(1.4)--1.4 食品营养学与食品卫生学未来的研究任务与重点工作(1).ppt

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1、第四节食品营养学与食品卫生学未来的研究任务与重点工作1.食物、营养是维持人体健康的物质基础人体生命人体健康心理状态食物营养体力活动生活习惯环境状态一、营养的地位和作用2.食物、营养也是经济与社会发展的基础12345食 物营 养体 力 和 创造 力创 造 价 值促 进 发 展一、营养的地位和作用（一）我国营养改善和慢性病防控工作取得积极进展和明显成效居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小二、中国居民营养概况居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加。成人平均身高继续增长儿童青少年生长发育水平持续改善01（一）我国营养改善和慢性病防控工作取得积极进展和明显成效02居民健康

2、意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势03重大慢性病过早死亡率逐年下降中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）显示二、中国居民营养概况（二）面临突出的营养问题 1.居民不健康生活方式仍然普遍存在膳食脂肪供能比持续上升（农村脂肪突破30%）盐和用油量过高果蔬、豆及豆制品、奶类消费量不足在外就餐比例不断上升儿童、青少年饮用含糖饮料问题凸显二、中国居民营养概况 城乡成年居民超重或肥胖率超过一半，未成年人超重肥胖率达29.4%。（二）面临突出的营养问题 2.居民超重肥胖问题不断凸显，慢性病患病/发病率仍呈上升趋势高血压、糖尿病、高胆固醇血症和癌症发病率等比2015年有所上升。二、中

3、国居民营养概况 3.部分重点地区、重点人群面临重要微量营养素缺乏等问题。（二）面临突出的营养问题二、中国居民营养概况党中央、国务院对慢性病防控举措：“健康中国2030”规划纲要慢性病综合防控战略健康中国行动合理膳食和重大慢性病防治应对当前挑战推进实现全民健康1.食品加工、贮运与营养成分变化研究（1）深入研究不同加工、贮运方法，特别是现代加工、贮运技术手段等对食品营养成分的影响三、食品营养学工作任务及重点方向（2）进一步探讨如何通过利用现代食品高新技术为食品加工行业提供改善食品营养的措施和方案。1.食品加工、贮运与营养成分变化研究三、食品营养学工作任务及重点方向2.食品组分的结构及其生理功能之间

4、的相关性研究氨基酸蛋白质可消化淀粉慢消化淀粉抗性淀粉淀粉肽键三、食品营养学工作任务及重点方向 3.食物中生物活性成分研究抗氧化抗衰老抗癌降血压降血脂0304050102三、食品营养学工作任务及重点方向 4.食物营养与慢性病预防的研究研究膳食结构、膳食成分与慢性病的关系；探讨如何通过饮食干预预防和控制慢性病的发生、发展。三、食品营养学工作任务及重点方向5.新营养学的研究三、食品营养学工作任务及重点方向新营养学1生物学3环境学2社会学生态平衡创造良好环境.21世纪6.食物营养的中医学重点探讨不同食物的食疗作用以及中医食物养生的物质基础与机制等。三、食品营养学工作任务及重点方向中共中央、国务院重要举

5、措：1.2016年实施了“健康中国2030”规划纲要它是今后15年推进健康中国建设的行动纲领。三、食品营养学工作任务及重点方向2.发布国民营养计划（2017-2030年）吃动平衡行动生命早期1000天营养健康行动学生营养改善行动老年人群营养改善行动临床营养行动贫困地区营养干预行动030405060102三、食品营养学工作任务及重点方向包括总体要求、完善实施策略、开展重大行动、加强组织实施等。针对不同人群的营养健康突出问题，提出开展以下行动：1.不断完善食品污染物和食源性疾病监测工作充分利用监测数据，建立食品污染物危险性分析平台和预警平台，控制食源性疾病。落实监测计划四、食品卫生学工作任务及重点

6、方向 2.食品新技术和食品新品种的安全性研究不断完善我国食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素加强监测力度。四、食品卫生学工作任务及重点方向 3.加强食品安全监督管理严格按照食品安全法的要求，落实食品安全监督和管理，履行食品安全监督管理职责，提高监管力度和效能。四、食品卫生学工作任务及重点方向4.强化食品安全风险监测食品安全法从法律角度规定了食品安全风险监测和评估制度，是食品安全监管的重要保障。四、食品卫生学工作任务及重点方向5.食品安全标准的研究食品安全法出台后，国务院卫生行政部门根据其要求组建了食品安全国家标准审评委员会，建立健全了标准审评制度。四、食品卫生学工作任务及重点方向思考题1.食物营养的重要性如何？2.我国居民及慢性病状况如何？3.今后食品营养学与食品卫生学的工作重点是什么？4.针对食品营养工作国家有哪些政策指导文件？