中餐进餐礼仪常用知识（15篇）.docx

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1、中餐进餐礼仪常用知识（精选15篇）中餐进餐礼仪常用学问（精选15篇）中餐进餐礼仪常用学问篇1一、使用筷子的禁忌：1、迟疑不定想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了!2、扎食品筷子怎么用都可以，但究竟不是原始人，别用筷子扎着吃。3、用筷子传递食品用筷子传递食物，如同葬礼时捡遗骨，特别不吉利！4、夹菜滴答用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，似乎菜在流泪。5、舔筷子筷子上蘸着菜，用嘴来舔，形象不雅。6、用筷子推碗中餐宴会多使用圆桌，假如是多桌中餐，则桌次一般以居中或最 前面的桌子为主桌。二、筷子的使用礼仪中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中, 筷子的使用已形成了基本的规章和礼

2、仪。(1)正确使用筷子。标准的握筷姿态，过高或过低握筷或者变换 指法握筷都是不规范的。(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗 盏或杯子。在使用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不 要用筷子穿刺菜肴;遇到别的来宾也来夹莱，要留意避让，避开“筷 子打架”；不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签使用;在进餐过程中 进行交谈，不能把筷子当道具，教导别人;餐毕，筷子应整齐地搁在 靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在仆人示意散席时方可 离座，不行自己用餐完毕，便扔下筷子离开。中餐进餐礼仪常用学问篇7用餐方式宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正 式宴会餐具

3、两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是 为宴请专人而细心支配的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点 进行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着装扮、 席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有非常严谨的 要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往, 但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注意规模、 档次。一般来说，它只支配相关人员参与，不邀请配偶，对穿着装扮、 席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也担心排音乐演奏和宾 主致词。家宴也就是在家里进行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的 是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴

4、宴的宾主双方轻松、自然、 随便，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特别要求。为了使来宾感受到仆人 的重视和友好，基本上要由女仆人亲自下厨烹饪，男仆人充当服务员; 或男仆人下厨，女仆人充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾 至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就需要留意，首先必需把自己装扮得整 齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按仆人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人 提前半小时到达。如因故在宴会开头前几分钟到达，不算失礼。但迟 到就显得对仆人不够尊敬，特别失礼了。当走进仆人家或宴会厅时，应首先跟仆人打招呼。同时。对其他 客人，不管认不熟悉，都要微笑

5、点头示意或握手问好;对长者要主动 起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。入席时，自己的座位应听从仆人或款待人员的支配，由于有的宴 会仆人早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座, 背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己 再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停 摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若 无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席 客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是仆人 示意开头后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。而且要把菜 先放

6、到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要 小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃 饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的 调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要客气地请人代劳。如 在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不 胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随便离席，要等仆人和 主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。以上就是中餐礼仪中有关上菜挨次以及用餐时的一些药遵循的 礼仪了，看了之后你收否回想起自己的一些错误

7、呢?那么下次你再参 与家宴或是宴会时就可以改正过来，这样可以给人一种特别礼貌的感 觉，敬重别人也赢得别人的敬重。中餐进餐礼仪常用学问篇8中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的 座子上，或放在纸套中。中餐上菜的挨次一般是：先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水 果。用餐前服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去 擦脸。在宴席上上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂、铜盆、瓷碗或水晶玻 璃缸，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用。洗时两手轮番沾湿指 头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。筷子用法筷子是中餐中最主要

8、的进餐用具。握筷姿态应规范，时餐需要使 用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则简单碰 掉。假如不当心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程 中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜 中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头 舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事临时 离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。中餐进餐礼仪常用学问篇9用餐时的举止由预备入席就餐直到用餐完毕，整个过程都要时刻留意自己的举 止和谈吐。端庄就坐，不急不躁：事先找到入席时自己应坐的位置， 入席后坐姿端庄、文静

9、。客随主便，文明用餐：大家就座后仆人要讲一些客套话，等仆人 拿起筷子后大家再一起随之。大家吃好，自己吃好：众人席间尽量照 看他人。用餐时不要随便离席，自己吃好了，可把筷子横放在桌面上以表 示自己不再连续用了。用餐完毕仆人先起身离席，大家再随之离开。举止禁忌在用餐过程中有很多商定俗成的禁忌：口内有食物不得与他人谈话。吃剩的秽物不得乱扔。俗话说“主不请，客不尝”，用餐时不得表现出贪欲。不要让女士坐在餐席座次的最终。女士不给同辈或同事中的男士斟酒。用餐时身体的大臂和肘关节内收，不得给人以趴在餐桌上的感觉。用餐时不得吸烟，更不能当众摞鼻涕及乱打手势。掌握自己的饮酒量，不得过量造成失态，给众人担心全感。

10、中餐进餐礼仪常用学问篇101:开胃菜通常是由四种凉菜组成的大盘子。有时候多达十种。最 有代表性的是冷水母皮和皮蛋。2:有时候凉菜后面跟着四个热菜。常见的有炸虾和炸鸡。不过热 板大多省略了。:的主菜是开胃菜后立刻上，也叫大菜大菜，比正餐多。假如菜 单上标有“八块”，说明有八道主菜。主菜的数量通常是四、六、八 等偶数。由于人认为偶数是吉利数字。在豪华晚宴上，有时有十六或 三十二道主菜，但通常有六到十二道。这些菜是用不同的材料做的, 酸、甜、苦、辣、咸，炸、蒸、煮、炸、烤、炸。菜品大多是清淡味 和油腻味的相互作用，或者是干菜和汤的交配而点的。通常以汤结束。4:点心是指主菜后上的甜点，如馅饼、蛋糕、包

11、子、杏仁豆腐等。 最终，还有水果。餐桌摆设辨析筷子、勺子、盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等等都放在每个 人的座位前。有时会有放置骨头的器皿或餐巾纸。筷子常常使用长圆柱形筷子。以前用象牙和珊瑚做的筷子是地位 的象征，现在用仿牙的塑料筷子相当普遍。用长筷子的缘由是便利夹 菜。勺子大多由陶瓷制成。有时会供应一个盛勺子的勺子架。取菜盘是边缘略高的中号盘。有时候预备两个。中餐进餐礼仪常用学问篇n食礼划分古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食 礼则简化为：仆人（东道），客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，依据 关系亲疏打算是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先依 据熟悉与否，自报家门

12、，或由东道进行引见介绍，听从东道支配。然后入座：这个英雄排座次，是整个中国食礼中最重要的一项。 从古到今，由于桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲， 座次尚左尊东，面朝大门为尊家宴首席为辈分最高的长者，末 席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客仆人则居末席。 首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席 按挨次一路敬下，再饮。中餐进餐礼仪常用学问篇12一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入 座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响 声来.也不要起身走动.假如有什么事要向仆人打招呼.其次,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹

13、菜时每次少一些.离自己 远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响，喝汤用 汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再 喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜爱用咀嚼食物.特殊是用劲咀嚼 脆食物,发出很清楚的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特殊是和 众人一起进餐时,就要尽量防止消失这种现象.第三:进餐时不要打嗝,也不要消失其他声音，假如消失打喷嚏， 肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声真不好意思.；对不起;.请原凉. 之内的话.以示歉意.第四;假如要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或 长辈远的菜肴送到他们跟前,按中华民族的习惯.菜是一个一个往上 端的.假如

14、同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他 们先动筷子.或着轮番请他们先动筷子.以表示对他们的重视.第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上 仍.要渐渐用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事 先预备好的纸上.第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛.不 要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.假如要剔牙时,就要用餐巾或手拦 住自己的嘴巴.第八:要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以 联络感情为主.或是以吃饭为主.假如是前着,在支配座位时就要留意. 把主要谈判人的座位相互靠近便

15、于交谈或疏通情感.假如是后着.只 需要留意一下常识性的礼节就行了，把重点放在观赏菜肴上，第九： 最终离席时.必需向仆人表示感谢.或者就此时邀请仆人以后到自己 家做客，以示回敬。中餐进餐礼仪常用学问篇13中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的挨次一般是:先上冷盘，后上热菜，最终上甜食和水 果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不 要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂 着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮

16、料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。中餐进餐礼仪常用学问篇141我们工作的时候应酬是难免的的事情，而应酬中喝酒不是简洁 的事情，需要知道许多的技巧和阅历，许多刚开头工作的朋友们对于 礼仪不是很了解，我这里给大家具体的说明一下。2第一个方面大家要留意自己敬酒时候的语言，肯定不要说一些 叫对方下不来台的话，这样很不礼貌，尤其是说您肯定要喝下这杯, 不然不给面子，这样对方会很犯难，对你的印象也会很不好。3其次个方面你提议干杯时，自己要先站起来，右手端起酒杯, 另外你也可以用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，这样显得有 礼貌，然后你要面含笑意，目视敬酒的人，特殊

17、你要祝愿的人，肯定 要说几句祝愿语，赐予对方祝愿。4第三个方面不要由于自己不想喝了，就耍小聪慧，特殊是不要 在大家为你斟酒时又躲又藏，或者用手乱拦住酒瓶，也不要敲打东西, 倒扣酒杯，偷偷倒掉已经倒好的酒，这样都是很不礼貌的行为。5第四个方面大家在斟酒时要留意的礼仪非常的多，大家倒酒的 时候要面面俱到，对于每一个再坐的人要一视同仁，肯定不行以有挑 有拣，只为个别人斟酒，自己的反而少斟酒，或者干脆有意不倒酒, 这样很简单引起别人反感。6第六个酒桌上的礼仪是大家要留意别人倒酒时候的礼貌，假如 有人给大家倒酒和敬酒的时候，我们要立刻站起来，略微的低一些头, 表示敬意，喝酒的时候要看对方喝多少，我尽力做

18、到和敬酒的人喝的 差不多。中餐进餐礼仪常用学问篇15对客人不要反复劝菜，过分的热忱也会让对方感到尴尬。可向对 方介绍中国菜的特点，吃不吃由客人打算。也不要擅自做主为别人夹菜和添饭，国外没有这样的习惯，接待 外宾时尤其要留意这一点。这样做不仅不卫生，还会令对方觉得勉为 其难。因此，在参与外宾进行的宴会时，也不要期盼仆人会反复给你 让菜。入席后，不要马上动手取食。假如作为被款待的客人，应待仆人 打招呼，举杯示意开头时，才能开头进餐。要由尊者或者长者先动筷。如在家宴中，要尽可能给长辈添饭, 遇到长辈给自己添饭时，要双手结果碗，并向长辈道谢。吃饭时要端起碗，应当用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指用筷

19、子把碗拖到跟前，表明你很懒散。7、钻探筷子用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。8、用筷子扒拉饭狼吞虎咽扒拉饭，似乎谁要抢你那饭似的。9、夹来夹去已经伸出筷子，又去夹另一盘。10、横跨筷子在中国，筵席中临时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。 假如将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不整理 碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。这种横筷的礼仪，我国古代就有。 横筷礼一般用于平辈或比较熟识的朋友之间。小辈为了表示对长辈的 尊敬，必需等长者先横筷后才可跟着这么做。中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”， 日常生活当中对筷子的运用是特别有讲究的。一般我们在使用筷子时, 正确

20、的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端, 另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端肯定要对齐。在使 用过程当中，用餐前筷子肯定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则肯 定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。中餐进餐礼仪常用学问篇2扣碗底，手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是特别不雅观的。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻 座前面，一次夹菜也不宜过多。许多中餐厅都会有转盘，不要在别人 夹菜时去转转盘，更不要为了吃自己喜爱的食物始终转动转盘。夹菜时不要左顾右盼、翻来翻去，更不要在共用的菜盘内挑挑拣 拣，夹起来又放回去，这会显得非常没有教养。距离自己较远的菜, 可

21、以请人帮忙，不要起身或者离座去取。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不 能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪吃的印象。文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有 需要的人。上桌后不要先拿筷，应等仆人邀请、主宾动筷时再拿筷。冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味，但 切记勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸。已经咬过的菜不要放回盘子里，应将其吃完。筷子不要伸得太长，更不要在菜盘里翻找自己喜爱的菜肴，应 先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前，再从容取菜。当其他客人还没吃完时，不要独自先离席。在宴会餐桌上，进 餐速度快慢不要依个人习惯，而应适应宴会的节奏

22、，等大家都吃完, 仆人起身，主宾离席时再致谢退席。餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅动作。仆人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜，请大家趁热品 尝时，不得争抢，应首先礼让邻座客人后，再伸筷取食。让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧，你再 动筷，不能抢在长辈的前面。吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗 底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且 压迫胃部，影响消化。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间 或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻找 觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱 吃的菜

23、，不行如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自 己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。假如盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”洁净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不 吃了，你才可以把它吃光。要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪 要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起 饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入 太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪欲的印象。用餐的动作要文静一些。夹菜时，不要遇到邻座，不要把盘里的 菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭 粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔

24、。咀嚼饭菜，嘴里不 要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人 交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成 危急;确需要与家人谈话时，应轻声细语。吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面 前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳嗽，打喷嚏, 要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰 时，要离开餐桌去吐掉。在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。 遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是 不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化汲取，还会损伤视力。中餐

25、进餐礼仪常用学问篇3上菜后，不要马上动手取食，应待仆人示意开头时，客人才能开 头进餐。假如酒量还能够承受，对仆人敬的第一杯酒应喝干。同席的 客人可以相互劝酒，但不行以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面。 一次夹菜不宜过多，而且不要专挑自己喜爱吃的菜。夹菜时不要遇到 邻座，更不要把盘里的菜拨到桌上。正在夹的菜若不当心掉在桌上， 不行把它重放于原碟，应放于盛置残渣的碟中。用餐动作要文静。进餐时不要一边吃东西，一边和人谈天。吃菜 喝汤：不要狼吞虎咽，不要发出不必要的声音。假如菜、汤太热，可 稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子

26、上，可 用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。剔牙时要用牙签，而不要用 手指,还应用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷,令餐具发出任何声响， 尤其不要用筷子指向别人。女士留意口红不要沾在杯、吸管或碗上， 以免不雅。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、撮鼻涕，万一不 能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量 压低声音。假如不当心打翻酒水溅到临座的客人身上，应表示歉意并帮忙擦 干。如对方是异性，则应把洁净的餐巾递过去，由其自己擦。用餐过程中为表示友好、热忱，彼此之间可以让菜，劝对方品尝， 但不要为他人布菜。尤其对外国客人不要反复劝菜，由于国外没有劝 菜的习惯，应由其本人打算吃不吃。参与

27、宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起, 同时还要严肃地向仆人赔礼，说明原委。若中途需要离席一会儿的， 可把餐巾放在座椅上，若放在桌边上，会被人认为餐毕离去。吃完之 后，应当等大家都放下筷子，仆人示意可以散席，才能离座。用餐后， 不要任凭带走餐桌上的物品，除了仆人特殊示意作为纪念品的东西外, 其余的款待用品（包括糖果、水果、香烟等），都不要带走。宴会完毕，可以走到仆人面前，握手并说声感谢，向仆人告辞, 但不要拉着仆人的手不停地说话，以免阻碍仆人送其他客人。中餐进餐礼仪常用学问篇4依据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃 菜”。所以对菜单的支配马虎不得。它主要涉及到

28、点菜和预备菜单两 方面的问题。点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必需量力而行。假如为了讲排 场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没 好处，而且还会招人笑话。这时，肯定要心中有数，力求做到不超支， 不乱花，不铺张铺张。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档 次和数量相对固定，省事。也可以依据“个人预算”，在用餐时现场 临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。被请者在点菜时，一是告知作东者，自己没有特别要求，请任凭 点，这实际上正是对方欢迎的。或是仔细点上一个不太贵、又不是大 家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。一顿标准的中餐大菜,不

29、管什么风味,上菜的次序都相同。通常， 首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最终上 果盘。假如上咸点心的话，讲究上咸汤;假如上甜点心的话，就要上 甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在 点菜时巧作搭配，而且还可以避开由于不懂而出洋相、闹笑话。在宴请前，仆人需要事先对菜单进行一再斟酌。在预备菜单的时 候，仆人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。在中国，办事吃饭是常事，但是这样的饭局往往是不好应付的, 诸多的潜规章等待你去体会。为了不出丑，呵呵，还是提早学习下为 好。细节尤其需要留意！假如时间允许，你应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传 阅，并请他们来

30、点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题, 因此，要掌握预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的 请客地点是比较重要的，这样客人也能领悟你的预算。况且一般来说, 假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如你 的老板也在酒席上，千万不要由于敬重他，或是认为他应酬阅历丰富, 酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会 觉得不够风光。假如你是赴宴者，你应当知道，你不该在点菜时太过主动，而是 要让仆人来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是 大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特殊是问一下“有没有 哪些是不吃的？”或是“比较喜爱吃什么？”

31、让大家感觉被照看到了。 点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要 不要再来点其它的什么”等等。中餐进餐礼仪常用学问篇5我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等详细形 式下的礼仪规范。1 .宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴 会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它 往往是为宴请专人而细心支配的，在比较高档的饭店，或是其他特定 的地点进行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿 着装扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有非 常严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的 人际交往，但多见于

32、日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而 不注意规模、档次。一般来说，它只支配相关人员参与，不邀请配偶， 对穿着装扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也担心排 音乐演奏和宾主致词。2 .家宴，也就是在家里进行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴 最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、 自然、随便，彼此增进沟通，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特别要求。为了使来宾感受到仆人 的重视和友好，基本上要由女仆人亲自下厨烹饪，男仆人充当服务员； 或男仆人下厨，女仆人充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾 至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就需要留意，首先必

33、需把自己装扮得整 齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按仆人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人 提前半小时到达。如因故在宴会开头前几分钟到达，不算失礼。但迟 到就显得对仆人不够尊敬，特别失礼了。当走进仆人家或宴会厅时，应首先跟仆人打招呼。同时。对其他 客人，不管认不熟悉，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动 起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。入席时，自己的座位应听从仆人或款待人员的支配，由于有的宴 会仆人早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座, 背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己 再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本

34、人座位下，不要任意伸直或两腿不停 摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若 无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席 客人简洁交谈。中餐进餐礼仪常用学问篇6一、中餐席次和桌次的支配1 .正式的中餐宴会一般均支配席位在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份凹凸 排列席位，假如携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男仆 人右上方，其夫人坐在女仆人右上方。如遇主宾身份高于仆人时，为表示对主宾的敬重，可以请主宾坐 在仆人的位子上，而仆人则坐在主宾的位子上（1号座位），其次仆人 坐在主宾的左侧（2号座位）或按常规排列。主宾携带夫人，出于礼节，仆人的夫人应当伴随出席。假如仆人 的夫人因故不能出席时，可请与仆人有联系且身份相当的女士作其次 仆人;若无适当的女士出席，可把主宾夫妇支配在仆人的左右两侧（1 号和2号座位）。2 .中餐宴会的桌次排列根据国际惯例，桌次凹凸以离主桌位置远近而定，右高左低。桌 数较多时，要摆桌次牌，既便利宾、主，也有利于管理。中餐宴会上的主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主宾面对众席 而坐;另一种是大圆桌，圆桌中心设花坛或围桌，主宾围桌而坐。主 桌的座位应摆放名签。一般说来，台下最前列的12桌是为贵宾和第一仆人预备的.， 一般的赴宴者最好不要贸然入座。