岗位职责：炉灶主管岗位职责.docx

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岗位名称:炉灶主管直接.上级:厨师长直接下级:炉灶厨师工作描述:执行厨师长的安排，监督与检查各组厨师工作，协调 对内对外关系，贯彻落实上级精神和要求，行使对直接下级的管 理职责，负责所属区域的环境卫生、员工仪容仪表、节能降耗、 工作纪律。岗位职责：1 .对厨师长负责，负责所属班组的全面工作。2 .根据每个厨师的技术特长、业务能力、工作意识，合理安排工 作。3 .负责对所属档口员工的考勤工作，根据所属员工的工作表现， 做好绩效工作。4 .对所属部门的出品负有直接责任，如遇有重大投诉与前厅做协 调工作。5 .培训和督导本部门员工的生产水平、烹饪技术。6,创新本部门菜肴出品，要有较强的管理意识和组织能力。7 .督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每道菜品的烹饪加工8 .做好营业前、营业中、营业后的日常工作。9 .严格按公司标准控制本部门的成本，并负直接责任。10 .检查督导厨师出品的卫生、环境卫生及安全等管理工作。11 .完成厨师长交待的其他工作任务。