酒店餐饮工作计划范文【5篇】.docx

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1、精选酒店餐饮工作计划范文【5篇】精选酒店餐饮工作计划范文篇1在餐饮部工作，新的一年，我也是要制定好我个人的一 个工作计划，去完成这一年的工作，同时自己也是得到进步 和成长的，酒店新的一年也是大力发展的一个年头，我也是 要跟上酒店前行的步伐，提升自己，让自己有更多的一个收 狄。做好本职的工作，积极的去完成领导交代的一个任务, 我知道，既然在这个岗位上面，那么我自己就是要努力的去 把事情做好，才能对得起这份工作，领导的一个信任，同时 这也是一种职业的道德。如果自己本职的事情都做不好，那 就谈不上做其他的了，或者去进步了，这一年的工作，除了 本职，我也是要配合同事去完成一些我们团队要做的事情, 同时

2、在餐饮部，别的同事有需要帮助的地方，我只要有能力 和时间，我也是会努力的去帮忙的，大家一起把餐饮部给搞 好了，工作方面只有都做好了，那么自己的工作经验也是会 更多，让自己得到成长和收获。努力的提升个人的能力，这也是新年非常重要的一件事 情，之前在年会上，领导也是说了这一年酒店要去发展，那 么我作为餐饮部的一员也是不能拖后腿，必须要跟上酒店的 一个发展，自己能力提升了，那么做事情也是能更加的有效 相应的清洁工作才行，尽管以前并未忽视这方面的工作却 也需要继续得到加强才能够提升部门工作人员的能力，哪怕 是为了酒店的整体经营考虑也不能够满足于目前的工作状 态以至于停滞不前，所以无论是餐具还是餐车都要

3、将其清洗 干净并在客户的需求下送餐到房，而且在客户数量较多的时 候也要处理好餐桌区域的油污以免让对方产生反感的情绪。对采购的食材进行质检以免让不合格的菜肴流入客户 的餐桌上，由于酒店是以服务为主的企业则意味着些许的污 点都可能影响到整体的经营状况，所以我在明年的工作中应 该重视食材的质检工作并确保菜肴的安全性才行，无论是进 货渠道还是采购流程都要保持关注才能够在问题产生的时 候及时将其解决掉，毕竟作为餐饮部员工应当要为客户的用 餐安全提供保障才算得上是为酒店的发展提供帮助。计划虽然比较粗浅却包含着我对餐饮部工作的重视以 及酒店发展的热爱，而我也会怀抱着这份对餐饮事业的期待 投入到明年的工作中去

4、，希望届时能够发挥出较好的水平从 而使得酒店餐饮部的工作呈现突破瓶颈的趋势，哪怕这个过 程比较困难也要履行好餐饮部员工的职责从而为酒店的经 营做好服务工作。率，并且也是能让自己在工作的岗位上有更多的一个机会, 能够在有晋升机会的时候，自己能去把握住，跟同事去学习， 自己去看相关餐饮方面的.书籍，不断的去尝试，只有自己 认真的去做了，把那些该学的，以后能用到的知识而今储备 好，那么我才能更好的提升自己。每一个人，只有去努力过， 那么才能知道自己的一个极限在哪里，不能松懈，职场上的 道路就是这样，如果你不前进，那么就会被别人所超越，而 酒店新的发展机会到来的时候，却抓不住，那么到时也是会 后悔的，

5、所以新的一年要更加的努力。做好工作，努力的去学习，提升自己各方面，计划虽然 有，但是实际的情况也是会有变动，所以我也是要根据实际 的一个情况去做改变，去更好的调整计划，符合实际，让自 己在这一年里有更大的收获，也是可以在工作之中贡献自己 的那一份力，让酒店的发展更好，只有酒店发展好了，那么 我就更能在这么优秀的酒店里获得更多，自己也是可以得到 更大的提升，职业的道路走得更顺。精选酒店餐饮工作计划范文篇2通过20_年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到 本地市场的认同和接受，餐饮部年度工作计划。为了稳定客 户体系同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在09年 的工作中将针对以下几方面展开工作。

6、、食品推广1、第一季度一月份:A.元旦早茶开启岭南全厅-一合早茶大卖场，启用明档 自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。B.推出会友小聚宴 288/席3-4人用、 588/席6-8人 用两款，同时推出20款节日特价菜。C.推出家庭欢乐宴1188/席10人用、 1588/席10人 用、 1880/席10人用。二月份:A.推出一用厚生、心打造-年夜团圆宴 (1) 6888/席 25 人用(2)5个豪华包厢3888/席15人用大包厢2388/席10人用 中包厢 1788/席8-10人用 (5)小包厢 1388/席6-8人用 (6) 30 席：888/席 8 人用、 1388/席 8-1

7、0 人用、 1788/席87 0人用、大包厢2388/席10人用B.年夜团圆宴：接待散客C.年初一一年初七早茶。D.闲雅岭南风，悠悠西关情，餐饮部在心策划以怀旧为主题的节日氛围，置身于怀旧风格的'；主体食肆，体验 东山少爷和西关小姐昔日大户人家的馨音。2月14日(西 方情人节）及2月21日（传统情人节）推出4款别具创意的怀 旧情人节套餐，领略到老广州的风情，具体套餐如下：心心相印套餐199/供2位用；两情相 悦套餐 299/供2位用；浓情蜜意套餐 399/供2位用；天长 地久套餐999/供2位用。三月份：A.鹅肉飘香推广活动届时将推出丰富的鹅肉菜肴，饮鹅 汤、品鹅肉、全鹅宴等。精选酒店餐

8、饮工作计划范文篇3时光荏苒，20_年即将结束，新的一年就要到来。回首 过去的一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一 个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个 很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是 我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能 回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三 个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调 整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的 支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化, 统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我 对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼

9、要的 概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在 20_年2月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导， 严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进 行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开 发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的 本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心, 不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空 间和利涧。4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于 次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5,主动收集各门店基层了解

10、到对菜品的意见和信息， 做出及时相应的调整6,下市前准备好20一年保留下来的特色菜品的上市 工作，并根据一年的流行趋势增加相应的新品种二关于一店一店在暂停营业半年后于年三月十八日将以全新的 面貌重新开业，鉴于一路的特殊情况，根据公司领导决定， 这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以 三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜 品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午 市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营 运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼 上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个 计划做下安排1,通过对一些和路店地理位

11、置，周边主要消费群体， 经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致 方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的 '；组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审 核！2,菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化， 并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识 培训！3, 了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的 要求核算，做出单个菜品的市场售价4,针对店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右 的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并 做好培训工作5,在月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味 着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努

12、力 打开一个工作新局面。精选酒店餐饮工作计划范文篇4、本月工作总结:1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好 了客房二次消费品奖励提成计划；2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见 意，来提高餐厅的服务水平及出品的质量；3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及 餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划；4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟 对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通 及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除；6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作, 继续跟进了西餐厅VIP卡的制做；7

13、、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进 行补充，能够维持酒店正常营运工作；8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场 堪查，对于改用办公室和休息用房的'；风水不理想，装 修有很大困难；9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草 款3000RMB,电视信号转换款4000RMB,丘老板工程款3000RMB, 广告牌印刷款3500RMB；10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训， 来提高酒店的整体服务水平；二、下月工作计划：1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次 消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计 划在本月底以会议的形式通报给各部门；2、

14、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培 训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜；3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会 议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20 元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐 厅VIP卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行 补充，能够维持酒店正常营运工作；6、联系月边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫 圣公司钟宏居住；7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本 月将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣 款；8、继续跟进前台系统的

15、维护，跟进各部门的工作流程 及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；9、关于市场菜价，本月会带会计和统计对珠海各市场 进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货；10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查。精选酒店餐饮工作计划范文篇5经过酒店工作中的付出似乎令餐饮部的发展陷入了难 以突破的瓶颈，但这也意味着稍作规划便能够通过明年的努 力让餐饮部工作获得重大的进展，所以尽管此时的停滞不前 显得有些可惜却也是为了在沉淀中寻求突破的契机，在积累 经验的同时自然也要制定好餐饮部的工作计划从而为酒店 的经营贡献更多的力量。鉴于明年需要对酒店餐饮区

16、域进行扩建的缘故需要提 前搭建临时的工作地点才行，毕竟部分不习惯在外用餐的客 户往往都会将酒店餐饮部当成自己的首选，所以在确保工程 质量的情况下也不能够落下平时的餐饮工作才行，因此明年 我们会搭建出临时的餐饮区域并在不影响酒店整体服务的 情况下做好餐饮工作，尽管这个过程比较艰辛却可以在原址 扩建成功以后获得更大的发展空间，而作为餐饮部员工的我 主要是做好酒店客户的服务工作以防对方因此感到不满，另 外可以考虑在扩建期间对酒店菜肴予以打折服务从而换取 客户的体谅，实际上若是能够等到餐厅扩建成功势必能够将 获取的信誉转化为相应的客流量。重视餐具的清洗与消毒工作并维护好用餐区域的干净 整洁，为了让客户对酒店提供的菜肴感到放心自然需要做好