餐饮服务员工作计划怎么写.doc

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1、餐饮效劳员工作方案怎么写餐饮效劳员工作方案怎么写。1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、督餐厅楼面领班岗位职责1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。.f132.3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带着员工不断进步效劳质量。4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客。5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，

2、协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。9.随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。10.加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，理解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好平安和节电工作。12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时

3、向部门经理/主任汇报。13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14.召开班前班后会议，落实每天工作方案。15.注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。16.积极完成上级经理交派的其他任务。有系统,有效率地完成工作的目的.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证.二.制定工作方案的步骤:1.确定工作的目的-工程,内容,期限.2.将工作目的细分-把工作目的再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析p -对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展详细说明.f132.更多工作方案延

4、伸阅读餐饮效劳员个人方案怎么写【篇一】(一)班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(二)班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、

5、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，理解当市估清品种及增加品种。(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。(4)营业中途有估清，退菜必须写明原来由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房

6、。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要理解菜式所需用品，做好提早准备，如刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐

7、，还需要什么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。4、席间提供优质效劳。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法纯熟，动作迅速，操作卫生。(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联络或部门领导联络，提醒催菜。(3)妥善处理好日常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三)班末拾掇1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅

8、用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到平安防范。在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供效劳。要有灵敏机动性，有应变才能性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。【篇二】1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、督餐厅楼面领班岗位职责1.在部门经理/主任的领导下，检查落实

9、部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带着员工不断进步效劳质量。4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客。5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。9.随时注意餐厅

10、就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。10.加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，理解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好平安和节电工作。12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14.召开班前班后会议，落实每天工作方案。15.注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成

11、绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。16.积极完成上级经理交派的其他任务。有系统,有效率地完成工作的目的.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证.二.制定工作方案的步骤:1.确定工作的目的-工程,内容,期限.2.将工作目的细分-把工作目的再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析p -对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展详细说明.餐饮效劳员培训方案怎么写【篇一】餐厅效劳员培训资料主要是针对效劳员效劳态度、效劳知识、效劳才能、效劳身体素质要求等四个方面来进展培训的。该份餐厅效劳员培训资料适用于新进员工效劳也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅效劳员还需要进展相对的增加和删

12、减一些培训内容。一、效劳态度效劳态度是指餐厅效劳员在对客效劳过程中表达出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。效劳态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的上下。其详细要求是：1.主动餐厅效劳员应结实树立“宾客至上、效劳第一”的专业意识，在效劳工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，但凡宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把效劳工作做在宾客开口之前。2.热情餐厅效劳员在效劳工作中应热爱本职工作，热爱自己的效劳对象，象对待亲友一样为宾客效劳，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，

13、具有助人为乐的精神，处处热情待客。3.耐心餐厅效劳员在为各种不同类型的宾客效劳时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。效劳人员应擅长揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律才能，做到心平气和、耐心说服。4.周到餐厅效劳员应将效劳工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在效劳前，效劳人员应做好充分的准备工作，对效劳工作做出细致、周到的方案;在效劳时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求;在效劳完毕时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反响，以将效劳工作做得更好。二、效劳知识

14、餐厅效劳员应具有较广的知识面，详细内容有：1.根底知识主要有员工守那么、效劳意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店平安与卫生、效劳心理学、外语知识等。2.专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的效劳工程及营业时间、沟通技巧等。3.相关知识主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、风俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。三、效劳才能1.语言才能语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质效劳需要运用语言来表达。因此，餐厅效劳员应具有较好的语言才能。对餐厅效劳人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、明晰;提倡讲普通

15、话;对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，效劳人员还应掌握一定的外语。2.应变才能由于餐厅效劳工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在效劳过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒*、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅效劳人员必须具有灵敏的应变才能，遇事冷静,及时应变，妥善处理，充分表达饭店“宾客至上”的效劳宗旨，尽量满足宾客的需求。3.推销才能餐饮产品的消费、销售及宾客消费几乎是同步进展的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅效劳人员必须根据客人的爱好、习惯及消费才能灵敏推销，以尽力进步宾客的消费程度，

16、从而进步餐饮部的经济效益。4.技术才能餐饮效劳既是一门科学，又是一门艺术。技术才能是指餐厅效劳人员在提供效劳时显现的技巧和才能，它不仅能进步工作效率，保证餐厅效劳的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅效劳工作，就必须掌握娴熟的效劳技能，并灵敏、自如地加以运用。5.观察才能餐厅效劳质量的好坏取决于宾客在享受效劳后的生理、心理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求效劳人员在对客效劳时应具备敏锐的观察才能，随时关注宾客的需求并给予及时满足。6.记忆才能餐厅效劳员通过观察理解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，效劳人员即可

17、提供有针对性的个性化效劳，这无疑会进步宾客的满意程度。7.自律才能自律才能是指餐厅效劳员在工作过程中的自我控制才能。效劳员应遵守饭店的员工守那么等管理制度，明确知道在何时、何地可以做什么，不可以做什么。8.服从与协作才能服从是下属对上级的应尽责任。餐厅效劳人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并实在执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时，效劳人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会精神文明的合理需求。四、身体素质1.身体安康餐厅效劳员必须身体安康，定期体检，获得卫生防疫部门核发的安康证,手机加香，如患有不适宜

18、从事餐厅效劳工作的疾病,汽车装饰加盟，应调离岗位,冰淇淋加盟。2.体格强健餐饮效劳工作的劳动强度较大，餐厅效劳员的站立、行走及餐厅效劳等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅效劳员必需要有强健的体格才能胜任工作。此外，餐厅效劳工作需要团队精神，餐厅效劳质量的进步需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅效劳工作中，要求效劳人员在做好本职工作的同时，应与其他员工亲密配合，尊重别人，共同努力，尽力满足宾客需求。最后对该份的运用进展一下提醒吧，该份资料虽说可以拿来即用，但必须根据自身餐厅的详细情况来进展增加或减少一些相关培训内容，比方餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅效劳员

19、进展培训。资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进展进步的，第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同，自身根据自身体质来进展锻炼加强体质也是可以的。【篇二】一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承当岗前培训责任，管理人员应理解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名效劳员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。驻店总经理(酒店经理)应亲自向新效劳员致欢送词，对新员工的到来表示欢送，并鼓励新员工在将来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门根本情况，使新员

20、工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。2、分店开展史、传统与规章制度等。这局部的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们理解自己将要就职的情况。可以到达告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。3、组织构造及各部门根本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。4、产品知识、经营信息。新效劳员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的 ，以便答复客人，如名称、地理位置、营业时间、经营工程、特色等，这局部的培训内容应要求新员工在独立上岗前纯熟掌握。5、仪表仪态、行为标准。将相关仪表

21、仪态、行为标准标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。6、效劳技能技巧。这一局部是培训内容中最核心的局部，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工纯熟掌握效劳技能并良好应用。真正独立上岗之前，考核培训结果是非常必要的。考核不仅有利于催促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改良培训方法

22、。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作;对于考核不合格者，那么应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。二、员工在岗集中性培训(一)、理论知识培训理论知识培训是效劳员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种可以帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。假如内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。此外，让效劳员参与学习的过程，也是培训的好方法。理论知识培训的方法和步骤主要如下：1、制定培训目的。培训教师首先要明确培训要到达的目的是什么，培训目的是培训工作的“导航灯”，决定着培训的整个过程。培训目的的制定要详细，可衡量，能

23、实现，并符合实际需求。2、课程介绍。理解员工对该内容的认识，告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。进步员工对培训的兴趣，使学员可以安心学习，到达良好的学习效果。3、讲授内容。将要讲的主要内容的知识点在量上控制好，否那么假如细节过多，员工可能会记不住。主要内容能写在白板上，让员工记录，以帮助记忆。4、提出问题或发表意见。有些理论知识课程内容是比拟枯燥的，但潜在含义却很深化，培训教师要鼓励员工提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活泼现场气氛。另外，培训教师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。5、复习。课程讲授完时，培训教师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆

24、也就越牢。6、考核。培训的目的是否到达，只有通过考核才能知道。培训开场时，告诉员工将要考核以及考核什么内容，这是引起效劳员注意力和兴趣的一个有效方法。考核时应注意：考核可以口鉴，也可以笔答;考核可以随时进展，不一定等到课程完毕;只考核重点内容;考核只是为了帮助员工记忆，而非惩罚。7、总结。讲评考核结果，强调内容的重要性。假如适宜的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联络起来，以保持效劳员参加培训的持续性热情。(二)、业务技能培训技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有时机参与理论课所讲的每一种技能。业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培

25、训等方法最为有效，详细操作方法及步骤如下：1、示范与练习法(1)内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如专业名称、设备功能、程序要求、平安操作知识等，特别要讲清本次培训要到达的目的，强调重要性及相关的内容。培训教师在做介绍时思路要明晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。同时，还要强调培训纪律。(2)示范准备。示范的内容简明，使效劳员易于掌握;参加培训的每个人都有成功的时机;示范步骤安排要有逻辑性;保证每个员工都能完好地看到示范过程。(3)示范演示(注意点)a、边示范边渐渐地解释。做一步解释一步，并说出为什么这样做。b、培训师在示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。c、防

26、止使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了!”这些话语有损于培训教师在员工中的形象。d、示范要强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复示范，注意示范的动作不要超过学员一次承受才能。(4)员工理论练习(注意点)a、可先认真挑选几名较自信的效劳员，让他们演练，要尽量防止使他们感到无法完成程序，失去自信。b、让参加理论的效劳员边做边解释他们所进展的步骤。c、理论活动完毕时，培训教师做出客观的评语。d、如某位员工理论时略有障碍，可以让另一位练习得纯熟的员工帮助，培训教师要尽量防止直接相助。e、不要试图回避在理论中犯的错误，他们会从中学得更好。f、让学员

27、逐个环节反复操作，理解重点内容，直到他们可以正确掌握该项工作为止。2、角色扮演法这是一种兴趣性很强的培训方法。培训教师将员工效劳中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些效劳人员分别扮演客人和当值效劳员，演示正确与错误的效劳方式，在情景再现中，让学员深化认识和结实掌握正确的工作方法。角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让效劳人员扮演客人时，就能更加深化体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。此外，角色互换，还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔膜。在员工表演的同时，要让员工积极参与讨论分析p ，集思广益，总

28、结正确的工作方法。这样，员工对错误工作方法的认识会更加深化，对正确工作方法的掌握更加结实。3、情景培训法情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案，并申诉理由，最后，培训教师来做出综合分析p 。餐饮效劳员个人工作方案怎么写工作方案是行政活动中使用范围很广的重要公文。机关、团体、企事业单位的各级机构，对一定时期的工作预先作出安排和打算时，都要制定工作方案。工作方案实际上有许多不同种类，它们不仅有时间长短之分，而且有范围大小之别。(一) 班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假

29、)。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(二) 班中接待1、 热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，理解当市估清品种及增加品种。(1)准备写明台号，人数，日期及时间，

30、字迹端正，清楚易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。(4)营业中途有估清，退菜必须写明原来由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点

31、菜单要理解菜式所需用品，做好提早准备，如刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。4、席间提供优质效劳。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法纯熟，动作迅速

32、，操作卫生。(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联络或部门领导联络，提醒催菜。(3)妥善处理好日常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三)班末拾掇1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标

33、准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到平安防范。在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供效劳。要有灵敏机动性，有应变才能性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。温泉效劳员工作方案怎么写一、营业分析p 。1、除人均二次消费金额略有下降外，接待人数以及营业收入等数据全部有不同幅度的上升，总收入同比去年上升33.58%，接待人数同比上升31.37%; 2、20xx年1月至11月，温泉中心月指标完成较好，除9月份外每月都能超额完成任务，不仅很好的完

34、成的公司所下达的任务指标，还使温泉中心的每一名员工在奖金方面受益，可谓真正到达了企业与员工“双赢”的目的。第二、增收节支工作。为提升公司营业收入，降低营运本钱，从而实现利润化，温泉中心从“增收”与“节支”两方面入手。增收：1、温泉中心根据往年营业收入比照，并结合各班组实际售卖情况，对全年任务指标进展分解至每月、每周，再分解至每个班组，使任务划分更科学、指标更明确;2、除下达任务指标至各班组之外，温泉中心还制定了具有鼓励性的奖励措施，对班组施行完成指标有奖励的方法，对个人施行奖优的政策，努力强化员工的指标意识，充分调动起了员工的推销积极性;3、为提升收入，温泉中心还增加了局部售卖产品，如建造煮蛋

35、池并在旁边设立售卖点，在吸烟区设立食品售卖点，将童趣池改造为收费的死海漂浮，在房间内增加售卖物品等;4、温泉中心还利用旅行社资，通过向导游支付提成推动旅行社的推销，使团队消费有了一定的提升;5、温泉中心各班组在日常工作中将所有的废品回收并售卖，将所得收入用作奖优，不仅增加了局部收入，还可以利用收入调发动工积极性，实现了小范围的“双赢”。节支：1、温泉中心针对各班组节能降耗方案进展了重新修改，增加了方案的实用性和科学性，方案中要求各班组根据时间及客流量控制水、电，除此之外露天部还标准清池注水操作规程，为水工制作了清池专用灯，根据电表做好电能的节约，一系列措施都到达了对水、电、易耗品等资的节约;2

36、、温泉中心长期以来坚持实行日常七项考评制度，在今年的工作中，温泉中心将节能降耗在七项考评细那么中明确化，与各级员工日常业绩相结合，不仅提升全员的本钱意识，同时也使节能降耗工作受到有效的监视;3、温泉中心各班组针对自身情况，制定了符合本班组需求的设备设施操作标准，大到空调冰箱如何保养，小到电灯开关如何操作，种种措施使设备受到良好的操作与全面的保养，从而延长设备的寿命，到达节支的目的。三、效劳工作。1、温泉中心自开业以来一直将效劳作为永久的主题，坚持贯彻落实温泉中心“宾至如故，热情效劳，倍心关注，情满白鹿”的效劳宗旨，为将此效劳宗旨深化人心并做到持之以恒，温泉中心制作了效劳宗旨标牌挂于各工作间内，

37、并坚持每日班前会进展宣誓;2、针对市场开展及客户需求，温泉中心提出了用“情”效劳与用“智“效劳的观点，就此效劳理念在温泉中心各级展开讨论并相继在各班组的效劳工作中得到了表达;3、温泉中心还针对特殊客户提出了“感动+惊喜”的效劳理念，与公司提出的“感动式效劳”不谋而合，并率先落实到实际工作中，得到了顾客的一致好评。事例：20xx年10月份效劳员接待住房顾客时得知其爱人当天生日，效劳人员为顾客送上了白鹿温泉的玻璃工艺品作为纪念礼物，顾客对此效劳感到非常惊喜;同样是10月份，效劳人员得知一位顾客生日后，通过及时的请示与协调，在白鹿神汤节目表演时为该顾客奉献了一场生日表演，使该顾客以及其他顾客深受感动

38、;4、针对特殊的季节也有不同的效劳产品，温泉中心在夏季推出了符合季节性的产品，如一杯冰水、清凉型的西瓜浴和柠檬浴、冷水泉等，冬季那么制定了“以硬件提升档次，以文化彰显品位，以效劳打造品牌，以管理强化后盾”作为主导思想的效劳方案，具有较强的季节针对性;5、在全年的工作中，温泉中心以优质的效劳赢得了游客的一致好评，共收到游客书面表扬信368封，其中对整体效劳进展表扬的共40封，针对员工个人点名表扬的共328封，还有许许多多的口头表扬，为景区树立了良好的口碑。四、接待工作。1、全年中温泉中心顺利接待了大大小小的会议团、旅行社等团队，其中有省级单位、政府会议、国际旅行社等重要团体，如康辉国旅、华信旅行

39、社、国务院机关事务管理局会议等;2、全年中接待了无数的散客，其游客地域广泛，有当地石家庄游客，有邻省太原与阳泉的游客，也有来自广州甚至国外的远方游客;3、在本年接待中，温泉中心还顺利完成了很多重要的接待，如人大代表会议团、省长下榻白鹿温泉对工作进展指导、国家妇联_一行的参观、四a评审团的复查等重要接待，同时还协助温泉水上乐园完成了开业的接待工作。餐饮效劳员工作方案例文1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、督餐厅楼面领班岗位职责1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、催促、检查员

40、工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带着员工不断进步效劳质量。4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客。5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。9.随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或举行重要会议，

41、要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。10.加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，理解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好平安和节电工作。12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14.召开班前班后会议，落实每天工作方案。15.注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。16.积极完成上级经理交派的其他任务

42、。有系统,有效率地完成工作的目的.在时间,人员,材料,设备,资金(本钱)等方面得到更好的保证.二.制定工作方案的步骤:1.确定工作的目的-工程,内容,期限.2.将工作目的细分-把工作目的再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析p -对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展详细说明.餐饮效劳员工作方案报告1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、督餐厅楼面领班岗位职责1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部

43、门经理/主任汇报各员工的工作表现。3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带着员工不断进步效劳质量。4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客。5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。6.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。9.随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以

44、确保效劳的高水准。10.加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，理解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好平安和节电工作。12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14.召开班前班后会议，落实每天工作方案。15.注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。16.积极完成上级经理交派的其他任务。有系统,有效率地完成工作的目的.在时间,人员,材料,设备,资金

45、(本钱)等方面得到更好的保证.二.制定工作方案的步骤:1.确定工作的目的-工程,内容,期限.2.将工作目的细分-把工作目的再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析p -对完成工作的先后次序和人力,物力安排进展详细说明.酒店效劳员工作方案怎么写(一)班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(二)班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。

46、当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，理解当市估清品种及增加品种。(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准

47、备。(4)营业中途有估清，退菜必须写明原来由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要理解菜式所需用品，做好提早准备，如刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。4、席间提供优质效劳。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法纯熟，动作迅速，操作卫生。(