餐饮管理个人工作总结.docx

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1、餐饮管理个人工作总结餐饮管理个人工作总结篇一作为刚毕业的XX届学生，我并没有太多的工作阅历，寥寥无几的经验让我在 刚来到XXX的时候也遇上过麻烦，感受到过困惑。但是还好我都挺过来了！而且我 也在这段时间学习了在这个岗位上不行缺少的各种阅历，这让我彻底的从一个学生 准变成了一介职业人。这样的转变虽然并不代表我已经足够成熟，但我信任这是我 长大的标记！为了纪念这段时间，我特将这段时间的工作总结一下，在怀念的时 候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收银员工作总结如下：一、刚进餐厅原来经过多次碰壁的我并没有对这里报多大期望，只是抱着多少试试的心态来 参与。结果突如其来的结果让我措手不及！虽然兴奋

2、自己能有一份工作，但是却有 因为自己打算不充分而慌乱。最终当我踏上了 XXX的.收银台的时候，X领班亲切 的接待了我，并给我讲了餐厅的基本状况后亲自将我带到了我的工作岗位前台。因 为XXX餐厅还挺大，来这里吃饭的人流也不在少数，所以配备多名收银员是必需 的。之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度过。虽然前台其实要了解 的东西不多，略微讲解一下我就知道该怎么做了，但是因为我们这里也是主打服务 流，所以对于前台服务的要求也是一点也不低，要时刻留意自己的接待举动，这才 是我真正感到麻烦的。二、工作进展在工作了一段时间后，我已经差不多熟识了这里的工作模式，接待的礼仪也在 一次一次的工作中变成了

3、本能的技巧。我和带教同事的工作内容都是一样的，迎接 客人、供应询问之类的服务、收银、送别客人。虽然听着就是很简洁的一条线，但 是其实中间有不少须要学习和见机行事的地方。最主要的就是询问方面，作为一 家颇受好评的餐厅，我们餐厅打算的菜式和其他的活动都是不少，有些不了解的客 人或是挑剔的客人就会前来询问。这就要求我们必需对餐厅的菜品和活动之类的都 了如指掌，而且还能回答的让客人满足！ 一起先我觉得这很难，但过久了我就知 道，只要专心，就算是一般的服务员也能把这些东西倒背如流。工作是适合我的工作，同事是特别亲切的挚友，老板也特别的和善，那我还有 什么理由不努力呢？虽然现在的我已近基本做好了自己的工作

4、，但是社会是在不断 的进步的，面对越来越挑剔的客人，我们不能怪客人，只能想想自己为什么没有做 到位。餐饮管理个人工作总结篇二转瞬间入职xx公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐 厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X年度工作状况作总结汇报，并就X年 的工作准备作简要总结。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台 收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一 点滴，员工之间相互监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上 岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌

5、的运用，员工养成一种良好的. 看法。3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的 时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其 责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人须要效劳的马上进展为客人效劳。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做 到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各 区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出

6、现客人排队的现象，客人会表 现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待顶峰前的接待打算，以削减客人等 候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，谨慎接待 好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了 自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、 品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集 的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾 客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工

7、作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型 心态将干脆影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培 训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心 理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了 融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定 期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处刚好弥 补，并对培训打算加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工 作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管

8、理更加标准有 效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的相识 和理解，在日常效劳意识上形成了相同。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下， 主次不是很清楚。2、部门之间欠缺沟通，时时是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。餐饮管理个人工作总结篇三餐饮管理个人工作总结餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业餐 饮的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了 深刻影响。本文为餐饮管理个人工作总结范文，让我们通过以下的文章来了解。范文一在领导

9、的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己， 按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得 到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有 了较大的改变，工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工 作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。5、做好本班组物品

10、的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记，做好交接手续。20xx年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的 工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努 力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，也许有 失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力 的是未来。在20xx年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以 卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都

11、强 调卫生问题。对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的 要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对 顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在20xxx年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。三、20xx年的工作计划1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导 和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力。2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课 程。涉及的方面可以

12、更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们 怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态， 以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是 发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到 位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。四、总结在20xx年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量， 提升我们的服务标准，全面提高公司效益。范文二1、监督完成餐厅

13、日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人 卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任 务。4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意 识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现 场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物 品损耗，杜绝浪费。8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好 大扫除的工作安排。9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异， 客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并 立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总 结。12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到 安全无事故。13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。