餐饮服务员工作总结范文（20篇）.docx

《餐饮服务员工作总结范文（20篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务员工作总结范文（20篇）.docx（56页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮服务员工作总结范文（20篇）餐饮服务员工作总结范文（通用20篇）餐饮服务员工作总结范文篇1即将过去的20,昂首而来的20,过去的一年承载着去年 的希望，和今年不懈的努力。作为一名在网吧工作的普通服务员， 我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说 不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力 并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好 的成绩。我在网吧主管领导指导下，在大家的共同努力下，本着 对行业负责的精神，立足于为会员服务、开展增值服务、行业培 训、业务咨询、信息交流、行业自律等方面做了大量工作，并取 得了一定成绩。现将一年来的工作总结如下：1.

2、看到客人进来，热情招待每位客人，时常敏锐观察，当客 人呼叫、有示意或在寻望时，要迅速主动询问给予帮助，代步购 买饮料、零食等商品服务。2.工作时间注意自己的言行举止，多 微笑、多使用服务敬语、不使用不礼貌用语及恶劣态度对待顾客。 3.网吧高峰期时，应对顾客做耐心的解释，避免跑单和客人不耐 烦，努力做好客人上机指引工作，并妥善安排等待上机的顾客并 且做好安抚情绪等工作。4.工作认真细致，与客人建立良好的关 要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断 提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作 任务，做出我们应有的贡献。餐饮服务员工作总结范文篇5一、懂得微笑，善于微笑现

3、如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质, 尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、 友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力， 受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永 久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐 春风。二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力， 比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于 思而毁于随。“繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更 要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让更美 好！三、待客之道，周到是基础既然谈周到，

4、那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而 且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到 宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心 理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱 不卑，从容应对。做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华 喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真 正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心, 去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具 备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与 思想上的建设，还有自身的

5、修养的提高。现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无 关收入多少。我们每个人之于就好比一滴水之于一盆水，一滴水 可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为我们每个人才 有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非 凡，让明天因为有我而骄傲！餐饮服务员工作总结范文篇6作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单， 就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自 己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一 直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深 入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经

6、营，饮食部在酒店的正 确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强 化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的 情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐 饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入 元，比去年的 元，增长 元，增长率%,营业成本 元，比去年同期的 元，增加元，增加率,综合毛利率比去年的_%,上升（或下降）_%, 营业费用为 元，比去年同期的 元，增加（或下降）元，增加（或下降）率%,全年实际完成任务 元，超额完成元，（定额上交年任务为380万元）。二、存在的问题：1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢。2、厅面

7、的服务质量还不够高。3、防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。三、明年的设想：1、提高出品的质量，创出十款招牌菜式。2、抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3、加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。4、开设餐饮连锁分店。四、今年完成的主要工作：(1)重视食品卫生，抓好安全防火。1、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生 检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月 总结的制度，开展了流动红旗竞赛活动，对卫生搞得好的分部门 给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全 年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的 星级酒店年审和国检。2、

8、抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部 门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定 安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织 员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗 油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喔部定期检查煤气炉具 的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展 和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的 积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年 的320万元，上升60万元，上升率为19%o为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效

9、益工资分配方案，按照部门、 岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到 各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利 率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工 资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营， 调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 元，比去年同期的一元，增加了一元，增长率为%。(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1、健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管 理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下， 层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚， 提高了领导的整体素质，使

10、管理工作较顺利进行。2、完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结 会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务 监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质 量提高了，上级指令得到及时落实执行。3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种, 协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供 应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门 核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况 已处于正常化。4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成, 有赖于各部门

11、之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题， 部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的 优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的 现象。5、提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量， 使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助 餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各 类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使 团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领 导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业 以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席, 创历史纯婚筵总席

12、数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味 道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。(4)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮食业 不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做 经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。 第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。第二， 开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合， 共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心 送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活动八 次，让利酬宾加州鳏每条一元，贵宾房免最低消费

13、，特惠菜式益 食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖 活动等。第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期 推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩 大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名 度，取得了良好的经济效益和社会效益。餐饮服务员工作总结范文篇7时间如梭,转眼间我们一起伴随着走过了一年，即将走向20_ 年。成功的开始源于总结与计划，相信在新的一年里可以在创辉 煌。回首一年，确实有许多值得我们去学习和思考的，这一年在 曹经理的正确领导下，在雷经理的大力执行下，我获得了认真细 致的培训和改进，也起到了非常好的效果，并在努力为创造

14、效益。一个餐饮的好坏，首先要看它的本质，有没有吸引力，只有 具有切实的设施，我们才能更好的为客人服务，而并不是做一些 表面的工作，但有些必要的礼貌还是应该注意的，作为服务行业的实质是让客人来的开心，吃的开心，走的开心，为他们提供更 好的服务方式。来到不算很久，但在这短短的一段时间里，我也学到了很多 东西，为作为里的一名普通服务员，为我能在这里工作而深感 荣辛，并非常感谢雷经理的关心与照顾，在我这个普通岗位上， 我也有了很深的感悟，一个企业发展的方向和目标是要复合这个 企业的切身实际，并要在发展的过程中逐步总结和创新。在即将过去的一年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有 成功的、开心的，不过那

15、不重要了，是过去的了，我们再努力，明 天会更好。有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多 的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落， 至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难， 有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？ 我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我， 地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就 掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好 的。经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、 有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念

16、的经，你们也有你们的经 历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我 们。关于明年，我的.计划是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。3、利用休息时间进行计算机培训。4、多学习其他东西，充实自己。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更 上一层楼，谢谢！件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员 应当秉承”客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身 处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一 方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般 情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。 当矛盾发生时，

17、服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一 方。餐饮服务员工作总结范文篇820年是收获的一年，也是大发展的一年。在经理的教育、 支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西， 使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对今年 的工作总结如下。一、日常工作中树立三个理念一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以 服务好顾客的最终目的。细节决定成败，做好每一个工作细节， 餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高 品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。二、培养敬业精神并坚持经营理

18、念餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得 餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 坚持“良心品质、质量第一”的经营理念。抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工 作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员 工进行了统一的操作标。围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序 与制度，明确发展使命。三、规范企业管理，实行品牌发展战略在此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任 感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、 高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取 得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效

19、益和社系，熟悉老顾客的习惯和喜好，不断听取客人对网吧的意见，及 时总结汇报。5 .营建网吧形象推广工作，向顾客宣传网吧特色和活动内容。6 .掌握了解顾客需求，能及时根据顾客需要调整服务内容，遇 到顾客提出不合理要求应坚决拒绝，并向其说明原因立刻上报管 理人员；7 . 了解游戏软件资讯本厅室机器配置，每小时与吧台核对上 机人数。8 .负责耐心解决、解答顾客遇到的电脑问题，（遇到解决不了 的问题或多次发现共性问题应立刻向技术员反应，并做好相关记 录9 .客人正常上机后尽量避免长时间站在客人身后或长时间聊 天。避免聆听客人闲聊。10 .积极清理桌上杂物，主动帮助客人切换积累过多烟头的烟 灰缸。n.协

20、助做好安全防盗工作，遇停电、断网时顾客借故起哄, 耐心向顾客解释;若网吧出现客人打斗或争吵事情，应想办法从旁 劝阻，实在没办法劝阻的，应第一时间报警并通知网吧主管到现 场处理；12 .熟悉网吧各个安全出口和熟用消防器材，提高安全意识。会效益。新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只 要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断 提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作 任务，做出我们应有的贡献。餐饮服务员工作总结范文篇9我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我 说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇 敢的去面对。“所以，从我

21、刚迈进上班的第一天，尽管我什 么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我 单独上工作站后又犯了很多的错误，不过，当时我真的想打退堂 鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出 错误，并且亲自教我正确操作方法!现在，我已经工作一年了，我 在此感谢大家。对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我 再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道一声谢谢， 同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请 原谅。在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助， 回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实， 我觉得有成就感。再次，我希望在以后的生活和工

22、作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺 陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里， 我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大 家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造 一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你 我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一 份宽容，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!有好多人说我变了，我相信。在我的工作和生活中经历了一 些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀 凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自

23、 己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情 一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我 相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、 有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们 永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经 历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我 们。最后，作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与打算, 同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20 年时间过得真快，新的20 年正在向我们迈进，我希望 我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧

24、妆，换上新妆，有个 更新更好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好！我也希望 在这里我能将我的高兴带给顾客感染同事。关于明年，我的计划是：1、认真做好每一天的每一项工作2、认真学习仓储知识，积极考试晋升3、利用休息时间进行计算机培训4、多学习其他东西，充实自己新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有 成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，希望大家到下 一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，明天会更好。 谢谢！餐饮服务员工作总结范文篇10没有知没有觉我曾经正在挪动公司任务快三年了，正在任务 中我深入的体味到业务厅是挪动公司的窗心。正在挪动公司业务 厅前台任务，打仗客户多

25、，必要调和的工作多，除一般的支费、 打点营业等任务中，正在欢迎用户、展开营业、调和闭系、化解 冲突、征询、受理赞扬等也阐扬侧重要感化。那些年去，我正在各圆面皆有了很年夜的前进。正在打点营业息争问客户成绩圆面堆集了良多履历，可以或许实时精确的为 客户带给对劲的办事。任务中严酷请求自我，继续很强的职责心， 谨严的任务立场战杰出的心态。不竭增强营业进修，尽力提升营 业程度战调和潜力。任务中，热忱办事，做到以诚相待、以心换 心；靠一面一滴的详尽任务博得客户相信。正在任务中，我本着对“客户办事对劲100”的办事理念，热 忱的、朴拙的欢迎每位客户，让客户欢快而去，对劲而回，让他 们真实的、实其实正在的享用

26、我们劣量、下效的办事。跟着通讯 业日新月异的成长，市场竞争也愈来愈剧烈，一些客户频仍地销 号、换卡。我看正在眼里，慢正在内心，要大白我们的每张卡皆 是有本钱的呀，并且，掉来一个客户便掉来一笔支进，掉来一份 信赖。为了尽量的保住用户，我耐烦的讲授我们中国挪动的品牌 劣势、收集劣势、诺言劣势，专心的倾销新营业。有一些客户正 在我耐烦、详尽的诠释下，保存了本号码，对劲的走了。但有一 些客户底子没有听您的诠释，对您大呼年夜叫，谦心净话，我委 曲的泪火正在眼睛里挨转，但我忍住了，没有让眼泪失落上去。 我念，我委曲一面女没有算甚么，只需我们公司的好处没有受侵 害，用户宣泄一下又何妨呢。每天循环往复的任务，

27、如许的工作 常常会产生，但我初末服膺我们企业的办事主旨：“逃供客户对 劲办事”，我用至心、朴拙取客户筑起了心取心之间的桥梁。自离开挪动公司那天起，我便给自我拟定了一个方针，那便 是：只需干，便要干好，尽力做出最劣同的成就，我信赖自我的 潜力，我也自傲，颠末尽力，我念我必需能胜利。正在任务中，借存正在一些不敷的地方必要提升。今后借要 增强进修，争夺更年夜的前进，为公司做出更年夜的进献。我们 有抱负，以是我们高傲；我们有斗争，以是我们欢愉；我们有收 成，以是我们幸运。新的期间给了我们新的机缘战挑衅，我们更 便应捉住机缘，分秒必争，正在任务中以“从宽、从细、从实” 的尺度请求自我，不竭进修营业手艺战

28、迷信常识，提升小我综开 教养，为挪动公司的光辉而尽力。尽力发展为新时期优异职工。 成就仅代表曩昔，不竭的前进才代表将来，姐妹们，让我们配合 尽力，做出应有的进献，取企业同成长，同前进，配合绝写挪动 公司的光辉战光辉！餐饮服务员工作总结范文篇11一、准备，即要随时准备好为客人服务也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。 准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如 在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他 们服务的状态，而不会手忙脚乱。二、微笑在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报 以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也 不

29、受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。三、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人员工 有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工 看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产 生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便， 这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一 环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每 一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们 的衣食父母”。四、真诚热情好客是中华民族的美德、当客人离开时，员工应发自内 心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下 深

30、刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮 业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优 质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造 更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地！五、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需 要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客 人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。六、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置， 友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感 觉，让客人觉得来餐厅吃饭就像回到家里一样。七、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可

31、能 地做到完美员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技 能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必 须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做 到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量 和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。餐饮服务员工作总结范文篇12作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单， 就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自 己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一 直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相

32、当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确 领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管 理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下, 稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工 作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入 元，比去年的 元，增长 元,增长率%,营业成本 元，比去年同期的 元，增加元，增加率,综合毛利率%,比去年的,上升（或下降）虬 营业费用为 元，比去年同期的 元，增加（或下降）元，增加（或下降）率%,全年实际完成任务 元，超额完成元，（定额上交年任务为380万元）。（餐饮部年终总结）二、存在的问题：1 .出品质

33、量有时不够稳定，上菜较慢。2 .厅面的服务质量还不够高。3 .防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。三、明年的设想：1 .提高出品的质量，创出十款招牌菜式。2 .抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3 .加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。4 .开设餐饮连锁分店.四、今年完成的主要工作：(1)重视食品卫生，抓好安全防火。1 .重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检 查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结 的制度，开展了流动红旗竞赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖 励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现 因食品变质而引起的中毒事故

34、，顺利通过省市旅游局的星级酒店 年审和国检。2 .抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门 安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全 防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观 看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道, 做好各项设备的保养工作。地喔部定期检查煤气炉具的完好性，通 过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全， 今年以耒未发生任何的失火事故。(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的 积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的 320年人均月收入 元，比去年同期的 元，增

35、加了 元，增长率为%O(3)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1 .健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理 小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层 落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高 了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。2 .完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结 会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务 监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量 提高了，上级指令得到及时落实执行。3 .建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种, 协调各分部门做好出品供应工作，每

36、天早、午、晚市检查出品供应 估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实 查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估 清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常 化。4 .加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖 于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门 之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞 好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。13 .随时保持整洁舒适的卫生环境，在顾客结帐下机后能提醒顾客不要遗失随身物品，并马上移好凳子、将显示器、鼠标、鼠 标垫、键盘、耳机、烟灰缸摆放整齐

37、形成一条线。14 .按程序关闭计算机，检查机器桌椅等设备无损坏，螺丝是 否松动。如发现遗失物品应立即交到收银台，不得拘为己有。15 .观察客人使用机器是否得当、机器是否正常运行。保护机 器的安全，谨防小偷拆除机器配件，发现配件被偷应立即向主管 或经理报告情况；16 .有准确的时间观念，每班必须提前8分钟整理仪容，进行 接班准备。交班时需要把当前网吧机器的运行情况说明清楚。下 一年工作打算：一、积极开展宣传，树立自由人网吧形象二、拓展增值服务渠道，探讨网吧广告开发三、协调有关单位，为会员排忧解难四、加强自律建设，树立行业形象总之20年的工作任务很重，我将全力以赴才能完成，把工 作定位在：加强自身

38、建设、强化服务与管理能力。任重道远，让 我们团结一心，同心同德，共同把网吧打造成一个政府放心、群 众满意、在会员中有凝聚力的、有特色的服务组织。餐饮服务员工作总结范文篇25.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使 接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、 会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴 会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内 的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18 日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总 席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总 席

39、数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一 流，使宾客高兴而耒，满意而归。(4)开拓经营，发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不 景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营 分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全 年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜 总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二，开展联营活 动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营； 如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶 艺馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州 妒每条一元，贵宾房免最低消

40、费，特惠菜式益食家，每款15元。优 质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部 与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元，酒 店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和 社会效益。餐饮服务员工作总结范文篇13现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有， 那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业 无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于 我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原 本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是餐厅的一名服务

41、员，我 要在平凡的岗位上做到非凡。以下是今年的工作总结。一、懂得微笑，善于微笑现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质, 尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、 友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力， 受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永 久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐 春风。二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才 只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。“繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更 要付出比常人多百倍的

42、勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让更美 好！三、待客之道，周到是基础既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而 且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超 前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到 宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心 理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱 不卑，从容应对。做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华 喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真 正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心, 去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具 备

43、在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与 思想上的建设，还有自身的修养的提高。现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无 关收入多少。我们每个人之于就好比一滴水之于一盆水，一滴水 可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为我们每个人才 有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让明天因为有我而骄傲!餐饮服务员工作总结范文篇14一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力 帮助下，较好的履行楼层领班职责，圆满完成工作任务，得到宾 客和同事们的好评和领导的肯定。总结起来收获很多。一、协助部门经理做好客房部的日常工作。为更好的协助部门经理做好日常工

44、作，今年以来领班一直进 行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作， 每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干 了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的 正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天 病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出 现意外。二、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员 既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的 方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一 项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作 人员都能无

45、后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭 新的姿态面对客人。三、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题 及时处理，有疑难问题应及时上报领导。做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达 疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的情况 下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的， 有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一大部分工作 人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节 进行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利进行。新 装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做 详细记录并及时上报给经理迅速解决，以免给

46、初来的顾客留下不 良影响。同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给 领导，期望领导予以解决。四、做好楼层的安全、防火、卫生工作。从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安 全问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的每 一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面， 楼道内地毯上面的烟头是隐患。理所当然是首查问题。其次，为 做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即三净三度二查制度， 三净卫生制度，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三净等， 三度即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度；二查制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房一天一过 制

47、度，及时发现存在问题并及时解决，力争将疏漏降到最低。五、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。身先士卒，以身作则是我做好工作的关健，也是用来服人的 法宝。除每天上常白班外。大卫生清洁过程中，本人一直直接参 与打扫卫生，并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时，不但指 出问题所在，而且自己重做示范，使同样的错误不在同一个人身 上出现两次。这样新工作人员会很快适应工作，老工作人员不但 每个人都可以做好做到位，而且同样可以带任何一新参加的工作 人员。在日常服务工作中，我们几乎做到有求必应。回答顾客问 题，引导顾客开门，指导顾客用客房内的设施等，甚至在不忙的 情况下帮助顾客在门口小超市购物。所谓大

48、河有水小河满。我们 希望用我们优质的服务换来公司的长足发展。希望我们的劳动不 会被浪费。六、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相 互帮助、共同进步。思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重点工 作就完成了一半，在我们二三楼这个小团体里，怎样使其达到适 当团结，充分发挥小团体的整体作用。这项工作是一个长期的也 是日常的工作，我们的工作人员在不断的更换，结构也在不断的调整。思想工作的内容在不断的变化。在日常工作中了解她们的 个性，讲话方式，生活状况，以便对症下药。我们总以公司的投 放资金为引子，以公司将来的发展规模为目标，以目前全球经济 状况为主例谈就业难，谈前景发展良好，谈公司效益就是我们自 己人的效益。使工作人员从思想深入深刻认识，从而认真的投入 到工作中。七、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对 于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导。我认为 只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入 到他所在的工作中。只有工作人员身心喜悦的面对顾客，才能使 顾客有真正的宾至如归