六大基酒的基本知识.docx

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1、六大基酒的基本知识六大基酒的基本知识基酒就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒中 起决定性的主导作用。今天我们来讲讲鸡尾酒调酒的6大基 酒。金酒(G酒)金酒(Gin)又被译成“琴酒”，或者译为“杜松子酒”。是世界第一大类的烈酒，酒精度在40%左右。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口。在以金酒作为基酒的鸡尾酒当中，最大名鼎鼎的就是马 天尼(Martini) 了。这样一款基本只用金酒和味美思调配而 成的鸡尾酒，却因为酒的不同品牌和比例的差别而变化无穷o 以Gin为基酒的鸡尾酒：红粉佳人(Pink Lady) 马天 尼(Dry Martini) 金汤力(Gin Tonic)伏特加(Vodka)伏特加

2、是从俄语中“水” 一词派生而来的，是俄国具有 代表性的白酒，经过高温蒸储，酒精度一般在40%60%左右。伏特加具有纯净的特性，无色透明且清淡爽口，不甜、 不苦、不涩，只有烈焰般的刺激口感，口味独树一格。以伏特加为基酒的鸡尾酒：莫斯科骡子(Moscow Mule)、血腥玛丽(Bloody Mary) 咸狗(Salty Dog)朗姆酒(Rum)朗姆酒是由蔗糖酿造的蒸镭酒。口感甜润、芬芳馥郁，酒精度在42%50%之间。朗姆酒分三种类：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒；味 道浓厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒;酒味芳醇、酒液呈褐色 的黑朗姆酒。以朗姆酒作为基酒的鸡尾酒里，名气较大的大概是海明 威爱的莫吉托(Mo

3、jito)。他曾在他常造访的哈瓦那的La Bodeguita del Medio 小酒馆的墙上写下这句话：“My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in EI Floridita.”(我的莫吉托在“小杂货铺”，我的代基里在“小佛罗里 达”)以朗姆酒为基酒的鸡尾酒：莫吉托(Mojito)、朗姆可乐(Rum Coke)龙舌兰(Tequila)龙舌兰又被音译为“特其拉二龙舌兰是一种墨西哥原生的植物，长得像仙人掌，龙舌 兰酒是使用龙舌兰草的心为原料所制造出蒸储酒，酒精含量 在3 5%5 5%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金 黄色特其拉酒为短期

4、陈酿，而在木桶中陈年ri5年的，称 为老特其拉酒。龙舌兰酒的口感很浓烈，香味独特，深受墨西哥人的喜 爱。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的，所 以只有这里的龙舌兰酒可以叫“Tequila”。其他地区的龙舌 兰酒只能叫“Mezcal”。传统的墨西哥人喜欢龙舌兰、盐巴、柠檬片一起吃。以龙舌兰为基酒的著名鸡尾酒玛格丽特(Margarita)就 延续这样一个传统(在杯口沾一圈盐巴)。以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒：特基拉日出(Tequila sunrise) 玛格丽特(Margarita)威士忌(Whiskey)威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水 (Water of Life

5、)。威士忌的口感柔和，但喝下去却感觉在口中燃烧，酒精 度为 40%60%。以威士忌为基酒的鸡尾酒里，曼哈顿(Manhattan)流传 极广，被称为“鸡尾酒皇后”。村上春树在如果我们的语言是威士忌里的一句话极 为精辟且富含哲理：“多数人以为年头越多越好喝，但并非那样。既有岁月 使之得到的，又有岁月使之失却的。蒸发有其增加的东西,也有减少的东西。终究不过是个性差异而已。”以威士忌为基酒的鸡尾酒：曼哈顿(Mahattan)、威士忌 酸(Whisky Sour)白兰地(Brandy)白兰地这一名词，最初是从荷兰文“Brandewijn”而来， 它的意思是“燃烧的酒”。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”

6、。16世纪，荷兰 人把法国的葡萄酒运往世界各地。没想到经过荷兰人蒸储后 的葡萄酒大受欢迎，于是白兰地问世。白兰地是一种香醇的果类蒸储酒，世界各国都出产白兰 地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好， 其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。国家标准将白兰地分为四个等级，特级(X.0)、优级 (V. S.O.P)、一级(V. 0)和二级(三星和V. S)o其中，X.0最 低酒龄为6年，最低酒龄为4年，V0最低酒龄为3 年，二级最低酒龄为2年。以白兰地为基酒的鸡尾酒：亚历山大(Alexander)、白 兰地酸(Brandy Sour)【六大基酒的基本知识】