酒店领班工作述职报告.docx

《酒店领班工作述职报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店领班工作述职报告.docx（35页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒店领班工作述职报告酒店领班工作述职报告篇一20xx年，是我担任酒店前台领班的第一年，在这一年里，我在各位经理及主 管的正确领导和支持下完成了本年度的工作，尽管在工作中曾遇到这样那样的困 惑，但是在各级领导的关怀支持和同事们的齐心协力下，我抱着“认认真真工作， 堂堂正正做人”的原则，在岗位上勤勤恳恳，尽职尽责，在思想、工作等方面取得 了一定的收获。现将一年来的工作思想情况小结及明年的工作展望述职报告如下：一、酒店筹备开业之前本人经过了三个月的质量管理体系培训，在此期间，本人多方收集资料、反复 核查和修改，编写了前厅部的操作规程和制度。20xx年6月正式加入酒店。二、酒店筹备开荒期间，本人根据酒

2、店工程进度。1、制定开业筹备计划和培训计划。2、跟进前厅部所需的设施设备、文件物品的回货和登记。3、制定和修改酒店印刷品、各类指示牌样稿中英文、房型房号及电话号码的 分配等工作。4、每天早上到713楼检查工程进度，查对相关未完项目，将相关问题、未完成项目列出清单并及时更新；下午对员工进行业务知识和英语的培训；中午和晚上餐厅开餐时间，还要在中餐协助服务；在安全方面做到对电器开关、水开关、暖气、空调等及时定期检查，对跑冒滴 漏盗等现象防患于未然。定期投放螳螂药等，及时防治害虫对客房的危害，及时观察，消毒。（二）工作中存在的问题1、服务质量有待向兄弟酒店学习，人员素质有待进一步提高。员工在操作程序上

3、有待规范化，需要进一步培训。2、客房巡查、定期检查制度需要进一步加强，将事故防患于未然。3、小物品的保管、领取在规范化和制度化上还需严格控制。（三）下一步工作目标1、在人员素质、服务质量上配合质监部加强培训，提高服务质量，使服务质 量趋于规范化。2、继续加强客房卫生管理，做到“员工自查、经理抽查”，丝毫不能马虎。3、制定硬件（水龙头开关、空调、电视、灯、电器开关）等的定期检查维修制 度，避免突发事故。以上是我对XX年工作的汇报和20xx年工作的设想，最后在这里感谢酒店领导 对我工作的支持，感谢全体员工对我工作的配合和理解，也真诚希望今后大家继续 团结协作，为良友更加美好的明天贡献力量。谢谢大家

4、！酒店领班工作述职报告篇四尊敬的各位领导、同事:大家XX好！我叫z,于20xx年5月16日入职蓝天湾，现任保安部C班的领班。入职以 来，先是担任消防监控员，由于自身工作认真负责，得到了部门领导的认可，连续 两年被评选为部门优秀员工.于20xx年1月份晋升为领班一职。身为领班首先要清楚自己的职责，现就本部应履行的职责我个人认为应有如下 几点：1、执行上级领导的工作指令，并向其报告工作情况。2、负责班组队员工作班次的安排、考勤、考核。3、主持班前班后会，检查班前队员的仪容仪表，布置工作任务，分配工作岗 位，明确工作重点，提出要求，班后讲评工作情况，及时纠正工作中的问题，并做 好记录。4、督导各岗队

5、员遵守工作规范和要求，坚守岗位。5、教育和督促员工爱惜使用工作器具，做好维护保养工作。6、负责交接班清楚，做好记录。7、抓好班组文明建设，做好队员的思想工作。在岗一年多以来，在部门领导的带领指导下，在部门积极进取的氛围下，在队 员的同心协力下，在上述职责的引导下，取得了一定的工作成绩，并得到了部门及 时的肯定，在20xx年终工作总结中，本班组光荣在被评为优秀班组。但成绩只能代表过去，不能代表现在、将来。为了在以后的工作中取得更好的 成绩，现将一年来的工作等情况总结如下：一、在工作中，牢固树立以部门内强素质、外树形象为目标，严格以作风 纪律严、团队精神强、业务素质精、服务意识好为行为方向，脚踏实

6、地地去开展 工作。1、班组工作倡导以两性一感相结合的工作方法为主，两性一感即自主性、 自觉性和对工作的责任感。(1)在各黄金周期间，尤其是今年的春节，本班组担任中班的执勤任务，工作 量较大，在车位严重紧张的情况下，车流量超过1200台的历史记录，车辆疏导及 时，停靠较好，没有发生堵车、撞车事故。充分体现了队员强烈的责任感和主人翁 意识。(2)在日常的巡逻过程中，巡逻人员凭着对工作的尽职尽责，认真把不少事故 隐患彻底消灭在萌芽状态，如出现过的客房垃圾桶因烟头引起里面的烟蒂起火、空 调水管因堵塞引起漏水等等。举不胜举都及时的得到了很好的解决。采取了相应的 措施。由此可见，安全工作无小事，我们应时时

7、、事事应把安全工作放在第一，处处 为安全着想，有了安全才有旅游。2、在部门内部培训中，不单是惯述安全知识，自始至终惯述村的宗旨，并 向多员性展开培训，即：安全员、宣传员、服务员、要求队员不仅仅是掌握本部 的职能要求，同时也要求对酒店内各部的特性，以及周边环境，有何服务处所等要 掌握清楚，从而提高整体水平。3、在对客服务过程中，强调亲情化服务，观察客人的每一个眼神，动作，服 务在客人开口之前，近半年来中在服务中出现以下几点好人好事现象。比如能主动 帮助客人提行李。下雨天，能主动为客人打伞等等。二、自身学习方面1、提高自身的业务知识，更好地对客服务。加强对酒店文化知识的学习，在 部门内部领导的业务

8、考核中，都取得了良好的成绩，并在20xx年参加了度假村组 织的知识竞赛，取得了第二的好成绩。2、通过去年外出考察学习后，发现了自身的不足之处，在内部充分讨论交流 会中，根据度假村的实际情况，取长补短。成绩有所提高。在蓝天湾大学堂的学习 中，都能积极参加。认真学习。一年多来，在取得上述工作成绩之时，也存有以下几点不足之处：1、对工作的态度要求不够严格，坚持性不强，缺乏工作的敬业性。2、没有及时看透队员的心理，思想工作做得不够透彻，至使存有个别队员的 思想自主性，与部门和指示精神有偏差。3、有因思想态度不够端正，导致出现自控性不强，标准提不高，落实工作不 到位的现象。4、在对8小时外的人员管控上，

9、存有放松、松懈的思想，没有考虑到部门的 特殊性，对队员的行为方向掌握不到位。针对上述存有的不足，特别制定以下计划：1、自身的学习，尤其是身为一名基层管理者要加强对管理方面的学习，提高管理能力，增强对工作的敬业性，使自己成为一名合格的管理人员。2、做好队员的思想工作，经常与队员沟通，掌握队员的心理动态及其想法， 针对队员不同心理逐一开展，最终达到全体一心，紧跟部门的前进步伐，完成好上 级领导下达的各项指示。3、加大对各岗位、各区域的检查力度。抓好岗位和标准，提高工作质量，同 时防止各区域内出现意外事故。4、对工作的开展，提前做好计划、布置、安排，要有对工作的预防、预见 性，提高工作效率，与队员一

10、起做好班组文明建设。5、大力组织队员向双争看齐，努力实现双争：即争创五星级酒店，争当优 秀员工。特此述职!谢谢大家！述职人：20xx年xx月xx日酒店领班工作述职报告篇五各位领导、各位同事：大家好！过去的20xx年，在酒店领导的正确指导和大家的团结合作下，我带领客房部 员工较为圆满的完成了酒店的各项工作。但是在一些细节上还存在的不足，需要我 们不断改进和完善，争取在20xx有新的成绩。下面把我一年来的工作述职如下：（一）执行岗位职责情况:人员管理方面：酒店是以服务为核心的行业，员工的素质高低，直接影响到酒店的兴衰。因此 员工素质、服务质量提高是宾馆经营最为关键的环节。客房人员多，工作琐碎，每

11、一项工作的完成都需要员工携手并肩的努力，这样人员管理就至关重要。我会要求 员工定期学习酒店的一些规章制度，以便提高服务质量和人员素质。在经理召开客 房员工大会后，我会认真领会会议精神，总结工作中好的方面和需要改进的方面。 使员工知道自己该做什么，怎么做。我还通过对员工日常表现的考核，剔除了一些 表现不佳对人员，精兵简政，从而进一步提高人员素质和服务质量。客房卫生服务方面：卫生质量对于客房来说至关重要，卫生质量直接关系到酒店的效益。去年酒店 的卫生状况良好。我们一如既往的坚持“员工自查和经理抽查”，客房有一段时间 在缺员的状况下，我及时进行了相应的调整，机动灵活的安排了班次情况，甚至亲 自带头打

12、扫卫生，真正做到了 “我们就是一块破，哪里需要往哪搬。”在这种情况 下，我们依然使客房卫生仍能保质保量，也更加提高了客房的团结协作精神。在服 务上，督导员工遵守店纪店规，严格按照服务规范、标准和程序进行服务。进行客户的友好拜访，结合目前客户来酒店的消费情况，进行调查，分析客户 的消费档次，建立abc客户，要做到全程跟踪服务，注意服务形象和仪表，热情周 到，进行特殊和针对性的服务，最大限度的满足客户的要求。对以前经常来，现在 很少了的客户加强联络，进行回访，建立与客户之间的良好关系，网而与客户成为 朋友，达到使其消费的目的。通过各种方式争取团队和散客客户，稳定老客户，发 展新客户，并在拜访中及时

13、了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经办；定期检查、维修、保养设施设备，安全方面的管理:转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在 这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵 的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通 过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。第四，具有丰富的工作经验和勇于创新的精神。自年参加工作以来至今，我积 累了多年的财务工作经验，除了任主管会计、资产管理会计、收入成本会计之外， 还负责多项工作，对运营、基建财务都了如指掌。当然，丰富的工作工作经验和我 勇于探索的精神使我具

14、备了较强的创新能力。在集团公司工作期间，我曾针对公司 情况，制订了多个管理办法，有效的推动了工作的发展。我担任总承包项目部的会 计主管期间，合理调度和使用资金，采用银行承兑汇票等结算方式，3年共节省财 务费用500多万，该工程项目被评为优秀工程。客房设施能否达到规定的使用年限，是直接影响宾馆效益和长远发展的关键， 所以在设施设备的保养上客房部严格执行设施设备保养规定。在安全方面做到对电 器开关、水开关、暖气、空调等及时定期检查，对跑冒滴漏盗等现象防患于未然。 定期投放螳螂药等，及时防治害虫对客房的危害，及时观察，消毒。（二）工作中存在的问题1、服务质量有待向兄弟酒店学习，人员素质有待进一步提高

15、。员工在操作程 序上有待规范化，需要进一步培训。2、客房巡查、定期检查制度需要进一步加强，将事故防患于未然。3、小物品的保管、领取在规范化和制度化上还需严格控制。（三）下一步工作目标1、在人员素质、服务质量上配合质监部加强培训，提高服务质量，使服务质 量趋于规范化。2、继续加强客房卫生管理，做到“员工自查、经理抽查”，丝毫不能马虎。3、制定硬件（水龙头开关、空调、电视、灯、电器开关）等的定期检查维修 制度，避免突发事故。以上是我对20xx年工作的汇报和20xx年工作的设想，最后在这里感谢酒店领 导对我工作的支持，感谢全体员工对我工作的配合和理解，也真诚希望今后大家继 续团结协作，为良友更加美好

16、的明天贡献力量。树立全局观念，提倡奉献精神，创造良好的工作氛围。工作中树立良好的自身 形象，用自身言行带动员工认真工作并教育员工树立集体系观念，日常工作中及时 传达各级对员工的关怀，亲自了解员工们在生活工作中的难题，员工心气顺工作干 劲就足，并教育员工抛弃社会的不良风气，在工作中还及时化解员工之间，员工与 部长之间出现的矛盾，讲清道理，分清对错，我在处理类似的矛盾时，对事不对 人，不以人员论是非，充分发挥每个员工的长处，坚决做到处罚公证，人品端正， 并教育员工做事先做人，树立全局意识，工作上搞好协作，生活上互相关心，树立 全局观念，团队意识，做到对领导的指示精神落实的了，落实的好，从而对本部门

17、 的工作起到了一定的推动作用。二是在用人方面，部门专门挑选了在思想上、业务上都比较成熟的人员担当此 项工作。为了方便协议公司结账，我们还重新调整了该岗位工作时间，保证公司客 户随时结账的要求。感谢您的阅读，祝您生活愉快。酒店领班工作述职报告篇六各位领导、各位同事:大家好！我于20xx年8月1日，受张总、姚总的委派，入职于山西海棠湾大酒店客房 部副经理一职，我非常荣幸能够成为海棠湾大酒店的一员，承蒙领导的信任、委以 重任，全面接管客房管理工作，在此感谢各位领导一直对我工作的指导信任与支 持。客房部作为酒店的一个重要部门，其工作质量的优劣，将直接影响酒店的外在 形象与经济效益。我深知自己肩上任务重

18、大，必须明白自己的工作管理思路。虽然加入酒店才几个月，但在酒店领导的正确指导和帮助下，有大家的团结合 作和自身的努力，带领客房部员工圆满完成了酒店的各项工作，一些服务细节上还 存在不足，需要我们不断改进和完善，我们将继续发扬团队精神。酒店是以服务为 核心的行业，员工的素质高低，直接影响到酒店的兴衰。因此员工素质、服务质量 提高是酒店经营最为关键的环节。客房工作琐碎，每一项工作的完成都需要员工携 手并肩的努力，这样人员管理就至关重要。员工除了定期学习酒店的一些规章制 度，还不定期的进行技能培训，并召开客房全体员工例会，总结工作中好的方面和 需要改进的方面，对好的方面加以表扬，存在的问题予以警示。

19、使员工知道自己该 做什么，怎么做。从而进一步提高人员素质和服务质量。卫生质量是客房的生命线，部门的任何一个环节都不可以出现半点马虎，客房 一如既往的坚持”员工自查、主管检查、经理抽查”的宗旨，员工自查包括卫生和 设施设备的保养，每个区域主管每天对住客房、走客房和空房必须都进入检查，并 有检查记录，经理每天至少抽查20间房间并做好检查记录。对长住房主管和经理 必须每天都进入查看。在卫生方面不出现客人投诉的现象。注重本部门工作作风，加强人性化管理， 团结一致，形成良好的工作氛围。客房有时在缺员的状况下，我们及时进行了相应的调整，机动灵活的安排了班次情况，这种情况下，使客房卫生仍能保质保量，也 更加

20、提高了客房的团结协作精神。在服务上，督导员工遵守酒店店规，严格按照服 务规范、标准和程序进行服务。本着节约就是创利润的思想，杜绝浪费现象，在小物品发放上实行主管负责 制。为节省电量，客房空调遥控器调到适宜温度，空调、电视等电器做到人走电 停。空调遥控器和电视遥控器的电池用门锁换下来的旧电池继续使用，走廊灯早晚 专人负责开关。从而提高了员工的节能意识。定期检查、维修、保养设施设备，安全方面的管理：客房部占酒店经营区域的 面积很大，客房设施能否达到规定的使用年限，是直接影响酒店效益和长远发展的 关键，所以在设施设备的保养上客房部严格执行设施设备保养，房间的电器、设施 设备按正确方法操作和使用，以延

21、长其使用寿命。特别是对地毯的保养，我们非常 重视，要求员工在平时的工作中，只要发现地毯上有点状污渍，都应及时的做点清 洁，这样不仅可以减少对地毯的洗涤次数，还能保持地毯整体卫生等，以便从细微 处更好的服务于顾客，使宾客有宾至如归的感觉，迎来更多的回头客。在安全方面 做到对电器开关，水开关，门锁，空调等及时定期检查。在人员素质、服务质量上配合人事部加强培训，提高服务质量，使服务质量趋 于规范化。9月份人事部和客房部管理人员对员工进行专业培训，从礼节礼貌、实 际操作一项一项具体培训。预计达到标准化水平。最后在这里感谢酒店领导对客房工作的支持，感谢各部门给予客房工作良好的 配合，感谢客房部全体员工对

22、我工作的支持和理解，也真诚希望今后大家继续团结 协作，为酒店明天更加美好贡献力量！酒店领班工作述职报告篇七5、试业前与销售部同事外出到各单位拜访、认识领导，为今后前厅接待工作 做铺垫。6、带领前厅部人员全力对酒店餐厅、客房进行卫生清洁，物品搬运，不怕苦 不怕累。为了让客房早些开业，进入正轨投入工作，我每天上班时间常常达十个小 时以上。7、其它临时分配的工作任务也如期认真完成。三、酒店试营业期间：1、全面抓好前厅部的日常管理。完善前厅部管理制度和前台每班工作内容； 定期主持前厅部例会，布置工作任务，解决前厅工作中的问题；作好考勤管理、指 导员工工作；巡查前厅区域的情况、保证卫生清洁和服务质量，发

23、现问题及时纠正 或解决。现前厅部工作已渐渐步入规范化操作。2、营造团结、和谐、积极的工作氛围。尊重和关心员工，了解员工思想状 态，帮助员工解决困难、组织培训增加员工自信心，激发员工工作热情和进取精 神；不定期地组织部门聚餐、KTV或户外活动，增进友谊和团队凝聚力。3、保持与酒店其它各部门的紧密合作，确保信息的沟通顺畅。4、由于酒店宾客身份、地位和素质各有不同，要分别灵活处理好与客人的关 系，同时收集客人意见、建立客史档案。尤其是本地宾客不注意爱护客房内地板地 毯等物品，常常要处理客人赔款，另外客房试业期间软件和硬件还不完善的情况下 出现的投诉也要随时解决。即便是休息时期发生了事件，本人也义不容

24、辞赶到酒店 来处理。5、自酒店20xx年12月31日部分客房试业至今，营业收入达到了 3691357TS o尊敬的领导同事们：大家好！我是中餐部酒水库领班xx, 20xx年7月14日正式加盟东胜大厦，20xx年在 中餐部经理的领导下，各班组的大力支持下，我认真履行岗位职责，和同事一道， 端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了 20xx年度部门赋予的各项工作任 务。现就20xx年度我工作情况，给酒店做汇报，请给予评议。（一）主观意识我坚决贯彻执行酒店的各项规章制度，通过每天的部门例会及时向班组同事进 行传达、贯彻、落实会议精神。积极参与酒店组织的各项活动，在工作中能够严格 要求自己、严格按照岗

25、位标准衡量自己的工作行为，不计较个人得失；处处以身作 则，严以律己，宽以待人。（二）职责履行1、日常工作20xx年是酒店五星级复核年，部门在年初就成立星评工作小组，全力备战星 评复核检查，并为我们制定了详细的培训计划，对员工进行全方位培训，确保通过 国家旅游局对我们的检查考核，针对酒水库工作性质，我带领员工把每天营业所需 酒水物品，准备充足，因为酒水库贵重物品较多，我采取贵重物品专人专管，严格 做好出库入库记录，库房做到人走落锁，同时我要求员工当日的工作当日一定要完 成，养成日事日毕的好习惯，当日销售的酒水必须当日盘点，确保账目清晰无误， 为了加强员工的工作意识，提高工作效率，我根据中餐部要求

26、持续开展五常法学习 与应用已多年，五常法的开展使我们酒水库工作效率有了很大的提高，同时物品摆 放更合理了，卫生清洁工作也有了很大的进展，同时通过五常法学习也提升了我们 个人的素质，使我们做事更有条理性。工作区域的物品摆放，卫生区域落实到个 人。每周开展卫生检查工作，确保我们工作的区域卫生整洁。安全，安全是一切工 作的根本保障，没有安全就没有任何成绩可言，我根据酒店要求每天的会议传达都 要求员工树立“我要安全”的意识，在工作中我带头要求员工严格遵守操作规程， 时刻牢记安全工作。每天下班前，我严格检查自己工作区域内的水。电。物品等一 切可能引起安全问题的隐患。下班时间强调大家在外防盗、防抢、更要注

27、意交通安 全，回到家中还要时刻注意用天然气安全、水、电安全等，确保万无一失。2、加强自身学习，提高业务水平由于感到自己身上的责任很重，而自己的学识、能力和阅历都需要提高，所以 总不敢掉以轻心，总在学习，向酒店领导请教学习，向同事学习，向书本学习，这 样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步。特别是在楼面其它班组带班时能接触 更多的客人，从每天的待人接物中更能锻炼并积累相关的经验，能够比较从容地处 理日常工作中出现的各类问题，在组织管理能力、协调办事能力等方面，经过多年 的锻炼都有了很大的提高，保证了本岗位各项工作的正常运行，能够以正确的态度 对待各项工作任务，热爱本职工作，认真努力贯彻到实际工作

28、中去。积极提高自身 各项业务素质，争取工作的主动性，具备较强的专业心、责任心，努力提高工作效 率和工作质量。3、严谨细致，全心做好服务保障工作酒水工作外与财务部中心库房相联系，内与中餐各餐厅协同工作起到承上启 下，联系左右，协调各方的位置，今年我注重从以下三个方面加强自身建设，一是 重细节讲规矩，要做好服务工作必须具有严谨细致的工作作风，因此，在每一项工 作中，我始终坚持一丝不苟严肃认真的工作作风，严格按照规章制度完成各项工作，保证工作质量，二是重大局讲服务，我作为酒店的一分子有责任维护酒店的良 好形象，所以我始终把维护好酒店的形象作为完成本职工作的前提，工作中体现良 好形象，从而为公司树立良

29、好形象，三是重团结讲协调。在工作中我深深体会到团 队精神的重要性，我因这个集体而感到自豪，因此我非常珍视在这里工作。在工作 中用认真，积极主动的态度融入到这个集体当中。4、存在的问题和今后努力方向作为酒店的一分子，我深深的认识到团队力量的重要性，一个人再强大能量也 是有限的，只有强大的团队才能在未来激烈的竞争中立于不败之地。20xx年我决 定在部门的带领下，与同事们共同学习，共同成长，建立起一个和谐强大的团队， 为部门增光添彩，为酒店创造辉煌。20xx年我们必定在酒店领导的正确领导下，乘着“星评复核”的胜利东风， 继续开拓进取，忠诚的履行好班组的职责，为酒店不断创造辉煌贡献力量！以上个人述职如

30、有不妥之处，请酒店领导、同事们批评指正！谢谢酒店领班工作述职报告篇八尊敬的各位领导：大家好！我叫xxx, XX年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收，餐饮部的收入也突 破千万元大关作为酒店的一员，我的内心感到无比的自豪和激动，之所以能取得如 此好的业绩，我认为离不开集团公司的正确领导，离不开酒店田总的关心和兄弟部门的大力支持，离不开社会各界的爱护和帮助！回顾XX年一年来自己的工作，我 认为有以下几点，向各位领导汇报一下：1、”走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。3月份，在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几 个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验；7月份参加了中国烹饪

31、协会组织的首届全 国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、 广州、深圳等地学习考察；10月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，11月 份我们又到常州、镇江、南京去学习。全年共引进新菜品种60多个，成功的20多 个。正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登封 的业界独占熬头！2、举办美食节，扩大酒店影响力。4月份我们隆重推出了 “巴西烤肉美食节”，聘请正宗巴西名厨来酒店指导， 取得较好的效果；10月份我们又举办了 “正宗阳澄湖大闸蟹美食节”，也同样受 到客人们的好评。3、奖罚结合，加强内部管理。每月组织内部厨师进行菜品创新的比赛，通过酒

32、店领导的初评，然后再邀请社 会上的客人进行点评，认为好的，适合登封人口味的菜，就开始推行，经过一到两 个月客人的评判，确实好的菜品，我们给厨师进行奖励，对于连续两个月，没有推 出新品的厨师进行处罚或调岗。这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距 离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源，也激发了 员工们主动开发新菜的积极性，同时，也为酒店创造了比较好的效益。4、抓成本控制，节支降耗效果显著。我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气，仅 此一项每月就节约费用近一万元，全年共节约燃料费10万余元；二是对包房、大 厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部

33、进行了核算和调整，把一些成本高、反 映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造 了顾客、酒店双赢的局面；三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度，一年来 共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一 年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率控制在4676%。5、不定期的到周边县市购进了其当地特色菜肴所用的原材料并专程安排厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原材料市场考察，选购了部分登 封市场上没有的原材料，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料 的采购渠道，确保原材料的质量。6、在我的带领下，后厨上下，团结一致，同心协力，取得

34、了好的业绩。一年来，我们成功的接待了俄罗斯总统普京访华先遣团一行，并接待了全国政 协副主席李兆焯和桂林、乌鲁木齐、内蒙等20多个政府考察团，同时，也得到了 上级领导的好评。一年来，我的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距 公司与酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：一是在经营创收上招数不多，点子不够新；二是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果不明显；三是在抓管理上决心和力度不够，存在一定差距。今后工作努力方向:1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力；2、进一步引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃；3、在菜肴结构上以“高低相间，高中结合”的方式进行编排和推销；在高档 菜肴的开

35、发和推销上采取“以点带面，以局部带动全部”的思路进行，主要是专攻 一种高档菜，并开发出系列高中档菜；4、大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性；5、完善实施“厨部菜肴四层把关，一关否定制度”，确保出品质量和稳定。6、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚力和向心力。发展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱 进，大胆创新，相信本酒店的明天一定会更加辉煌！酒店领班工作述职报告篇九酒店餐饮领班年终述职报告范文【1】转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼 面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx 年

36、的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台 收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一 点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上 岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的 态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的 时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其 责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进

37、行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做 到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各 区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出 不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时 间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每 一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制

38、定了 自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、 品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集 的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾 客的.投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型 心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培 训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心 理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满

39、情绪，加快了 融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定 期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥 补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工 作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有 效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识 和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次 不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发

40、现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20xx年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服 务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化 服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核。酒店餐饮领班年终述职报告范文【2】尊敬的各位领导、同事：大家下午！很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与 喜悦。（下面，我从四个方面向大家汇报）第一，强化

41、食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年 扭亏为盈。和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫 生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和 规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点， 先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格 上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季 节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以 来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的 菜品，引用了一些新的

42、加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国 意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的 视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销 售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了 3万元。人均消费从20元到 提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作 加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和 园餐厅品牌奠定基础。一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。 特别是5至11月份是餐厅

43、最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很 大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方 式：1 .人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使 用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成 了一次又一次的接待任务。2 .加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在 这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭 口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给 大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有 潜力的

44、厨师。3 .规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和 品味。4 .不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人 的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价 位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。四、未来工作计划：前厅部，是酒店对外的窗口，站在酒店服务的最前沿，形象、服务质量和效率 都十分重要。本人深知作为前厅部经理责任重大，“业精于勤而荒于嬉”，在今后 的工作中要倍加努力，以身作则，起到表率、模范作用。1、以顾客为关注焦点，收集宾客意见，作好客史档案，制定个性化的服务程 序，满足顾客并争取超越顾客期望，并持

45、续改进服务质量。2、开源节流。努力推销客房，设法完成董事会制定的营业任务；将酒店的利 益最大化，将酒店的成本最小化3、造就人才。激励员工不断地充实自己，每天进步一点，在实践中不断提高 专业操作和服务技能；提高主管级员工的督导能力、培训能力。勤于表扬员工好的 工作表现，最终达到能够独立完成好每一项工作、为客人提供优质的服务水准。我 的工作态度是要么不做，要么做到最好，追求至善至美的我有耐心有恒心，会细心 地将每一项工作做好。在酒店未来发展中，我有决心、有信心带领新前厅部员工， 继续努力让我们酒店的效益蒸蒸日上！我的座右铭是：是金子总会发光的！我正竭尽全力做好本职工作，按星级标准 严格要求自己，希

46、望领导能看到我的发光点并激励我。谢谢各位领导和同事的支持！酒店领班工作述职报告篇二尊敬的各位领导各位同事:大家好!第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配 合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训， 让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人 推介;如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特 别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在 人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任

47、务。还有看似简单但 又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木 桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有 了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。酒店领班工作述职报告篇十尊敬的领导及各位同事：下午好！时光飞逝，转眼到公司工作接近三个月，在这三个月的工作中，忠心的感谢领 导的教育和培养以及各位同事的帮助、配合和支持，使自己能够较快的进入工作状 态，较好的完成公司领导及部门职责所赋予的各项工作任务，下面结合自身职责述 职如下：一、转变角色，积极适应首先感谢公司领导给予我这一次工作的机会，同时也很荣幸来到东吴水

48、韵这个 大家庭，自己能够清醒认识到公司筹备期间各项工作的重要性，加上安全部工作的 特殊性和重要性，能够及时转变一个地方到另一个地方，一个公司到另一个公司之 间的角色转换，积极向各位领导和同事学习和请教，自己充分利用上班时间向部门 老队员了解和掌握，使自己能够在最短的时间内进入工作状态。二、抓基础、强培训针对公司员汇集都属于第一次，通过了解部门人员70%都没有从事保安工作的 经验，认为保安就是看门的，针对这一情况，根据以往的工作经验，及时制定出部 门员工培训计划，紧紧围绕公司“半军事化”管理方针，从每个队员的自身形象、 对待工作的态度、保安基本技能培训、车辆指挥手势操，同时重点突出消防安全知 识和实际操作的训练，从十一月份的每天训练到现在的周一、三、五训练，在训练 中采取训考结合的方法，使全体人员整体素质有了很大的提高，记得敖副总经理讲 的“客人到我们这里消费是带不走任何物品的，唯一改变的是口袋的人民币少了” 这从一个侧面教育我们，客人唯一可以感