酒店管理工作计划结尾.doc
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1、酒店管理工作方案结尾酒店管理工作方案结尾。一、本钱管理:(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员本钱,实现一人多岗;一岗多责。(2)根据历史营业额进展分析p ,合理预估采购定单,保证菜肴的新颖,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约本钱。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等平安意的意识;二、菜肴管理:(1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的原材料做出多种的烹饪方
2、法。(4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择时机,便于增加营业额。三、培训方案:(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况,及培训结果和培训的进展程度,及时地调整培训方案;便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对顶峰期的人流量;(4)周月培训一次主管值班管理,人事管理,物料仓库管理,做到台账与实际库存数量相符;(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神,及时效的和员工
3、沟通增加员工与管理组的间隔 。四、店面管理;(1)不定时的抽查,加强值班巡视及时处理问题,把问题消灭在萌芽状态;(2)设备的维护:对使用的工具轻拿轻放,不得野蛮操作,用后及时归位,机器的及时清洗与保养,保证正常运营。(3)卫生管理:1店面卫生:桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。2餐具整洁:用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象,定期对餐具进展消毒处理。3个人卫生:勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服,衣装整洁,不能出现有异味现象。(4)效劳:加强培训员工礼貌用语、促销用语、效劳用语。(5)人员管理:执行公司制度、遵守上下班时间,不得串岗,私自离岗。“_尚未成功,同志还需努力,”我相信只
4、有不断的学习,不断的发现,不断的改良,通过坚持不懈地努力,在将来的201x年,一定能在工作中获得更好的成绩。【以下为赠送相关文档】精选工作方案阅读酒店管理工作方案酒店管理工作方案(一)光阴似剑,在过去的一年里,在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下,本着一切以客户效劳为宗旨;以进步企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力,圆满地完成了2023年的工作。回忆2023,在工作期间获得成绩的同时,也发现工作之中的缺乏之处和问题。光阴如梭,过去一年的工作转瞬间又将成为历史,展望2023,新的一年,新的起点,新的开场,我会再接再励,积极进取,努力翻开工作的新场面。自2023年5月
5、10日从川沙一店调入周浦店,努力工作,扬长避短,现工作总结如下:一、本钱管理:(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员本钱,实现一人多岗;一岗多责。(2)根据历史营业额进展分析p ,合理预估采购定单,保证菜肴的新颖,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约本钱。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等平安意的意识;二、菜肴管理:(1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的
6、原材料做出多种的烹饪方法。(4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择时机,便于增加营业额。三、培训方案:(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况,及培训结果和培训的进展程度,及时地调整培训方案;便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对顶峰期的人流量;(4)周月培训一次主管值班管理,人事管理,物料仓库管理,做到台账与实际库存数量相符;(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会
7、议精神,及时效的和员工沟通增加员工与管理组的间隔 。四、店面管理;(1)不定时的抽查,加强值班巡视及时处理问题,把问题消灭在萌芽状态;(2)设备的维护:对使用的工具轻拿轻放,不得野蛮操作,用后及时归位,机器的及时清洗与保养,保证正常运营。(3)卫生管理:1店面卫生:桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。2餐具整洁:用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象,定期对餐具进展消毒处理。3个人卫生:勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服,衣装整洁,不能出现有异味现象。(4)效劳:加强培训员工礼貌用语、促销用语、效劳用语。(5)人员管理:执行公司制度、遵守上下班时间,不得串岗,私自离岗。_尚未成功,同志
8、还需努力,我相信只有不断的学习,不断的发现,不断的改良,通过坚持不懈地努力,在将来的2023年,一定能在工作中获得更好的成绩。酒店管理工作方案(二)在我们的饭店周围有xx酒店、xx酒店、xx酒店、xx集团筹建的四星级酒店、志达集团筹建的五星级饭店等强力竞争对手,我们不难看出饭店市场环境的残酷和恶劣,但是,我们有信心也有才能去抢占属于我们的领地。(一)以经济效益为中心,建立目的经营责任制面对剧烈的市场竞争,我们要准确定位,确定目的消费群体,转变观念,加大营销力度。根据不同季节制定营销方案,注意稳定老客户,开展新客,重新整合营销队伍,建立起以专业营销人员为主、发动全体员工进展营销的大营销网络,富都
9、上下,人人都是效劳员,个个都是营销员,营销中有效劳,效劳中有营销,并建立起相应的奖励机制,最大限度地调动每一个人的工作积极性,内挖潜力,外拓客。新的一年,我们要继续以经济效益为中心,加强管理,饭店将会与各部门签定目的责任状,把饭店的效益和你们的利益严密联络在一起,做出的奉献越大,获益也就越多,反之,那么按部门完成指标的差距按即定比例扣发工资,多劳多得,按劳分配。(二)加强精神文明建立,进步员工福利待遇我们今年的工作重点,在围绕以经济建立为中心的前提下,要积极加强精神文明建立,进步员工综合素质,以崭新的相貌迎接2023年的挑战。在这方面,饭店决定从以下方面着手:1、为进步员工福利待遇,经研究决定
10、:凡本店员工连续工作2年以上者,签定三年合同,饭店为其缴纳养老保险,解决员工的后顾之忧;2、一年一度的黄金周期间,凡在本店连续工作6个月以上的员工,饭店将会组织他们出去旅游,大前年是千山,前年到了丹东凤凰山和鸭绿江,去年登上了北京八达岭,今年我们也许去大连。3、为了丰富员工的业余文化生活,我们今年将组织多种赛事让大家参与进来,各赛事均设三等奖,在愉悦身心的同时,还要给予物质奖励。比赛如:拔河、象棋、跳棋、扑克等,欢送大家踊跃报名,为部门争光。4、年终岁尾,为让努力工作一年,并且创造良好效益的员工过好春节,我们将组织大家聚餐开联欢,开开心心过大年。5、对于平时表现突出,为饭店做出宏大奉献的优秀员
11、工,我们将在饭店年终总结大会上给予表彰,颁发荣誉证书和奖金。6、为标准管理,我将在各部门经理的协助和配合下,争取于2023年9月28日富都饭店开业5周年之日,奉上富都饭店管理手册。在此,我希望大家可以群策群力,广提合理化意见和建议,解决管理中存在的问题,也希望大家能树立主人翁责任感,真正以店为家。(三)加大培训、考核、质检力度,进步效劳质量:财物管理工作方案结尾一、 进一步加强员工的本钱控制意识,严格控制借支的审批流程,层层把关,当然,这个工作与各个部门的直接分管经理的管理是分不开的;同时,财务部将加强对新职工的本钱费用报销和控制的宣传,老职工带新职工,把*严格借支,节约费用,7天冲账的优良作
12、风延续下去;对于工程的请款严格审批制度,经理一支笔制度,对工程的冲账报销严格按照借支明细审批,超出借支范围的请款除特别批准外,财务一律不得核销负责人借支,并按公司规定收回借款或从工资扣除。二、 加强往来款项的催收力度,需要各工程总监竭力配合财务的此项工作,对各个工程的正常回款,按照公司财务部制定的佣金结算管理方法严格要求各工程部销售秘书按时报交销售报表和佣金结算表,除法定节假日外,财务部每月5日左右对各工程所报数据归总,向董事办上报当月资金收付方案。三、 装备财务人员:财务部工作量日渐加强,鉴于目前财务工作在运作尚好,本着为公司节约人力资本钱的原那么,财务建议至少增加一名主管会计,负责日常账务
13、处理及本钱费用报销审核把控,出纳除负责日常收支及资金收付方案外,加强往来款项的催要工作,本钱会计负责按照公司的绩效考核方案进展公司人力资本钱提成的核算,另协助往来款项的清欠工作。四、 装备金蝶晋级版财务软件及多端口:至少装备三个财务软件端口,董事办一个端口,主管会计一个端口,出纳一个端口,各负其职,出纳负责现金银行流水账记账核查兼负凭证审核,会计负责收、付、转全盘内、外账务处理,董事办设置查询功能,实时进入账务系统,进展现金银行查询,这样就必须具备一个条件,所有收支发生时,由经手人将手续完备的单据直接传递给会计、出纳同时记账,这样就平衡了平时的日常工作量,不会出现平时出纳忙,月底会计忙,并且会
14、计出纳同时做了相当一局部重复工作,月底核对账务也很繁琐费时的情况,工作起来更加高效,有序,时效性和监控性更强。由此,财务管理更加标准,流水化,分工明确,并且董事办通过自己的查询端口可以随时理解公司资金状况,便于董事长统筹安排和临时资金调配。五、 日常工作:认真完成每月原始凭证审核、纳税申报,凭证装订和财务档案、代理筹划等合同管理,现金银行收支,提成核算发放,账务核对和往来款项催收等日常工作,保证不出过失,做好资金安排,保证公司资金正常运作。六、 其他:配合其他部门完成公司交给的其他工作。2023酒店管理工作方案酒店管理工作方案(一)一、加强学习讲奉献工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人
15、生观、价值观因此今年我部将借助全国上下开展保持_员先进性教育活动春风有方案、有针对性地开展进步员工职业道德素质学习教育活动帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神树立全心全意效劳理念同时部门还将组织员工积极参加酒店培训并且根据酒店年度主题培训方案部门自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训通过培训、学习来不断进步部门员工业务技能与程度进步办事效率二、严格纪律树形象纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规那么进步部门战斗力有效保障古人云:无规矩不成方圆所以总办要搞好20xx年全局性工作必需要以严格组织纪律作保障组织纪律要常抓不懈部门负责人要带头从自己管起彻底杜绝违纪违规现象发生部门员工
16、言谈举止、穿着打扮要标准努力将总办打造成酒店一个文明窗口三、创新管理务实效1、美化酒店环境营造温馨家园严格卫生管理确保酒店环境整洁为宾客提供舒适环境有效措施今年我们将加大卫生管理力度除了继续坚持周四卫生大检查外我们还将进展不定期检查并且严格按照标准决不走过场决不流于形式将检查结果进展通报并制定奖罚制度实行奖罚兑现以增强各部门责任感调发动工积极性使酒店卫生工作跃上一个新台阶此外要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作目前正值鼠螂繁殖顶峰期我们要加大治理力度实在消灭蝇蟑鼠等虫害花草美化酒店、营造温馨家园不可缺少点缀品今年我们与新花卉公司合作加强花草管理要求花草公司定期来店修剪培植保持花草整洁美观并根据情况即时将
17、花草花色、品种予以更换力求使酒店花草常青常绿常见常新给宾客以温馨、舒适之感2、创新宿舍管理打造员工舒适家园宿舍管理历来一个薄弱环节今年我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正舒适家园为此一要有一个整洁寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生并在每个寝室设立寝室长负责安排催促寝室人员清扫卫生要求室内清洁物品摆放整齐并对各寝室卫生状况进展检查将检查情况进展通报第二要加强寝室平安管理时刻不忘防火防盗、制止外来人员随意进出宿舍实行对外来人员询问与登记制度以确保住宿员工人身、财产平安第三要变管理型为效劳型管理员要转变为住宿员工效劳员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们大多年龄小社会经历缺乏因此在很
18、多方面都需要我们关心照顾所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化关心们生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱使们感受到家庭般温暖酒店管理工作方案(二)做为一个餐饮行业的我,曾经是有过这样的经历,那时我是在一个私企,那时侯能成为那里的一份子真的很快乐,因为那里的管理,形式真的让我不得不佩服,不过我那时侯只是刚胜任的一名主管,在管理上,在他那里管理上不是说一个人说了算,而是每个的月底,每个部门都要总结工作,和提出一些相关对工作有利的提议,但是要以书面的形式作出提议与建议,然后上交与高级管理人,上交总经理办公室,然后有总经理核实,假设总经理采纳,哪个部门的意见,在有高成管理人去通知有关部门,协商在做结论.
19、2. 而且是每个月还要员工投稿,说说进店以来的一些感想,和对工作的态度,这样呢也是给员工一些动力,让他们说出自己的心声,这样也可以更理解员工的心态,当然文稿,一定不是要总经理一封封的看,而是有管理人员代劳,假设有几位的搞写的不错,在呈送总经理核实挑选,在有高成管理人把,搞贴到员工公告栏,提为进步优选人,可以提些奖励,给提搞优选人,这是一个员工的动力.不过要是总经理有时间看他也会一封一封的看,了在做评选,(以下是我在一家私企的综合管理工作经历)1.这个私企饭店管理工作,是整个企业内部的职责,管理分为很多种,包括在员工的彼此尊重,同事之间不轻视别人,同事之间,多向对方学习,多看同事之间的优势,要想
20、得到别人的尊重,就先尊重别人,多学别人的长处,添补自己的短处,在工作技能上,每个人都有缺乏之处,只要每位员工互相帮助,互相提拔,不鄙视别人技能,不鄙视别人生活习惯,这就是同事之间的尊重,也是企业的文化。2.在那个饭店新开业前或者开业后, 他们必备的工作工程,是一个饭店开业主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培训基地.3.要做好饭店准备工作,准备工作是非常重要的意义,那里的店在新开业或者已经开业了,筹备工作一定为一个工程来运作,那就是饭店内部的效劳,效劳分为两大向项,1是楼 面效劳,2,是出品效劳,楼面效劳,在分为三大项,效劳技能,卫生常识,室内条理化,这些楼面效劳我们最重要为三大项,4.在
21、我们要开展营销之前,我们先整顿效劳常识,1效劳礼貌用语,2.效劳用语,3.效劳技能意识,4,效劳消防平安意识,5.效劳卫生常识,5.就是厨房出品效劳,平安出品卫生,出品效劳,保质保量,出品效劳的速度,而且还要不断给予客人改变新颖的口味,于获得顾客最正确的满意,厨房管理出品,和卫生平安是最重要的,很多饭店,因为只注重楼面效劳,却忽略了出品的质量,和出品卫生,出品速度,导致了顾客来了,菜上不出来,或者是质量保不住,然而,给顾客留下了很不好的印象.6.要让员工有亲密感,亲密,是全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与顾客彼此融洽如一家.7.要员工团结,是要把全体员工分工明确,但要做到分工不分家
22、, 能分工合作,同事之间要主动帮助别人,这种团结是企业实现自已目的的根本保证,也是企业开展的动力,团结才能使员工同心协作,并肩工作。8.让员工有互动,互动指的是全体员工分工要明确,但是又要互相合作,目的就是团结,才能做到最好,团结是企业实现目的的保证,是企业开展的动力,只要员工团结才能同心协作,创造辉煌,9.饭店节俭节约,勤劳俭开销。节俭是企业的珍贵财富,节俭用水节约,反对浪费,同样是企业之道, 饭店开业前或者开业后,要建立餐厅各部门财产档案,建立餐厅各部门的财产档案,对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门管理人就因在此期间无视该项工作,导致失去了掌握店内物质资料的时机,
23、所以到最后.也不知道店内物质有多少,在就是频率的在买.10.给员工一个舒适的时间开心的家,在员工来应聘的时候总是会问,你们这里上班多长时间,所以,住的远不远,这些都是员工的关键名词, 所以在那里,我们每天上班是八到九个小时左右,不超过十小时,值班不算在内,但是,分班为A B C组A和B组,早上9;30到14;00下午A组,17;00到收市,第二天,接12;00班下午B组17;00 到晚上21;30下班第二天下午到收市下班,C组,12;00到晚上21;30, 三组轮流值中晚班,每天晚所有班次带班要到交接-班记录,交接-班记录限带班人负责11,每天开餐前,早上九点半上班清扫卫生,检查家私是否备齐,
24、补齐家私,补齐餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是清扫卫生,上午清扫下午验收,店面中合型的每周一上午清扫下午14;00检查验收,假设是不干净当天清理完毕.12.每晚值班人员把店内卫生清理完毕方可下班,每天值中班人员,要备出餐具,一备下午用,每位到岗人员,要检查自己管辖区的用具是否齐全,13.在工作上管理者与员工之间能彼此理解,不猜忌别人,在工作上对他信得过,不以势压人,不欺上瞒下,管理人度量要大与员工,知人善用,做到用人不疑。上下都能坦诚相见,热诚相待。14.很多企业做到了节俭,但是做不到,团结,也做不到信任, 互相猜忌,本来生意很好但是因为疑心太重导致饭店的下滑,而造成了不开的遗憾.酒店管理
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