学校食堂加工管理制度.docx

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学校食堂加工管理制度一、领取蔬菜后先择去根皮、烂叶，再洗、泡、切，然 后分类加工。加工间分设肉类和蔬菜洗涤浸泡池，并且要有 明显标志。二、加工肉类的操作台，用具和容器必须与加工蔬菜的 操作台，用具，容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉 污染。三、盛装过肉类的容器，用后必须及时消毒。四、加工过肉类的操作台和砧板，必须及时清洗、消毒、 晾干。五、加工过蔬菜的操作台和砧板，要及时清洗、晾干。六、保持加工区的清洁卫生。保持上下水畅通，及时清 扫地面残留的废弃物等垃圾。