2023吧台主管工作计划.docx

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1、2023吧台主管工作计划2023吧台主管工作方案工作方案是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作 的一个重头戏。欢迎来到聘才网，下面是我为大家搜集整理的，欢迎 大家阅读与借鉴。2023吧台主管工作方案管理构架吧台长1人吧师2人吧生4人吧台岗位职责：吧台长岗位职责：直接上司总经理1 .帮助总经理的工作，全盘开展吧台的各项工作，提高的工作 效率和产品质量。2 .制定全部餐牌、酒水牌。向总经理赐予参考意见。3 .制定吧台的各项酒水推广。4 .保证吧台处于良好的工作状态和营业状况。5 .制定吧台的工作纪律和规章制度。6 .制定吧台和操作间的工作流程。7 .审核酒水和食品的领货、工程修理和调拨单

2、。8 .依据需要调动和支配吧台的员工。努力督促员工努力工作。9 .做好上下级的沟通和楼面的协调工作10 .组织和监督完成每月的食物、酒水用具的盘点工作。11 .解决支配员工的各种实际工作。12 .制定各项食物和酒水的配比和销售标准。13 .检查每日的吧台的工作状况。14 .掌握成本在预定范围，尽量削减铺张，降低成本。15 .定期制定吧台的培训方案完成方案所要求的内容。出品吧生岗位职责1 .每日根据提货单补充吧台内物品2 .清洁吧台工作间设备和地板及其它用具3 .做好营业前的预备工作4 .依据营业状况准时补充酒水5 .每日上班和下班进行盘点工作和填写好销售记录6 .清理制作间的垃圾保持台面的洁净

3、7 .制作一些简洁的咖啡和水果拼盘及茶的冲泡8 .严格根据吧台长制定的出品标准出品拓展阅读：吧台的清洁与保养一吧台的选购学问吧台的搭配1、吧台就其样式来说主要三有种基本形式，其中最为常见的是 两端封闭的直线型吧台。这种吧台可突人室内，也可以凹人房间的端。2、直线吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，个服务人员能有 效掌握的最长吧台是3米。假如吧台太长，服务人员就要增加。3、另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为U形吧台。吧台伸人 室内，一般支配3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在u形吧台的 中问可以设置一个岛形贮存室用来存人用品和冰箱。第三种主要吧台 类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个

4、“中岛”供 陈设酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展刁酒类，也 能为客人供应较大的空问，但它使服务难度增大。若只有个服务人员, 则他必需照看四个区域，这样就会导致服务区域不能在有效的掌握之 中。吧台的选购学问1、材质选择：吧台一般材质有大理石、实木、瓷片等，一般大 理石较耐用，性价比较高，实木吧台较有档次，一般别墅可用，瓷片 的较大众化，价格比较实惠。2、凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、 不锈钢管或台阶凳。3、吧凳面与吧台面应保持在0. 25M左右的落差。吧台面较高时， 相应的吧凳面也高一些。4、较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒适些。吧台的保养1、吧台的木质表面须避开饮料、化学药剂或过热的物品放置在 表面，以免损伤木质表面的自然色泽。2、当污垢较多时，可用稀释过的中性清洁剂佐以温水先擦拭一 次,再以清水擦试,记得以松软的干布擦去残留水渍,待完全擦净后， 再使用保养蜡磨亮。吧台的清洁吧台一般是大理石和硬木制成，假如就睡倒翻在台面或者污点, 不准时处理就会形成硬结的点块状污渍。因此，必需立刻用抹布抹干。 假如已经结成硬块，则先用湿毛巾擦拭，再用清洁剂喷再表面擦抹, 至污渍完全消逝为止。清洁后要在吧台表面喷上保养剂。文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有 需要的人。