【生物】食物中的营养物质教学课件 2023-2024学年人教版生物七年级下册.pptx

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1、 第二章第二章第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的六大营养物质食物中的六大营养物质糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？思考讨论书本P1920病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖？为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃奶蛋肉等食物？思考讨论葡萄糖能直接为人体提供能量，有助于病人恢复体能因为储存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的主

2、要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质1.1.糖类糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？有哪些种类？糖类的食物来源及作用？种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等来源：谷类、食用糖、薯类等作用：为人体各项生理活动提供能量，作用：为人体各项生理活动提供能量，糖类是人体最主要的供能物质糖类是人体最主要的供能物质。2.2.脂肪脂肪的食物来源及作用？的食物来源及作用？来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类作用：作用：脂肪是人体内重要的备用能源物质。脂肪是人体内重要的备用能源物质。3.3.蛋白质蛋白质

3、的食物来源及作用？的食物来源及作用？来源：肉、蛋、奶、鱼来源：肉、蛋、奶、鱼作用：作用：1.1.组成人体的结构物质组成人体的结构物质,促进人的生长发育；促进人的生长发育；2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；3.3.为人体生命活动提供能量为人体生命活动提供能量。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用一、糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类糖类小结：小结：都都是是有有机机物物脂肪脂肪蛋白质蛋白质主要的供能物质主要的供能物质建造和修复身体建造和修复身体备用的能源物质备用的能源物质为为生生命命活活动动提提供供能能量量思考：“猪坚强”在汶川地震中被埋在废墟中36天，体重由150千克减到50千克的主要原因是

4、什么？理解“主要”和“备用”能源物质由于长时间没有进食，身体中缺乏糖类，导致身体中的脂肪被大量消耗在户外，为什么“喝尿”可以救命？水水水是人体细胞的主要成分之水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的一，约占人体体重的60%60%70%70%水的作用水的作用:1 1.参与人体中多种生命活动；参与人体中多种生命活动；2 2.参与营养物质及尿素等废物的运输。参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐无机盐氮 磷 钾含含_的无机盐的无机盐是骨骼和牙齿的是骨骼和牙齿的重要组成成分。重要组成成分。钙缺乏症：儿童易患、成人患钙：构成牙齿、骨骼的主要成分中老年缺钙：骨质疏松儿童缺钙：佝偻病佝偻病骨质疏松症无机盐

5、的作用缺乏症缺乏症：缺铁性贫血铁：构成血红蛋白的成分无机盐的作用缺乏症无机盐的作用缺乏症缺乏症：地方性甲状腺肿（大脖子病）碘：合成甲状腺激素的原料无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年、妇女）厌食、骨痛缺铁性贫血地方性甲状腺肿（大脖子病）发育不良奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮花生、猪肝菠菜，瘦肉，奶类，鱼类海带、紫菜肉、鱼、蛋无机盐的缺乏症和食物来源维生素阅读书本P23的故事，想一想说明什么问题？坏血病（维生素C缺乏症）

6、：牙龈出血 维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不是构成细胞的主要原料，不不为人体提供能量，为人体提供能量，人体每日对它们的需人体每日对它们的需要量要量很小很小，但是它们对人体的重要作用，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质是其他营养物质不能代替不能代替的。的。维生素维生素维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A维生素维生素B1B1维生素维生素C C维生素维生素D D夜盲症神经炎、脚气病坏血病（牙龈出血）佝偻病、骨质疏松症动物肝脏、胡萝卜黄豆、小麦、玉米新鲜水果、蔬菜奶制品、蛋黄维生素的缺乏症和食物来源夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D1 1、小花近日常

7、常牙龈出血，口腔溃疡。、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：当当小医生：2 2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。皮肤还很粗糙。3 3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮4 4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋晒太阳晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、第七类营养素第七类营养素膳食纤维膳食纤维除淀粉以外的复杂糖

8、类，包括纤维素、果胶等除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分人无法消化纤维素，是肠道的过客，人无法消化纤维素，是肠道的过客，混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但能够但能够促进胃肠的蠕动和排空促进胃肠的蠕动和排空。探究：测定某种食物中的能量探究：测定某种食物中的能量提示：提示：1.1.可以通过测量食物燃烧可以通过测量食物燃烧放出热能的多少放出热能的多少 来测定食物中的能量。来测定食物中的能量。2.2.选用的食物应该是选用的食物应该是易燃烧易燃烧的，如花生种的，如花生种 子、核桃种子等。

9、子、核桃种子等。3.13.1毫升水每升高毫升水每升高1 1，需要吸收，需要吸收4.24.2焦的焦的 能量（焦是能量的单位）能量（焦是能量的单位）1.1.提出问题提出问题：_？2.2.作出假设作出假设：_。4.4.实施计划实施计划：按探究计划进行实验，并及时：按探究计划进行实验，并及时 统计和分析数据。统计和分析数据。5.5.得出结论得出结论：_。6.6.讨论讨论：第第2222页课本讨论页课本讨论3.3.制定计划制定计划：第：第2121页课本页课本实验步骤：实验步骤：食物中含有能量吗食物中含有能量食物中含有能量Click to edit Master title styleClick to ed

10、it Master subtitle style不可靠，实验数据可能受到偶然因素的影响。不可靠，实验数据可能受到偶然因素的影响。设置重复组，取平均值，减小误差。设置重复组，取平均值，减小误差。探究实验只做一次，结果可靠吗？探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？应当怎样做？食物中的营养物质 ：为人体的各项生理活动提供能量供能物质 ：作为备用的能源物质储存在体内 ：建造和修复身体的重要原料并提 供能量 ：细胞的主要组成成分，参与各非供能 项生命活动 物质 ：构成人体组织的重要组成成分 ：维持人体正常的生理活动糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素课堂小结课堂小结课堂练习课堂练习1.食物中的各类营养物质中

11、，能为生命活动提供能量的是()。A.A.蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水 B.B.蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素C.C.蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 D.D.蛋白质、糖类、脂肪、水蛋白质、糖类、脂肪、水2.某受伤或获救的伤员，因不能进食，需要点滴葡萄糖液，以保持正常的生理活动，这是因为葡萄糖的作用是（）A.A.人体备用的能源物质人体备用的能源物质 B.B.含有丰富的营养物质含有丰富的营养物质C.C.能为人体提供能量能为人体提供能量 D.D.能防治疾病能防治疾病CC3.（）是占人体体重最重的物质。A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.无机盐无机盐 D.D.水水4.人体

12、内的营养物质和废物的运输，必须溶解在()中。A.A.脂肪脂肪 B.B.无机盐无机盐 C.C.糖类糖类 D.D.水水5.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅炒菜。甲比乙更容易患的病是（）A.A.坏血病坏血病 B.B.佝偻病佝偻病 C.C.贫血病贫血病 D.D.脚气病脚气病DDC1.既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的物质（）A.A.维生素维生素 B.B.糖类糖类 C.C.无机盐无机盐 D.D.水水2.小云得了重感冒，发烧块一个星期了，体重明显下降，他体内有机物被消耗量最大的是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.脂肪脂肪 D.D.水水3.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着非常重要的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A.A.维生素维生素AA夜盲症夜盲症 B.B.钙钙骨质疏松症骨质疏松症 C.C.维生素维生素B1B1坏血病坏血病 D.D.铁铁贫血症贫血症ACC