食品运输等过程中食品质量保证措施方案.docx

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1、食品运输等过程中食品质量保证措施方案(1)运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好；(2)其他类必须包装严密，散装食品与其它副食品隔离；(3)送货器具(筐、油桶)保持干净，无污渍；(4)运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施；(5)运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行；(6)运输车在运输过程中，应有防雨措施。有特殊气味的食品、调料与易吸 收气味的食品不可混合装运；(7)在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染；(8)配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措 施：货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货

2、源 检查，调料类联系厂家确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户， 在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我公司出资采购优质货源进行补 充，所需差价由我方补偿。运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患 进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我公司会迅速组织人手去 市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗力因素(比如：大雪、 地震、泥石流、山洪等)，送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知 客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品, 所出

3、差价由我公司补偿。(9)货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我公司每次所运 输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求；(10)我公司会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话 不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我 公司沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。(1)配送车辆采用暂时封口管理，确保车辆污染；(2)配送车辆采取封闭式管理，此类车辆进入库区后只允许停在卸货平台 周围，车辆上下货均由我公司仓库管理员监督叉车进行操作，禁止不明身份的人 接近。配送车辆等运输工具运输原料及其他加工使用原料时，

4、在装货卸货过程中 应被严密监控；(3)收发货时由仓库管理人员核查货物的数量、品种、标签标识等应与有 关单据、证明材料等货物运输文件一致；(4)负责监装监卸的人员应监督搬运人员按照货物特性文明装卸；(5)仓库管理人员在装货卸货时应监控可疑物质，对不明原因多出来的货 物或可疑货物应查明原因；(6)外单位车辆货物运送到库区时要求供应商的提前通知，预约到货时间；(7)每次进出货前需检查货物运输文件是否有改动的痕迹，若有需查明原 因后方可继续；(8)出入库区的非计划的运输需经过公司物流部或相关负责人的确认；(9)非正常工作时间的到货发货安排由相应进行的仓库管理人员审核、记 录；(10)对客户退运产品按照

5、退货程序，需经品控部监督抽样复检确认后 方可接受。人员安全所涉及的内容如下：(1)对可进入敏感区域工作人员是否进行仔细的背景调查，敏感 区域主要与原辅料、半成品及成品密切接触及容易发生大范围人为破坏的区域, 如原料区，包装区域等。敏感区操作人员是否经过严格的审核评估；(2)对员工及管理人员应进行有针对性的、分层次的培训，特 别是有关产品防护的培训；(3)对员工建立身份档案;（4）车间的不同安全级别区域应有相应的限制进入的管理措施;（5）对于轮岗人员，或临时更换人员，例如请假人员的代替者,或新进人员应有管理人员第一时间进行识别；（6）对员工衣物柜建立定期抽查制度，即每周一次卫生检查制度；（7）不定期组织员工集体活动，与员工交流，听取合理性建议进行合适的心 理指导，增加员工归属感。