虾皮炖豆腐怎么做才好吃_虾皮炖豆腐的好吃做法.docx

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1、虾皮炖豆腐怎么做才好吃_虾皮炖豆腐的好吃做法篇一：48种家常豆腐的做法豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般101克豆腐含钙量为140毫克160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以爱护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 榨菜肉末蒸豆腐 主料：日本豆腐 辅料： 香菜、肉末、榨菜、海米 调料： 盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、葱、姜切成丝 2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水； 3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好

2、的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟； 4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝； 5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可 香菇焖豆腐 主料：香菇 辅料：豆腐、火腿 调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油 做法： 1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用； 2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出； 3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。 酸辣豆腐羹 主料： 豆腐 辅料： 香菇、里脊肉、冬笋、香菜 调料： 葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 做法： 1.将豆腐切成丝，里

3、脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末； 2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中； 3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅 口袋豆腐汤 主料：豆腐 辅料： 油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 调料： 盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法： 1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净； 2、坐锅点火倒油，油温6-7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软； 3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入

4、料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒匀称盛入盘中待用； 4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好； 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。 脆皮炸豆腐 主料： 日本豆腐 配料： 干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 制做： 1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊； 2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。 鸭蛋豆腐 主料： 北豆腐 辅料： 咸鸭蛋黄、蒜苗 调料： 食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油 做法： 1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下； 2.将

5、咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末； 3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可 麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克 调味料： 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高汤11/2杯。 4、花椒粉少许，葱花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油11/2茶匙 做法: 1豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。 2锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。 3再将调味料（2）加入拌炒匀称后，放入豆腐与调味料（

6、3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。 豆腐鲫鱼 原料： 鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。 制作程序： 1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。 2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,精彩出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆

7、腐上即成。 豆腐脑 原料： 黄豆水葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。 做法： 1、假如你有豆浆机，真的就是不难了。 2、豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 3、豆浆煮开后，晾凉。 4、把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌匀称。我的比例是730ml豆浆，加1茶匙内酯。 篇二：虾头炖豆腐筒子们在家做饭时（做馅，清炒等）常常会买些个海虾来包虾仁儿用，包出虾仁后对于虾头有的筒子会认为上面木有什么肉而将其弃之不用。这种做法儿对于我这么一个艰苦朴实勤俭持家的人儿来说实在是不能接受。其实虾头中含有丰富的养分，并且做法儿也是多多。比如用其炸制椒盐虾头

8、，或者制作海鲜酱油（这个法子也不错，连虾皮儿都不奢侈）。还有就是今日会介绍的虾头炖豆腐，做法简洁，味道独特，红红的虾油配上滑嫩的豆腐，回味悠长。肯定堪称是一道废物利用出的美味了。 虾头炖豆腐 原料：虾头20只、盒装韧豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量（焯水去皮）。 做法： 1、虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用； 2、豌豆焯水后去皮备用； 3、豆腐切成小方块备用； 4、锅内放油，油热后下入葱姜末爆香； 5、下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）； 6、倒入热水没过虾头； 7、加入调料调味； 8、下入豆腐后转小火盖盖儿焖制

9、约15分钟； 9、淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成。 碎嘴唠叨： 1、虾头在制作前要去除虾枪和须足（较大的虾头要挑沙包），以避开在食用时扎嘴； 2、豆腐在制作前可以用盐水浸泡半小时，这样能保证豆腐制作后形态更加完整； 3、豌豆在运用前先做焯烫处理，可以去除其苦涩的味道； 4、炖制过程中不要用锅铲翻炒豆腐以避开炒碎，可以轻晃铁锅使其汤汁包袱匀称。 篇三：虾皮韭菜烧豆腐 - 美食杰 虾皮韭菜烧豆腐 作者：薄灰 栏目：家常菜 工艺：烧 口味：咸鲜味 难度：简洁 烹饪时间：10 主料：豆腐：2块 辅料：柿子椒：1个、虾皮：适量、韭菜：1小把、色拉油：适量、食盐：少许 步骤： 1、打算材料，豆腐、

10、韭菜、虾皮、青椒 2、豆腐切块，放入锅中油煎 3、煎至两面金黄色，青椒切块，韭菜切段待用 4、炒锅热油，放青椒块翻炒 5、再放入虾皮翻炒 6、放入韭菜翻炒 7、放入煎好的豆腐 8、翻炒匀称，加少许盐调味即可 点击查看更多相关菜谱 美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱共享聚合平台，敬重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站阅读，感谢关注。 第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页