旅游管理专业酒店实习总结.doc
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1、旅游管理专业酒店实_结篇一半年的实习稍纵即逝,在xx度假酒店的实习,我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后,如今的我变得做事会深思熟虑,也使我明白了社会竞争的残酷与现实,真正体会到了父母平日的辛苦,让我一夜之间成熟了许多,也越挫越勇一、实习目的在实习之前,学院给我们开了一个顶岗实习发动大会。从目前的社会就业形势看,培养具有实际操作技能的人才,是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点,为我们联络了惠东xx度假酒店,根据学校的教学安排,酒店的需要,安排我们于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店实地实习,
2、从而使我们理解酒店的消费经营,组织管理的过程,酒店的效劳及文化,加强我们的酒店管理理论与理论相结合。让我们学会酒店里的效劳精神,培养我们的效劳意识。二、实习内容(一)实习单位概况1、 惠东xx度假酒店简介位于惠东巽寮滨海旅游度假区,坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上,拥有面积一万多平方米的沙滩,以及两万平方米的天然海水浴场,酒店按四星级标准规划兴建,20xx年5月全新投入使用,建有豪华别墅海景房和园林房,特色亲海小屋、套房共260间,同时拥有大型的海景餐厅,私人海滨浴场和五星级沐浴阁,以及巽寮标志性建筑欧式灯塔,并拥有多个不同规格的豪华会议室(最大可容300人),是一家集休闲度假、会议培
3、训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。2、 实习部门惠东xx度假酒店所分部门有:人力资部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资部根据酒店的实际经营需要,结合我们班人员总数,分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作,在为期六个月的实习时间里,酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习,给有意往酒店方面开展的同学更多的时机理解理论酒店各部门的工作。(二)实习工作过程1、岗前培训我实习所在的部门一开场就是客房部,由于我们此次是顶岗实习,也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季五一黄金周里我们
4、都能正式上岗,白天,我们客房部实习成员分成两个小组,跟着不同的领班到客房进展实际操作上的培训和纯熟;晚上,跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部效劳员应该知道的对客知识。2上岗实习我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区, 旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以,我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进展的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进展的,所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房,由里到外的清扫成一间等待客人入住的干净客房,是在 五一黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天,我们由开场的分组培训改为每栋楼由几个同学负责(栋主),一栋楼的客房大约有18
5、、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去支援,在五一这短期的旺季里,我们都能很快的完成客房清洁,而且保证质量,并且还面对面的与客人接触,微笑耐心的对客效劳。这些都是在学校学不到的东西。五一时期过后,紧接着的小周末都是繁忙的,我们在那繁忙的日子里,渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将降临,为了到达人力资的合理利用,我们部门开场分班次(早班、中班、晚班)上班,正式进入员工工作状态。后来的两次轮岗,客房部先后调进来和调走局部实习的同学,由于时间紧加上都是旺季,所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了,但是直接上岗也不是乱分配的,我们部门的领班采取留在本部门的老实习生带新实习生,虽然轮岗会给
6、酒店带来一些不便,但这种不便只是暂时的,我们新老实习生分工合作,工作还是有质量有速度效率的。3、各部门见习由于每位同学以后的择业方向不同,每位同学对不同部门的兴趣程度不同,加上十一过后,旺季开场转入淡季,在最后的一个月,酒店安排根据岗位的不同,让同学们到自己想去的部门见习。三、实习效果、实习体会在六个月的实习里,我从一个在校大学生到一个工作的社会人,这一角色的转换,除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外,更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培养。在社会中,真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。当然,在半年的锻炼
7、中,给我的还仅仅是初步的经历积累,对于迈向社会还是不够的。四、对实习的意见、建议(一)对学院的建议1、实习发动大会要详细由于实习前,我们只是知道要去实习的大概,等到去了实习单位后,觉得与我们预期想象中的实习大相径庭,同学们的心情不免有些失落,建议学院以后的实习发动大会能给同学提供详细一点儿的信息。2、教师长期驻点陪同在我们岗前培训的时候,酒店的综合楼工程没有完成,酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生,这使同学们的情绪很消极,而且又没有教师驻点陪同,导致一些同学的情绪无处可泄,作出一些不利于学校和实习单位的极端行为,建议学院以后派教师驻点陪同。因为教师的陪同,起码可以给学生做正
8、确的思想指导。(二)对酒店的建议1、酒店客房的工程问题在客房部,客人的投诉最多的不是我们的对客效劳质量,而是酒店的工程问题,建议酒店能及时解决工程问题。2、酒店的物品装备在我们作房的时候,由于物品装备的不齐,导致有时候我们的工作无法及时的完成,建议酒店在采购物品方面做到及时装备。3、对员工的福利在实习期间,许多老员工都在我们分开之前离任了,他们的意思都是因为与附近的酒店相比,工资太低,待遇较差,福利不够好,建议进步员工福利,更加关心下属。篇二前言实习通向实际工作的一个人生转折,对于我来说,它似乎来得好突然,因为这是我暑假返校后才接到的通知,回来后的第二天,我就开场了我的实习生活。带着冲动和憧憬
9、,实习正式开场了。当然实习是残酷的也是收获成功和希望的,我们都紧紧的牢记自己的目的和理想在自己的实习岗位上尽职尽责,不辞辛苦,勇于奉献,辛勤劳动,争取不给学校丢脸,不给自己抹黑,用自己的才能证明,我们是一个优秀的人,不管从工作还是学习。实习目的1.真正的到达学习与实习相结合的目的,通过实习,来完善我们在学习专业知识中的缺乏与欠缺。2.更加生动,形象,系统的理解熟知有关饭店的构成,效劳,运作与管理等。3.通过实习,增加我们的阅历,丰富我们的经历,增强我们的信心,培养我们吃苦耐劳等精神,吃得苦中苦,方为人上。4.实习中会遇到好多意想不到的事,不断锻炼中我们如何冷静解决问题,如何与人交流等等。实习单
10、位介绍XX集团位于XX半岛的港口城市-XX市,这里地处XX经济带,东临XX、南靠XX、西依XX港、北与XX隔海相望,地理位置优越,水、陆、空交通非常便利。XX集团经过_的艰辛创业,现已开展成为以民营股份制经济为主体,多产业并举开展,进入中国企业500强行列的国家级大型企业集团。目前,XX集团辖属三个园区(XX工业园、南XX海旅游度假区、XX旅游区),十三个居民生活区,40 余处企业,XX集团以工业消费为主相关效劳业为辅,集消费经营和资本运营为一体,拥有能、铝业、纺织服装、建材、葡萄酒、旅游、高尔夫、教育、房地产、金融等十大主导产业。主要产品:电力、氧化铝、电解铝、铝型材、高精度铝板带箔制品、精
11、纺、呢绒服装、塑钢型材、塑料管材、散热器、葡萄酒、装饰板材、家具等。为满足公司国际贸易不断开展,目前,XX集团在澳大利亚、美国、意大利、_等国家和地区均设有分公司。而这次我们实习的单位就是XX集团辖属的XX国际会议中心 。XX国际会议中心由A、B两栋楼及XX大剧院构成,是XX首家挂牌的五星级酒店,坐落风光秀丽的XX风景区内,依山傍水而建。豪华高雅的五星级设施装备是商务、政务和旅游度假的最正确场所,竭诚满足宾客舒适、愉悦的需求,随时为过往来宾提供优质效劳。XX国际会议中心拥有480余间品位高雅、温馨舒适的客房,具有现代风格的商务套房、豪华套房(北区)、行政套房(北区六楼)、单人间、标准间,房内设
12、施齐全、豪华、清洁、文雅,让您体验安逸的享受。温馨怡人的大中小宴会厅(B1豪华宴会三个,B3大宴会一个)、中(B1)、西餐厅(三楼),咖啡厅(一楼),风格各异的高雅包房(B3),美食佳肴中西兼备,规模宏大,是商务、会议、宴请、品味美食的理想场所,给您的光临留下永久的美妙回忆。环境优雅的歌舞厅(五楼),宽阔亮堂的健身房、桑那浴(北区B3)、美容美发、酒吧等,先进的设备、温馨的环境,为每位宾客提供一流的效劳。以举办个中大型演出和召开高层次大型会议为主的XX大剧院总面积2万平方米,中央大厅高12.5米,设有观众席1600个,豪华坐席包厢5个,现代化的视听音响系统和演出升降舞台系统,全部采用计算机控制
13、,剧院建筑造型风格和装饰效果堪称一流,各项设施到达国内演出场所先进程度。走过昨天,创造今天,迎接明天,XX追求开展,永无止境。礼仪。还有一些详细细节的培训,例如:酒店效劳人员的站姿,走姿,坐姿,手势等,还有一些鞠躬礼,点头礼,目光礼及经常遇到的托盘方面的知识,培训我们的张经理还让我们进展了实际操作,他说:承受才能很快啊,好好加油哦。有领导,教师的鼓励,或许我们就豁然开朗了吧!而之下来的日子,就是我们真正开场锻炼的时候了。20xx年的8月29日,我们进展了部门分配,由各个部门的经理,主管进展了挑选。我们十几个人被分到了客房部,当时还有些心情失落,为什么没分到其他部门,客房有什么可以锻炼的吗?还不
14、直接接触顾客,没意思。对于我们这些学生来说,我们的高姿态怂恿我们如是想。但接下来的日子,也让我渐渐的忘记了之前所想的,开场真真正正地学习,认认真真地锻炼着自己。我们被分到了各个楼层,而我在北区五楼,跟着房嫂蒋晓燕,韩清华两个姐,之后韩姐去了北区一楼。即使开场了工作,我们还是有时间就进展着培训,因为之前毕竟没接触过这些!上午在上班,下午由万领班和张领班分别对我们细致的讲述客房的有关知识,例如:1.客房效劳员的素质要求:有较高的自觉性,为人老实;责任心强,踏实,能擅长和同事良好合作;动手才能强,身体素质要高,工作效率要高,等等。其实,也不光在客房,在其他的岗位,我想这都是必要的。2.客房的主要任务
15、:搞好客房卫生,为客人提供舒适的办公场所;做好接待效劳,保证客人的安静环境;物品的消耗,维护客房正常设备的运转;协调好与其他部门的关系,保证客房效劳中心的需要;配合前厅部销售,进步客户利用率,等等。3.客房在饭店中的地位和作用:客房是饭店的主体,是饭店重要的部门之一;客房是饭店的主要创收部门,是饭店经济收入的主要来;客房效劳质量是饭店效劳质量的标志;客房管理是影响整个饭店管理程度的部门之一,等等。4.如何满足客人的住房心理:求整洁心理;求安静心理;求方便心理;求平安心理;求尊重心理,等等。5.走客查房内容,即查退客房:检查有无遗漏物品,及时上交房务中心或者前台,但注意,送往前台的东西要问清接收
16、人姓名等;检查客房迷你吧有无消费情况及代买情况;检查房间设施设备有无损坏或者丧失情况,等等。6.客房规章制度: 熟知饭店和本部门的主要效劳工程,能随机应答宾客的有关问题;保护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命;各级管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以权谋私,以情违章;严格按照各部位班次表上班、休假,提早到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到;不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先向主管请假,假如迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过主管同意;坚守工作岗位
17、,不得擅自进入其他工作区域与其他效劳员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外);非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息,影响别人工作;效劳员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门;工作中注意说话轻、走路轻、操作轻;谈吐得体、态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应抑制忍让,报告上级妥善处理; 对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工;根据时间有礼貌地向宾客打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称;在岗工作期间严禁接打私人 ;在饭店任何地方看到杂物均须拾起;保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工
18、出入口; 客房效劳员在分开客房时,须将客人分开忘记关上的灯、电视关上; 在酒店内发现任何物品损坏、丧失或其他异常现象立即报告上级管理人员;不得接听、拔打住客房内的 ;严禁向客人索要或变相索要小费;客房部员工必须树立强烈的效劳意识,努力为宾客提供优质效劳,对于宾客的正当要求不可回绝;客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的效劳;酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。这些对于我们来说,很重要,无论在哪里都是用得到的。7.客房清扫准备工作:房态表;房卡;理解房态;按顺序确定清扫的房间;准备工作车;准备吸尘器,等等。8.客房清扫程序:进入房间先按门铃、敲门,同时报身份
19、效劳员。开门在确认房内无动静后,使用钥匙将门轻轻翻开三分之一并报明自己的身份,询问可以进来吗?前方可进入。拉开窗帘,翻开窗户。巡视检查,并在客房清洁报表内作好记录。发现已消费的酒水,填写酒水单,在下班时递送前台收银处并报告领班。有顺序的清扫垃圾。之后铺床单,铺被单,套枕套,放枕头。按顺序使用抹布擦拭床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面,到达清洁无异物。检查,核对和检查电视频道,检查多功能柜的功能,检查整个房间是否清扫整洁、物品摆置是否到位。按照规定的数量补足客用物品。分开房间,关窗户,检查并整理好窗帘。将清洁用品放回车内。擦拭门把手、关灯,并对大门做平安检查。最后进展登记,写好做房时间,有关消费
20、,损坏等情况。其实在真正的工作中,我们学的不止这些。客房的工作是比拟细致的,它不容我们半点马虎,白天工作,我们要定期开例会,之后开场一天的工作,各楼层分好工,主管向我们交代今天着重要做的事项,但并不代表其他根本工作就要放弃,每天的清洁是必要的。有时会有接待,有时还要盯客,有时要布置房间用于会谈,等等,客房的工作很多。在上夜班时,我们要进展查夜房,做夜床,还要满足客人的正当要求,如,为客人加张麻将桌,客人有带小孩来的要加床,要上盘水果等等的事情,我们都要时刻准备着。当工作不是很忙时,我们会对自己层的物资进展清点、核对,卫生,消防平安等方面更要时刻谨记。记得在十月份,我们还进展了整个饭店的消防知识
21、考核。因为被分到了北五,有时我的任务有些重,这一层会经常接待重要客人,无论是市委政府的客,还是公司企业的客人,我们都要做到最好!实习中遇到的问题及解决方法在实习过程中,我们每个人也都遇到了不同的问题,例如:1.在我们饭店有位常住客T小姐!她对我们的要求就很高,五星级酒店,我们就要享受五星级待遇,为此,主管及有关领导叮嘱我们要尽自己最大才能,做好效劳,让客感到宾至如归。所以对我们刚来的实习生来说,更是倍加小心,细心耐心效劳。对唐小姐的习惯我们也是谨记在心,真诚效劳!有一天晚上我和同事值夜班,T小姐让擦皮鞋,还要立即送回,当我把鞋子送回去时,门上打着请勿打搅,接下来我陷入矛盾中,送还是不送,想了想
22、,先打个 问问吧,回到值班室,接起 ,问道你好,T小姐,打搅你了,鞋子已经帮你擦好了,如今要送过去吗?T小姐也很有礼貌的说拿过来就好,把鞋子送去的同时,我还带去了两个擦鞋布,这让T小姐很快乐,还说了句辛苦了!这一局简短的话,却是顾客对我工作的认可。2.有一次北五有个市委重要接待,有些领导要在房间里会谈,客房部选了几个人站位,而我也在其中,被我效劳的是位和蔼可亲的_,虽说有些紧张,但一切进展的还好,第二天他去的时候,我看到他没有带自己的水杯,于是让其他效劳员就帮助拿过来了(因为当时自己不能走开),_很快乐,还在领班那夸奖了我,这孩子不错啊,很细心。当时的话还很清楚地记得。虽是一些小事,却可以反映
23、出大的问题。生活中我们就要让自己变的细心。3.在实习过程中,我们经历了好多场大雪,面对这些,我们没有落后于其他部门,起早去扫雪,非常积极。扫雪是很累的,因为XX这边的雪下得都很大,而且你边扫雪雪边下,就好似在跟你开玩笑,可我们的身影还是出如今风雪中,为了给我们鼓劲,主管拿来了数码相机,给我们找了点乐子,雪扫完了,我们的欢乐也留下来了!4.在实习过程中,我接触到了好多外宾,这是我感受到我的外语程度还有待于进步,所以,我找来了旅游酒店英语类的书籍,增加自己的知识储藏,还让朋友教了几句常用的韩语和日语,因为XX这边韩国人和_人也是很多的。实_结四个月的实习很快完毕,20xx年1月1号,我们又一次坐上
24、了景区专线车,但这次却是要回到学校,继续我们的学习,完毕这一次的实习。清晨,我们拎着行李挤在车上,天又一次重复了我们刚来实习的情景,又下雨了,这是我们的心情却是伤感的,主管,领班来送我们,我们眼里有了泪水,她们一样,毕竟在一起生活了四个月之多,我们之间也有了感情,我们互相道着别回去好好学习,记得回来看大家,一句句话语流露着真情,流露着不舍与惜别!四个月里让我感触颇多,熟悉了酒店的根本机构,及每个工作机构的根本工作流程。通过自己的努力实习自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和根本知识,在实际中进步自己对管理的理解和感悟,为以后的工作打下根底,学会如何做人,在实际工作中,不断发现了自己的缺点
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