T_NMSP MZB02.18-2023 “蒙”字标畜产品认证要求 内蒙古山羊乳粉.docx

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1、ICS67.100.10CCSX16NMSP内蒙古标准发展促进会团体标准T/NMSPMZB02.182023“蒙”字标畜产品认证要求内蒙古山羊乳粉NeiMengGuBrandcertificationrequirementsoflivestockproductsInnerMongoliagoatmilkpowder2023-11-10发布2023-11-10实施内蒙古标准发展促进会发布T/NMSPMZB02.182023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14认证要求.14.1地域要求.14.2饲养管理.14.3加工要求.24.4山羊乳粉质量要求.24.5包装、标签与标识

2、要求.34.6贮存、运输要求.34.7记录与文件管理.35认证规则、程序及评价方法.3IT/NMSPMZB02.182023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：侯敏、贾向春、毕超、刘月、李岩、张佶、托娅、涂伟伟、陈爱国、李洋、孙杰。IIT/NMSPMZB02.182023“蒙”字标畜产品认证要求内蒙古山羊乳粉1范围本文件规定了“蒙”字标畜产品内蒙古全脂山羊乳粉的认证要求，认证规则、程序和评价方法。本文件适用于“蒙”字标畜产品内蒙

3、古全脂山羊乳粉的认证和监督管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品

4、微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13078饲料卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19301食品安全国家标准生乳GB19644食品安全国家标准乳粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T39915动物饲养场防疫准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1内蒙古山羊乳粉InnerMongol

5、iagoatmilkpowder以内蒙古自治区区域所生产的生山羊乳为主要原料，经杀菌、浓缩、干燥等工序加工而成的全脂山羊乳粉产品。4认证要求4.1地域要求内蒙古自治区行政区域内，生态环境良好、无污染适合奶山羊养殖的地区。4.2饲养管理4.2.1饲养环境1项目要求检验方法色泽呈均匀一致的乳白色或淡黄色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味滋味、气味具有独特的山羊奶风味组织状态干燥均匀的粉末T/NMSPMZB02.1820234.2.1.1羊舍的设计应能抵御风、雨、雪等环境变化的影响，确保羊群安全。4.2.1.2羊舍应通风良好，清洁卫生。4.2

6、.1.3羊舍的空间应满足羊群的起卧、饲喂等行为。4.2.1.4水槽、料槽应分设，避免污染。4.2.2水质要求应符合GB5749的规定。4.2.3饲料要求应符合GB13078的规定。4.2.4疫病防治应符合GB/T39915的规定。4.3加工要求4.3.1加工卫生要求应符合GB14881的规定。4.3.2原料要求应选择内蒙古地区所产的生山羊乳且符合GB19301的规定。4.3.3原料乳贮存生山羊乳挤出后应做降温处理，原料乳从挤出到加工前温度应控制在04。4.3.4清洗消毒生产前应对生产设备、环境进行全面检查并清洗消毒。4.3.5净乳应采用离心净乳方式，脱除原料乳中杂质及其部分微生物、体细胞。4.

7、3.6均质均质温度应控制在6070，均质压力应控制在15MPa21MPa。4.3.7杀菌原料乳接收后24h内进行巴氏杀菌。4.3.8浓缩和干燥浓缩和干燥按照设备工艺要求操作完成。4.4山羊乳粉质量要求4.4.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求2项目a采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmMb菌落总数5250000200000GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g-GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行b不适用于添加活性菌种（好

8、氧和兼性厌氧益生菌）的产品项目指标检验方法a脂肪/(%)26.5GB5009.6水分/(%)4.0GB5009.3a仅适用于全脂乳粉项目指标检验方法钙（mg/100g）950GB5009.268T/NMSPMZB02.1820234.4.2理化指标应符合GB19644的规定，同时应符合表2的规定。表2理化指标4.4.3特征指标应符合表3的规定。表3特征指标4.4.4微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量4.5包装、标签与标识要求4.5.1预包装产品标签应符合GB7718的规定，营养标签应符合GB28050的规定。4.5.2运输包装上的图形标志应符合GB/T191和GB6388的规定。4.5.3“蒙”字标产品专用标识的使用应符合“蒙”字标认证的规定。4.6贮存、运输要求4.6.1产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。4.6.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。严禁露天堆放、暴晒、雨淋、或靠近热源。4.6.3产品在常温条件下运输。4.7记录与文件管理4.7.1生产者应建立内蒙古山羊乳粉原料来源的记录，并提供相应的检验报告。4.7.2加工过程应建立相应的管理记录。5认证规则、程序及评价方法“蒙”字标产品认证规则、程序和评价方法按照内蒙古自治区市场监督管理局“蒙”字标认证相关要求执行。3