【化学】人类重要的营养物质课件 2023-2024学年九年级化学人教版下册.pptx

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1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质第1课时1.1.能说出食物的成分主要有哪几类。能说出食物的成分主要有哪几类。2.2.能列举蛋白质、糖类与人体健康的关系。能列举蛋白质、糖类与人体健康的关系。(重点重点)3.3.能说明蛋白质和糖类对人的生命活动的意义。能说明蛋白质和糖类对人的生命活动的意义。(重点重点)知识点一知识点一:蛋白质蛋白质1.1.各种食物从营养学角度看各种食物从营养学角度看,其基本成分主要有六类其基本成分主要有六类_。2.2.蛋白质是构成细胞的基本物质蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的

2、化织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。合物。3.3.血红蛋白是由血红蛋白是由_和和_构成的构成的,酶在机体内能催化酶在机体内能催化生物体内的反应生物体内的反应,是一种高效、专一的生物催化剂。是一种高效、专一的生物催化剂。蛋白蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 蛋白质蛋白质血红素血红素知识点二知识点二:糖类糖类糖类是由糖类是由_ _、_ _、_ _三种元素组成的化合物。三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类淀粉属于糖类,化学式为化学式为(C(C6 6H H1010O O5 5)n n;蔗糖属于糖类蔗糖属于糖类,化学式为化学式为C C1212

3、H H2222O O1111;葡萄糖属于糖类葡萄糖属于糖类,化学式为化学式为C C6 6H H1212O O6 6。碳碳氢氢氧氧存在存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分(如如_),),植物的种子植物的种子(如如_)构成构成是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物组成元素组成元素 含含有有_等等元素元素功能功能是构成细胞的基本物质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料是机体生长及修补受损组织的主要原料探究问题一探究问题一:认识蛋白质认识蛋白质1.1.蛋白质蛋白质 鱼、牛肉、蛋鱼、牛肉、蛋等等花生、大豆花

4、生、大豆碳、氢、氧、氮、硫碳、氢、氧、氮、硫 2.2.两种重要的蛋白质两种重要的蛋白质3.3.蛋白质的变性蛋白质的变性引起变性的因素引起变性的因素血红蛋白血红蛋白 两种重要的蛋两种重要的蛋白质白质功能、特点功能、特点_起载体的作用起载体的作用(运输运输O O2 2和和COCO2 2的载体的载体),),易与一氧化碳结合而使人易与一氧化碳结合而使人体中毒体中毒_一种催化剂一种催化剂,能催化生物体内的反应能催化生物体内的反应,高效性、选择性、专一性高效性、选择性、专一性酶酶 探究问题二探究问题二:认识糖类物质认识糖类物质哪些食物富含糖类物质哪些食物富含糖类物质?其组成元素有哪些其组成元素有哪些?糖类

5、有什么功能糖类有什么功能?糖类糖类与人类健康有什么关系与人类健康有什么关系?常见的糖类物质有哪些常见的糖类物质有哪些?请完成下表请完成下表:存在存在_或或块茎块茎,如稻、麦、玉米、马铃薯等如稻、麦、玉米、马铃薯等组成元素组成元素由由_三三种元素组成种元素组成功能功能为机体活动提为机体活动提供供_;构成机体的重要物质构成机体的重要物质;调节食品风味调节食品风味;维持大脑功能必需的能量维持大脑功能必需的能量;调节脂肪代谢调节脂肪代谢;提供膳食纤维提供膳食纤维糖类与健康糖类与健康人体中缺乏糖类物质会导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功人体中缺乏糖类物质会导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍等能

6、障碍等,低血糖严重时会导致昏迷低血糖严重时会导致昏迷;当糖类过多时当糖类过多时,人体组织吸人体组织吸收不了收不了,就会转化为脂肪储存于体内就会转化为脂肪储存于体内,使人过于肥胖而诱发各种疾使人过于肥胖而诱发各种疾病病,如高血脂、糖尿病等如高血脂、糖尿病等常见糖类物质常见糖类物质 _、葡萄糖、蔗糖葡萄糖、蔗糖植物种子植物种子碳、氢、氧碳、氢、氧能量能量淀粉淀粉学习小结学习小结1.1.食物主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等食物主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等 六类营养物质六类营养物质,其中只有蛋白质、糖类、油脂能给生命活动提其中只有蛋白质、糖类、油脂能给生命活动提 供

7、能量。供能量。2.2.蛋白质主要来自乳类、蛋类和肉类。蛋白质主要来自乳类、蛋类和肉类。误区警示误区警示1.1.蛋白质的变性是化学变化蛋白质的变性是化学变化,不是物理变化不是物理变化,而且该变化是而且该变化是 不可逆的。不可逆的。2.2.糖类摄入过多会转化为脂肪储存于体内糖类摄入过多会转化为脂肪储存于体内,但不能因为怕但不能因为怕 发胖而拒绝摄入糖类。发胖而拒绝摄入糖类。第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质第2课时1.1.能列举油脂、维生素与人体能列举油脂、维生素与人体健康的关系。健康的关系。(重点重点)2.2.能说明油脂、维生素对人的能说明油脂、维生素对人的生命活动的意义。生命活动

8、的意义。(重点重点)知识点一知识点一:油脂油脂常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等,在常在常温下温下,植物油脂呈液态植物油脂呈液态,称为称为_;动物油脂呈固态动物油脂呈固态,称称为为_,二者合称二者合称_。油油脂肪脂肪油脂油脂知识点二知识点二:维生素维生素1.1.维生素的功能维生素的功能:可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。健康的作用。2.2.缺乏缺乏_,会引起夜盲症会引起夜盲症;缺乏维生素缺乏维生素B,B,易患脚气病易患脚气病;缺缺乏乏_,会引起坏血病会引起坏血病;缺乏缺乏_,影响

9、骨骼发育影响骨骼发育,患患佝偻病。佝偻病。3.3.富含维生素的食物有富含维生素的食物有_和和_。(填两种填两种)维生素维生素A A维生素维生素C C维生素维生素D D蔬菜蔬菜水果水果探究问题一探究问题一:认识油脂认识油脂哪些食物富含油脂哪些食物富含油脂?生理作用有哪些生理作用有哪些?油脂的主要功能是什么油脂的主要功能是什么?与人体的健康有什么关系与人体的健康有什么关系?油油脂肪脂肪分布分布在常温下在常温下,植物油呈液态植物油呈液态,称称为为_,如花生油、豆油、菜子油等如花生油、豆油、菜子油等;动物动物油脂呈固态油脂呈固态,称称为为_,如牛油和奶油等如牛油和奶油等,二者合称油脂二者合称油脂生理作

10、用生理作用油脂在人体内完全氧化时放出的能量油脂在人体内完全氧化时放出的能量,比糖类多一倍以上比糖类多一倍以上,是是重要重要的的_物物质。在正常情况下质。在正常情况下,人人每日每日需摄入需摄入50 g50 g60 g60 g油脂油脂,它供给人它供给人体日需能量的体日需能量的20%20%25%25%主要功能主要功能供应并储存能量供应并储存能量与人体健康的与人体健康的作用作用摄入不足摄入不足,人就会消瘦人就会消瘦,但是过多地摄入油脂但是过多地摄入油脂,不但容易诱发心脑血管疾病、不但容易诱发心脑血管疾病、肥胖症肥胖症,还会诱发高血压、糖尿病等还会诱发高血压、糖尿病等供能供能探究问题二探究问题二:认识维

11、生素认识维生素1.1.维生素的主要食物来源维生素的主要食物来源:_、_、种子食物、动物肝、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。作用脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。作用:调节调节_、预防、预防_、维持身体健康。、维持身体健康。2.2.常见维生素有哪些常见维生素有哪些?缺乏时有什么症状缺乏时有什么症状?补充这些维生素时补充这些维生素时,主要主要食物来源有哪些食物来源有哪些?蔬菜蔬菜水果水果 新陈代谢新陈代谢疾病疾病种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源_皮肤干燥、夜盲症、干皮肤干燥、夜盲症、干眼症等眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋;胡

12、萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等芦笋、花菜、柿子、桃、杏等_神经炎、脚气病、消化神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽_坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等 柑橘类和番茄柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯青椒、菠菜、马铃薯维生素维生素D D_牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油肝油、乳油维生素维生素A A维生素维生素B B维生素维生素C C佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症误区警示误区警示 不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养,如胡萝卜富含如胡萝卜富含胡萝卜素胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性物质胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中只有溶解在油脂中,才才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A A而被吸收。炒而被吸收。炒胡萝卜时胡萝卜时,要多放油要多放油,最好同肉类一起炒。最好同肉类一起炒。谢谢观看谢谢观看