酒店采购部年终工作总结范文（20篇）.docx

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1、酒店采购部年终工作总结范文（20篇）酒店采购部年终工作总结范文（通用20篇）酒店采购部年终工作总结范文篇1在20年，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下， 在各部的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好 地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个 有力的后勤保障。一年以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意 不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店 日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了 部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季 度以来的工作情况：一、主要工作与作法1、采购及时，确保经营管理正常有序。采购部作为酒店后勤

2、保障的重要组成部门之一，我们坚持在 日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树 立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识， 并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门 在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、 采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小五、与供货商建立良好的业务联系选择有供应能力，重合同、守信誉的客户，不进人情货。在确保质量的前提下价格优先，不固定供应商，采取市场调查与供 货报价相结合的原则，在供应商中开展良性竞争。要求供应商在 确保质量的情况下，价格要降到最底。有效地控制成本，达到增 强效益的目的。2

3、0_年是酒店继续腾飞的一年，新的形势在考验我们，新的 任务在等待我们。让我们在酒店各级领导的带领下，与时俱进， 开拓创新，团结一致，再创辉煌。让我们携起手来，坚定信心奋 务拼搏，共创美好明天，胜利永远属于敢于创新的我们！酒店采购部年终工作总结范文篇320年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。我们采购 部在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。 我们树立“为公司节约每一分钱”的观念。一、控制成本20年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品” 的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询 比价，注重沟通技巧和谈判策略。调整了部份工作程序，增加了采购复核环节，采

4、取由采供部 副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了 “采购部的两级价格复核机制”， 然后再传送审计部复核。力求最大限度的控制成本，为公司节约 每一分钱。采供人员也在每一项具体工作和每一个工作细节中得 到煨练。二、加强对供应商的管理协调20年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来 访的供应商负责的态度，制定了采购供应部供方信息表，对每 一位来访的供应商进行分类登记，确保了每一个供应商资料不会 流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握，从而进一步扩大了 市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对 商家进行评价和分析，合格者才能进入合

5、格供方名录、才具有报 价资格。四、步加强对材料、设备价格信息的管理20年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理，每一 次材料设备的计划、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料 的完整，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以 备随时查阅、对比。三、提高员工的业务素质和责任感每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质，同时 反复强调采购人员的责任感，强调每个人对自己采购的材料设备 负责到底，保证了对材料、设备有效的追踪。我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的 工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和 管理水平。使自己的全面素质再有一个新的提高。要进一步

6、强化 敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准。同时我部门希 望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降成本和提高效率的方 法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度 的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力量。酒店采购部年终工作总结范文篇420_年的工作就要结束，下一年年的钟声即将敲响。回顾过 去一年的工作，我们感到有意义、有价值、有收获。在这一年里 我们树立了 “为公司节约每一分钱”的观念，顺利完成了采购工 作的各项任务和年初制定的工作计划。本着“诚信勤奋、开拓创 新”的服务宗旨以及“价格更低、效率更高、质量更好”的要求， 提高了公司的物资供应保障能力，各项工作稳中求进，逐

7、步提升。 现将主要工作总结如下：一、本年度工作取得的成就1、内部管理方面：到2020年底，采购部将所有涉及到的资 料、文档进行规整保存，如采购申请单、付款申请单、合同等，做 到帐物相符，一查就明。2、与各部门协调上：采购部与配送部及时沟通，应急物品及时购买，避免出现原料缺乏等现象。3、业务方面执行情况：在材料询价方面，力争做到了三家或三家以上报价，并进行 多次洽谈报价，在价格和质量上寻求第一。在付款中与材料经销商及时进行对账、销帐，做到了账账相 符，没有出现继漏。采购部内部每周对账、销帐，金额详细、清 楚。4、工作作风和劳动纪律遵守情况：采购部的工作是企业创造 效益的第一道闸门，事关公司利益得

8、失，因而本年度采购部树立 了以人为本的工作做风，遵守公司的每一项规章制度，摆正心态， 牢记使命，坚持原则，公正处事，工作责任心和工作热情都有了 很大提高。业务方面，分工细化，职责分明，配合密切。手续清晰 明了，做到了物清，帐清，提高了透明度。我们的辛勤劳动，为企 业节省了资金，降低了成本。5、采购渠道上：一年来，我们通过多方努力，拥有了成熟完 善的采购渠道，保证了材料及时、充足的供应。6、对待漏货少货的现象上：我们采取及时的补救措施，并在 工作中实行订单跟踪，把差错率降到零。二、本年度的工作不足1、采购规范化程度还需进一步提升：采购工作遇到许多问题,主要是采购的计划性不强。我们采购任务中的一多

9、半是临时采购 计划，因为没有库存，有时造成供应脱节。审批程序过于复杂， 浪费很多人力、时间，影响了工作效率。采购程序还需要进一步 规范，采购效率还有待进一步提高。2、业务人员的素质还需进一步强化：质量与价格永远是采购 工作的核心。采购人员的技术能力与业务水平直接影响到采购工 作的质量和效率。以后将极积为他们提供培训和学习的机会，建 立一支专业性强，业务精湛，清正廉洁，敬业高效，让领导放心 的采购队伍，更好地服务公司生产一线工作。3、供应商的范围还不够广：出于对售后服务响应速度的考虑, 部分物资的采购以老客户为主，这在一定程度上影响了企业的效 益。需要开辟更为广泛的供货渠道。三、努力方向总结一年

10、得失，在下一年的工作中，我们要虚心向其它部门 学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学好专业理论知 识，不断提高自身的业务素质和管理能力，使本部门工作再上一 个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高 标准，严要求。同时我部门还将不断搞好阶段性总结，找差距， 评不足以推动工作。尽最大努力去降低成本，提高效率。在新的 一年里，我们将群策群力，团结一致，克服困难，争创文明科室，为公司作出更大的贡献。酒店采购部年终工作总结范文篇5回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢笑，有泪水，有 小小的成功，也有淡淡的失落。20年这一年是有意义的、有价 值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨

11、，在作风上廉洁 奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，积 极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比 价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则。 在魏总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下，20_年共完 成甲供材料设备采购计划份，新签合同份，完成乙供材料计划核 批价格份，共计完成材料设备采购计划份，执行情况良好，较圆 满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况总结如下：一、组织实施“阳光采购策略”公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购 后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。20_年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公 开

12、、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采 购，都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧，任务重 的时候，也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价， 采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透明，同时保证了工程进度。1、完善制度，职责明确，按章办事。20_年通过组织学习采购管理战略和公司IS09000质量 管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的材料、设备 采购控制流程、采购及供方评价作业指导书等采购管理制度。2、公开公正透明，实现公开招标。采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标，邀标 单位都在三家以上，有的多达十余家，并且邀标谈质论

13、价全过程 总工办、工程部、审计部、采购部都参与，增加阳光采购透明度， 真正做到降低成本、保护公司利益。3、采购效益全线凸现。实施公开透明的阳光采购策略后，同等的材料设备价格都便 宜了，为公司节约了多万的采购资金，直观有效地降低了材料设 备采购成本。4、监督机制基本形成。做好价格和技术规格分离和职能定位工作，价格必须经采供 部和审计部，技术必须经工程部和总工办，形成相互制衡的工作 机制；防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制, 提高采购人员的自身素质和业务水平，保证货比三家，质优价廉 的购买材料，减少工程成本，提高采购效率，提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面

14、开展工作20_年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品” 的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询 比价，注重沟通技巧和谈判策略。同时调整了部份工作程序，增 加了采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设 备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行 了 “采购部的两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力 求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每 一项具体工作和每一个工作细节中得到般练。三、进一步加强对供应商的管理协调20年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来 访的供应商负责的态度，制定了采购供应部供方信息表，对每 一

15、位来访的供应商进行分类登记，确保了每一个供应商资料不会 流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握，从而进一步扩大了 市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对 商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报 价资格。根据公司管理层的最新思维，公司新一代的供应商也应建立 在真正的战略伙伴关系上来，甚至拿他们当自己公司的部门来看 待。因为公司的成本核心竞争力的体现最主要的来自于公司所有供应商的支持力度，供应商对每家客户不同的政策特别给予我司 的竞争对手的政策的好坏将直接影响到我司的成本核心竞争力的 高低。房地产和建设行业是个相对特殊、独立的行业，供应商圈 子相对独立，比如钢材

16、、水泥可用供货商资源并不多。房地产企 业都用着很多同样的供应商。四、加强对材料、设备价格信息的管理20_年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理，每一 次材料设备的计划、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料 的完整，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以 备随时查阅、对比。五、提高部门工作员工的业务素质和责任感采供部特别注重，除组织部门人员进行培训外，还注重在平 时的每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质，同时 反复强调采购人员的责任感，强调每个人对自己采购的材料设备 负责到底，保证了对材料、设备有效的追踪。在20_年的工作中，我们部门要虚心向其它部门学习工作和 管理经验

17、，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提 高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的 提高。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的 标准。同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊 端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自 己的力量。酒店采购部年终工作总结范文篇620_年以来，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导 下，在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困 难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提 供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以

18、“货比三 家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点， 紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责， 较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一 下我部一个季度以来的工作情况：一、主要工作与作法1、货比三家，确保采购物品物美价廉为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工 作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价， 对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所 有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格 产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产物

19、品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50 余次，有力保障2、货比三家，确保采购物品物美价廉。为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日 常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定 价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门 对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不 合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产 的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确 保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原 材料的供给上实施两家供货，相互竞争

20、的措施，确保了一季度30 余万元采购物资质量的稳定。3、积极努力，拓宽原料供给新渠道。为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营 保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行 了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为 餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的 一致好评。3、想方设法，降低酒店运营成本。的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确 保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原 材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30 余万元采购物资质量的稳定。2、采购及时，确保经营管理正常有序采购部

21、作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在 日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树 立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识， 并努力完成酒店下达的各项工作任务，在今年工作中，部门在与 财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购 高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品 600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次, 有力保障3、想方设法，降低酒店运营成本一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续 签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两 家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供

22、货质量；二是对客房一次性进行一了次调价工作；三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找 供货品种近100余种4、积极努力，拓宽原料供给新渠道为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行 了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为 餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的 一致好评。二、存在的不足今年，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了 酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、 部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步 的改进，其主要表现在以下几个方

23、面：一是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未 能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；二是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；三是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统 的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；四是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；三、明年努力方向明年将今年工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固 树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确 保酒店经营管理正常有序的开展。酒店采购部年终工作总结范文篇720年一季度，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领

24、导下，在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等 困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理 提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比 三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点， 紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责， 较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一 下我部一个季度以来的工作情况：一、主要工作与作法：1、采购及时，确保经营管理正常有序采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在 日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树 立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作

25、意识， 并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门 在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、 采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小 物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障2、货比三家，确保采购物品物美价廉为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工 作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价， 对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所 有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格 产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本；其次是餐饮部2包及9包的沙发

26、选样、及整个酒店固定资产 的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确 保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮 原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度 30余万元采购物资质量的稳定。3、积极努力，拓宽原料供给新渠道为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营 保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行 了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为 餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的 一致好评。3、想方设法，降低酒店运营成本一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干

27、货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两 家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量；二是对客房一次性进行一 了次调价工作；三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找 供货品种近100余种二、存在的不足：第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完 成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒 店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进 一步的改进，其主要表现在以下几个方面：一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统 的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；三是在如何开辟和引进

28、特色原材料的渠道和点子不够多，未 能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；三、下一步努力方向：第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强 学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动 沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。酒店采购部年终工作总结范文篇8时间如梭，20年转眼已经过了 一半，在这半年里采购部在 酒店领导的帮助和指导下，在各部门的大力支持和配合下，认真 贯彻酒店物资采购相关的规章制度，加强物资计划管理，不断提 升管理和服务水平，为酒店经营提供坚实可靠的物

29、资材料保障。一、上半年的工作1、规范了采购流程，严格控制采购程序。采购部在酒店领导 的指导下，在各部门同事的监督下，积极响应酒店关于物资采购 相关的规章制度，细化采购管理流程，从而全面提高酒店采购管 理水平。2、加强了采购人员的自身要求，坚持采购的原则。廉洁奉公， 保持良好的工作作风。3、制定采购预算合理分配采购资金。制定采购预算是在具体 实施项目采购行为之前，对项目采购成本的一种估计和预测是对 整个项目资金的一种理性的规划，以便于提高项目资金的使用效 率，优化项目管理中的资源调配，从而更好的控制采购成本。4、加强了供应商的管理，了解每个供应商的资执并索要资执 证明。在供应商数量的选择时即要避

30、免单一资源，寻求多家供应 同时要保证所选供应商承担的供应份额充足，以获取供应商的优惠政策，降低物资采购的价格和采购成本。5、做好采购合同跟踪制度，其中包括何时汇款、何时到货、 何时到票，做到心中有数。6、建立了采购账目的管理系统，定期与仓库、财务及供应商 对帐。7、加强了采购市场的调查了解，时刻掌握原材料价格的动向。8、加强了成本管理，以性价比为原则，在满足生产、技术需 要的前提下控制成本。二、工作业绩1、上半年完成采购合同86份，采购物资的总金额约为370 万元。2、工作任务完成率100%。3、采购物资质量安全事故为零。4、资金合理利用率100%。5、采购物资质量合格利用率99%。6、为酒店

31、节约成本在8%以上。三、工作中的不足1、工作经验不足。2、工作细致度不够。3、与各部门的沟通不够。四、下一步的工作目标1、细化采购管理流程。酒店管理水平的差异最明显的体现在流程管理上的差异，流程管理成熟度，是衡量企业是否进入规范 化的主要标志，酒店从规范化进入精细化管理阶段最重要的前提 是建立强大的流程管理体系。细化采购管理流程，从而全面提高 酒店采购管理水平。2、加强采购知识的学习，努力提高自身的业务知识。质量与 价格永远是采购工作的主题。采购人员的技术能力与业务水平直 接影响到采购工作的质量和效率。3、加强与各部门的沟通协调工作，积极主动的向生产、技术 部门请教，更好更准确的掌握生产和技术

32、等部门所需物资的性能, 更好的服务于生产、技术。总结上半年得失，指导下半年的工作思路。在以后的工作中， 我们要虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法, 努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和管理能力。 使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强 责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不断搞好阶段 性总结；开展批评与自我批评，找差距，评不足以推动工作。尽 最大力量的去降低成本提高效率。集中大家的智慧和力量，团结 一致，克服困难。为酒店经营业绩创效益，贡献力量。酒店采购部年终工作总结范文篇9尊敬的酒店领导：我是采购部经理，在年3月15日，董事会开过采购部专题

33、 会议后，采购部正式成立，6月11日董事会正式任命我为采购部 经理，主持采购部日常工作，隶属于董事会财务部，直接领导是 耿总监，直接下属是采购部两名采购。我的工作职责是：全面负 责酒店各类物资的采购及部门内部管理，提高物资采购质量，降 低采购成本。具体职责如下：一、采购制度建设1 .组织制定采购管理规章制度，上报领导后组织实施；2 .负责制定采购管理工作流程与标准，并督导执行；3 .根据制度的执行情况及时修订，完善各项规章制度及工作 程序。二、采购工作管理1 .参与供应商的谈判与合同的签订；2 .指导市场调查工作，进行合格供应商的审批审核；3 .抽查供应商档案的建立和完善工作；4 .参与酒店批

34、量与重要物资采购的业务谈判工作。三、部门内部事务管理1 .处理本部门内部日常行政事务；2 .负责本部门所属员工的业务指导、绩效考核工作；3 .负责本部门人员培训、调配和工作安排等；4 .负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议；5 .主持部门内部会议的召开和重大事务的处理工作。接下来，我根据岗位职责对一年来的工作进行述职：采购制度建设工作：根据董事会和酒店的要求，制定了采购部各岗位的工作制度、 采购部工作程序、采购流程、食品采购工作程序及制度、外地采 购工作程序。建立了采购信息库，对所有的来访供应商进行登记， 选择重点。可能会发展为供应商的单位或个人进行整理，作为候 补力量。建立了切实有效的询

35、价机制，每月6、16、26日是我们 对餐饮部的原材料询价的时间，以采购、采购、库房、各厨房组 成的询价队伍，不论烈日当头还是寒风刺骨，我们这支队伍始终 尽职尽责，活动在乌市的各大市场，客观事实的记录了各种原材 料的价格，为我们的定价奠定了坚实的基础。建立供应商诚信档 案，收货时采购员对所供原材料的质量、数量合格情况进行登记， 做出总体评价，直接约束供应商，在这一点上虽然时间不长，但 是效果很明显，原材料品质有了明显提高。对采购流程不完善的 地方进行了修改，制定了小件物品采购流程和急购物品的采购流 程，大大提高了采购效率和服务质量。二、存在的不足第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已

36、完 成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒 店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进 一步的改进，其主要表现在以下几个方面：一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统 的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四；二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高；三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未 能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高。三、下一步努力方向第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强 学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动 沟通，勤于调查

37、，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督 导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。酒店采购部年终工作总结范文篇2采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任务。采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质 量关，降低采购成本，增强效益，是本部门的工作重心。采购工作管理方面与部门成员一起参与物资采购、询价、议价，通过对制度、流程的学习与应用，对部门人员进行了工作分工，各司其职。从 一年的工作情况来看，流程和制度已经相应落实，逐步走向制度 化、规范化，采购工作步入了正常运行的状态，改变了以前没有 章法、盲目工作、计划统筹性不强的工作状杰。在市场采购的同时，对诚信经营，有实力的商户

38、或公司进行 记录，作为候补蓄备力量，在物价涨幅，季节交替的时候，组织 人员进行市场调查，对于供应商的张家同志，我们都会认真对待， 以我们调价情况为依据，部门商议决定后，上报财务部。经常关 注市场变化，合理安排使用资金。在20年8月份和10月份，茅台酒两次大幅提价时，通过 关系渠道和市场调查，及时请示领导，在涨价前批量补进，抢占 有利时机，为酒店节省了一笔不小的开支。临时采购方面也做出了相应要求，制定了流程、制度、就要 求各部门按照程序、流程走，有制度就要落实，在这方面很大程 度上节约了人力、物力、财力资源，效果明显。部门内部事务管理方面处理部门的日常事务、合理的安排当天的采购工作，在工作 过程

39、中，对发现的问题及时指出，已经发生的问题一起商议解决措施，因为采购工作的特殊原因，我们不能再办公室开展学习培 训工作，但我们并没有放弃学习，利用酒店组织的大小培训课程 学习，在车上交流，在实际工作中实践，这一点做到了学以致用。日常工作中也经常给他们灌输责任意识和服务意识，引导大 家从内心深处树立起酒店是我家的主人翁意识，不畏严寒酷暑的 奉献精神，严格自律的道德准则，公正、公平的做事原则，廉洁 奉公的工作状况。经常到一线部门了解物品使用情况，听他们的 反馈意见，有难度的事情也可以一起商量解决措施。去年全年，在董事会和酒店的支持下，在各部门的通力配合 下，我部全员协调下，圆满完成了全年的采购任务，

40、采购金额总 计2200余万元。虽然在过去的一年中，较好地完成了各项工作, 但这都是大家努力的结果，在工作中，我离领导和同事们的希望 还有一定距离，主要表现在：1 .流程制度，落实不够严格，有流程没走完就提前采购的现 象；2 .管理措施不够细致，对采购工作中的一些新问题思考不够。今年的努力方向：1 .不断探索和改进工作方式、方法，以更加热情的工作态度投入到本职工作中，结合实际，制定新的工作目标和方向，进一 步提高管理水平，提高驾驭工作的能力；2 .坚持不懈地抓好流程和制度的落实，使制度化、规范化的 工作氛围尽快落实；3 .经常关注市场变化，把握市场先机，抓住市场主动权，保 证采购工作更快、更好地

41、发展。酒店采购部年终工作总结范文篇1020年，采购部在公司正确领导下，在各部（室）的指导、帮 助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了酒店各项 采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。20 年以来，采购部坚持以“货比三家，同等质量比价格，同等价格 比质量”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常 经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门 及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部自开业以来 的工作情况：一、主要工作与作法1、采购及时，确保经营管理正常有序采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在 日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要

42、”为工作原则，树 立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识， 并努力完成酒店下达的各项工作任务。2、货比三家，确俣采购物品物美价廉为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工 作中坚持对各部所需原材料进行每周一次的市场调查，按照“同 等质量比价格，同等价格比质量的原则”进行采购，对出现价格 波动较大的原材料与各部进行了及时的沟通调整，同时部门对所 有入库物资严格按酒店原料验收标准进行验收并做好质量记录， 对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成 本;其次在酒店高档原料的采购上，部门实行多家供货商参与进行 评审。二、存在的不足采购部在酒店领导和部门领导的指

43、导下，虽已完成了酒店和 部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距公司酒楼、部 门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的 改进，其主要表现在以下几个方面：1、在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的 安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四。2、二线为一线服务的意识还有待于进一步提高。3、如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为 一线部门提供较多、有用的信息和原材料。4、自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高。三、下一步努力方向20年，部门将以上一年度工作中存在的问题整改为重点， 加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想， 主

44、动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好原料、物品采购保障 工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。1、加强自身综合素质的提高，利用业余时间积极学习采购业 务知识。2、加强与各部之间的沟通协调工作，确保采购供应及时、保 质、保量。3、加强供货渠道的拓展工作，积极开辟引进异地特色原料供 应。展望20年，采购部将一如既往的做好本职工作，服务好一 线各营业部门，让我们共同努力、团结协作，为酒店的发展作 出应有的贡献！酒店采购部年终工作总结范文篇11伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20_年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20年，在各位领 导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，

45、我始终坚 持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾 客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会 效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合 理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食 品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。 等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教 育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把 工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如 注重仪表、遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开始自己琢磨新 菜谱。现在，

46、我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团 队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。 作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标 准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、 香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每 日出品问题，并在每8例会中及时改进不足；我们还经常更新菜 谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口 味。四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都 必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，

47、厨房用具也必须存放在 固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定 期的温度和湿度测量。我们利用-切可以利用的力量，确保食品卫 生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利 顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结 出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚诀执行“先进 先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本 菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位 员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这 样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成 本，从而达到效

48、益化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经 营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、 员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在 不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档 次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗 力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年 收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感 我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。第一范文网辞旧迎新之际，我们将在20_年的基础上，继续加强经营管 理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考 察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20_年创造更好的经 济效益和社会效益；将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和 饭店的与日俱增也使得20