(65)--餐饮空间室内设计原理.ppt

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1、餐饮空间的室内设计餐饮空间的室内设计1 1餐饮餐饮空间的室内设计基本内容空间的室内设计基本内容1.餐饮空间设计的要求1）餐厅的面积可根据餐厅的规模与入口、休息前厅、衣帽间和卫生间。3）餐厅应紧靠厨房设置，但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽。4）顾客就餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重叠，同时还要尽量避免主要流线的交叉。5）在大餐厅中应以多种有效的手段(绿化、半隔断等)来划分和限定各个不同的用餐区。6）各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌椅的布置方式和相应的装饰风格。7）室内色彩应建立在统一的装饰风格基础之上，虑到采用能增进食欲的暖色调，以增加舒适、欢快的心情。8）应主要选用天然材质，以给人温暖

2、、亲切的感觉。另外，地面还应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。9）餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理环境。2.功能性设计要求 1）主体就餐空间 2）单间就餐空间 3）餐馆的卫生间2 2餐饮空间环境的设计要素餐饮空间环境的设计要素1.流线要素 瑞典孔雀餐厅2.餐饮空间的文化表达3.餐饮空间的材料选择纽约苏活茶庄4.餐饮空间的照明设计5.餐饮空间的色彩设计3 3典型案例分析典型案例分析位于杭州的古水街的“外婆家”餐厅，光看“外婆家”这个名字已经让人联想起小时候依偎在外婆旁边吃外婆做的饭菜时的温暖与感动，而这家餐馆的室内设计以及运营理念也无不无时无刻给顾客营造这样一种感觉。外婆家餐厅过道空间外婆家餐厅二楼就餐区