中国传统饮食礼仪的知识.docx

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1、中国传统饮食礼仪的知识中国传统饮食礼仪的学问“毋技饭.”吃饭时不行拉饭成大团，大口大口地吃，这样有争 饱之嫌.“毋放饭.”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫 生.“毋流歌.”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够 似的.“毋口它食.”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，仆人会觉得你 是对他的饭食表现不满足.“毋啮骨.”不要专意去啃骨头，这样简单发出不中听的声响, 使人有不雅不敬的.感觉.“毋反鱼肉.”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完.“毋投与狗骨.”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去 啃.“毋固获.”不要喜爱吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去 吃，有贪吃之嫌.“毋扬

2、饭.”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气.千里之行，始于足下。“饭黍毋以箸.”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手 抓.食饭必得用匙.筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用.“羹之有菜者用校，无菜者不用校.”校即是筷子.羹中有菜, 用筷子取食.假如无菜筷子派不上用场，直饮即可.“毋喔羹.”饮用肉羹，不行过快，不能出大声.有菜必需用筷 子夹取，不行直接用嘴吸取.“毋絮羹.”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下 自我表现的印象，好象自己更精于烹调.“毋刺齿.”进食时不要随便不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，肯 定要等到饭后再剔.“毋歆酶.”不要直接端起调味酱便喝.酶是比较咸的，用于调

3、味，不是直接饮用的.“濡肉齿决，干肉不齿决.”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬 断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙.“毋嗫炙.”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满 口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳.“当食不叹吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不行哀叹.类似的仪礼也曾作为很多家庭的家训，代代相传.让我们还是以 张伯行养正类编卷三所引屠羲英童子礼为例，以下的这些话 自然还是由礼记上演绎出来的：凡饮食，必要敛身离案，毋令太迫.从容举筋，以次著于盘中,毋致急遽，将肴蔬拨乱.咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好,贪求多食.安 放碗筋，俱当加意照看，毋使失误堕地.当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼 的传统.我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于礼记 的，是植根于我们古老饮食传统的.文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有 需要的人。