T_SDYZXCP 018.1-2024 莱芜猪肉品加工技术规范 第1部分：宰前管理.docx

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1、学兔兔标准下载ICS67.120.10CCSB45团体标准T/SDYZXCP018.12024莱芜猪肉品加工技术规范第1部分：宰前管理2024-1-16发布2024-2-16实施发布学标准兔兔下载学兔兔标准下载T/SDYZXCP018.12024前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则和GB/T20001.52017标准编写规则第5部分：规范标准给出的规则起草。T/SDYZXCP018莱芜猪肉品加工技术规范分为如下部分：第1部分：宰前管理；第2部分：屠宰分割；第3部分：肉制品加工控制；第4部分：雪花猪肉等级评定。本文件是T/SDYZXCP018的第

2、1部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省优质畜产品协会提出并归口。本文件起草单位：济南莱芜猪产业技术研究院有限公司、济南三黑畜禽产业技术研究院有限公司、济南市莱芜金三黑食品有限公司、山东省畜产品质量安全中心、烟台市动物疫病预防与控制中心。本文件主要起草人：李萌、刘玉华、孙蕾、李会荣、尹燕国、魏述东、李祥明。学标准兔兔下载学兔兔标准下载T/SDYZXCP018.12024莱芜猪肉品加工技术规范第1部分：宰前管理1范围本文件规定了莱芜猪宰前管理的术语和定义、要求和追溯方法。本文件适用于莱芜猪、鲁莱黑猪的宰前饲养管理。2规范性引用文件下列文件中

3、的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB13078饲料卫生标准NY5027无公害食品畜禽饮用水水质3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1宰前营养屠宰前45d的营养和日粮要求。3.2宰前管理屠宰前1d的饲养管理。3.3待宰圈屠宰前猪群静养、休息、缓应激的圈舍。4要求4.1收猪要求4.1.1来源应来自非疫区，有产地官方兽医出具的动物检疫合格证明（产品A）。4.1.2体重宜为100kg5kg。1学兔兔标准下载T/SDYZXCP018.120244.1.3饮

4、水水质应符合NY5027的规定。应定期洗消饮水设备，饮水应充足；液态料饲喂时，若水料比大于3.5:1，可不另提供饮水。4.1.4营养宰前45d营养标准，消化能13.5MJ/kg、粗蛋白11.0%、钙0.5%、磷0.7%、粗纤维5.0%、赖氨酸1.0%。4.1.5日粮组成宰前45d，每头每日：精料2.6kg3.6kg、粗副料0.2kg0.3kg、青绿多汁料0.6kg1kg、发酵料0.3kg0.5kg。宰前7d，日粮中加入2饲料添加剂碳酸氢钠和0.2饲料添加剂包被维生素C。饲料卫生指标应符合GB13078的要求。4.2宰前管理4.2.1生猪卸载应设置专用对接廊台和升降平台，与运猪车辆形成无缝对接，

5、廊台坡度不应超过20度。卸猪过程不宜粗暴驱赶，避免惊吓、应激、踩踏等。清点数量并观察健康状况，发现异常情况应及时处置。4.2.2待宰圈温度宜为1525、相对湿度宜为30%60%，密度不低于2m2/头。通风、卫生良好。4.2.3宰前24h停止喂食，供充足清洁饮水，在两个饮水容器中分别加入2饲料添加剂碳酸氢钠和0.2包被饲料添加剂维生素C，自由饮用。宰前3h停止饮水。4.2.4用30清水进行喷淋清洗待宰猪，清除体表粪污等。通过专用通道缓慢驱赶至屠宰间。5追溯方法5.1饲喂记录应包括但不限于饲料消耗、应激保健、疾病、消毒、环境卫生等。5.2出场记录应包括但不限于出场体重、检验检疫等。5.3待宰记录应包括但不限于进厂清洗、消毒、应激保健、检验检疫等。5.4记录保存时间应至少保存2年。_2