幼儿园预防食物中毒应急救援预案.docx

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1、幼儿园预防食物中毒应急预案一、指导思想提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在 首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒 事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教 学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿园卫生安 全工作的重要性、紧迫性和长期性，坚固树立幼儿教育”健康 安全第一,责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理 和保护幼儿的职责。幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康 的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食 品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常中毒或者疑似食物中 毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组幼儿园成立应急小组，由幼儿

2、园主要领导任组长、副组长, 成员由保健医、各班主任老师、食堂管理员等组成。具体情 况是：组长：李明叶副组长：范慧芳成 员：姚卫娟、王学猛、郭雪芹、各班主任老师 三、对中毒者采取紧急处理1、住手食用中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织医生对中毒人员进行救治；4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救催吐、洗胃、 洗肠、对症治疗和特殊治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取暂时控 制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度1、及时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任老师应及时向园领导或者保 健医报告，学校则向市卫生局和教育局报告。报告内容有： 发生中毒的单位、地址、时

3、间、中毒人数及死亡人数，主要 临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采 取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑 投毒则向公安部门报告。2、保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现 场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、 容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便 要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的 情况。3、如实反映情况幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、 班主任老师及幼儿等应如实反映本次中毒情况。将中毒幼儿 所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，中 毒幼儿中毒的主要特

4、点，可疑食物的来源、质量、存放条件、 加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部 门反映。4、对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应即将住手食用。在卫生部 门已查明情况，确定了食物中毒,既可对于引起中毒的食物及 时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或者焚 烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用 12%碱水或者漂白粉溶液消毒。中毒幼儿的排泄物可用20% 石灰乳或者5%的来苏溶液进行消毒、 五、对中毒场所采取相应的消毒处理1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食 物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备

5、,加工人 员的手也要进行消毒处理；3、对化学性食物中毒,要用热碱水彻底清洁接触中毒食品 或者可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食 物彻底清理，杜绝中毒隐患。六、防范措施1、健全食物中毒报告制度幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办法的精神，以便及时采取防治措 施。2、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合幼儿园实际情 况，充分利用广播、板报、主题班会、宣传画和实物标本等 各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和 泛博师生员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生。3、前期工作1食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点

6、采购， 确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。(2严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专人保管， 责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不 的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质 原料，及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒， 确保餐具清洁卫生，防止浮现因交叉感染而引起的食物中毒事 故。(4对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜每样不少于 100克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特殊是肉类、鱼类和奶 类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生

7、，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或者带病者及时调解B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温 保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐 烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉 类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。 各餐的熟食品和剩饭，使用前必须充分加热。七、突发性事件的处置1、在食品加工、供应过程中或者用餐时发现食品感官性状 可疑或者有变质可疑时，经确认后，即将撤收处理该批全部食 品O2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中 毒事件的发生，班主任发现可疑病情后食用某一食品后，两 人以上浮现同一疑

8、似食物中毒症状，及时报告救治，由初步检 查确定，采取以下措施：(1观察病情，对症处理。(2如确定食物中毒，做好以下工作：a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。b即将报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采取 抢救措施。C即将拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。d 即将向上级有关部门报告。e采集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进 行事件调查、处理。3、幼儿园主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领 导及相关部门汇报,指挥以下部门工作：1责令即将住手食品加工、供应活动。(2由园长办即将向上级卫生部门报告，报告时间距离发病 时间不得超过2小时。负责

9、保护好现场，封存一切剩余可疑 食物及原料、工具、设备,保护好中毒现场和食品留样，防止 人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。3班主任负责协助保健医护理患病学生，如发现人数较多， 治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应 即将就近送医院抢救或者向120求援。(4做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长的疏导工 作；幼儿园落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协 助上级有关部门做好善后处理工作。5做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品 到位，保障抢救中心必须品的供应。(6食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作， 按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书 面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂 工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中 毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事 故，对当事人进行扣发工资、辞退或者进行行政处分的处理。