冬至节气的传统美食及养生知识.docx

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1、冬至节气的传统美食及养生知识冬至节气的传统美食及养生学问羊肉中医上讲究“四季五补”，其中冬季“滋补”成为当下最流行的 进补方法。冬至开头，民间便开头从这天“数九”，正如俗语说的“三 九补一冬，来年无病痛”。在我国北方，有冬至吃羊肉的习俗由于冬 至过后天气进入最冷的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补 的双重功效。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当 进食，为进补最佳食谱。对于老百姓来说，吃羊肉自然也就被列为冬 季进补御寒的主要方法之一。饺子我国北方地区民间素有冬至吃饺子的习俗。冬至饺子馅料的选择 和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着“久财”之意。最为常 见的白菜肉馅

2、即“百财”之意。香菇肉馅的饺子，则寓意“鼓财”； 酸菜馅寓意“算财”；芹菜馅则代表“勤菜”，都有吉利的寓意。冬至吃饺子的由来，据说是古代河南名医张仲景因记挂乡亲们在 冬天耳朵受冻，遂于冬至那天在南阳东关空地上搭起医棚，向穷人舍 “祛寒娇耳汤”（“娇耳”即现在的饺子），使人吃了以后只觉浑身暖 和，两耳发热。为了纪念他，民间百姓就将冬至吃饺子的习俗传承连 续至今。狗肉冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开头的。相传，汉高祖刘邦在冬 至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特殊鲜美，赞不绝口。从今在 民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗 肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。尤其

3、是狗肉炖 豆腐，更是所谓的“东北八大炖”之一。馄饨北方人在冬至日有吃馄饨的习俗。早在南宋时，临安人就在冬至 吃馄饨，开头是为了祭祀祖先，后渐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨 夏至面”之说，冬至吃馄饨期望可以破除“混沌”变聪慧。人们在制 作冬至吃的馄饨时，往往在馅料中加入生姜，食盐，味精等调味料, 这样调制出的馄饨馅香而不油腻，非常美味。冬至南方传统美食吃粮耙根据江浙一带的传统,冬至会舂粮耙,参加的人特别多，很隆重。 在云南，冬至也有吃粮耙的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜 事，都要做粮耙，因此，在老家把梅耙叫“大粮”，如今常见的汤圆 就有些不屑的被称做“小核”。吃甜丸相传汉代冬至已有“进酒肴，

4、谒贺君师耆老”的习俗。宋、元以 来，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤，是 冬至日最具代表性的食品。冬至前，农家主妇纷纷舂糯米粉（今多为 机械辗制），有的互通有无，馈赠亲友。吃汤圆吃汤圆在明、清时期已经商定俗成。在冬至这天，要“作粉圆” 或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称冬至，粉 糯米为丸，名汤圆。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤 圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。冬至养生学问在起居上，应早睡晚起，等待阳光消失才出外活动。同时也要多 穿衣服,避开不必要的户外活动，防止阳气过度的消耗。“起居有常， 养其神也，不妄劳作，养其精也”，冬令季节若能合理支

5、配起居作息， 就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳步极 听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。 冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为 维持冬季热量支出预备足够的能量，又要为来年贮存肯定的能量，所 以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养，留意热量的补 充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、 鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬 季相宜食物。冬至运动学问运动方面，由于大雪节气万物潜藏，运动养生同样要顺应自然规 律，不宜做过于猛烈的活动，而应在“藏

6、”字上下一下功夫。比如每 天在阳光好的时候做做伸展运动（上午9-10点钟或下午2-3点钟）。冬至饮食学问冬天肾的功能偏旺，假如再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从 而极大地损害心脏，使心脏力气减弱，影响人体健康。因此，在冬天 里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心 脏，增加肾脏功能，常用食物如：槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、 葛苣、醋、茶等。在冬季相宜补益的食品中，中医又分为几大类。天寒地冻，首选 温补类食物。如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等。上述几种，均属美味，在 冬季可作为进补的佳品。但过多地进食温补类食品，简单上火。还有 一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有

7、：木耳、 黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物 过热易损伤食道，进入肠胃后，又简单引起体内积热而致病;食物过 寒，简单刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量削减将严峻地影响其他 脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。冬至心情学问冬至养生也要重点养心，要养生先养和善、宽厚之心，心底宽自 无忧。进入冬季，有些人便会显得意志消沉，这可能是患上了 “季节 性心情病。季节性心情病是精神抑郁症的一种，病人每每在阳光削 减的冬季，对身边事物提不起爱好，还伴有嗜睡、多吃、易怒、过敏 等病症。有抑郁心情的老人可以在冬天坚持多晒天阳

8、，还可以每天做 一些简洁的瑜伽动作,尤其是静坐和冥想的练习，能让心情舒缓下来。 同时留意生活起居，按时休息和睡眠，不做熬夜的“夜猫子”。心情低落时，不妨做做其他事情来分散留意力。尽量与人接触, 这样可以将愁闷减到最低程度。冬至如何养生有利身体健康冬至阴寒之气隆盛，成为“进九”之始。在冬至养生中我们首先 要留意的就是避寒邪，我国大部分地区习惯自冬至起“数九”。所以 冬至养生首先要多着衣、避寒邪，特殊是要注意足部的保暖。运动：动中求静冬至起，自然界的阳气开头上升，我们体内的阳气如何升发 呢？ “动则生阳、静则生阴”。通过合理的运动就可以帮忙我们升发 体内的阳气，但是过度的升发阳气就会耗散真元反而不

9、合冬季蛰藏的 养生道理了。冬季运动，首先要避开寒邪的侵袭，其次运动量不宜过 大，要在动中求静，以臻安家静体、气定神闲的境界。八段锦、太极 拳等平和的运动都是很好的选择。饮食：补充津液另外还需要留意，冬至日不行吃太过辛辣刺激的食品，过食辛辣 只可生阳动火，导致内热积聚，郁热上冲。过食羊肉、狗肉等肥甘厚 味，易导致饮食不化，聚湿生痰。北方在补充热性食物的同时，也得 吃一些补充津液的食物，如孽养、藕、梨、萝卜、白菜等。养心：宽厚畅达养生也要重点养心，要养生先养和善、宽厚之心，心底宽自无忧。 保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失。儿女 要对老人嘘寒问暖，使老年人在精神上得到保养。首先

10、在熬炼上不适合猛烈运动，如运动过大，身体大汗淋漓，毛孔张开，阳气 易从皮肤外泄。人体的皮肤好比树叶，夏季出汗降低体温、帮忙人体 排毒，在冬天，则应当像松针一样收拢，利于闭藏。所以内经中 冬季养生说，“冬三月，此为闭藏。水冰地拆，无扰乎阳，去寒 就温，无泄皮肤，此冬气之应，养藏之道也也”。不是完全不运动，活动前前要充分热身，以强度适中的运动为主, 让身体发热或微微出汗即可，比如瑜伽、慢走比较合适。还要留意空 调的使用，不要由于天寒，室内空调使用过度，许多在写字楼工作的 人都会有体会，那冬日的写字楼热得和夏天一样，每人穿半袖、衬衫、 裙子，热得出汗，毛孔都开着，出门就是零下，寒气正好侵入体内。科技

11、转变生活，我们使用也要适当，生活才会美妙，否则，人类 总是自作聪慧，聪慧过度，太贪心，身体就会消失问题。其次冬季人们顺应自然活动少，再有，城市生活繁杂，年底接近，工作压力加大，加上 寒冷，抑郁焦虑心情简单产生，两者有可能交替发生，那么，我们对 应自然，冬季要多多晒太阳，尤其要多晒后背，背部是身体重要的七 条运输和管理阳气的经脉汇合处，常常背对日光而坐，让太阳把脊背 晒得微暖，体内阳气充分，经脉通畅，我们又可以精神抖擞地享受生 活。女性还可以用玫瑰花、厚朴花、枸杞子泡茶饮用，调整气机。再次，饮食调理冬至这一天，我国历来有吃饺子的习俗，儿时老人都说，“冬至 不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，好吃不过饺子，说明老祖宗对这个 节气的重视。鉴于这时阴气盛、阳气初升，建议大家吃羊肉大葱馅儿 饺子，有扶阳温通的补益作用。羊肉阴阳都补而偏补阳，葱白通阳开 窍醒神，吃过后暖胃强心，并且对冠心病心动过缓有很好作用。文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有 需要的人。