2023餐饮库房管理制度范本.docx

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1、2023餐饮库房管理制度范本2023餐饮库房管理制度范本餐饮库房管理制度11、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风，保持室内枯燥清洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放 登记管理制度。8、库房内食品及其原料应经常进展检查，及时发现和清 理过期、变质食品及其原料。餐饮库房管理制度21、所有财产、低值易耗品应分别建立财产明细账，低值 易耗品明细账。原

2、材料要建立原材料流水账。2、财产明细账应认真填写固定资产明细账，各栏目总 数、分类、使用年限、折旧单、预计残值、单位、规格、名称、编号)。其中，编号规那么如下：公司代号/分公司代号/ 部门代号/类别代号/,例如：p/m/d/k01表示：普赖斯美食 公司电器类空调第一台。其明细账编号应与实物的财产卡一 致，注：折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫，按如下方式 填，凭证类别分四类：入、领、调、盘、。入一一入库单，领 领料单，调拨单一一调，盘一盘点表、盘点差异表。凭 证号数为该入、领、调号码。3、低值易耗品明细账应认真填写如下栏目：存放地点、 名称、规格、类别、单位、编号，其凭证号填写方法同财产明 细账

3、。部门物资卡片与同一存入地地点的低值易耗品、明细账 应一致。4、原材料账务分为两部份：1鲜活食品平时只登记购入数量，到月末根据盘点数 量登记盘存数和领用数。(2)其他原材料明细账平时既要登记入库数也要登记出 库数和结存数。5、所有账务登记均须根据合法有效的原始根据为准，不 得擅自涂改和撕毁。6、每年末库管应编制一次总盘点表，即财产分布汇总盘点表，如：空调50台，其中基地10台、门店10台等。7、每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账 等是否一致，明细账与卡片是否一致，即：帐帐相符、账证相 付、账卡相符、账实相符。8、违返上述工作制度，落实责任视情节轻重给予50 500元罚款，没收肇事物

4、件，造成损失的给予赔偿，情节严重 的给予辞退或追究法律责任。9、账务结转暂遵循集团公司财务制度。在进展库房财务管理前先对库房其他制度进展完善比方库 房管理制度、财产管理制度、验收管理制度、单据管理制度 等。做好了这四项管理才能对其财务进展管理，所以大家在使 用时应根据餐饮酒店的详细情况来进展确定。餐饮库房管理制度31、非本岗工作人员不得随意进入仓库。2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否 短缺，检查电器平安，检查消防设备，检查有无火患危险及可 疑迹象，发现情况马上向上级汇报。4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补 充，保证满足各

5、个使用部门的需求。5、清扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填 写货物卡，把货卡挂在显眼处。7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给， 保证满足餐厅营业需要。8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使 用部门，如未能及时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆 放，阻塞走火通道。9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管 物资的范围。10、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能 随处乱放。n、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购 单”，并做好出单的电脑记录。12、当天帐目当天清理，不得随意涂改帐目，帐面须与实 物保持平衡。13、每月定期进展物品盘查，核对所有数目。14、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐 员。15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物， 关闭所有电器设备及照明用电等，锁好仓库门。16、每月定期进展物品盘点，核对所有数目。