(58)--保健食品食品营养学.ppt

《(58)--保健食品食品营养学.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(58)--保健食品食品营养学.ppt（14页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、保健食品目录CONTENTS1保健食品的概念及分类2保健食品功能分类及功能因子3保健功能发展的现状和问题4小 结1保 健 食 品 的 概 念 及 分 类1997年5月1日开始实施的强制性国家标准GB16740-1997保健(功能)食品通用标准中，就对保健(功能)食品做出了科学的定义:“保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”2005年7月1日起实行的保健食品注册管理办法（试行）第一章总则中，将保健食品定义为:“本办法所称保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节

2、机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢危害的食品体功能。”保健食品的概念保健食品的分类 特定保健功能食品，具有一般食品的共性，能调特定保健功能食品，具有一般食品的共性，能调节人体机能。既适用于特定人群食用，具有调节机节人体机能。既适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。体功能，不以治疗为目的的食品。营养素补充剂是以维生素、矿物质为主要原料营养素补充剂是以维生素、矿物质为主要原料的产品，以补充人体营养素为目的的食品；营养素的产品，以补充人体营养素为目的的食品；营养素补充剂又分为单一成分和复合成分两种。补充剂又分为单一成分和复合成分两种。122保健

3、食品功能分类及功能因子1996年至1997年，卫生部先后两次公布受理的保健功能为24项，随后又宣布暂时不受理“改善性功能”和“辅助抑制肿瘤两项功能。2003年5月1日，卫生部颁布施行保健食品检验与评价技术规范新标准，将原来某些功能包括的内容单独列出，使受理的22项功能扩大为27项。这27种保健食品功能目录为:辅助增强免疫力；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆；缓解体力疲劳；缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳、抗突变；提高耐缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护功能；减肥；改善生长发育；增加骨密度；改善营养型贫血；对化学性肝损伤有辅助保护功能；去痤疮；祛黄褐斑；改善皮

4、肤水分；改善皮肤油性；调节肠道菌群；促进消化；通便；对胃黏膜有辅助保护作用。保健食品的功能分类保健食品的功能因子活性多糖活性菌微量活性元素肽、蛋白质和氨基酸功能性油脂自由基清除剂维生素其他活性物质功能性甜味料（剂）3保 健 功 能 发 展 的 现 状 和 问 题点击此处添加内容点击此处添加内容保健功能发展的现状和问题保健功能发展的均衡性保健功能发展的局限性保健功能发展的科学性 我国保健食品保健功能的我国保健食品保健功能的分布存在明显的分布存在明显的偏倚现象偏倚现象，少数功能批准数量过于庞大，少数功能批准数量过于庞大，功能分布过于集中，发展失功能分布过于集中，发展失衡。随着政府主管部门不断衡。随

5、着政府主管部门不断加强对产品原料、工艺等的加强对产品原料、工艺等的限定性管理，市场同质同类限定性管理，市场同质同类的产品数量逐步加大、产的产品数量逐步加大、产 品品差异化逐步缩小，面对激烈差异化逐步缩小，面对激烈的市场竞争，生产企的市场竞争，生产企 业只能业只能选择加大对销售环节的投入选择加大对销售环节的投入和依赖，和依赖，竞争不断升级、市竞争不断升级、市场环境趋于恶化场环境趋于恶化。历年批准的各保健功能历年批准的各保健功能的比重变化相对比较稳定，的比重变化相对比较稳定，总体发展趋势较为平缓。总体发展趋势较为平缓。而营养素补充剂与具有特而营养素补充剂与具有特定保健功能产品的整体发定保健功能产品

6、的整体发展比重趋势来看，保健功展比重趋势来看，保健功能产品整体的发展态势为能产品整体的发展态势为“稳中有降稳中有降”，尤其是，尤其是 2004 2004 年以后，具有特定保年以后，具有特定保健功能的产品所占比重在健功能的产品所占比重在成逐年下降趋势，而成逐年下降趋势，而营养营养素补充剂产品却在稳步上素补充剂产品却在稳步上升升。“以政府为主导以政府为主导”的保健的保健功能发展的科学性所面临的一功能发展的科学性所面临的一些问题些问题:1:1.政府主管部门对于政府主管部门对于已颁布的功能和评价方法的修已颁布的功能和评价方法的修订和完善订和完善尚未实现常态化、制尚未实现常态化、制度化和系统化度化和系统

7、化;2.2.对于不符合市对于不符合市场需求的功能场需求的功能缺少明确的评价缺少明确的评价和退出机制和退出机制;3.3.政府主导与市政府主导与市场需求之间存在脱节场需求之间存在脱节，注册环，注册环节的节的“高标准、严要求高标准、严要求”难以难以等效传导至生产和市场等下游等效传导至生产和市场等下游环节环节;4.4.政府主导的以现代医学政府主导的以现代医学理论为指导的功能学评价方法理论为指导的功能学评价方法限制限制了我国以传统养生保健理了我国以传统养生保健理论为指导的保健功能的发展。论为指导的保健功能的发展。4小结小 结1保健食品的概念及分类2保健食品功能分类及功能因子3保健功能发展的现状和问题参 考 文 献1石瑞.食品营养学.化学工业出版社，2012.22宛超.杨飞.我国保健食品保健功能发展及现状浅析J.中国食品卫生杂志，2012.4感谢聆听保健食品