2023年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题.docx

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1、2023年公共营养师国家职业资格三级（技能操作）试题共享题干题（案例一）中国居民膳食指南是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，（江南博哥）体重72kg。不定项选择题1.（单选）根据此男性的职业特点和下表提供的信息，该男性服务员的体力劳动等级以及食谱中每日能量摄入量选择()。表成人每日膳食能量EER（kcal）A.中体力劳动，2350kcalB.中体力劳动，2450kcalC.轻体力劳动，2050kcalD.轻体力劳动，2100kcal提交答案中国居民膳食指南是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性

2、服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。不定项选择题2.（多选）在食谱编制前，除了上述信息外，还需要获得下列哪项信息？()A.家庭经济状况B.民族或信仰C.身体活动水平D.健康状况提交答案中国居民膳食指南是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。不定项选择题3.（单选）营养师为该服务员只做了一日食谱，并计算了能量和营养素的结果以便核查，如下表所示，请回答：能量是否超标？如果让你调整食谱，你首先想到的是减少/增加()的用量。食谱及其提供的营养素量A.否，增加食用油B.否，增加瘦肉C.是，去掉鸡蛋D.是，

3、减少食用油提交答案中国居民膳食指南是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。不定项选择题4.（单选）按照膳食指南食物多样建议摄入的主要食物品类数（种），这份食谱涉及食物的种类是()。A.9种，满足B.9种，未满足C.12种，满足D.12种，未满足提交答案中国居民膳食指南是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。不定项选择题5.（多选）根据中国居民膳食宝塔，需要对这个食谱进行优化，下列哪些说法是正确的？()A.注意增加全谷物和薯类食物B.

4、主食采用二米饭C.水果每天200350克D.适量增加优质蛋白质的摄入提交答案（案例二）某营养师到某中学进行调查，发现该学校学生超重肥胖率30.2%，学校准备联合家庭对学生开展教育。不定项选择题6.（多选）超重肥胖学生应该做哪些检查？()A.血脂值B.血糖值C.血压值D.血尿酸值提交答案某营养师到某中学进行调查，发现该学校学生超重肥胖率30.2%，学校准备联合家庭对学生开展教育。不定项选择题7.（多选）学校应了解超重肥胖学生的哪些信息？()A.睡眠B.饮食行为C.营养知识水平D.身体活动提交答案某营养师到某中学进行调查，发现该学校学生超重肥胖率30.2%，学校准备联合家庭对学生开展教育。不定项选

5、择题8.（多选）除了学生个人特征外，应了解家庭中的哪些信息？()A.家庭生活行为方式B.家庭养育模式C.家庭提供的食物D.家长受教育水平提交答案某营养师到某中学进行调查，发现该学校学生超重肥胖率30.2%，学校准备联合家庭对学生开展教育。不定项选择题9.（多选）对超重肥胖儿童适宜的身体活动建议包括()。A.每日保证中高强度身体活动60分钟B.动则有益C.尽量减少有氧运动D.循序渐进提交答案某营养师到某中学进行调查，发现该学校学生超重肥胖率30.2%，学校准备联合家庭对学生开展教育。不定项选择题10.（多选）适用于超重肥胖儿童的膳食模式包括()。A.低GI膳食B.限制能量膳食C.极低能量膳食D.

6、低碳水膳食提交答案（案例三）社区对居民进行营养教育。不定项选择题11.（多选）可采取的营养教育方式包括()。A.小组活动B.营养咨询C.宣传栏D.讲座提交答案社区对居民进行营养教育。不定项选择题12.（多选）可进行营养教育的对象包括()。A.慢性疾病患者B.妇幼人群C.老年人D.学龄儿童提交答案社区对居民进行营养教育。不定项选择题13.（单选）一般人群膳食指南适用于哪类人群？()A.成人B.所有人群C.六岁以上健康人群D.两岁以上健康人群提交答案社区对居民进行营养教育。不定项选择题14.（多选）中国居民平衡膳食模式的特点包括()。A.动物性食物为辅B.植物性食物为主C.少油盐糖D.食物多样提交

7、答案社区对居民进行营养教育。不定项选择题15.（多选）延缓老年人肌肉衰减，营养教育内容强调()。A.服用保健食品B.与家人共同进餐C.积极户外活动D.摄入足量优质蛋白质提交答案（案例四）我国近期开展中国居民营养与健康状况监测工作，其中膳食调查是重要的内容。不定项选择题16.（单选）如果要得到住户消费的食用油和调味品的摄入量，可以采用的膳食调查方法是()。A.食物频率法B.膳食史法C.24小时回顾法D.称重记账法提交答案我国近期开展中国居民营养与健康状况监测工作，其中膳食调查是重要的内容。不定项选择题17.（多选）记账法的技术要点包括()。A.计算各种食物的实际消费量B.登记进餐人员（每日每餐进

8、食人数、进餐人性别、年龄、劳动强度及生理状态，计算总人日数）C.记录食物消费量，称重可食部D.人均每日某种食物摄入量实际消费量/总人日数提交答案我国近期开展中国居民营养与健康状况监测工作，其中膳食调查是重要的内容。不定项选择题18.（多选）记录食物消费量时，描述不正确的有()。A.实际消费量食物结存量购进量废弃总量剩余总量B.食物消费量包括可食部库存量，可食部购进量，可食部废弃量和可食部余量C.食物消费量包括食物的库存量、购进量、废弃量和剩余量D.实际消费量（食物结存量购进量）（废弃总量剩余总量）提交答案我国近期开展中国居民营养与健康状况监测工作，其中膳食调查是重要的内容。不定项选择题19.（

9、多选）食物能量的数值可以通过哪两种方式获得？()A.能量计算法B.食物燃烧法C.能量比较法D.直接测定法提交答案我国近期开展中国居民营养与健康状况监测工作，其中膳食调查是重要的内容。不定项选择题20.（单选）食物碳水化合物、蛋白质和脂肪的能量折算系数是()。（以kcal为单位）A.4，4，6B.4，4，9C.4，9，4D.4，9，9提交答案（案例五）王大爷，65岁，骨痛，进行性加重行走困难，活动受限，身高矮了5cm，外出少日照不足，乳糖不耐受，很少喝牛奶，查血钙、血磷降低，25-（OH）D320nmol/L。不定项选择题21.（单选）王大爷可能患有()。A.肌无力B.骨软化病C.骨折D.骨关节

10、炎提交答案王大爷，65岁，骨痛，进行性加重行走困难，活动受限，身高矮了5cm，外出少日照不足，乳糖不耐受，很少喝牛奶，查血钙、血磷降低，25-（OH）D320nmol/L。不定项选择题22.（单选）王大爷可能缺乏哪种维生素？()A.维生素DB.维生素AC.维生素BD.维生素C提交答案王大爷，65岁，骨痛，进行性加重行走困难，活动受限，身高矮了5cm，外出少日照不足，乳糖不耐受，很少喝牛奶，查血钙、血磷降低，25-（OH）D320nmol/L。不定项选择题23.（单选）王大爷可以补充哪种矿物质？()A.钙B.铁C.锌D.硒提交答案王大爷，65岁，骨痛，进行性加重行走困难，活动受限，身高矮了5cm，外出少日照不足，乳糖不耐受，很少喝牛奶，查血钙、血磷降低，25-（OH）D320nmol/L。不定项选择题24.（多选）根据王大爷症状制定干预措施前还需要做的检查包括()。A.营养不良筛查B.膳食调查C.骨密度检测D.体成分测定提交答案王大爷，65岁，骨痛，进行性加重行走困难，活动受限，身高矮了5cm，外出少日照不足，乳糖不耐受，很少喝牛奶，查血钙、血磷降低，25-（OH）D320nmol/L。不定项选择题25.（多选）为他推荐的膳食生活方式建议()。A.每日日晒不低于1小时B.多吃水果蔬菜C.酸奶代替牛奶D.增加鸡蛋、牛肉、鱼类摄入提交答案