后厨员工个人工作总结5篇.docx

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1、后厨员工个人工作总结5篇后厨员工个人工作总结篇120_年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种 种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在 完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去 总结和弥补。现将一年来的工作总结如下：1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作，厨房员工工作能 力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗 位技能，提升员工的综合能力。2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、 前台协调会议，增强人员的团队意识和服务意识，发现并解决 工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅 的品牌。3、合理安排人员，劳动

2、力综合运用。在竞争日益激烈的当今， 人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及 时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工 作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质， 培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进 一步的明细规定。有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤计较，为一些鸡毛蒜 皮的事和同事起争执，工作中存在着惰性，工作的热情不够饱满， 消极怠工。在新的一年里，我要坚决克服这些不好的工作作风， 乘着去年这股东风，严格约束自己，认真学习研究工作服务中的 技巧，提高自身的服务水平，从小事做起，高起

3、点、高要求，让每 一个客人都满意，和餐厅其他同事一齐为每一位客人带给一个舒 适、安宁、温馨的家。三、对餐厅推荐和意见此刻信息网络时代，知讯者生存，然而餐厅在信息收集和利 用远远不够，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知 天外天，人外人，期望餐厅多组织员工走出去学习本行业先进的 服务和管理水平，以提高餐厅自身的竞争力。同时也期望餐厅领 导平时多关心员工作日常生活，多为员工着想。多组织一些文化 体育活动，不仅仅能使员工身体得到锻炼而且也丰富了业余生活。 使每位员工每一天能够以饱满的精神状态投入到餐厅的工作之中, 为餐厅的兴旺发达做出自己的贡献。5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房

4、的卫生和 “五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒 进行落实。在坂店复评自查中，受保店领导好评，还被评为西餐 部“五常法”示范厨房。6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台 共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为 孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期 制作个性菜肴等等。7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证 从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与 品质。8、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧 台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食， 更多的是惊喜和满足。9、创造

5、具有特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研 制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大 赛中屡获金奖、特金奖，为坂店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和 配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该 是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面 对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。后厨员工个人工作总结【篇2】我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需 要具备良好的服务能力。下面是我个人20_年工作总结：一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的

6、重要工 具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、 气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是 服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语 速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊 重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假 如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象， 即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表 达。身体语言：根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中 起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使 用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，

7、共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每 天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触， 并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这 些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感 受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不 可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要 基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常 明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说 是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、 不需客人提醒的

8、服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务 员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很 多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没 有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得 肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这 种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服 务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力 的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及 时、妥帖地送到。四、记忆能力服务员还会经常性地碰到客人

9、所需要的实体性的延时服务。 即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒 水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时 间差，这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并 在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时 或因为被遗忘而得不到满足的情况，对餐厅的形象会产生不好的 影响。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务 员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上， 设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务 员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在 一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况

10、的一面镜 子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自 己一方。后厨员工个人工作总结【篇3】20年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在 完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去 鉴定和弥补。20_年工作鉴定：1 .加强厨房内部培训。根据前一年的工作鉴定，厨房员工工 作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强 化岗位技能，提升员工的综合能力。2 .加强前沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台 协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决 工作中的存在的不足，前相互协助，共

11、同努力，提升了餐厅的品 牌。3 .合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今， 人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及 时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。4 .进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工 作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质， 培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进 一步的明细规定。5 .一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和 “五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在假店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐 部“五常法”示范厨房。6 .体现餐厅品牌，突出个性

12、化服务。在平日服务中，前共同 配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇 制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作 个性菜肴等等。7 .坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证 从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与 品质。8 .圆满完成月饼销售任务。9 .各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧 台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食， 更多的是惊喜和满足。10 .创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓, 研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能 大赛中屡获金奖、特金奖，为假店争夺荣

13、誉。这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和 配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该 是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更 多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。后厨员工个人工作总结【篇4】_年即将过去，这一年在餐厅各位领导和同事们帮忙关心鼓励 下，使我克服了种种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到 领导和同事的肯定。全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现 象;服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况；能够尊重领 导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。现将我在一年做的主要 工作及明年

14、的打算做以汇报，请各位领导和同事指正。一、今年的主要工作1、端正态度，爱岗敬业。透过这一年的锻练，我逐渐克服了 心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、 周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事 之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的 是互相鼓励和关心的话语。使我对工作更加充满信心。对于餐厅 的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生， 虽然整天都在打扫卫生，原先总是会因为太高了、不起眼、不好 移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里 在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍 和每粒灰尘、毛发，高处够

15、不着的就凳子落凳子，抬不动的就和 同事一齐抬，原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。2、虚心学习，不懂就问。在这一年，我用心参加了餐厅组织 的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就 向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常 生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的 习惯。就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行 为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称 赞。3、服从安排，任劳任怨。平时做到尊重领导，不耍心眼，对 于领导安排的事情，不打折扣，保质保量。今年除做好客房服务 工作，同时在前台人员不齐的状况下，参加了前台接待的工作， 开始由于对前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪，后在餐厅 领导的关心帮忙下，克服自身困难，认真学习、多方请教，不断 演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成了前台的工作 任务，期间被评为当月的优秀员工。二、明年工作打算在即将过去的一年中，使我变得更加成熟，服务质量和水平 有了很大的提高，对客人的服务热情也更加高涨，工作信心大增， 对以后的工作充满了信心。这一年总体上能够做到恪尽职守，遵 守单位的各项规章制度，做到让领导放心，让客人满意，但我也