酒店库管岗位职责.docx

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1、酒店库管岗位职责篇一：客房库管岗位职责仓库管理篇二：酒店库管员岗位职责仓库管理员的职责1、严格遵守各项规章制度，认真负责做好本职工作。2.在部门经理的领导下，负责采购食品、物品的数量、质量验收和保管，如有短缺及 时收回。3、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。4.严格进出口手续，检查进出U货物品种，审核进料领料单，称重记账，拒收不符合 质量标准的物品和食品。5、妥善保管食品、物品，杜绝漏洞，食品按进货先后存放，堆放整齐有序，做好各 类标签，写明进货日期。出库做到先进先出，保证库存物品无非期、不变质。6.负责填写领料单，进行日、月结算，月末进行实物盘点，并与仓库簿记核对，确保

2、 帐实相符。7、定期对仓库进行大拂拭，保持库房内外干净、整洁。8.保管好仓库内的物品，防止盗窃、火灾、食品变质等事故发生，做好通风、防潮、 灭鼠等工作。进出仓库时应把门关上。严禁其他人员进入仓库。仓库内禁止吸烟和储存易 燃、易爆、有毒有害物质。9、枳极完成上级领导交办的其他工作任务。第三部份：餐饮仓库管理员的工作职责（共7项）篇一：餐饮企业库管员岗位职责及工作流程餐厅仓库管理员岗位职责1 .岗位职责:1.1 账户管理1.1.1 根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自 采物品需记录清晰采购价格和地点。1.1.2 在日常工作中，仓管员应及时将当日发生的交易逐笔登记在账

3、簿上，做到日清 月结，数据准确，帐物相符。1.1.3 做好各种物料的日常核查盘点工作，做到帐物一致，如有差错及时上报相关领 导，以便及时调整。1. 2订购1.1.1 库管员要根据库存情况和餐厅需求进行定货，在规定的时间向总仓发送定单。1.1.2 定单进入系统时应子细检查，避免输入错误。输入的定单必须经过门店经理或者 厨师审核后才干发送到总仓库。1.1.3 定货前务必核实库存情况，避免浮现积压或者断货情况。1. 3仓储管理1.1.1 每天安排好卸货人员，在规定的时间和地点完成卸货工作。1.1.2 材料入库时，库管员必须持出库单办理入库手续，确认无误后签字。拒收不合 格或者不完整的材料，并向相关领

4、导汇报。1.1.3 库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核时检查物料的数量、生产日期、 保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等， 发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。1.1.4 材料入库时，应按进货顺序、生产日期或者保质期分类存放，做到先进先出、 到期先出。在存放材料时，还应注意重低轻高、大低小高的原则，合理利用空间。L3.5每天做好来货的登记，对与供应商配送的物料，入库登记时必须填写供应商全 称，并有部门领导和库管员或者收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到 ,保证字迹清晰。（入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单

5、交 财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证）。保存好送货单等相关单据，以月为单 位装订并保存，以便以后查验。1.4出库管理1.4. 1各部门领料时间集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成领料，领料 时需提前填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。库管员根据领料单发放材料，并将当天的领料单装订在一起存放。1. 5盘点1.5.1 库管员应在月末清点仓库内的各种物料，并确保账目一致，账目一致。如果发 现问题，及时找出原因并进行相应处理。1.5.2 对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐 实相符和使用物料新鲜、安全。1.5.3 配合

6、公司财务部、运营部进行清点、检查。1.6库内卫生管理1.6.2 储存的食品应与地面保持至少15cm的距离。建议与墙面留有不小于5cm的缝隙, 以利于通风；货架之间应有一定距离，货物运输通道应保留在中间。1.6.3 建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，最 接近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。1.1.1 6. 4仓库应定期清洁。仓库清洁时，应做好清洁消毒工作。禁止使用农药或者其他 有毒化学品。餐厅使用的洗涤剂和洗涤剂等化学品应存放在仓库的单独区域。1.6.5 食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能继续使用或者销售的食品应及 时处理。1.6.

7、6 仓库管理员应注意仓库内的虫害和老鼠，防止仓库内的材料被虫害和老鼠吃掉。1 . 7安全管理1.7 . 1做好仓库的安全管理工作，每天检查仓库的防火、防盗措施，确保人员通过门 锁。库内物料码放时注意合理分配位置及叠放高度，避免浮现坍塌、掉落等事故， 造成人员伤害和物料损坏。1.8 其他工作1.8.1 在用餐高峰时间，库管员必须在前厅为用餐的客人服务，不可在办公室或者库 房内逗遛。1.8.2 服从餐厅管理小组的安排，完成管理小组暂时安排的工作。2 .能力要求1 .1学历要求：初中及以上。2 . 2计算机技能：能熟练操作计算机，会使用word文档、oxcel等office软件，进 行简单的制表、计

8、算。仓库管理员的工作流程图片己关闭显示，点此查看第二部份：餐厅仓库管理员岗位职责餐厅库管员岗位职责一、目的为调动仓库工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，指导仓库员工应有计划地改进工作，确保工作的连续性、健康性、稳定性和可靠性有序进行。二、邮政系统：1熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别有序存放，定期盘点库存，通风上架，保持仓库清洁，防止变质发霉；防止火种和火 源进入仓库，确保仓库物品的安全和完整性。2、入库验收：接到购进物料，要求根据计划进行检杳点数，检杳规格和验收合格后，按规定进行质量记录。3、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物产

9、品应合理、科学、整洁地存放，防止积压损坏和不必要的损失。4、出库管理：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方可到库房 领取。5 .当库存达到最大值时，住于采购货；最低存量时通知及时进货。要时常向店长以及采购员报告库存物资情况，合理调 整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。6 .做好餐厅各类主食、副食原料的验收、储存、发放、称重、清点工作作，并达到质量管理标准。7 .仓库接收材料时，应开具材料收据并记录。记账及时，手续清晰；发料时，以收料 员签字的发料单为记账依据；月末，预会计一起检查仓库的实物。8、严格把好验收关，对质次价高或者分量不足，不卫生，不合格的物品要坚

10、永远不要拒绝；仓储，发放仓储单据，及时记账，手续清晰。9、库房盘点：每月28 口进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出 详细的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，如浮现误差， 要经调查落实后书面报告总经理。10.完成领导交办的其他暂时工作。三、库管员岗位职责1.库管员必须有固定人数，并指定专人负责。2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、 单价、规格、库存量、申购量等内容。3.根据每一个摊位的要求和物料的性质，选择合适的摆放方式，轻拿轻放，分类细部， 避免人为损坏和无序堆放带来的不便，科学安排仓库物品的布局，做到整洁、美观

11、、方便。4、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需店经理或 者厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。5.仓库账簿的核算原则是：简单、清晰、及时、准确。为了便于记账和查询，不同类 型、产品名称、规格和单价的存储项目应按照总账和分类账的记账顺序按不同日期进行登 记。6、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或者责任心不强而造成的损失 ,由保管员负责。第三部份：餐饮酒店管理部仓库管理员岗位职责餐饮酒店管事部库房保管员岗位职责一、 职位名称：管理部仓库管理员二、岗位级别：三、直接主管：管理部领班四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补

12、充和盘点工作， 随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。五、具体职责：1 .负货餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发 放工作。2 .定期检查各点餐具，根据丢失情况及时补充。3 .根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。4 .每天各点采集和借用餐具，回收借用的餐具和用具。5 .定期要求洗碗工清洁抛光银器。6 .根据需要分发各种清洁剂和其他清洁用品7 .负贲餐务库房餐具、用具的分类整理工作。8、负责餐饮仓库内餐具的统计和编制。9 .负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。10 .完成上级交办的其他任务。七、任职条件：1 .有强烈的事业心和责任心，工作认真。

13、2 .掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用 具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。3 . 了解餐饮服务的规范和程序。4 .高中毕业或者具有同等学历。5 .身体健康，精力充沛。莲山课件原文地址：/cirticle/cygwgwzz/90776. htm第四部份：员工餐厅管理员的工作职责员工餐厅管理员工作职责L食品原料按餐量采购，计划合理，基本适宜5天摆布食用；6 、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或者假冒伪劣产品7 3.根据公司就餐人数，每顿饭的分量要适中，不要吃得太多或者太多；8 、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防

14、鼠、防虫等工作；9 .建立台帐，记录所有进出原材料，确保台帐与材料相符，价格真实；6、尽量做到每天饭菜花色不同;7.严格执行员工餐厅用餐管理规定，明确免费就餐人数，自费就餐人员打卡。如 果有人不打卡，管理员将受到严厉处罚；8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；9.确保加工食品符合质量要求，及时检查食品加工和卫生状况。员工餐厅厨师工作职责1.服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作规程：2、时常变换花色品种、烹制方法，滋味适口，一菜多做；3.烹饪结束后，应及时清理炉子、地板和炊具，各种用具应在清理后放回原位。4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂：5.清洁周围环境，随时保持清洁，确

15、保无死角。6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。7.烹饪所用的原材料应本着节约的原则，避免浪费。篇五：餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责餐饮部的工作职责直接上级：餐饮部经理直接下属：餐厅主管懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通 晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法 律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、 保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关 系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才

16、用人，调 动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决 策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成 木，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评 估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的 活动能力。岗位职责：1 .协助餐饮经理开展餐饮部的经营和销售活动，完成计划指标。每天和每月提供销售 统计数据拟写经营报告，参预执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。2 .做好销售和市场分析，不断完善餐饮服务和管理。3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉

17、单，发现问题及时纠 正，并向餐饮部经理汇报。4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰 时亲临现场指挥和监督下属，确保服务质量。5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛 和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。7.参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指导。8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。9.与相关部门密切联系配合，向厨师长提出食品销售建议，共同为客人提供优质服务餐饮服务。餐饮主管的职责直接上级：餐饮部经理直接下属：

18、餐饮领班了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识， 了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握 涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得 国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务 工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上 级的工作安排。工作职责：1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。2 .总结前一天的工作，分配当天的工作任务，传达上级指示和新的业务政策，检查员 工的出勤情况情况和仪容、仪表及个人卫生是否符

19、合要求。3 .检杳餐厅各项工作的具体落实情况，及时纠正员工的不符合表现和行为，检查当天 的宴会情况预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。4 .时常向厨师反馈客人的消费意见，协调与厨房的关系，共同提高餐厅的运营和服务 水平。和厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。5 .注意餐厅设备设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具和用品处于良好状态.6 、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、 服务技能力强，服务态度好。监督并提醒员工遵守酒店的规章制度。7 、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解 决。现开展现场指挥工作，协助下属服务，提出改进建议。8 、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。9 .注重成本控制，严禁偷盗、浪费、做弊等漏洞。10、负责餐厅的服务管理，保证每一个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为 客人提供高标准的服务。11、时常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。12.了解每天推出的供应品种、缺货品种和特殊选择，并在餐前会上通知他们