酒店工作计划大全.docx

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1、酒店工作计划【菁华】酒店工作计划范文集锦九篇时间过得可真快，从来都不等人，我们的工作同时也在不断更新 迭代中，现在就让我们制定一份计划，好好地规划一下吧。计划怎么 写才干发挥它最大的作用呢？下面是本店铺采集整理的酒店工作计 划9篇，仅供参考，大家一起来看看吧。酒店工作计划篇1迎新年，20xx年工作计划如下：1 .安排好工作时间，做好日常工作。根据每天的工作情制定工作 计划，以防为找事情做而找事的事情发生。2 .一周一书面汇报，做到不漏报不瞒报。并且对汇报内容就行详 细数据分析，以便于更好的为下一步工作打好基础。同时留底以便于 备忘，为以后的工作开展作好准备！3 .对厨房原料有针对性地盘点，特殊

2、是海鲜干货制品，做到一周 一盘点，并且生成表格。对于普通原料注意其使用情况，发现问题及 时上报。并且做出相应的答复，以保证原料的正常使用。对每天的工 作做出小结，并留待好第二天工作的衔接。4.针对原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是 整进整出。在整进整出的原料品种方面，准备制订出每日售卖盘存表。 以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗常的工作则是特殊重要的，对于报销，核对，原始票据的核对都是需 要我们财务人员严谨的工作态度去做好的，无论是报销或者支出的工 作都是需要确认清晰，明确目的才干去做。而不能游走在法律的边缘， 一定是要依法去做好财务的工作，为酒店把关，同时明确各个财务人 员

3、的责任，不能混淆了。酒店的业务量大，财务单据多，也是需要我 们好好的一笔笔的核算清晰，不能遗漏和出错，无论是客户的付款， 或者是采购的报销单据，都是必须一笔笔的确认清晰才行。管理好财务工作人员，进行队伍的建设，新的一月里，财务部门 要把财务人员队伍带领好，加强培训，明确个人的工作责任，确保财 务部能在日常的工作中做好，而且财务部的人员不少都是新人，对于 业务不是那末的熟悉，所以更是要加强培训，让老员工带领新人一起 来把财务的工作给做好，虽然任务是比较的艰巨，但是也是要去做好 的，特殊是新人如果带好了的话，他们的热情，冲劲更能把财务部的 工作做得更加优秀，去为酒店服务。个人的学习也是不可或者缺的

4、，无论是管理方面，或者财务会计 方面的知识，特殊是最新的一些知识更是要去学，不能落后，作为 财务的一员，本职工作是必须做好的，但同时该学习的东西也是不能 落下，不能故步自封向来用着老的方法，而不去尝试新的东西。同时 我也是要提高个人的一个工作效率，之前的工作虽然做得还不错，但 是效率上来说还是不能让领导满意，这也是我要在新的三月去改进的。回顾过去，虽然已经快要结束这一月的工作了，但是我知道我还 有不少的不足要去改进，在新的三月里面，我不能松懈，要继续的去 把工作给做好，把自己不足的地方去努力改进，让自己的工作做得更 加好，让领导满意，让自己的工作能力得到提升和增长。我也是准备 好了，对于新的三

5、月的工作，我想，我是充满了信心，也一定是可以 去做好的。酒店工作计划篇5随着酒店业发展突飞猛进，国内外知名酒店管理公司在华厦大地 这块充分无限商机市场上逐鹿市场。而作为酒店中很重要一部份，特 别在这崇尚餐饮文化的古老国度中，餐饮不单单是一个饮食而更是一 个文化问题，酒店餐饮作为星级酒店的食物加工、生产和服务部门， 业内竞争使经营手段不断调整，品味产品档次不断升级，而作为提供 餐饮出品物质保障的厨房，在竞争中更显得压力重重，责任重大。近 年相促流行，不断出新现代厨房、开放式厨房等设计概念既是餐饮竞 争的产物，更是在竞争形式下需要不断调整、完善厨房的功能，设计 布局的新方向，使其在这样需求强烈、供

6、给充裕形势下，现代酒店不 断完善厨房的设计和布局越发显得追切需要。厨房设计重要性厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到酒店的直接投资和 近期生产出品质量，而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长 远的影响，对厨房员工的工作效率和身心健康发挥不可低估的作用。厨房设备设计布局的基本原则1、整个酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例，布局合 理、流程顺畅，配置经济性好的总原则。2、符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、 切配、烹调等流程挨次对设备进行适当的定位，惟独这样才干保证厨 房各工序运行的顺利发展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位， 影响工作效率。3、坚持生熟分开的原则。

7、为了有效地防止食品加工过程中浮现 交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用操作 工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。4、冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹 调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范 围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影 响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原材料存放要求的差异较大，干、 湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。5、方便、安全的原则。厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和 维修。厨房主要设备之间的通道根据使用要求必须满足使用者操作合 理距离，工作区的通道不可窄于1.

8、2米，普通通道不得窄于0.7米，消 防主通道不得小于L5米。厨房设计要求烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不 同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理调配，并在适当的时 间内烹制成符合风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送 服务于宾客，因此，其设计必须符合以下要求：1、烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保证烹调厨房的出品及 时，并符合应有的色、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味 相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或者建造结构、格局的限制， 厨房的加工或者点心，甚至冷菜或者烧烤等制作间，可以不与餐厅在 同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到菜的效率和安

9、全，特别是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此， 烹调厨房与餐厅应在同一平面，不可有落差，更不能有台阶。2、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温（在 没有安装空调或者新风设备的情况下）正常在2832度之间，这个温度 对原料的保质储存带来不少艰难。因此烹调厨房内用于配份的原料需 随时在冷藏设备中存放，这样才干保证原料的质量和出品的安全。开 餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需 就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调 厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规 模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一

10、定数量的 蒸、炸、煎、烤、炖等设备以满足出品的需要。3、抽排烟气效果要好，烹调厨房每天会产生大量的油烟、烛气 和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅， 污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和 蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到厨房每小 时换气5660次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境， 方便烹调人员判别菜肴的口味。4、配份与烹调原料传递要便捷配份与烹调应在同一开阔的工作 间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳苦。宾客提前预 定的菜肴，配制后应有一定的工作台面或者台架，以暂放待炒。不可 将已配份的所有菜肴均转搁在烹

11、调出菜台（打荷台）上，以免出菜次 序混乱。5、要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对 原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河 鲜及野味等鲜活原料经其鉴认后，大部份客人希翼在很短的时间内烹 制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的专用水池 及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作， 要求有严格的卫生和低温环境，除在管理上对生产制作人员及其操作 有严格的操作规范外，在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。 设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是 十分有益的。厨房种类及功能行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要

12、素：1、生产工作人员（有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人 员）。2、生产所必需的设施和设备。3、必需的生产空间和场地。4、烹饪原材料。5、能源等。厨房的设计布局与厨房和种类有密切关系。美国的一位管理学家 曾经说过，世界上除了连锁店或者联号饭店的厨房设计布局大致相同 之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨 房在设计布局方面均有不同的要求。因此，首先了解厨房的种类及厨 房的生产功能尤其重要。厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：一、按厨房规模划分1、大型厨房大型厨房是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨 房。综合性饭店普通客房在500间、经营餐位在1500个以上

13、的饭店， 大多设有大型厨房。这种大型厨房，是由多个不同功能的厨房综合而 成的。各厨房分工明确，协调一致，承担饭店大规模的生产出品工作。 单一功能的餐馆、酒楼，其经营面积在1200平方米、餐位在800个以 上，其厨房亦多为大型厨房。这种大型厨房因餐馆经营风味多个而其 功能也显得不尽一致。主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集 中设计，统一管理；经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，细分 管理，统筹经营。2、中型厨房中型厨房是指能同时生产、提供500个餐位摆布宾客用餐的厨 房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计， 综合布局。3、小型厨房小型厨房多指生产、服务200-300个餐位

14、宾客同时用餐的厨房。小型厨房，多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备，占用场 面积很大、但多规整，其生产的风味比较专一。4、超小型厨房超小型厨房，是指生产功能单一，服务能力十分有限的厨房。比 如在餐厅设置、当客现场烹饪的明炉、明档，饭店豪华套偶尔总统套 间内的小厨房等。这种厨房多与其他厨房配套完成生产出品任务。这 种厨房虽然小，但其设计都比较精致，方便美观。二、按餐饮风味类别划分餐饮，根据其经因风味，从大的风格上可分为中餐、西餐等，从 风味流派上进行细分，中餐又可分为川、淮扬、鲁、粤以及宫廷、官 府、清真、素菜等；西餐又可分为法国菜、美国菜、俄国菜、意大利 菜等。与之对应，依据生产经营风味

15、，厨房可分为：1、中餐厨房1）粤菜厨房2）川菜厨房3）淮扬菜厨房4）鲁菜厨房5）宫廷菜厨房6）清真菜厨房7）素菜厨房2、西餐厨房1）法国菜厨房2）美国菜厨房3）俄国菜厨房4）英国菜厨房5）意大利菜厨房3、其它风味菜厨房1）日本料理厨房2）韩国烧烤厨房3）泰国菜厨房三、按厨房生产功能划分厨房生产功能，即厨房主要从事的工作或者承担的任务，其生产 功能是与对应营业的餐厅功能和厨房总体工作分工相吻合的。1、加工厨房加工厨房主要负责各类烹饪原料的、初步加工（鲜活原料的宰杀、 去毛、洗涤），干货原料的涨发，原料的刀工处理和原料的保保藏等 工作。加工厨房在国内外一些大饭店中又称之为加工中心，负责饭店内 各烹

16、调厨房所需烹饪原料的加工。由于加工厨房每天的工作量较大， 进出货物较多，垃圾和用水量也较多，于是许多饭店都将其设在低层 出入便利、易于排污和较为隐蔽的地方。2、宴会厨房宴会厨房，是指宴会厅生产服务的厨房。大多饭店为保证宴会规 格和档次，专门设置此类厨房。设有多功能的饭店，宴会厨房同时负 责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品工作。3、零点厨房零点厨房，是专门用于生产烹制客人暂时、零散点用菜点的的厨 房，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐厅是给客人自行选择、 点食的餐厅，故列入菜单经营的菜点品种较多，厨房准备工作量大， 开餐期间亦很忙杂。这个厨房的设计多有足够的设备和场地，以方便 制作和按

17、时出品。4、冷菜厨房冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不 同，普通多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和 整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜 烹调制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或者腌制、拌烫冷菜等）和冷 菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放。5、面点厨房面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。中餐又 称其为点心间，西餐多叫西饼房。由于其生产用料的特殊性，菜系制 作有明显不同，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭 店分工不同，面点厨房生产任务也不尽一致。有的面点厨房还包括甜 品和巧克力小饼等制作。6、咖啡厅厨

18、房（西餐厨房）咖啡厅厨房，是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所。24小时 送餐服务的厨房，实则为西餐或者自助餐厅。咖啡厅经营的品种多为 普通菜肴和饮品。因此，咖啡厅厨房厨房设备配备相对较齐，生产 出品快捷。也正因为有此特点，许多饭店将其作为饭店每天最长经营 时间的餐厅，其厨房兼备房内用膳制作出品的功能。7、烧烤厨房烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所。烧烤菜肴如烤 乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、普通冷菜程序、时间成 品特点不同，故需要配备专门的制作间。烧烤厨房，普通室内温度较 高，工作条件较艰难，其成品多转交冷菜明档或者冷菜装盘间出品。8、快餐厨房快餐厨房是加工制作快餐食品的场所

19、，快餐食品是相对于餐厅正 餐或者宴会大餐食品而言的。快餐餐厨房，大多配备炒炉、油炸锅等 便于快速烹调出品的设备。其成品多较简单、经济，生产流程的畅 达和高效节省是其显著特征。如何设计厨房厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极其 重要。一个理想的设计方案，非但可以让厨师与相关部门人员密切配 合，井然有序，而且为制做美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也 因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥 造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，5.当月计划如下，做好年货装箱工作，以保证年货准时出库。同 时做好高档原材料的盘存工作，以监督厨房物料使用情

20、。防止原料的 不正常损失，截流成本降低内部损耗。从而提高酒店餐饮毛利，实现 原材料价值的最大化。酒店编制的财务计划主要包括：筹资计划、固定资产增减和折旧 汁划、流动资产及其周转计划、成本费用计划、利润及利润分配计划、 对外投资计划等。每项计划均由许多财务指标构成，财务计划指标是 计划期各项财务活动的奋斗目标，为了实现这些目标，财务计划还必 须列出保证计划完成的主要经营管理措施。编制财务计划要做好以下 工作。（一）分析主客观原因，全面安排计划指标审视当年的经营情况，分析整个经营条件和目前的竞争形势等与 所确定的经营目标有关的各种因素，按照酒店总体经济效益的原则， 制定出主要的计划指标。（二）协调

21、人力、物力、财力，落实增产节约措施要合理安排人力、物力、财力，使之与经营目标的要求相适应； 在财力平衡方面，要组织资金运用同资金来源的平衡、财务支出同财 务收入的平衡等。还要努力挖掘酒店内部潜力，从提高经济效益出发， 对酒店各部门经营活动提出要求，制定出各部门的增产节约措施，制 定和修订各项定额，以保证计划指标的落实。（三）编制计划表格，协调各项计划指标以经营目标为核心，以平均先进定额为基础，计算酒店计划期内无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或者店的声誉。因此，在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况 和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防

22、 疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考 虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应 严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心； 严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽 量缩短输送流程，使路向分明；厨房空间及工作位置合理安排，确保 厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥 有合理空间，使视野开阔，方便管理；对不合理的原有装置，尽量加 以改造或者利用，以合乎经济原则；厨房内抽气系统，以保持空气流 通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；厨具 符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避

23、免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以 及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计 以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。酒店工作计划篇6每一个新季度的浮现都意味着身为酒店服务员的自己将会遇到 新的挑战与机遇，事实上已经结束当前服务工作的我已经做好了迎 接4月份挑战的准备，无论是以往服务工作中积累的经验还是同事的 协助都能为我提供不少便利，只无非在酒店的发展过程中还是要秉承小心谨慎的作风才干为客户提供更好的服务，为此我提前规划了 4月份的行程并期待能够获得服务能力的提升。在进行规划的同时应当先弥补自己在服务工作中存在的不足才 行，

24、实际上由于还未能将服务礼仪融入到日常习惯中导致我在这方面 做得并不好，特别是酒店领导没有进行监管的时候很容易因为自身的 松懈导致疏忽浮现，即便没有因此导致客户的评价受到影响也要引起 相应的重视才行，所以在4月份的服务工作中应该在完成自身任务的 情况下加强对酒店礼仪的学习才行，若是能够如同老员工普通将酒店 礼仪融入到自身的习惯之中无疑能够减少许多不必要的麻烦，而且对 于酒店服务工作的各类敬语也要熟记于心才干迎接随之到来的各项 挑战。对于酒店服务工作中做得不到位的地方还需要加强对服务技巧 的学习才行，除了在服务工作中注重细节以外便是养成写工作日志的 习惯以便于进行分析，通过不同时间段完成服务工作的

25、对照找出自身 需要进行改善的地方，此外制定计划与进行总结的习惯也要加以养成 才干为服务工作的完成提供更多匡助，以往我便是缺乏工作的条理性 导致不少看似简单的服务工作难以将其做到令酒店领导满意，所以无 论是出于自身发展还是提升能力的目的都要解决这部份问题才行。在日常的清扫工作中也要尽职尽责才干为客户营造良好的居住 环境，考虑到附近酒店较多的缘故自然要建立属于自身的服务优势才 行，环境的干净与否和服务礼仪的好坏自然能够体现出酒店服务员的 能力是否足够优秀，所以4月份的服务工作需要做好基础性的清扫工 作从而提升酒店的整体形象，当客户在酒店居住期间能够感受到环境 的干净整洁自然能够赋予良好的评价，为了

26、酒店形象的维持也要在服 务工作中尽到自己的职责所在才行。尽管已经制定好4月份的酒店服务工作计划却也要加强自制力 才行，无论是怠惰的想法还是服务工作中的意外都有可能导致计划受 到严重的干扰，所以我应该竭力将工作计划落实下去才干确保自己在 4月份的酒店服务工作中取得相应的成就。酒店工作计划篇7为落实宾馆“加强基础培训，开展业务练兵”的要求，前厅部结 合本部门新员工较多，综合基础业务知识掌握薄弱等实际工作情况, 前厅部拟在本部门范围内举行“前厅部综合业务知识答题竞赛”。具 体实施计划如下：一、准备阶段：1、时间：20xx年4月1日至20xx年4月10日2、资料准备：(1)由陆春平经理负责准备宾馆内部

27、前台需掌握的知识材料。(2)由金钥匙陈伟负责准备前台需掌握的社会综合知识材料。(3)上述两项工作拟订20xx年4月10日前完成。二、初赛阶段1、以各班组为单位进行初赛，每班组选出3名代表准备参加复 赛。2、完成时间20xx年4月30日前三、复赛阶段1、以大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位进行复赛，每组选出3名代表准备参加决赛。2、完成时间20xx年5月15日前四、决赛阶段1、由大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位，每组派3名代表参 加决赛。2、决赛结果取个人前三名，团体一位。3、决赛时间：待订酒店工作计划篇8一、指导思想以酒店经济工作为中心，“培养一专多能员工”的主题贯通其中，认 真学习和深刻理解当

28、今培训工作的重要性，从而促进员工整体素质的 全面提高。二、酒店的现状目前，酒店员工的服务技能和服务意识与我们的四星级目标标准 仍有很大差距，主要体现在员工缺乏礼貌、客户服务意识薄弱、业务 目生等方面。三、当前目标和任务年度员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，有效提高员工对培 训重要性的认识，积极引导员工自觉学习，提高技能，增强参预竞争 岗位改革的自信心，培养一支服务质量高、技能独特的高素质员工队 伍，使其成为新时期不断学习和提高的知识型员工。四、严格纪律树形象纪律是一个群体在正常工作生活中必须遵守的行为规则，是提高 部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。因此，为了 做好总办的全面工

29、作，总办必须有严格的组织纪律作保证。要坚持不 懈地抓组织纪律，部门负责人要带头管好自己的事情，彻底杜绝违纪 违纪现象的发生。部门工作人员的举止、仪态、服装要规范，要努力 使综合办公室成为酒店的文明窗口。五、创新管理求实效1、美化酒店环境，打造“温馨家园”。严格的卫生管理是保证酒店环境整洁，为客人提供舒适环境的有 效措施。今年，我们将加强健康管理。除了继续坚持周四的普通健康 检查外，我们还将进行不定期检查，严格按照标准，不办手续，不流 于形式，报告检查结果，制定奖惩制度，实施奖惩，以增强各部门的 责任感，调动员工的积极性，使酒店健康工作跃上一个新的台阶。另 外，要彻底做好防蝇防鼠防蛙工作。目前正

30、处于鼠蛙繁殖高峰期，应 加强控制，有效泯灭苍蝇、蜂螂、老鼠。花草是美化酒店、打造“温馨家园”不可或者缺的点缀。今年，我 们与新花公司合作，加强了花卉的管理，并要求花卉公司定期来店修 剪栽培，保持花卉整洁美观，并根据情况即将更换花卉的颜色和品种， 使酒店内的花卉常青、常见、新颖，给客人一种温暖舒适的感觉。2、创新宿舍管理，为员工创造舒适的家宿舍管理向来是薄弱环节。今年，我们将加强管理，为居民创造 一个真正的“舒适的家”。为此，首先是要有一个干净的卧室环境。我 们要求宿舍管理员做好公共区域卫生，并在每一个宿舍设立一位宿舍 长，负责安排和催促宿舍人员打扫卫生，要求室内整洁，并检查每一 个宿舍的卫生状

31、况，报告检查情况。第二，要加强宿舍的安全管理，不忘防火防盗，禁止外国人随意 进出宿舍，实行外国人查询登记制度，确保住宿人员的人身和财产安 全。第三，要把管理型转变为服务型。管理员我们将参考以往的相关标准和规定，并根据实际情况，重新组织 制定各部门办公用品、服装、劳保用品的领取年限和数量标准，完善 领取手续，做好台帐。要求按规定发放，做到账实相符，库房物品妥 善保管，防止变质损坏。2、加强车辆登机牌和电话管理建立车辆使用制度，实行车辆调度制度，禁止擅自使用车辆和在 车外停留，加强车辆的油耗、维修管理和车辆保养，确保酒店领导使 用车辆的安全。登机牌和长途电话应实行严格的管理和登记制度，防 止私人使

32、用。六、亮化品牌的宣传和推广1、要提高文件材料的书写水平和质量，及时完成酒店各类文件 材料的起草、打印和发送，加强档案管理，建立档案管理制度，妥善 保管归档材料和文件，不得损坏或者丢失。2、及时宣传报导酒店典型故事，加强酒店宣传，大力宣传三个 文明建设中涌现的先进典型，大力推广酒店，树立酒店良好的外部形 象，提高酒店知名度。七、新入店员工培训新员工入职培训每月进行一至两次（具体情况视新员工人数而 定），时间安排避开部门业务高峰期。入职培训以一周为一个周期， 每天14：0016：30进行培训。酒店工作计划篇9做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非 常重要的意义;对从事酒店管理工

33、作的专业人士来说也是一个挑战。 我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实 践证明可操作性极强。一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及 开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察 看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范 围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层 将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分 时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化

34、 的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、 效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职 责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。（二）设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种 相关因素，如：饭店的规模、档次、建造布局、设施设备、市场定位、经 营方针和管理目标等。（三）制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工 作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同 完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时， 都应考虑到以下一些问题：1 .本酒店的建造特点。2 .

35、行业标准。国家旅游局发布了星级饭店客房用品质量与配备要求的行业标 准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。3 .本饭店的设计标准及目标市场定位。酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参 照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情 况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及 在消费时的一些行为习惯。资金占用、成本、费用利润等各项计划指标，编制出财务计划表，并 检查、核对各项有关计划指标是否密切衔接协调平衡。这就是我这一年的工作计划，对公司财务的计划都做了很好的计 划，相信公司一年的财务问题不会浮现任何问题的。在金融危机的大 前提下，酒店的生意

36、也受到了很大的困扰，这就需要每一个公司的员 工都能够做到认真负责，积极努力的为公司的生存做出自己应有的力 量。说实话能够当一个酒店的财务经理，以我个人的能力是不能够完 全的胜任的，我靠的就是付出比别人更多的努力和同事、员工的匡助， 这就是我为什么要和同事、员工搞好关系的原因。笨鸟先飞，早起的 鸟儿有虫吃。我做到这些都是靠努力的来的。这就是我的一年工作计划，如有不同的意见，请及时和我沟通， 我认真改正。酒店工作计划篇2一、经营方面：20xx年客房完成的营业总额为X元（其中住房总收入为X元、客 房杂项金额为X元），月平均营业额为X元（其中月平均住房收入为X 元，月客房杂项金额为X元），累计住房总数

37、达到了 X间，年度平均 房价为X元，住房率为X%。根据以上数据，再结合年度分析，客房 各项指标较20XX年有所上升，但离酒店下达的营业指标（月均一百二 十万）还有一定的差距，主要是受第一季度和九月份的影响，但是基 本保持着上升的趋势，客房住房收入在酒店领导的指示下，以“能高 则高“、“不留空房“、”留住每一位宾客”为原则，除个别月份受酒店 客房整体装修和旅游淡季因素外较为稳定，然而客房杂项收入不太稳 定，主要因素表现在会议接待和酒水方面。会议接待方面问题:酒店惟独两个会议室，四楼多功能厅名为” 多功能会议厅”但实质上并不能够满足许多商务会议、培训会议客人 的需求。一是供客人上网的端口有限，只能

38、提供一个端口，这样一来客人 得自带相应设备，给客人造成一定的麻烦，建议购买相关设备一套， 放于电脑房保管，客房会议使用所需时暂时登记领用；二是会议白板质量差，不便于保管，一年内更换了几次，酒店培 训会议比较多，针对培训型会议，客人不好使用，晃动大，书写的字 其他人不好观看，建议购买一个电子白板，免去了普通白板的更换费 用和白板笔的费用；三是面积有限，不便于摆设客人所想的摆法，人数多的会议接不 了，人数少的会议又闲费用太高，建议酒店让销售部根据客人人数、 会议内容和会议成本来灵便定价；四是供客人歇息的场所没有，而且会议室周围就近的洗手间惟独 一个，还是男女公用的。十五楼行政会议室只可容纳二十人，

39、属于小型会议室，其不利因 素在于:一是没有定制多种桌套，如十人开会也还得用二十个人使用 的桌套和桌子，桌子是拼凑而成，可定制多一种桌套便于更少人数来 开会;二是没有音响设备。酒水方面问题:个别酒水相对深圳同档次酒店费用偏高，还没有 彻底抓住客人的消费心理和嗜好进行采购酒水并配入客房。在20xx 年第三季度期间，调查了深圳个别酒店客房的酒水情况，作了相应调 整，将开心果取销，把苏打水更换为王老吉，此举略有成效，使得客 房杂项收入在后两个季度期间保持在月平均三万摆布。二、服务、卫生质量方面：服务质量在20xx年里保持比较稳定，对客服务投诉率较高的时 间段在xx月份，浮现此原因的主要因素是住房率在那

40、段时间最高， 人员流失比较严重，新员工进入部门之后不能尽快的与其他（她）员工 融为一体，缺乏团体意识，以及欠缺基层管理人员的正确引导，基于 这些因素，部门开展了一系列的内务整顿，首先是从老员工的心态入 手，多做思想教育工作，让老员工更深层的意识到自己在酒店及部门 所起的作用、担当的角色，让老员工体味到酒店及部门对于他们的重 视程度，达到手把手的以老带新，止匕外，在不断的梳理投诉中，发现 了问题的另一因素，在于部门员工服务过度和缺乏亲情服务，不是让 客人感到厌烦就是让客人根本无法体味到酒店对客人的重视，走了两 个极端，没有让宾客体味到宾至如归的感觉，部门就开展了一系列的 趣味性的部门及班组培训，

41、再加之管理人员的亲历亲为，在后期避免 了此现象的恶化，得到了好转。卫生质量是客房的生命线，部门的任何一个环节都不可以浮现办 点马糊，客房一如既往的坚持”员工自查、部长检查、经理抽查”的宗 旨，在酒店领导的不断指导下，得到了不断的提高。本酒店客房出租 率和续住率整体来说是比较高的，在此情况下，每日续住房的请急打 扫相对照较早，再加之客人每日的入住时间也很早，为了及时的供应 前台可出租房，所以客房几乎保持在一种“赶房”的状态之下，而且期 间有一段时间内，客房向来保持在缺员的状况下，即使这些客观因素 的浮现，部门还是在酒店领导的宽容和信任下，及时进行了相应的调 整，将原有的卫生班全部固定楼层情况更改

42、为了单人固定楼层、专人 顶替楼层、三名机动延时上班和下班以补缺特殊时间段的空岗、其余 机动灵便安排的情况，更加提高了团结协作精神，做到了随叫随到、 互相帮忙，保住了客房的生命线。三、配套设施设备方面：为了提高客房的出租率，酒店在20xx年年尾时下达了 20xx年的相 关工作安排，其中有一项是将20xx年作为客房设施设备完善年，在 这一年里酒店及部门环绕此项工作重点加大了对宾客意见的采集， 并且加强了与同行的沟通。1、完成春节期间各部门备用物资的采购；2、完成六楼广告霓虹灯、废品和湘水回收的合同拟定及签订；3、召开供应商协调会，安排春节物资供应工作，保证不影响酒 店正常经营；4、经过市场调查，并

43、通过三家废品收货商报价，确定酒店负一 楼废品收货商；5、完成x月份餐饮餐料的市场询价、定价工作及x月份上半月 酒店餐饮餐料的市场询价工作；6、完成歌舞剧院房屋租赁合同的付款审批手续；7、召开部门工作会议，传达酒店会议精神，学习a模针对采购 部的相关文件，并将其认真贯彻落实到实际工作中。8、分类别召开各供应商座谈会，着重听取供应商与酒店合作中 存在的问题，并与相关部门及领导商议、制订具体解决办法；9、初步完善物资价格库的信息，以熟悉掌握采购物资价格动态；10、完成部门20xx年度目标责任书的草拟、人员岗位核编建议 以及xx年x月份部门经营分析等工作；11、完成pa保洁设备的市场调查及招标邀请；1

44、2、完成锅炉保养合同的谈判；13、催促各部门按时提交x月份采购计划，以利于降低、控制采 购成本。酒店工作计划篇3XX年是酒店争创豫备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之 年。因此进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切 需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合 本酒店实际，我拟在XX年度以培养“一专多能的员工”活动为契机， 进一步推进员工培训工作的深度，努力做好XX年的全员培训工作。一、指导思想以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯通 其中，认真学习深刻领略当今培训工作的重要性，带动员工整体素质 的全面提高。二、酒店的现状当前酒店员工服务技能及服

45、务意识与我店四星级目标的标准还 有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强， 员工业务不熟等方面。三、当前的目标和任务XX年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员 工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强 竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素 质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。四、培训方法和内容落实以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培 训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进 行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。lo专业技能培训(1)管理工作的全新理

46、念和思路，已成为包括管理人员在内的 饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专 业知识的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或者资深经理人培 训的关于提高管理技能培训课程。(2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外 语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此， 为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训 课程。具体计划如下：时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周安排两节培训课（共计24课时）。目标：提高员工外语基本会话能力开展，达到能用外语与外 宾进行基本交流的水平。对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求

47、参 加。其它岗位员工允许自愿报名参加。考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核， 借以考察员工掌握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考 核主要针对口语测试进行。激励与处罚机制：a、激励、对于考试成绩优秀的员工赋予工 资晋级，b、设定一定的英语津贴，c、在年度评选优秀员工时赋予优 先评选；处罚、对于考核不合格的人员赋予补考机会，不合格人员将 考虑延缓晋级。（3）员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员 工培训计划（上交人事部）并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对 培训提出合理建议。2、员工入店培训员工办理入职手续培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意 识、消防及安全知识、服务技能、酒店知识等。酒店工作计划篇4做好日常的财务工作，财务的工作需要严谨，细致的去做，而日