(41)--第2章 原核微生物（录课）食品微生物学.ppt

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1、 第第2 2章章 原核微生物的形态和构造原核微生物的形态和构造本章学习原则：识其形态，晓其习性动态 蓝细菌蓝细菌（光能）（光能）“三菌三菌”细菌（重点）细菌（重点）放线菌放线菌 （化能）（化能）支原体支原体（人工培养基）（人工培养基）“三体三体”立克次氏体立克次氏体 衣原体衣原体 （专门寄生）（专门寄生）原核微原核微生物：生物：细胞有明显的核区，集中了主要遗传物质，细胞有明显的核区，集中了主要遗传物质，但没有核膜但没有核膜，一条染色体。，一条染色体。2.1 2.1 细菌细菌 体小而细体小而细 形简而短形简而短(球、杆、弧球、杆、弧)是一类是一类 壁坚而韧壁坚而韧 单细胞原核生物单细胞原核生物

2、二等分裂二等分裂 水生性很强水生性很强2.1.1 细菌细菌的的个体个体形态形态球状球状 杆状杆状 螺螺旋状旋状 球菌球菌球菌球菌单、双链单、双链(分裂面一分裂面一)四联球菌四联球菌(分裂面二分裂面二)八叠球菌八叠球菌(分裂面三分裂面三)葡萄球菌葡萄球菌(分裂面多分裂面多)金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌电镜照片 葡萄球菌葡萄球菌(Staphylococcus aureus)显微镜链球菌链球菌显微镜电镜照片 长杆菌，如长杆菌，如 Bactillus subtilis 短杆菌，如短杆菌，如Escherichia coli螺旋菌螺旋菌弧菌弧菌(vibrio)6圈圈 幽门螺旋菌幽门螺旋菌 显微数码摄像显微数码摄像结构示意图结构示意图异常形态异常形态 环境条件的变化环境条件的变化物化因子的刺激物化因子的刺激 培养时间过长培养时间过长阻碍细胞正常发育阻碍细胞正常发育细胞衰老细胞衰老营养缺乏营养缺乏自身代谢产物积累过多自身代谢产物积累过多