【初中化学 】人类重要的营养物质课件 2023-2024学年九年级化学人教版下册.pptx

《【初中化学 】人类重要的营养物质课件 2023-2024学年九年级化学人教版下册.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【初中化学 】人类重要的营养物质课件 2023-2024学年九年级化学人教版下册.pptx（30页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 课 题 1 人类重要的营养物质六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水 作用 种类食物来源 蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)为人体提供能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。很多种：如血红蛋白、酶等阅读课本完成表格构成蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。含有丰富蛋白质的食物氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O 等释放热量18kJ/g蛋白质在人体中的代谢情况？人体中重要的蛋白质（1）血红蛋白气体运输的载体（2）酶生物催化剂(多样性、专一性、高效性)实验证明，香烟的烟气中含实验证明，香烟的烟气中含实验

2、证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有有几百种有毒物质，其中就有有几百种有毒物质，其中就有COCOCO。请推断烟草一定含有什请推断烟草一定含有什请推断烟草一定含有什么元素？么元素？么元素？这里可燃的烟草这里可燃的烟草这里可燃的烟草这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？能得到充分燃烧吗？能得到充分燃烧吗？能得到充分燃烧吗？吸烟对人体根本组织，吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可会造成这样或那样不可挽救的伤害。挽救的伤害。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛

3、会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使蛋白质变质，从而使动物细胞失去活性，因此起到防腐的作用，使标本可以长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？温馨提示：居住前要开窗通风。作用 组成 食物 来源 糖 类提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等阅读课本完成表格种类淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶酶摄入摄入酶酶葡萄糖葡萄糖糖原糖原酶酶酶酶酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的

4、代谢过程：人体内糖类的代谢过程：C C6 6HH1212OO6 6+6O+6O2 2 6CO6CO2 2+6H+6H2 2OO酶酶霉变的粮食正常的粮食讨论交流：粮食放久了容易发生霉变是不能吃的，为什么？大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 38，相对湿度达到8085以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。霉变的粮食正常的粮食将这些陈粮酿成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既防止了粮食的浪费，又减少了尾

5、气的污染，节约了化石燃料。如何处理这些陈粮呢？冬眠的时候我不吃不喝靠什么提供能量呢？作用 种类 食物 来源 油 脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等阅读课本完成表格组成【思考】【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈谈脂色变脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？，这种看法科学吗

6、？【思考思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈谈脂色变脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？，这种看法科学吗？答：答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体体提供热量提供热量。在正常情况下，每日需摄入。在正常情况下，每日需摄入50 50 g g60 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的油脂，它能提供人体日需能量的20202525，是重要的，是重要的供能物质供能物质。同时它能。

7、同时它能促促进脂溶性维生素的吸收进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果

8、和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。作用种类缺乏 症食物来源 维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A夜盲症 缺维生素B脚气病缺维生素C坏血病 缺维生素D佝偻病维生素有20多种人体内_合成维生素，需从_中摄取。不能水果或蔬菜阅读课本完成表格 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。分析水：调节体

9、温，溶解食物，排泄废物无机盐：由K、Ca、Na、Mg、P、S、Cl等 40多种元素组成。例如：NaCl、CaC03等。作用：调节新陈代谢，维持机体酸碱平衡。1.下列物质不是人体所需营养素的是 （）A尼古丁 B水 C蛋白质 D维生素2.下列物质中，不属于糖类的是 （）A.葡萄糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维素3.某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是 （）A.米饭、面条 B.蔬菜、水果 C.瘦肉、鸡蛋 D.奶油、花生油4.人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（）A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜5.小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白

10、质的是（）A 牛肉 B 辣椒 C 蔬菜 D 猪油反馈练习：6.母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还要补充：（）A.鸭肉 B.豆浆 C.青菜 D.牛奶7.合理利用化学物质会提高生活质量，下列物质的利用有害于身体健康的是 （）A 加碘食盐用于调味 B 小苏打用于制糕点 C 氮气用于食品防腐 D 甲醛用于肉类保鲜8.民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是 （）A用碳酸氢钠作发酵粉 B用霉变油菜籽生产食用油 C用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D用工业酒精勾兑饮用白酒9.化学与我们的生活密切相关某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示。糖类和右表中的蛋白质 能够为人体提供能量。下列食物中富含淀粉的是 。a.土豆 b.牛奶 c.豆油 人体不可缺少的营养物质有蛋白质，糖类，油脂，无机盐，水和 。脂肪a维生素