食品厂家安全事故处理流程.docx
《食品厂家安全事故处理流程.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品厂家安全事故处理流程.docx(3页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、食品厂家安全事故处理流程一、先期处置。由属地市场监管部门立即赶赴现场进行先期处置,携带有关调查、取证工具等,封存可能导致食品安全事故的食品、原料、水、食品相关产品、工用具等。必要时要求食品生产经营单位暂停营业。二、了解基本情况。通过涉事单位、医疗机构、相关部门等了解情况,主要包括可疑餐次及食品、就餐时间和发病时间、就餐人数和发病人数、未集中就餐人员是否发病等情况,并核实病人人数、症状及救治情况。三、现场检查。重点对可疑食品加工的场所、设备、工具、厨房及其加工过程进行现场检查,调查可疑食材和食物的来源、存放条件、加工烹调方法、加工操作、生熟交叉污染情况,餐饮具清洗消毒保洁情况,餐饮用水来源(是否
2、二次供水或自备水井供水),以及从业人员卫生健康状况等,从中找出引起疑似食品安全事故的可疑污染环节,根据食品安全事故发生的特点和对患者调查的资料,初步分析判断事故原因。现场检查后立即进行初报。四、抽检。除配合疾病预防控制机构对从业人员、操作环境、工用具容器、留样和餐饮用水等流调采样外,市场监管部门应通知检验机构,指派专业采样人员到现场采样。重点对剩余可疑食品、食材、食品加工用水、餐饮具、操作环境(刀、板、台面、加工设备、工用具、容器等)、从业人员咽拭、肛拭等生物标本进行抽样,重点检测农兽药残留、亚硝酸盐、肠道致病菌、病毒(诺如病毒、轮状病毒)等。可采集可疑样品进行现场快检。采集到的样品要尽快送到
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 厂家 安全事故 处理 流程
限制150内