选修一生物知识点汇总.docx

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1、选修一生物知识点汇总篇一：生物选修一学问点总结 选修一生物技术实践 学问点总结 专题 一 1、发酵：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。 类型：（1）依据是否须要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。 （2）依据产生的产物可分为：、 酵母菌是兼性厌氧微生物。 在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖C6H12O66O26CO26H2O 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵 C6H12O62C2H5OH2CO2 酵母菌有氧呼吸时，产生能量多，可大量繁殖；无氧呼吸时，产生能量少，仅能满意自身代谢，基本不繁殖；所以利用酵母菌进行工业生产时先进行通气再密封。 2、 3、在葡

2、萄酒自然发酵的过程中,在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧、 呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 4、醋酸菌是一种好氧细菌。当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 C2H5OHO2CH3COOHH2O 5、醋酸菌最适生长温度为3035。6、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 7、装置各部位的作用 充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。 排气口：排出酒

3、精发酵时产生的CO2。 出料口：是用来取样的。 与瓶身相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微生物的污染。 该装置的运用方法:运用该装置制酒时，应当关闭充气口；留1/3的空间的目的是 9、多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。 10、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 11、制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，乳酸菌是厌氧细菌。在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸 。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。 12、亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝

4、酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 专题 二 1、培育基根据物理性质可分为液体培育基和固体培育基。在液体培育基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培育基。微生物在固体培育基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。依据菌落的特征可以推断是哪一种菌。 2、根据培育基的用途，可将培育基分为选择培育基和鉴别培育基。 在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻挡其他种类微生物生长的培育基，称做选择培育基。 鉴别培育基是依据微生物的特点，在培育基中加入某种指示剂或化学药品（如刚果红）配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。 3、培育基的化学成分包括 水 、碳源

5、 、 氮源和无机盐 。 4、培育基还要满意微生物生长对pH、特别养分物质以及氧气的要求。 5、无菌技术：获得纯净培育物的关键是防止外来杂菌的入侵，要留意以下几个方面（选修一教材P15） 6）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法还有化学药剂消毒（如酒精、氯气、石炭酸等）、紫外线消毒。 7、灭菌则是指运用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭 1菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。 接种环、接种针、试管口等运用灼烧灭菌法； 玻璃器皿、金属用具等运用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱 ； 培育基、无菌水等运用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅 。 表面灭菌和空气灭菌等运

6、用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯 。 8、微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。 9、尿素是一种重要的农业氮肥，尿素并不能干脆被农作物汲取。只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶。 10、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长供应养分。 11、分别分解纤维素的微生物的试验流程 土壤取样选择培育（此步是否须要，应依据样品中目的菌株数量的多少来确定）梯度稀释将样品涂布到鉴别

7、（刚果红）纤维素分解菌的培育基上选择产生透亮圈的菌落 12、刚果红（选修一P28） 专题 三 1、 植物组织培育 原理：植物细胞的全能性。 由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的产生的愈伤组织接着进行培育，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。 2、植物组织培育常用的培育基是MS培育基，其中含有的大量元素，微量元素，有机物等。在配制好的MS培育基中，经常须要添加植物激素。接种前培育基须要用高压蒸汽灭菌，外植体须要消毒（常用酒精和氯化汞）消毒时既要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受性。 3、植物激素中生

8、长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。在生长素存在的状况下，细胞分裂素的作用呈现加强趋势。 4。 5段。 6、通过花药培育产生花粉植株（即单倍体植株）一般有两种途径， 这两种途径之间并没有肯定的界限，主要取决于培育基中激素的种类及其浓度配比（见第3条表格）。 7、不同植物的诱导胜利率很不相同。 亲本的生理状况：花期早期时的花药比后期的更简单产生花粉植株，选择月季的初花期。 合适的花粉发育时期：一般来说，在单核期靠边期，花药培育胜利率最高。花蕾：选择完全未开放的花蕾 28、选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于单核期。确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法，

9、花粉细胞核染成红色。某些植物的花粉细胞核不易着色，需采纳焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色 9、培育过程不须要光照，幼小植株形成后才须要光照。 专题 四 1、 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，不溶于水，在果汁加工中不仅会影响出汁率还会 使果汁浑浊。 2、 瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得更简单，也使得浑浊的果汁变得澄清。 3、 酶的活性与影响酶活性的因素（参考必修一P78-85留意试验设计的一般原则，留意自变量、因变 量、无关变量。选修一P43-44） 4、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果 (1) 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：酶，其中，应

10、用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 (2)加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷方向发展，污染。 4、酵母细胞的固定化 (1) 运用固定化酶技术，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着很多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。反应柱能连续运用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。 (2) 固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在肯定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。酶更适合采纳化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采纳包埋法固定化。 固定化

11、酶优点：酶能与反应物接触，又能与产物分别，还可以被反复利用。 固定化细胞优点：成本更低，操作更简单，可以催化一系列的化学反应。 专题 五 提取生物大分子的基本思路：是选用肯定的物理或化学方法分别具有不同物理或化学性质的生物大分子。 一、DNA的粗提取 1、原理：（1）思路：DNA与RNA、蛋白质和脂质在物理和化学性质方面的差异，提取DNA去除其它杂质。 （2）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其它成分在不同的NaCl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选用适当的浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分别目的。 （3）DNA对酶、高温柔洗涤剂的耐受性原理（选修一P54） 2、DNA的

12、鉴定：在沸水浴的条件下，DNA与二苯胺反应呈现蓝色。 3、过程（选修一教材P55-P56） 二、多聚链式反应扩增DNA片段 1. PCR全称为多聚链式反应，它是指一种体外快速扩增DNA片段的技术 的试验技术。 2.PCR扩增是在PCR自动扩增仪中进行的，详细反应过程包括3个反应步骤即变性，复性，和延长。 3. PCR体外扩增DNA的过程类似细胞内DNA的复制的过程，两者都须要DNA模板，引物，四种脱氧核苷酸，DNA聚合酶都须要能量，所不同的是体内解链是靠DNA聚合酶，体外解链是靠变性，引物是一小段DNA或RNA，它能与DNA母链的一段碱基序列互补配对 三、血红蛋白的提取和分别 蛋白质的物化理性

13、质：形态、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别，由此提取和分别各种蛋白质。 1、凝胶色谱法（安排色谱法）： （1）原理：是依据相对分子质量的大小分别蛋白质的有效方法，所用的凝胶事实上是一些微小的多孔性球体，分子质量大的蛋白质分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流淌快；分子量小的蛋白质分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流淌慢。相对分子质量不的蛋白质分子因此得以分别。 （2）分别过程： 混合物上柱洗脱大分子流淌快、小分子流淌慢收集大分子收集小分子 （3）作用： 分别蛋白质，测定生物大分子分子量，蛋白质的脱盐等。 2、凝胶电泳法： 3 （1）原理：很多重要的生物大分子如蛋白质、核

14、酸等，具有可解离的基团，在肯定的PH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下这此带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。电泳利用了待分别样品中不同蛋白质所带电荷性质、电量、形态和大小不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。 （2）分别方法：琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS）。 （3）分别过程：在肯定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小。 专题 六 1、 植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取。 2、水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法。它

15、的原理是利用水蒸汽将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。有些原料不相宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分简单水解。通常用压榨法。萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油。有机溶剂必需事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的品质 3、玫瑰精油的提取过程： 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏，可用水汽蒸馏法和萃取法提取。用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛花期采收，在此阶段

16、花朵含油最高。 加入NaCl：使油水混合物中油和水的分别，可用分液漏斗分别油层和水层。 无水NaSO4：汲取油层中残留的水分。 4、 橘皮精油的提取：橘皮精油的主要成分是柠檬烯，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸汽蒸馏时会发生 部分水解，运用水中蒸馏法又会产生原料模糊的问题，所以一般用压柞法。操作流程见(选修一P74) 石灰水：能够破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率。 5、胡萝卜素的提取见(选修一P77-79) 胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，微溶于酒精易溶于石油醚等有机 溶剂，因此可用萃取法提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和运用 量，同量受到原料颗粒的大小，紧密程度、含水量

17、、萃取的温度和时间等 的影响。 过滤：除去萃取液中的不溶物浓缩：蒸发出有机溶剂 鉴定：纸层析 法 4 篇二：中学生物人教版选修1人教版学问点总结 选修1学问点总结 1.1 果酒和果醋的制作 一、试验原理 1酒精发酵的原理： 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2CO2+H2O+能量 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6C2H5OH+CO2+能量 酵母菌的养分代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再

18、隔绝氧气进行发酵。20左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在1825，pH最好是弱酸性。 2醋酸发酵的原理： 醋酸菌是好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。 酶表达式为：C 2H5OH+O2CH3COOH+H2O； 酶 酶 当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。 醋酸菌生长的最佳温度是在3035 二、试验步骤 1. 对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等试验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。 2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。 3. 用清水冲洗葡萄12遍除去污物，留意不要反复多

19、次冲洗。 4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用干净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。假如没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。 5. 将发酵瓶置于相宜的温度下发酵。 6. 由于发酵旺盛期CO2的产量特别大，因此须要刚好排气，防止发酵瓶爆裂。假如运用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖24次，进行排气。 7. 10 d以后，可以起先进行取样检验工作。例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。 8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至3035 的条件下

20、发酵，适时向发酵液中充气。假如找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。假如没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以削减空气中尘土等的污染。 三、留意事项 请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应当如何运用这个发酵装置？ 充气口 出料口 答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。 运用该装置制酒时，应当关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，

21、输入氧气。 1.2 腐乳的制作 一、 试验原理 1参加豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。 2毛霉是一种丝状真菌，养分代谢类型为异养需氧型，最适生长温度为15-18，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。 3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 二、试验步骤 1.将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为73左右，水分过多则腐乳不易成形。 2.将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内，粽叶可以供应菌种，并能起到保温的作用。每块豆腐等距离排放，四周留有肯定的空隙。豆腐上面再铺

22、上干净的粽叶。气候干燥时，将平盘用保鲜膜包袱，但不要封严，以免湿度太高，不利于毛霉的生长。 3.将平盘放入温度保持在1518 的地方。毛霉渐渐生长，大约5 d后豆腐表面丛生着直立菌丝。 4.当毛霉生长旺盛，并呈淡黄色时，去除包袱平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶，使豆腐块的热量和水分能够快速散失，同时散去霉味。这一过程一般持续36 h以上。 5.当豆腐凉透后，将豆腐间连接在一起的菌丝拉断，并整齐排列在容器内，打算腌制。 6.长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数比为51。将培育毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边，将毛坯分层盘立摆放在容器中。分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口

23、表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8 d。 注：加盐可以析出豆腐中的水分，有利于腐乳成型；盐能够抑制微生物的生长，并且可以调味。用盐腌制时，留意盐都用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。 7.将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成卤汤。卤汤酒精含量限制在12左右为宜。 注：酒精含量的凹凸与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。 8.将广口

24、玻璃瓶刷干净后，用高压锅在101 蒸汽灭菌30 min。将腐乳咸坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封。在常温状况下，一般六个月可以成熟。 三、留意事项 1.酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵所发生的主要改变是毛霉在豆腐（白坯）上的生长。发酵的温度为1518 ，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉渐渐生长。毛霉生长大约5 d后使白坯变成毛坯。前期发酵的作用，一是使豆腐表面有一层菌膜包住，形成腐乳的“体”；二是毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶，有利于豆腐所含有的蛋白质水解为各种氨基酸。后期发酵主要是酶与微生物协同参加生化反应的过程。通

25、过腌制并配入各种辅料（红曲、面曲、酒酿），使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。 课题 1.3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、试验原理 1. 制作泡菜所用微生物是乳酸杆菌其代谢类型是异养厌氧型。 在无氧条件下，将糖分解为乳酸，分裂方式是二分裂。 酶反应式为：C6H12O6?2C3H6O3+能量 ? 含抗生素牛奶不能生产酸奶的缘由是抗生素能杀死细菌和放线菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。 2. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。 膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg

26、/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被汲取后随尿液排出体外，但在相宜pH 、温度和肯定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。 3. 一般在腌制 10 天后亚硝酸盐含量起先降低，故在10天之后食用最好 4. 测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。 2.1 微生物的试验室培育 一、基础学问 1. 培育基：人们根据微生物对养分物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的养分基质，是进行微生物培育的物质基础。 （1）培育基的分类： 培育基根据物理性质可分为液

27、体培育基、半固体培育基和固体培育基。 在液体培育基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培育基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培育基。 微生物在固体培育基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。依据菌落的特征可以推断是哪一种菌。 液体培育基应用于工业或生活生产，固体培育基应用于微生物的分别和鉴定，半固体培育基则常用于视察微生物的运动及菌种保藏等。 根据成分培育基可分为人工合成培育基和自然培育基。 合成培育基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分别鉴定。 自然培育基是用化学成分不明的自然物质配制而成，常用于实际工业生产。 根据培育基的用途，可将培育基分为选择

28、培育基和鉴定培育基。 选择培育基是指在培育基中加入某种化学物质，以抑制不须要的微生物生长，促进所须要的微生物的生长。 鉴别培育基是依据微生物的特点，在培育基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。 （2）培育基的成分：培育基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。 碳源：能为微生物的代谢供应碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。 氮源：能为微生物的代谢供应氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。只有固

29、氮微生物才能利用N2。 培育基还要满意微生物生长对PH、特别养分物质以及氧气的要求。 例如，培育乳酸杆菌时须要在培育基中添加维生素，培育霉菌时须将培育基的pH调至酸性，培育细菌是须要将pH调至中性或微碱性，培育厌氧型微生物是则须要供应无氧的条件 2. 无菌技术 a. 获得纯净培育物的关键是防止外来杂菌的入侵，要留意以下几个方面： 对试验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。 将用于微生物培育的器皿、接种用具和培育基等器具进行灭菌。 为避开四周环境中微生物的污染，试验操作应在酒精灯火焰旁边进行。 试验操作时应避开已经灭菌处理的材料用具与四周的物品相接触。 b. 无菌技术除了用来防止试验室

30、的培育物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？ 答：无菌技术还能有效避开操作者自身被微生物感染。 c. 消毒与灭菌的区分 消毒指运用较为温柔的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。 灭菌则是指运用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。 d 常用器具的灭菌方法： 接种环、接种针、试管口等运用灼烧灭菌法； 玻璃器皿、金属用具等运用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱； 培育基、无菌水等

31、运用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。 表面灭菌和空气灭菌等运用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯。 3试验操作 （1）制作牛肉膏蛋白胨固体培育基 方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。 倒平板操作： a. 将灭过菌的培育皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培育基的锥形瓶，左手拔出棉塞。 b. 右手拿锥形瓶，将瓶口快速通过火焰。 c. 用左手的拇指和食指将培育皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培育基（约1020mL）倒入培育皿，左手马上盖上培育皿的皿盖。 d. 等待平板冷却凝固，大约需510min。然后，将平板倒过来放置，使培育皿盖在下、皿底在上。 倒平板操作的探讨 培育基灭菌后

32、，须要冷却到50左右时，才能用来倒平板。你用什么方法来估计培育基的温度？ 提示：可以用手触摸盛有培育基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。 为什么须要使锥形瓶的瓶口通过火焰？ 答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培育基。 平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ 答：平板冷凝后，皿盖上会凝聚水珠，凝固后的培育基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培育基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培育基，造成污染。 在倒平板的过程中，假如不当心将培育基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培育微生物吗？为什么？ 答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培育基上

33、滋生，因此最好不要用这个平板培育微生物。 （2）纯化大肠杆菌 微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。 平板划线法是通过接种环在琼脂固体培育基表面连续划线的操作。将聚集的菌种逐步稀释分散到培育基的表面。在数次划线后培育，可以分别到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。 稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培育基的表面，进行培育。分为系列稀释操作和涂布平板操作两步。 用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培育基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。 （3）平板划线法操作步骤

34、： 将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。 在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞。 将试管口通过火焰。 将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。 将试管通过火焰，并塞上棉塞。 左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环快速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖。留意不要划破培育皿。 灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端起先往其次区域内划线。重复以上操作，在三、 四、五区域内划线。留意不要将最终一区的划线与第一区相连。 将平板倒置放入培育箱中培育。 平板划线操作的探讨 1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍旧须要灼烧接种环吗？为什么？ 答：操作的第一

35、步灼烧接种环是为了避开接种环上可能存在的微生物污染培育物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种干脆来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目渐渐削减，以便得到菌落。划线结束后灼烧接种环，能刚好杀死接种环上残留的菌种，避开细菌污染环境和感染操作者。 2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？ 答：以免接种环温度太高，杀死菌种。 3.在作其次次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端起先划线？ 答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端起先，能使细菌的数目随着划线次

36、数的增加而逐步削减，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。 （4）涂布平板操作的步骤： 将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中。 取少量菌液，滴加到培育基表面。 将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却810s。 用涂布器将菌液匀称地涂布在培育基表面。 涂布平板操作的探讨 1. 涂布平板的全部操作都应在火焰旁边进行。结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求，想一想，其次步应如何进行无菌操作？ 提示：应从操作的各个细微环节保证“无菌”。例如，酒精灯与培育皿的距离要合适、吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰四周；等等。 （4）菌种的保存 （1）对于频繁运用的菌种，可以采纳临时保藏的方法。

37、篇三：中学生物选修1学问点 生物技术实践 一、传统发酵技术 1. 果酒制作： 酶1）原理：酵母菌的无氧呼吸 反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。 2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培育的酵母菌。 3）条件：CO2） 4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、果醋制作： 1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。 O2，糖源足够时，将糖分解成醋酸 O2足够，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。 酶C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 2 3、腐乳制作： 1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。 2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白

38、质分解成小分子的肽和；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3）条件： 4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种干脆接种。 5）盐能抑制微生物的生长，避开豆腐块腐败变质。 4、泡菜制作： 酶1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O2C3H6O3+能量 2冷却之后运用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。将簇新蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。 3）亚硝酸盐含量的测定： 方法：比色法；原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 二、微生物的培育与应用 1养基，按用途

39、分为选择培育基和鉴别培育基。 2、培育基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐 P14 3、微生物在固体培育基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。 4、培育基还需满意微生物对 5、获得纯净培育物的关键是防止外来杂菌的入侵。 6、常用灭菌方法有：灼烧灭菌，将接种工具如接种环、接种针灭菌；干热灭菌：如玻璃器皿、金属用具等需保持干燥的物品。高压蒸汽灭菌：如培育基的灭菌。 7、用固体培育基对大肠杆菌纯化培育，可分为两步：制备培育基和纯化大肠杆菌。 8、固体培育基的制备：计算称量溶化灭菌倒平板 9、微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。 10、平板划线法是通过连续划线，将菌种逐步稀释分散到培育

40、基表面，稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，分别涂布到培育基表面。当它们稀释到肯定程度后，微生物将分散成单个细胞，从而在培育基上形成单个菌落。 11、微生物的计数方法：活菌计数法、显微镜干脆计数法、滤膜法。 12、活菌计数法就是当样品的稀释度足够高时，培育基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推想出样品中大约含有多少个活菌。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上视察的只是一个菌落。 13、显微镜干脆计数也是测定微生物数量的常用方法，但它包括了死亡的微生物。 14、设置比照的主要目的是解除试验组中非测试因素对试

41、验结果的影响。提高试验结果的可信度。如何证明培育基是否受到污染：试验组的培育基中接种要培育的微生物，比照组中的培育基接种等量的蒸馏水（设置空白比照）。如何证明某选择培育基是否有选择功能：试验组中的培育基用该选择培育基，比照组中培育基用一般培育基（牛肉膏蛋白胨培育基）。假如一般培育基的菌落数明显大于选择培育基中的数目，则说明该选择培育基有选择功能。 15、如何分别分解尿素的细菌？培育基中以尿素为唯一氮源，加入酚红指示剂，假如PH上升，指示剂变红，可初步鉴定该菌能分解尿素。 16 17成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。 18成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当纤

42、维素被纤维素酶分解后，刚果红纤维素的复合物无法形成，培育基中会出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈。（产生了透亮圈，说明纤维素被分解了，说明有纤维素分解菌） 三、植物组织培育 1、菊花组织培育一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。 2、常用的培育基是MS培育基：主要成分包括：大量元素：N、P、K、Ca、Mg、S；微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；有机物：如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素以及蔗糖等，经常还要添加植物激素。 3、生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素。 1）根据不同的依次运用，会得到不同的试验结果。 先运用生长素，后运用细胞分裂素：有利于细胞分裂，

43、但细胞不分化； 先运用细胞分裂素，后运用生长素：细胞既分裂也分化。 同时运用：分化频率提高。 2）两者用量的比例影响细胞的发育方向： 生长素 比值高：利于根的分化，抑制芽的形成； 细胞分裂素 比值低：有利于芽的分化，抑制根的形成； 比值适中：促进愈伤组织的形成。 4 5、通过花药培育产生花粉植株（单倍体植株）一般有两种途径： 花粉 脱分化 胚状体 分化 丛芽 生根移栽 花粉 脱分化 愈伤组织 再分化 丛芽 原委是哪种途径主要取决于培育基中激素的种类及其浓度配比。 6处理以及接种密度等都有影响。 7、月季的花药培育一般选初花期，并且选择单核期的花粉。选择花药时，一般通过镜检来确定花粉是否处于相宜

44、的发育期。确定花粉发育时期的常用方法：醋酸洋红法，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采纳焙花青铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。 四、酶的探讨与应用 12 3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的削减量或产物的增加量来表示。 4的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 5、加酶洗衣粉的作用原理：碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹简单从衣物上脱落。同样道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。 6、固定化技术包括：包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采纳化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采纳

45、包埋法固定化。因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶简单从包埋材料中漏出。 7、固定化酵母细胞时，酵母细胞的活化用蒸馏水；配制海藻酸钠溶液时，加热要用小火，或者间断加热；要将海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞。CaCl2溶液有利于凝胶珠形成稳定的结构。 五、DNA和蛋白质技术 1、提取生物大分子的基本思路是选用肯定的物理或化学方法分别具有不同物理或化学性质的生物大分子。 2、DNA溶解性：DNA在不同浓度的NaCL溶液中溶解度不同。在0.14moL/L的NaCL溶液中，溶解度最小。DNA不溶于酒精。 3、DNADNA没有影响。DNA比较能耐高温。洗涤剂能够

46、瓦解细胞膜，但对DNA无影响。 4、在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。 5、提取DNA的材料一般用鸡血而不用猪血， 6 7、为了纯化提取的DNA，须要将滤液进一步处理。在滤液中加入NaCL，使其浓度为2mol/L，过滤除去不溶的杂质，再加入蒸馏水，使NaCL浓度为0.14mol/L，析出DNA，过滤除去溶液中的杂质。 8、向溶解了DNA的NaCL溶液中加入体积分数为95%的冷却的酒精溶液，目的是提取含杂质更少的DNA。 9、PCR原理：10、PCR的条件：肯定的缓冲溶液；DNA模板；分别与两条模板链相结合的两种引物；四种脱氧核苷酸；耐热的DNA聚合酶；限制温度的仪器设备。 11、为什么要引物？因为DNA聚合酶不能从头起先合成DNADNA的合成方向总是从子链的5端向3端延长。 12、PCRPCR模板DNA彻底变性的概率。 13、PC