2023自助餐厅年终总结.docx

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1、2023自助餐厅年终总结2023自助餐厅年终总结2023自助餐厅年终总结转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主 要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2023年度工作 状况作总结汇报，并就2023年的工作准备作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语， 特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节 礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理 合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的 运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定

2、岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在 用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙 档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为 客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到 人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需 立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无 水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消失客人排队的现 象，客人会表现出不耐烦。

3、这时就需要领班组长人员作好接待高峰前 的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不 乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的 质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服 务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客 对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要 依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决 方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速

4、的融入团队、 调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及 入职状况,开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化， 熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了 因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工 作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训 效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问 题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理 更加规范有效。并结合日常餐厅案例

5、分析的形式进行剖析，使员员对 日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作较多的 状况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。四、2023年工作方案1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深 度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相 互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想。3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务 细节和人性化服

6、务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考 核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在 品牌的基础上再创新的服务品牌。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增 加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。2、增加员工效益意识，加强成本掌握，节省费用开支。培训员 工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止 并严格执行相关惩罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加 会员率。实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠 全体员工的共同努力。我们公司人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、 勤恳钻研的拼搏精神，团结全都，开拓进取，锐意创新，实现经济效 益和社会效益的突飞猛进，为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司 品牌的青春活力而努力奋斗！文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有 需要的人。