T_JXSYYXH 0005-2023 老年营养食品.docx

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1、学兔兔标准下载T/JXSYYXHT/JXSYYXH0005-2023江西省营养学会团体标准T/JXSYYXH0005-2023老年营养食品Nutritionalfoodfortheaged2023-11-20发布2023-12-02实施江西省营养学会发布学兔兔标准下载T/JXSYYXH0005-2023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24技术要求.25生产过程卫生要求.46安全性要求.47食品添加剂和营养强化剂.58检验规则.59标志、标签、包装、运输和贮存.6I学兔兔标准下载T/JXSYYXH0005-2023前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1

2、部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省营养学会提出并归口。本文件起草单位：江西省营养学会、江西中翔健康产业有限公司、江西人之初营养科技股份有限公司、美庐生物科技股份有限公司、南昌大学、中药固体制剂制造技术国家工程研究中心。本文件主要起草人：莫小干、李国勇、夏绍北、李红艳、吴东、龚志清、王风新、曾小飞。II学兔兔标准下载T/JXSYYXH0005-2023老年营养食品1范围本文件规定了老年营养食品的术语和定义、技术要求、食品添加剂和营养强化剂、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。2规范性引用文件下列

3、文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.76食品安全国家标准食品添加剂姜黄素GB1886.78食品安全国家标准食品添加剂番茄红素GB/T22249保健食品中番茄红素的测定GB/T23788保健食品中大豆异黄酮的测定方法高效液相色谱法GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国

4、家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及其制品通用安全要求GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.24食品安全国家标

5、准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定全国团体标准GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB500

6、9.93食品安全国家标准食品中硒的测定1学兔兔标准下载T/JXSYYXH0005-2023GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.290食品安全国家标准食品中维生素K2的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.210食品安全国家标准食品中泛酸的测定GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB5009.248食品安全国家标准食品中叶黄素的测定GB5009.259食品安全国家标准食品中生物素的测定GB5009.270食品安全

7、国家标准食品中肌醇的测定GB5009.272食品安全国家标准食品中胆碱的测定GB5413.14食品安全国家标准食品中维生素B12的测定GB5413.20食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法LY/T3309越橘原花青素JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2023)第70号定量包装商品计量监督管理

8、办法3术语和定义3.1老年人指60周岁及以上的人。3.2老年营养食品以乳类、乳蛋白制品、大豆、大豆蛋白制品、粮谷类及其制品等几种为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他食品原料生产加工制成的特殊膳食用食品，适用于营养不良和（或）有营养需求的老年人群。4技术要求4.1原料要求4.1.1使用的原料应符合相应的食品安全标准和（或）有关规定。4.1.2大豆及其加工制品应经过高温等工艺处理以消除抗营养因子。4.1.3优质蛋白质来源于乳类、乳蛋白制品、大豆、大豆蛋白制品中的一种或多种。4.1.4不应使用氢化油脂。4.2感官要求应符合表1的规定。2营养素每100kJ每100kcal检验方法最小值最大

9、值最小值最大值维生素A/(gRE)a13.3050.2056.00210.00GB5009.82维生素D/(g)b0.250.831.053.50GB5009.82维生素E/(mg-TE)c0.2311.700.9849.00GB5009.82维生素C/(mg)3.2033.4014.00140.00GB5009.86叶酸/(g)6.6016.7028.0070.00GB5009.211维生素B12/(g)0.030.110.160.47GB5413.14维生素K2/(g)1.302.605.3011.20GB5009.290维生素B1/(mg)0.020.060.090.27GB5009.8

10、4维生素B2/(mg)0.020.060.090.27GB5009.85维生素B6/(mg)0.031.200.115.20GB5009.154烟酸(烟酰胺)/(mg)d0.230.571.002.40GB5009.89生物素/(g)0.661.302.805.50GB5009.259泛酸/(mg)0.080.160.350.70GB5009.210钙/(mg)16.7033.4069.90140.00GB5009.92铁/(mg)0.190.860.813.60GB5009.90锌/(mg)0.200.810.873.40GB5009.14镁/(mg)5.3010.7022.3044.80G

11、B5009.241硒/(g)0.986.604.1027.90GB5009.93项目要求检验方法能量，kcal/100g100GB13432蛋白质，g/100g1826GB5009.5脂肪，g/100g12GB5009.6水分，g/100g8GB5009.3项目要求检验方法色泽符合相应产品的特性取适量产品置于烧杯中，在自然光照下观察色泽和组织状态，闻其气味，用温开水漱口后品尝滋味。粉状产品冲调后观察其冲调性滋味、气味符合相应产品的特性组织状态符合相应产品的特性，产品不应有正常视力可见的外来异物冲调性符合相应产品的特性（粉状食品）表3必需成分指标3标兔学兔准下载T/JXSYYXH0005-202

12、3表1感官要求4.3技术要求4.3.1技术要求应符合表2的要求。老年营养食品每100g所含能量应不低于418kJ(100kcal)。能量按100g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纤维的能量系数8kJ/g），所得之和为kJ/100g值，再除以4.184为kcal/100g。表2技术要求4.3.2优质蛋白质所占比例不应低于60%。4.3.3饱和脂肪酸供能比应不大于10%，亚油酸供能比应不低于2%，-亚麻酸供能比应不低于0.5%。4.3.4老年营养食品中必需成分的含量应符合表3的规定。营养素每100kJ每100kcal检验方法最小

13、值最大值最小值最大值铬/(g)0.5013.302.1055.60GB5009.123胆碱/(mg)7.9050.2033.00210.00GB5009.272肌醇/(mg)1.2043.505.40182.00GB5009.270叶黄素/(mg)0.160.640.672.70GB5009.248植物甾醇/(mg)11.59127.4048.50533.00GB/T25223番茄红素/(mg)0.231.060.974.44GB1886.78或GB/T22249原花青素/(mg)3.1810.2813.3043.00LY/T3309大豆异黄酮/(mg)0.711.552.966.50GB/T

14、23788姜黄素/(mg)2.8716.7312.0070.00GB1886.76项目指标检验方法铅(以Pb计)/(mg/kg)0.5GB5009.12总砷(以As计)/(mg/kg)0.5GB5009.11a硝酸盐(以NaNO3计)/(mg/kg)100.0GB5009.33b亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)2.0GB5009.33a不适用于添加蔬菜和水果的产品。b仅适用乳基产品（不含豆类成分）。EPA+DHA/(mg)4.3034.2018.20143.00GB5009.168膳食纤维/(g)0.400.831.603.50GB5009.88aRE为视黄醇当量，1gRE=3.33

15、IU维生素A=1g全反式视黄醇（维生素A）。维生素A只包括预先形成的视黄醇,在计算和生称维生素A活性时不包括任何的类胡萝卜素组份。b钙化醇，1g维生素D=40IU维生素D。c1mg-TE(-生育酚当量)=1mgd-生育酚。d烟酸不包括前体形式。标学兔兔准下载T/JXSYYXH0005-20234.4可选择成分4.4.1除4.3中必需成分外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表4的一种或多种成分，其含量应符合表4的规定。4.4.2如果在产品中添加除表4外的其他物质，应符合国家相关规定。表4可选择成分指标4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070规定的方法测定。5生产

16、过程卫生要求应符合GB14881的规定。6安全性要求6.1污染物限量应符合表5的规定。表5污染物限量4项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数b52310410GB4789.2大肠菌群5210210GB4789.3平板计数法霉菌5250210GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1执行；b不适用于添加了活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品产品中活菌数应106CFU/g。项目要求检验方法黄曲霉毒素M1a/(g/kg)0.5GB5009.24黄曲霉毒素B1b/(g/kg)0.5GB5009.22a仅适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品。b仅适

17、用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品。项目指标检验方法脲酶活性定性阴性GB5413.31准标学兔兔下载T/JXSYYXH0005-20236.2真菌毒素限量应符合表6的规定。表6真菌毒素限量6.3微生物限量致病菌限量应符合GB29921的规定，其他微生物符合表7的规定。表7微生物限量6.4脲酶活性含有豆类成分的产品中脲酶活性指标应符合表8的规定。表8脲酶活性指标7食品添加剂和营养强化剂7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）有关规定。7.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880及国家相关法律法规的规定。8检验规则8.1组批以相同原料、相同配方、相同

18、工艺、同一生产线连续生产的，同一包装线包装、质量均一的产品为一批。8.2抽样产品按批抽样，每次随机抽取不少于两份，一份作为检验样品，一份作为留样样品。每份样品应为全检所需样品的3倍量作为检测样品。8.3出厂检验5学兔兔标准下载T/JXSYYXH0005-20238.3.1出厂检验项目为全项目检验。8.3.2出厂应经检验部门逐批检验，合格后方可出厂。8.4型式检验型式检验项目规定的全部项目，一般情况下，型式检验半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）原辅料发生较大变化时；b）关键工艺或设备发生更改时；c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；d）出厂检验与上一次型

19、式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。8.5判定规则8.5.1样品经检验，所有项目全部合格，则判定该批产品为合格品。8.5.2技术要求中有1项不合格，则重新自该批产品中加倍取样复检，以复检结果为准。有2项或2项以上不合格，该批产品为不合格品。微生物限量不合格不得复检。8.5.3安全性要求中有1项不合格，该批产品为不合格品。9标志、标签、包装、运输和贮存9.1标志、标签9.1.1产品标志、标签应符合国家相关法律、法规的规定。9.1.2产品标签应符合GB13432的规定，并标注“老年营养食品”。9.1.3产品中含有乳及乳蛋白制品、大豆蛋白及制品、食用蛋白肽类的，应标

20、注过敏物质信息。9.1.4包装储运图示应符合GB/T191的规定。9.1.5推荐每日能量摄入量为100kcal450kcal。9.2包装9.2.1包装材料应符合GB4806.5、GB4806.7、GB4806.9的要求，并满足GB4806.1的规定。9.2.2包装介质可以使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和（或）氮气。9.2.3包装应整洁、卫生、封口严密，并符合GB23350的规定。9.3运输和贮存9.3.1运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。9.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。9.3.3仓库必须清洁、干燥、阴凉，有防潮、防鼠、防尘设施，并不应与有毒、有害、有异味、易腐蚀的物品共同存放。_6