餐饮吧台收银规章制度.docx
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1、餐饮吧台收银规章制度餐饮吧台收银规章制度篇一(一)单据的使用规定1、吧台领用结算单时,必须办理登记手续,妥善保管。2、结算单在使用时必须联号,不得空号,更不能隔本使用。使用过的结算单 必须全部上缴财务部。3、结算单因故作废时,必须注明原因,由现场主管以上管理人员签字,然后 将作废两联单一并上缴财务,违者罚款10元/次。4、所有单据的填写一律用圆珠笔,要求字迹清晰,计算准确,合计金额大小 写齐全,且不得涂改,如遇特殊情况,应写明原因,由主管以上人员签字证明。5、根据结算程序,每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签 名,以便责任到人;客人要求结账时,服务生必须持结算单及所有的点单(点菜单
2、、 酒水单、多功能单、标准单)一同交由客人审核,无结算单,服务生有权拒绝受 理。(二)楼层之间的转单1、现金不转账,在该楼层直接结算。2、支票、信用卡结算的客人,需要转楼层时,该楼层收银员应先把支票、信 用卡审核无误后收下,并按规定记下有关事项,填写好转账单一式两联,把全部资 料汇总后,由服务生转往其他楼层(不开发票)。接收方收银员签字后由服务生将其 中一联返交转交方,如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚,否则,结账时发 生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票,应由转交方负责。3、收受支票要进行全面审查,现金支票不得受理。(三)挂账管理1、与公司订有合同的挂账。此种情况可由吧台员根据合
3、同内容,对挂账人核 实无误后,由挂账人签字并做好挂账纪录;非合同当事人签字的,必须经合同当事 人同意方可挂账。2、关系单位或关系人的临时挂账(无挂账合同);遇有这种情况,必须由餐厅经 理(营销经理)以上管理人员同意并签字担保才能挂账,挂账总额不得超过5000 元,并由担保人负责回收,其他人无权担保挂账。3、其它形式的挂账:指跑单、支票或信用卡因吧台人员工作失误造成的退 票、废卡而引起的挂账等,即:在当日营业结束时所造成的一切欠款形式都属此 列。出现类似情况,应由收银员开具挂账单,餐厅经理以上人员签字,由当事人负 责在10日内收回,否则将追究责任,并在当事人工资中扣除。餐饮吧台收银规章制度篇二1
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