2023过敏原考试试题.docx

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1、2023过敏原考试试题本人是否已接受过过敏原的培训单选题A、是（正确答案）B、否食物过敏指食用了特定的食品蛋白，人体（）中发生了超敏的应激反应单选题神经系统呼吸系统免疫系统（正确答案）生殖系统为了防止上海工厂过敏原交叉污染，以下操作方式错误的是单选题各个车间的清洁工具专用base车间入口张贴“本区域含大豆磷脂”的标识维修大豆磷脂设备的工具专用MINT工艺段空调滤网和minibounce区域空调滤网可混用（正确答案）哪些人群应接受过敏原知识的培训单选题办公室同事承包商秋博同事保洁阿姨以上所有（正确答案）在中国，以下不属于过敏原的是单选题化生芹菜（正确答案）牛奶鸡蛋以下是上海工厂过敏原区域的是成品

2、仓库sheeting 3线（正确答案）MINT投配料、混料区（正确答案）wrapping夕卜包过敏原对人的危害，即过敏反应有以下哪些表现皮疹、麻疹（正确答案）哮喘（正确答案）腹泻（正确答案）水肿（正确答案）休克（正确答案）过敏原储存在上海工厂外仓，其存储要求必须满足过敏原与非过敏原原料禁止混合存放（正确答案）过敏原物料存放区域必须有清晰的标识（正确答案）过敏原与非过敏原物料存放区域之间有充分间隔（正确答案）过敏原原料可以与其他原料存储在一起，因为过敏原原料的外包装是完好，无破损 的，所以不会影响其他原料。过敏原泄漏发生后，以下做法正确的是同事原地站定，立即汇报主管技术员（正确答案）现场隔离，评

3、估产品影响，必要时启动PRIMP（正确答案）清洁消毒（正确答案）验证清洁效果（正确答案）Mars过敏原管理的原则有必须在产品的原料声称中标注主要的食品过敏原。（正确答案）在进行产品过敏原声明前，必须在生产过程中执行适当的措施以消除过敏原的交叉 污染，包括：专用的设备，专用的生产线，有效的清洁方法，GMP等。（正确答 案）程低或者消除过敏原在产品中的交叉污染，对过敏原进行声明，为食物过敏的消费 者提供更多的选择。（正确答案）依据玛氏经验制定过敏原控制方法，包括通过持续回顾HACCP及收集相关过敏事 件除非在产品设计时要求加入，否则不应故意地在产品配方中加入过敏原。（正确答 案）以下有哪几种途径是

4、工厂用来识别原料是否有过敏原的？MRA原材料危害性评估（正确答案）经验分析供应商生产许可证和营业执照供应商的标签标识声陈（正确答案）Mint车间维修同事使用的工具允许借给Gum、Base维修使用。只要使用完后，清洁干净了就可以还给Mint 单选题对错（正确答案）对于口香糖，我们在产品标签的配料表里标注了过敏原原料。既然成品已经进行标 签声称，并且该车间也被定为过敏原区域，所以在口香糖车间，过敏原原料泄漏是 没有关系的单选题对 错（正确答案）所有原材料和包材都应该从有资质的、被批准的供应商处购买。供应商在生产为箭 牌提供的原料时，必须对过敏原的交叉污染进行有效控制。负责供应商管理的同事 应负责在

5、对供应商审核时，验证供应商控制措施的有效性。单选题对（正确答案）错过敏原物料一旦产生泄漏，同事应立即进行异常汇报，并依据泄漏处理要求进行清 洁、检查、评估、验证。单选题对（正确答案）错假设一位同事从医生处得知或者从过往的生活经验中知道自己对花生过敏。那么他 /她应该在购买饼干、零食产品时，先仔细阅读这些产品外包装上的声明以及配料 表，确认配料表中不含有“花生及其制品”后，才能购买和食用单选题对（正确答案）错过敏原在HACCP风险分析中，属于生物危害单选题对错（正确答案）过敏原原料上应张贴橙底“过敏原原料，独立存放，防止泄露”的标签。单选题对（正确答案）错上海工厂过敏原区域与非过敏原区域的空调及通风系统是完全独立的，所以过敏原 通过气流的交叉污染风险很低单选题对（正确答案）错目前对食品过敏并没有很好的治疗方法，避免食用是避免过敏反应的唯一途径单 选题对（正确答案）错在上海工厂，过敏原产品与非过敏原产品都共线生产。单选题对错（正确答案）