经济学：商品学考试题.docx

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1、经济学：商品学考试题1、问答题简述啤酒的感官质量检验？正确答案：（1）透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀。不含明显的悬浮粒。（2）气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其它异味。浅色啤酒要求酒花香（江南博哥）气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。（3）泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。2、问答题如何评价合成洗涤剂的质量？正确答案：（1）合成洗涤剂感官品质指标：优质洗涤剂应色泽均匀；无异味，受一般外界影响应无变质情况，液态洗涤剂则要考虑其透明度、稠度、保存性等；固体洗衣粉则需要考虑颗粒度、视比重、流动性、吸潮结块性等。（2）合成洗涤剂内在质量指标：合成洗涤剂内在质量指标包

2、括表面活性剂含量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含量，其含量越小越好；PH值，即一般洗涤精细织品，如毛、丝织品等应该用PH值中性，如果洗涤棉麻织品则需要碱性强些的，即PH值偏高些；此外，还有去污力、分散力、生物降解率、对人体无害性或皮肤适应性等。3、名词解释山药按照加工方法不同常分为（）。正确答案：光山药、毛山药4、填空题四大名菊是指杭菊、（）。正确答案：滁菊、怀菊（贡菊）亳菊5、填空题生皮分为（）、（）和（）三部分。正确答案：表皮、真皮和皮下层6、填空题在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好（）、商品在库和（）这三个基本环节的管理工作。正确答案：商品入库；商品出

3、库7、填空题生皮分为表皮、真皮和（）三部分。正确答案：皮下层8、名词解释后熟正确答案：水果、果菜类商品，在脱离母体后，生理活动仍在继续，逐渐达到食用成熟度，这一过程称为后熟。9、填空题编制商品目录时，首先要将商品进行（），所以商品目录又叫（）。正确答案：分类；商品分类目录10、填空题酒按照酿造方法可分为（）三种。正确答案：酿造酒、蒸馏酒和配制酒11、多选电动机的制动装置由块式制动片改成整体盘式制动片后，降低了电动机的（），具有启动、制动平缓、冲击力小的优点。A、噪声B、振动C、污染D、发热正确答案：A, B12、问答题简述白酒的感官质量指标。正确答案：白酒的感官指标是：色：无色透明，清亮无悬浮

4、物，无浑浊和沉淀物。香：清香、芳香扑鼻，饮后有回味余香。味：醇厚，不酸，无怪味，无强烈刺激性。13、填空题纺织品的卫生安全性包括（）正确答案：卫生无害；阻燃；抗静电14、问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？正确答案：鲜茶杀青（或炒蒸）揉捻干燥（炒干、烘干或晒干）绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。15、多选我国标准规定胸围和腰围可以以（）cm分档组成型系列。A.5cmB.4cmC.3cmD.2cm正确答案：B, C, D16、单选最有营养价值的饮料酒是（）A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案：B17、名词解释平衡水分含量

5、正确答案：在温度保持恒定的情况下，外界水分子密度大时，烟叶对水分子的吸附作用速度大于蒸发速度，它的含水率随之增加，当吸附作用与蒸发作用一致时，烟叶中的水分趋于平衡，此时的含水率称为平衡水分含量。18、填空题啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。正确答案：麦芽汁浓度19、填空题商品在寿命周期内总费用的大小属于（）正确答案：经济性20、多选罗汉果在商品上按形状不同划分为（）A、大果B、响果C、冬瓜果D、圆果E、长果正确答案：C, D, E21、单选霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A、野生酵母B、腐败细菌C、寄生细菌D、霉菌正确答案：D22、填空题服装是由（）、（）和

6、（）三大要素构成的。正确答案：材料；造型；色彩23、问答题什么是商品包装？有什么重要作用？正确答案：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。商品包装的作用：（一）保护商品（二）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一种手段（三）传达信息，美化商品，促进销售（四）容纳和成组化（五）方便搬运、展销、挑选、携带和使用等24、填空题通过产品条形码，简称（）；国际物品条形码，简称（）正确答案：UPC；EAN25、多选茶叶中的茶多酚又称为（）。A.茶单宁B.茶香精C.芳香油D.茶鞣质正确答案：A, D26、问答题市场的构成要素和功能？正确答案：n

7、（一）市场的概念q市场是商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。n（二）市场构成要素q具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务q具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求q有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者n（三）市场功能：物流和商流的进行和实现q商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。q物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动

8、。27、问答题试述香水类化妆品的种类及质量要求？正确答案：香水类化妆品包括香水、古龙水和花露水，它们只是香精的香型和用量、酒精的浓度等不同而已。香水类化妆品质量高低主要在于香精的质量。香精一般都是选用几种至几十种天然和合成香料，按香型、用途和价格等要求，配制成混合体。配制香精用的各种香料，按照其在调香时的作用，可分为主体香料和合香料、修饰香料、定香香料、香花香料和醛香香料。总的要求应是：香气幽雅、细致而协调，既要有好的扩散性，使香气四溢，又要在肌肤或织物上有一定的留香能力，香气要对人有吸引力，香感华丽，格调新颖，富有感情，能引起人们的好感与喜爱。（）香水香水的主要作用是散发出浓郁、持久、芬芳的

9、香气，是香水类中含香精量最高的，一般为15-25%，使用的乙醇浓度为90-95%。所用香料也较名贵，往往采用天然的植物净油如茉莉净油、玫瑰净油等，以及天然的动物性香料如麝香、灵猫香、龙涎香等配制而成。（）古龙水古龙水又称为“科隆水”。古龙水香味清淡适合于喷洒。香精含量为3-8%，乙醇浓度为80-85%。香精中含有香柠檬油、薰衣草油、橙花油等。（）花露水花露水价格较低，所以又是一种卫生用品，洒在身上可除臭、防虫、防蚊咬和消痱。花露水是由3%左右的香精与酒精浓度为75-85%的乙醇配制而成。在这样的乙醇浓度下，可使细菌的蛋白质凝固，从而具有杀菌作用。28、名词解释明确需要正确答案：一般指在合同环境

10、中，特定顾客对实体提出明确的需要，常以合同契约等方式予以规定，还包括相应法规的约束，如标准要求、环境保护要求、安全卫生要求等。29、名词解释销售包装标志正确答案：标注在商品销售包装上的产品标志，可以用文字、符号、数字、图形以及其他说明物等表示。30、填空题耳环石斛（也称枫斗）是用（）石斛截段加工而成的。正确答案：铁皮石斛31、填空题商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为（）的分类标准和（）的分类标准。正确答案：普通适应；局部适应32、多选对产品的全部性能要求依据标准进行认证，称为（）。A.安全认证B.综合认证C.全性能认证D.质量认证E.质量体系认证正确答案：B, C33、填空题绿

11、色食品标志是由农业部正式注册的（）商标。正确答案：质量证明34、多选根据生产方法可把酒分为（）A、高度酒B、蒸馏酒C、发酵酒D、中度酒正确答案：B, C35、填空题学名为聚酯纤维的化学纤维是（）正确答案：涤纶纤维36、问答题金银花和山银花的主产地分别是哪里？并写出它们的植物来源。正确答案：金银花：山东、河南来源于忍冬科植物忍冬的干燥花蕾。山银花：广西、广东、湖南来源于忍冬科植物红腺忍冬、华南忍冬、灰毡毛忍冬的干燥花蕾。37、多选运输包装又称为（）A、大包装B、小包装C、内包装D、外包装正确答案：A, D38、问答题对商品质量的基本要求是什么？正确答案：（1）功能保证性（2）质量指标可言性（3）

12、性能稳定性（4）安全性（5）环保性（6）经济性（7）市场性（8）质量信息服务性39、问答题论述保证和提高商品质量的重要意义？正确答案：商品的使用价值，是商品进入流通领域，走向国内外市场的基本条件，而商品质量使决定商品使用价值高低的重要因素。当前，国内外市场商品竞争日趋激烈，商品质量关系到商品竞争力的强弱，这种竞争的核心使高新科学技术和现代化科学管理，它集中反映在商品质量上。具体表现在以下几个方面：1）质量是水平的标志。商品质量是一个国家生产力发展水平技术和经济水平的一个重要指标，也是衡量企业生产=能力、企业素质的象征。2）质量是企业的生命。在激烈的国内、国际市场竞争中，竞争力的强弱、价格高低、

13、交易成败的关键问题是商品质量。3）质量是供给的基础。质量和数量是辩证的关系，它们共处一个矛盾统一体之中。质量提供效益。现代质量观是质量与效应的统一观，质量提供效应。4）质量控制市场。市场的竞争，实质上是占领市场的商品竞争，而竞争的焦点集中在质量、品种和价格上，这其中最关键的是质量。40、填空题食糖的主要成分是（）正确答案：蔗糖41、多选下列属于茯苓商品规格的是（）A、茯神木B、白苓片C、赤苓块D、个苓E、骰方正确答案：A, B, C, D, E42、名词解释西洋参的原产区为（）。正确答案：美国、加拿大43、问答题蛋白质的主要营养功能有哪些？正确答案：（1）蛋白质是生命的物质基础，是构成人体各部

14、分器官和血液的最基础物质；（2）蛋白质在体内氧化分解可产生与糖类相等的热量，以供人体正常生理活动的需要；（3）蛋白质是生物催化剂酶的来源；（4）人体正常发育和体质健康靠蛋白质来保证。44、填空题食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（）和（）正确答案：游离水；自由水45、单选下列各项中，（）属于商品整体概念的有形附加物。A.免费安装空调服务B.长城标志C.冰箱制冷功能D.售后终身保修正确答案：B46、名词解释狮子盘头答案正确答案：党参根头部多数密集疣状突起的茎痕及芽痕，每个茎痕顶端呈凹下的圆点状。47、问答题商标的概念及作用？正确答案：商标是商品的标记，常由文字、图形或两者的组

15、合构成，是厂牌的图案化。注册商标：是经过法律注册登记后的商标，用R表示，受法律保护。48、填空题（）是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以（）来表示的。正确答案：酒精；20时酒精的容量百分比49、名词解释味觉检验正确答案：是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一种方法。50、填空题对服务性商品的质量要求主要包括（）。正确答案：功能性、时间性、文明性、安全性、舒适性、经济性51、填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。正确答案：短；冷却52、填空题硝酸纤维素塑料的商业名称是（）。正确答案：

16、赛璐珞53、单选（）是金属商品的重要破坏形式。A、老化B、氧化C、分解D、腐蚀正确答案：D54、填空题商品质量认证的方式有合格标志和（）两种形式。正确答案：合格证书55、问答题若请你制订一项商品标准，你将写进哪方面内容？（大点）正确答案：概述部分：封面、首页、目录、前言、引言技术内容部分：标准名称、范围、引用标准、定义符号、分类与命名、技术要求（12项）补充部分：提示的附录、脚注、采用说明的注56、问答题分析集中营销策略。正确答案：企业在对整体市场进行细分后，由于受到资源等条件的限制，决定只选取一个细分市场作为企业的目标市场，以某种市场营销组合集中实施于该目标市场。优点：企业可以集中有限的资源

17、，实行专业化的生产和销售，提供良好的服务，节省营销费用，提高产品和企业的知名度。缺点：对单一和狭小的目标市场依赖性太大，企业周旋余地小，风险大。57、问答题试解释GB/T20115-2001表示的意思。正确答案：2001年颁发的第20115号推荐性国家标准58、填空题按糖类的分子结构，可分为（）正确答案：单糖、双糖和多糖59、问答题市场定位可供选择的策略？正确答案：抢占或填补市场空位策略，将企业产品定位在目标市场的空白处，可避开市场竞争，不与目标市场上的竞争者直接对抗。与竞争者并存和对峙的市场定位策略，将本企业的产品位置确定在目标市场上现有竞争者的产品旁，相互并存和对峙。取代竞争者的市场定位策

18、略，将竞争者赶出原有位置，并取而代之。60、填空题商品质量指标是指商品（）指标和可（）指标的综合正确答案：技术；靠性61、问答题普通红参有哪些规格等级？正确答案：20普通红参（20支/500g）分三等32普通红参（32支/500g）分三等48普通红参（48支/500g）分三等64普通红参（64支/500g）分三等80普通红参（80支/500g）分三等小货红参分三等红混须、红直参须、红弯参须、干浆参（按质划分）62、名词解释菊花心正确答案：药材断面放射状形似菊花的纹理。63、问答题简述乳酸的感官鉴定方法？正确答案：酸乳的感官鉴定可以从以下几方面进行：（1）滋味和气味：具有纯乳酸发酵剂制成酸乳特有

19、的滋味和气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来不良气味。（2）组织状态：凝结均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。（3）色泽：色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色。64、多选在EAN-13条码中，中国物品编码的前缀码是（）A、460B、690C、691D、692正确答案：B, C, D65、名词解释豆豉尾答案正确答案：党参药材尾部及断口处大多有黑色胶状物，为糖粘质干燥后的特征。66、填空题国家实物标准代号是（）正确答案：GSB67、多选八角在商品上分为哪些规格（）A、大红八角B、干枝八角C、落地八角D、角花八角E、生八角正确答案：A, B, D68、填空题杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面（）、内

20、表 面暗紫色者为佳。正确答案：白丝浓密69、填空题白酒的香气分为溢香、喷香和（）三种。正确答案：留香70、判断题水准测量中，前后视距相等只能消除i角.正确答案：错71、问答题试论述葡萄酒和果酒的感官质量评价过程。正确答案：葡萄酒和果酒的质量以感官检验为主，理化指标为辅两方面评价。感官检验主要包括外观、香气、滋味和典型性。感官指标包括（1）外观：包括色泽和透明度。色泽：葡萄酒种类不同而色泽不同，应具有与天然果实相近的色泽。红葡萄酒呈紫红色、宝石红、砖红色等。白葡萄酒、苹果酒应呈麦秆黄色、浅黄色、金黄色等。透明度：是反映酒质是否正常的一项指标。优质葡萄酒应澄清透明、有光泽、不浑浊、无沉淀。（2）香

21、气：葡萄酒中香气主要是果实香和酒香。应具有葡萄本身特有的果实香和酒香。果香是形成各种酒风味的重要因素，酒香是在酿造中产生的香气。构成酒香的成分，不仅是酯类，还包括酚类、酸类、醛类、酮类等。酒香丰满持久，酒质越佳。（3）滋味：滋味是决定葡萄酒质量的重要指标。优质葡萄酒酒味香甜爽口、醇厚、软润，不得过酸、过苦、过涩。干型酒滋味应爽口，舒适洁净，滋味丰满和谐。甜型酒应醇厚爽口，酸、甜、涩味和谐，醇而不烈，甜而不腻。（4）典型性：葡萄酒和果酒，各种名酒都应具有典型性，典型性主要是香气。溶解在酒中的香味成分，构成了挥发物和固型物。甜葡萄酒的风格应是爽、酸、甜、馥感，各味和谐统一。干葡萄酒应具有清新、爽、

22、利、愉、雅及独特风格。葡萄酒和果酒的典型性由葡萄品种和果实的特点决定。因此，各种名酒都要求原材料品种固定保持特有的典型性。72、问答题商品的检验内容？正确答案：检验内容（1）外观品质。主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光泽及有无缺陷等方面。（2）质地品质。主要包括硬度、韧性、感官质地（主要通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉产品还有各自的质地标准。（3）风味品质。主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩味、苦味及其他一些特殊气味等。（4）营养价值。主要包括有利于人的身心健康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它内容，绿色食品外包装必须符合国家食品标签

23、通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。73、单选（）是一种营养食品，有“液体面包”之称。A、面包B、白兰地C、茶叶D、啤酒正确答案：D74、问答题论述呼吸作用与储存鲜活食品质量的关系？正确答案：呼吸作用是生物体中的能源物质，在氧化还原酶作用下，逐步降解为简单物质，并释放出能量的过程。对鲜活食品的储藏来讲，无论哪种类型的呼吸作用，都要消耗食品的营养成分，而降低食品质量。由于水和呼吸热的产生给微生物的繁殖带来有利环境和条件，致使植物鲜活食品遭受微生物的侵害而腐烂变质。因此对鲜活食品的储藏，必须采取相应措施防止其缺氧呼吸，保持较弱的有氧呼吸。75、填空题

24、按照商品的（）构成的许多类目名称，如玩具、医药品等，都已成为固定下来的专有名词。正确答案：用途76、多选根据产地不同，大黄在商品上分为（）A、雅黄B、蛋吉C、苏吉D、西大黄E、南大黄正确答案：A, D, E77、名词解释商品质量认证正确答案：指独立于交易双方的具有法律效力的权威机构，依据产品的技术标准，按照规定的程序对产品进行的全面审查确认，颁发证明文件的活动。78、填空题在线分类体系中，被划分的类目称为（），划分后的类目称为（），上位类和下位类之间构成（）。正确答案：上位类；下位类；隶属关系79、单选细胞窒息性气体（）A.一氧化碳B.二甲苯C.氰化物D.二氧化硫E.二氧化碳正确答案：C80、

25、填空题商品标准按其约束程度可分为（）和（）正确答案：强制性标准；推荐性标准81、填空题流通过程中影响商品质量的因素有（）正确答案：运输装卸、仓库储存、销售服务82、问答题再生革正确答案：再生革是用皮革的下脚料、废弃料进行加工，剥离成纤维，然后加入粘合剂和有关配合剂，经过制浆、成形、干燥等工序压制而成。83、单选商品品种有多次分工，其顺序是（）A.生产分工、流通分工、消费需求分工B.生产分工、消费需求分工、流通分工C.流通分工、生产分工、消费需求分工D.消费需求分工、生产分工、流通分工正确答案：A84、问答题商品质量要素？正确答案：构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜

26、好因子。1、性状因子主要指园艺产品的外观和质地。园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。2、性能因子：主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。包括产品的风味、营养价值等。如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质量等。3、嗜好因子：主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。85、单选采用植鞣法制成的成品革称为（）。A.重革B.轻革C.底革D.鞋面革正确答案：A86、名词解释通加包

27、正确答案：使用一片底包布、一片侧包布、通加绳和缝包线将香料烟包装起来的烟包形式。87、单选在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（）。A、百分记分法B、限定记分法C、限定缺陷法D、商品分级法正确答案：A88、填空题现代商品的整体构成主要包括（）和无形附加物四个要素。正确答案：商品的功能/效用、商品体、有形附加物89、单选决定棉纤维本色的物质存在于棉纤维的（）中。A.初生层B.次生层C.表皮D.中腔正确答案：D90、问答题标准体系有哪些特征？正确答案：（1）目的性（2）整体性（3）结构性91、填空题商品使用价值不是绝对的、静止的、不便的，而

28、是（）正确答案：相对的、动态的、发展的92、填空题棉纤维的横断面主要包括初生层、（）和中腔三部分。正确答案：次生层93、单选属于日化商品的是：（）。A.口腔清洁用品B.纺织品C.塑料制品D.玻璃制品正确答案：A94、多选党参在商品上有哪些规格()A、东党B、条党C、西党D、潞党E、素花党参正确答案：A, B, C, D95、填空题评价茶叶的特性采用（）正确答案：陈化性、吸湿性、吸附异味性96、多选第三方检验又称为（）A、买方检验B、买方检验C、公正检验D、法定检验正确答案：C, D97、填空题商品代码的类型主要包括（）。正确答案：全数字型商品代码、全字母型商品代码、数字-字母混合型商品代码98

29、、名词解释商品的适用性正确答案：指商品满足用途需要、适合使用的性能。99、名词解释全员品质保证正确答案：全员品质保证是品质管理的一大突破，超越了品质控制及品质保证。100、填空题饮酒时饮酒的质量不好，造成对人的视觉神经损伤可致失明的物质是（）正确答案：甲醇101、问答题试论高分子商品的老化现象及其产生原因？正确答案：橡胶、塑料、纺织纤维等高分子商品在储运、加工和使用过程中，受光、热、氧、水分、微生物及机械外力等诸多因素的综合作用而使其发生变色、发软、发粘、变硬、变脆、龟裂、强度下降等现象称为高分子商品的老化。老化现象的发生，主要是由于高分子化合物的降解或交联所引起的。（1）高分子物的降解，是指

30、高分子物在日光、大气、高温等条件作用下，其高分子主链断裂而分子量降低的现象。（2）高分子物的交联，是指线型、支链型高分子物受光、热、氧等条件的作用而变成体型高分子物的现象。102、单选除去原料皮上毛的工序称为脱毛。这一工序都是将生皮浸于中（）来完成的，所以又称为浸灰。A.酸式盐B.甲醛C.有机酸D.过饱和的石灰溶液正确答案：D103、多选对容易发生霉变变化的商品，应贮存在（）的环境中。A、低温B、低氧C、低湿D、超低温正确答案：A, B, C104、问答题简述商品包装的功能有那些？正确答案：商品包装主要有保护、容纳、便利和促销等功能105、问答题解释ISO90002000、GB/T190009

31、2质量管理和质量保证？正确答案：ISO90002000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准GB/T1900092质量管理和质量保证：1992年国家标准管理局发布的第19000质量管理和质量保证推荐性国家标准106、填空题枸杞子以（）所产最著名。正确答案：宁夏107、问答题简述进行皮鞋整体检验时应检验的部位？正确答案：进行皮鞋整体检验时应检验的部位有：（1）各主要部位尺寸；（2）外观造型；（3）前掌接触地位置、翘头高低、鞋跟前后倾斜的检验；（4）外底内外侧翘起高度的检验；（5）鞋跟左右倾斜、后缝线歪斜的检验；（6）沿口到踝骨位置的检验。108、填空题商品标准按表现形式分为：（）正

32、确答案：文件标准；实物标准109、填空题按照联合国国际贸易标准分类，习惯上把其中的第04类商品称为（），而把第58类商品称为（）。正确答案：初级产品；制成品110、填空题商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的（）正确答案：客观物质基础111、填空题服装是由材料、造型和（）三大要素构成的。正确答案：色彩112、填空题板蓝根有北板蓝和南板蓝，其中北板蓝来源于（）的根茎，南板蓝来源于（）的跟。正确答案：十字花科的菘蓝、爵床科的马蓝113、问答题简述合成洗涤剂与肥皂之间的优缺点比较？正确答案：合成洗涤剂是以合成表面活性剂为主要成分，并添加其它助洗剂和辅助材料制成的洗涤用品。由于

33、合成洗涤剂使用了性能优良的表面活性剂，再加上各种助洗剂的配合，具有比肥皂更为良好的洗涤性能，它遇硬水不会产生沉淀；在水中不会水解而产生游离碱，因此能配制成适合丝毛织品用的产品；它在酸性溶液中使用，不像肥皂那样受到影响；使用它还具有省时省力等优点；另外，合成洗涤剂可以配制成粉状、膏状、液状等形态，使它更能满足人们对洗涤品的要求。114、填空题羊毛是由包复在毛干外部的（）、组成羊毛实体的（）和毛干中心不透明的（）三部分构成的。正确答案：鳞片层；皮质层；髓质层115、名词解释隐含需要正确答案：是指顾客或社会对实体的期望，或指那些虽然没有通过任何形式给以明确规定，但却是为人们普遍认同的、无须事先声明的

34、需要。116、填空题绿色包装是指既可充分发挥各种（），又有利于（），废弃物最少，易于循环使用及再生利用或降解的包装。正确答案：包装功能；环境保护117、问答题讨论如何使用手感目测法和燃烧法鉴别棉、毛和涤纶？正确答案：（1）手感目测法：是鉴别纤维最简单的方法，散纤维状态的纺织原料，根据纤维的外观形态、色泽及手拉强度等，可以分出天然纤维和化学纤维。棉纤维：纤维天然转曲，纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。羊毛：纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生褶皱，手感滑爽、挺阔。涤纶：强力大，弹性最好，表面光滑但不柔软。（2）燃烧鉴别法：将纤维放在火上燃烧，观察其受热后的变化情况、火

35、焰状况、燃烧的难易程度、燃烧速度、火苗的颜色及散发的气味，最后观察灰烬和剩余物形状、硬度等。对衣料进行燃烧鉴别时，要先抽出经纬纱，捻开看是长丝还是短纤维。如果是短纤维而长度又不一致的，可能是棉或羊毛。如果长度一致，可能是合成纤维。从燃烧气味上鉴别：棉纤维有烧纸样气味，毛纤维有烧毛发的臭味，涤纶纤维无特殊气味。从纤维接近火焰的情况区分：棉纤维和涤纶纤维在火焰上灼烧并收缩，毛纤维在火焰边卷曲灼烧。从燃烧后灰粉或剩余物质的颜色及形状区分：棉纤维燃烧后留下涤灰色细软粉；毛纤维燃烧后形成有光泽的不定形黑色块状，一压就碎；涤纶纤维燃烧冷却后形成硬性的浅褐色小球，不宜研碎。118、填空题肥皂难于保管，它的成

36、分不很稳定，容易受（）的影响而引起质量的变化。正确答案：环境、气候119、填空题选择分类标志的基本原则主要包括（）。正确答案：目的性原则、稳定性原则、唯一性原则、逻辑性原则、包容性原则120、单选习惯包装采用某些商品销售包装的习惯（沿用）造型，属于（）。A便于使用的销售包装B便于识别的销售包装C便于携带的销售包装正确答案：B121、填空题对日用工业品质量的基本要求是（）正确答案：适用性、耐用性、安全卫生性、低公害性、外观与结构和理性122、问答题简述标准化的作用？正确答案：标准化的作用主要是：（1）标准化是完善现代企业制度的重要手段（2）标准化是推动技术引进和设备进口的技术基础（3）标准化有利

37、于发展国际贸易（4）标准化是实现科学管理和现代化管理的理论基础（5）标准化是社会化大生产的前提123、问答题矿物质的主要营养功能是什么？正确答案：（1）矿物质是构成人体组织的重要成分；（2）调节人体生理机能；（3）与神经兴奋关系密切；（4）参与体内生物化学反应。124、问答题试分析消毒乳的变质及产生原因？正确答案：（1）加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性芽孢菌，如果在室温中（20一25）存放时间太长，仍然会出现变质现象。首先是乳液变稠，继而整个乳液凝固，如果再继续存放，又可能被陈化而析出大量乳清。（2）乳液凝固有两种原因。一种是由于微生物产生凝乳酶，造成乳液凝固，这种乳称为

38、甜凝乳；另一种是微生物代谢产酸，造成乳液凝固，称为酸凝乳。凝固变质时间一般在2448小时左右。总之，消毒乳的变质情况与残留的耐热细菌的种类和数量有直接关系。125、填空题对商品进行编码时符号系列可由（）组成。正确答案：数字、字母、特殊标志126、问答题生活中的食品哪些是酸性、哪些是碱性？正确答案：酸性食品：花生、米、面、鱼、肉、蛋、核桃等碱性食品：水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等127、问答题白酒按香型分为几类？正确答案：（1）酱香型（2）浓香型（3）清香型（4）米香型（5）兼香型128、多选下列属于天然牛黄商品特征的是（）A、挂甲B、断面有横纹C、嚼之不粘牙D、乌金衣E、味微苦后甜正确

39、答案：A, C, D, E129、名词解释实物标准正确答案：也称样标，是指对一些商品的质量如手感、质地、颜色、气味等，难以用文字表述的，可作为商品质量检验鉴定和等级评定的标准样品的依据。130、问答题简述企业营销的微观环境分析。正确答案：企业营销微观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力量，包括企业本身、市场营销渠道、市场、竞争者和社会公众等。1.企业内部分析企业是是一个系统组织。内部一般设立计划、技术、采购、生产、营销、质检、财务、后勤等部门。企业内部各部门工作的协调关系，直接影响企业的整个营销活动。要求分析并协调好各部门之间的矛盾和关系，进行有效沟通，营造良好的企业环境，更好地实现营销

40、目标。2、供应商分析供应商的资源变化直接影响企业营销计划和营销目标的完成。3.营销中介分析协助企业推广、销售和分配产品给最终买主的企业或部门。包括中间商、物资分配公司、营销服务机构及金融机构等形式。4、竞争者分析竞争对手的状况将直接影响企业营销活动，对企业造成威胁。企业必须做到知己知彼，有效地开展营销活动。5、顾客分析顾客是市场的主体，企业只有得到了顾客的认可，才能赢得这个市场，现代营销强调把满足顾客需要作为企业营销管理的核心。6、社会公众分析社会公众对企业的态度，既有助于企业树立良好的形象，也可能妨碍企业的形象。企业必须采取理好与主要公众的关系，争取公众的支持和偏爱，为自己营造和谐、宽松的社

41、会环境。131、填空题商品代码编制的主要方法有（）正确答案：顺序编码法、层次编码法、平行编码法、混合编码法132、填空题我国商品学界认为（）应是世界上最早的一部商品学。正确答案：茶经133、填空题一个国际通用物品条码的4部分结构分别是前缀码、（）代码、（）代码和校验码。正确答案：制造厂商；商品134、问答题对维生素如何进行分类？有几种主要维生素？它的营养功能是什么？正确答案：维生素按其溶解性能分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A，D，E，K等；水溶性维生素主要有维生素族B和维生素C族。维生素是人和动物为维持生长和代谢而必须从食品中获得供应的微量有机物质是人体必需的一类营养成分；

42、它对人体内营养成分的消化吸收，对体内能量的转变和正常的生理活动等都具有十分重要的功能。135、问答题现代物流的价值？正确答案：物流在物资流转、运动过程中创造的价值主要包括时间价值（时间效用）、场所价值（空间效用）和加工附加价值（形质效用）。1、时间价值（时间效用）时间价值是通过物流活动改变了“物”从供应方到需求方之间的时间差所创造的价值。物流所创造的时间价值可以通过缩短时间、弥补时间差、延长时间差等几种方式实现。（1）缩短物流时间可以减少物的损耗、增加物的运转、提高资本周转等。（2）弥补时间差弥补“物”的需求与供给之间的时间差异。（3）延长时间差有意识地延长物流时间创造价值。2、场所价值（空间

43、效用）通过物流活动改变了“物”从供给方到需求方之间的场所差别创造的价值。具体形式表现为从集中生产场所流入分散需求场所、从分散生产场所流入集中需求场所、从当地生产场所流入外地需求场所等。3、加工附加价值（形质效用）加工附加价值是通过物流活动对商品进行完善、补充、增加性质的加工活动创造的商品附加价值。136、填空题采用捻度和（）描述纱线的捻度。正确答案：捻向137、名词解释防震包装正确答案：防震包装又称缓冲包装，是为了保护商品的性能和形状，防止商品在流通过程中受到冲击和振动的破坏，所采取的包装技术。138、问答题简述商品按宏观是如何分类的？正确答案：按商品的形态分类：有形商品、无形商品和通用商品；

44、按商品的类型特征分类：硬件商品、软件商品、流程性商品、服务活动性商品139、单选中国物品编码中心于（）年正式被国际物品编码协会接纳为会员，可以采用EAN条码系统。A.1981B.1991C.1978D.1988正确答案：B140、填空题以包装在商品流通中的作用作为分类标志，可分为（）和（）正确答案：运输包装标志；销售包装标志141、单选我国茶叶按加工特点进行分类，其中（）属于不发酵茶。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶正确答案：B142、填空题商品学在发展过程中产生了两个研究方向：一是从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为（）；二是从社会科学和经济学，特别是从

45、市场营销和消费需求角度研究与经营品种和经营质量相关的问题，称为（）。正确答案：技术论商品学；经济论商品学143、名词解释经济商品学正确答案：从社会科学和经济学的观点，特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量相关的问题的商品学。144、填空题按商品标准的表现形式可将其分为（）正确答案：文件标准；实物标准145、填空题商品标准的基本内容为（）、（）、（）三部分。正确答案：概述部分、技术内容部分、附录补充部分。146、填空题品种、质量、效益三者是有机的统一体，品种是构成效益的（），质量是构成效益的（），故求效益，必须抓质量，上品种。正确答案：基础；关键147、问答题商品学研究的具体内容及中心内容。正确答案：商品学研究的内容是由其研究对象所决定的。具体包括商品的成分、结构与性质；商品分类与编码；商品质量与品种；商品质量管理；商品标准与法规；商品内检验与分级；商品质量认证与质量监管、商品包装与标识；商品储运与养护；商品与资源、环境等。其中，商品质量及其管理、质量标准与评价、质量认证与监管、质量保持与维护、商品生态质量与管理等有关问题是商品学研究的主要内容。148、名词解释国家标准正确答案：指对全国经济、技术发展有重大意义而又必须在全国范围内统一的技术要求，由国家标准化行政主管部门批准发布、在全国统一施行的标准，也有由国务院各主管部门审批、编号、发布的。149、名词解释商品