岗位职责：冷菜厨师岗位职责.docx

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岗位名称:冷菜厨师直接上级:冷菜主管直接下级:无工作描述:在厨师长的直接领导下，全面负责冷盘间所属区域的环境 卫生,员工仪容仪表，节能降耗.负责冷盘间菜肴出品的质量、标准， 时刻保持良好的仪容仪表和精神面貌为顾客提供，良好的服务质量。 岗位职责：1 ,配合厨师长的工作安排。2 根据营业情况.合理安排组员工作，确保生产及出品质量。3 .督导员工按规格加工制作冷菜,保证出品冷菜的口味及装盘形式符 合标准，并保证所有调味料的标准量化。4 .每日检查所用冷藏设备，运转是否正常，发现问题及时上报安排维 修。5 .自觉钻研，实时推出冷菜新品。6 .负责培训所属员工的业务能力，做好每天冷菜间的摆放标准。7 .负责安排原材料的申领工作。8 .收挡后做好本岗位的卫生及安全检查工作，保证4D标准到位。9 .对冷盘间的成本控制，负有直接责任。10 .认真完成厨师长交待的一切工作任务。