你真的会喝啤酒吗.docx

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1、你真的会喝啤酒吗夏至，应该喝杯啤酒。白酒和啤酒完全不同，喝的是次序和阶级。谁敬、谁喝、怎么喝, 和酒本身没多大关系，重点在于确认谁最尊贵。红酒则是纯粹的私人 娱乐，无次序有阶级。喝什么、和谁喝决定了小圈子的层级，核心在 于只允许自己人参加。唯有啤酒是全然平等开放的，邀请你喝啤酒， 意味着大家可以面对面坐下，谁也不比谁高，谁也不比谁低。所以， 电影肖申克的救赎里专门有一段在楼顶喝啤酒的戏，灿烂的阳光 洒在每一张囚犯和狱警的笑脸上，那一刻，“感觉自己仿佛是个自由 人:此刻只能是啤酒，换了别的酒精饮料味道都会不对。电影肖 申克的救赎里的啤酒，是美国底特律斯特罗家族生产的Strohs Bohemian

2、啤酒，源自德国的配方。作家冯唐在他的小说里，不厌其烦地描述了一种绿色的瓶啤。他 写冰镇的啤酒拿出来，夏天北京的热风在绿色的玻璃表面凝成水滴缓 缓流下，而啤酒倒入口中的时候，甚至可以感觉到细小的冰硅子划过 喉管。事实上并不好喝，只有呆板无趣的味道，喝进去和吐出来味道 相差无几。和所有的瓶啤一样，它最大的优点是价格便宜，份量充足, 可以打发一整个漫长的夏夜，却并不会让人酩酊大醉。往往喝着喝着 就清醒了过来，这时候才觉得满嘴都是苦涩。啤酒不应该是这个样子的。我甚至觉得瓶啤之所以都是绿色，乃是因为它们邪恶的本性。你 从初中或者高中尝试了第一口，它就锁定了你的味蕾，让你其后很长 的时日里觉得啤酒就应该是

3、这个味道。从最初的厌恶和无奈，慢慢变 成了习惯。习惯之顽固，以至于让你无法再接受其它的啤酒滋味，也 让你接受了啤酒动辄需要喝上一箱的设定。可是，啤酒从来就不是如 此简单直白的一种饮料啊。你或许会抗议。说你毕竟也曾见识过蓝带、百威，也在科罗纳、 小太阳里消磨过深沉夜色。说起来，它们除了瓶子小一点，价格高一 点之外，和瓶啤并没有多大区别。你甚至还会说，你也曾经尝试过德 国啤酒，黑啤白啤黄啤，装在玻璃瓶或者铁皮罐里，印着有头发的修 士和没头发的修士。无非味道浓点，无非滋味苦点，无非醉得快点， 并没有什么别的不同。可是，它们依然不是一杯美好的啤酒应该有的 样子啊。一杯美好的啤酒应该有柔和亲切的泡沫，唇

4、尖沾上一丁点儿，感 觉就像是情人轻轻一啄，在似有似无之间，又如春梦一瞬。它应该有 明亮温暖的颜色，并非瓶啤那样可疑的绝对透明，因为那是谷物在时 间之流里的呼吸声，在漫长沉睡后刚刚睁开眼睛看见世界，和你隔着 玻璃杯对望。喝上一小口，你的嘴里就是味觉的焰火晚会。水果的味 道是粉红色的，焦糖的味道是黑色的，花瓣的味道是橙色的，麦芽的 味道是青色的，巧克力的味道是棕色的，啤酒花的味道是金色的，它 们缓缓升起，在黑暗空旷的口腔里逐一绽放。如果你站在自己的柔软 的粉红色舌苔上，仰头可以看到有奇异的光线从穹顶疯狂四散飞溅， 映照着远处的白牙闪闪发光。然而一切又慢慢重新陷入黑暗，只有悠 长的惬意在静谧中弥散。

5、此时你唯一想做的事情，就是再来一口，让 夜空再次亮起来!且按捺住你那颗百度不已的心，不需要，你根本不需要去了解什 么是工业啤酒，什么是精酿啤酒，什么是修道院啤酒，也不需要知道 上发酵和下发酵之间的区别，更不要忙着去背诵记忆拉格、艾尔、皮 尔森和勃克。因为你的舌头并不需要参加等级考试，也不需要去考取 味觉证书。它最多需要一间学区房，不过那是在情人的嘴里，并不在 啤酒杯里。你只需要记得一件事情：你多年来一直在喝的青岛、燕京、 珠江、山城、雪花、哈尔滨等等国产瓶啤，只是啤酒上百种分类中的 一个一一美式淡格拉。也就是说，所有你以为是啤酒的东西，只是整 个啤酒世界里微不足道的一个角落，还有一整个广袤无边

6、的世界在等 待着你去探索。如果一种食品或者一种饮料，有上百种分类，数百种子类，而且 都起了不同的名字，那么，它就值得你花一点时间去尝试。因为，这 种详尽的细分和命名，说明前人已经探索到了极幽微的地方，把美食 上升为了艺术。那你怎么忍心对此一无所知？我希望你从比利时啤酒而非德国啤酒开始你的探索之旅。原因是 德国一早通过了啤酒法，严格限制了啤酒的几种原料，所以缺乏变化, 容易让人浅尝辄止。唯有伟大的比利时人，敢于往啤酒里加入各种调 料做尝试，因此他们的作品变化万千、异彩纷呈，最可能让你和啤酒 发展出一段感情来。在白熊和福佳白啤里选一个吧，在我诱骗朋友进入啤酒世界的历 程里，它们是成功率最高的入口，

7、对于女生来说尤其如此。只需要小 啜一口，你就能立即觉察到什么是好啤酒，什么是马的小便。白熊味 道清冽，但是有馥郁的甜橙和柠檬味，口感酸中带甜。你会在第一时 间注意到酒里的水果芬芳，谁告诉你啤酒只是水和啤酒花？白熊里就 放了橙皮。福佳白啤就是傻白甜，味道比白熊还要更甜一些，所以更 易入口。它拥有一种极为强烈而熟悉的香味，会引发你内心的喜悦或 者憎恶，而你却想不起来这种熟悉的味道究竟是什么。对，那是香菜。接下来我推荐你两个系列：罗斯福和智美，理由是瓶子很漂亮。 罗斯福啤酒分为6号、8号、10号三种，酿造时间和酒精度逐号上升。 瓶子都是深棕色的，唯有瓶盖的颜色和数字不同。如果你想感受一下 啤酒在味道

8、上能达到的丰富和复杂程度，请你一样拿一瓶，从6号一 直喝到10号。这就跟攀登珠穆朗玛峰一样，6号是山脚的大本营， 10号是靠近山顶的冲击营地。从最为柔和丰富的味道，喝到最为暴 烈浓郁的味道，你需要大约一个小时的时间，然后就是味觉炸裂，各 种味道如同旋风一样包裹着你疯狂旋转。智美分为红帽、白帽、蓝帽，瓶子敦实可爱，三种颜色不同的酒 帽对应三种不同颜色的酒标。如果说罗斯福系列适合都市人在傍晚独 自品味，那么智美就是都市生活三件套。红帽智美饱满丰富，热情洋 溢，最适合用作朋友聚会，消解肉食的腻味。白帽口感清新，带有葡 萄干的香甜和啤酒花的苦涩，适合两两对坐，小酌一杯，聊聊人生和 理想。蓝帽性烈如火，

9、味道清新刺激，适合拿一瓶深陷沙发看午夜时 分的足球直播，足以让你热血沸腾，全无睡意。强烈不建议三种同时 饮用，否则效果等同于女性专用的粉象啤酒，有失身之虞。如果可能的话，请你一定要试一次Westvleteren 12号啤酒，可 能是世界上最好的啤酒。修道院生产，严格限量供应，都增加了它的 神秘色彩。而且，它可能也是最贵的啤酒-330毫升一瓶最早要300 多块，一块钱一毫升。不过值得高兴的是，在国内啤酒迷孜孜不倦地 努力消费之下，过去一年里它在网上销售的价格已经下降了三分之 一。你可能觉得我疯了：花两三百块钱就为了 一小瓶啤酒？没错，我 就是疯了，而且疯得厉害。世界上风景最好的房子，你一生都不会

10、有 机会去住一晚；世界上最美的珠宝，你一生都不可能佩戴一次；世界 上最好的红酒，你倾尽所有也卖不到一瓶，更别说喝掉了。但世界上 最好的啤酒，你可以拥有，现在就可以。除了盖子上有标记之外，只 是一个裸瓶，王不需要外套来证明自己的尊贵。离开比利时，你可以向着美国、德国、日本甚至是南美出发，一 片新天地已经向你打开。在这个过程里，需要你有开放的心态，乐于 尝试的态度。你会逐步接受一个想法：复杂的审美总是美好的。生活 不应该满足于瓶啤灌个水饱，还应该有比利时啤酒和它的芬芳。已经 走上这条路的人会警告你：我们再也回不去了。一旦领略过那种丰富 而复杂的美好，瓶啤就变得难以下咽。你因此会造成预算上的紧张， 甚至换来别人不屑的目光。但这又有什么要紧呢？毕竟你已经到了那 里，就无需再向世人证明。在一年最短的一夜里，喝一杯好啤酒吧!