食品安全辅导总结范文（3篇）.docx

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1、食品安全辅导总结范文（3篇）食品安全辅导总结范文（通用3篇）食品安全辅导总结范文篇1农产品安全培训工作总结我镇根据、省、市各级政府关于食品安全监管及四川省农业 厅关于对全省农产品的生产经营人员开展集中教育培训的通知 （川农业函20_406号）文件等精神，镇领导高度重视，认真组 织开展了食品安全相关人员的培训工作，以确保农产品安全工作 顺利推进、取得实效。现将我镇20_年农产品安全培训工作总结 如下。一、提高认识，加强领导接到上级文件后，镇党委、政府及各成员单位高度重视，始 终把培训工作作为提高镇农产品安全相关人员综合素质、促进食 品安全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。 把培训

2、摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习计划，明 确学习重点和内容，动员所有人员提高认识，努力提高农产品安 全工作综合素质。主要领导作为第一责任人，能够坚持做到以身 作则、率先垂范，无论工作事务多么繁忙，总是带头学习、带头 发言、带头辅导，充分发挥带动和引导作用，并经常同班子成员 存在大量活菌或产生大量毒素。(有些细菌是可以产生毒素的)。(2)、有毒化学物质混入食品。(3)、食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒 蘑菇。(4)、食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马铃薯发芽产生龙葵素。(5)、某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食 物而误食，也可引起中毒。(二)、食物

3、中毒的特点1、病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限 在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这 种食物，发病很快停止；2、潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内(几小时)可 能有大量的病人同时发病；3、所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；4、人与人之间不直接传染。食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素 可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加 工过程中的各个环节，防止食物受到污染。(三)、食物中毒事故的处理1、报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告 当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以 便查清原因。发

4、现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报 告至省卫生厅和省教育厅。2、学校食物中毒事故行政责任追究，为加强学校食品卫生管 理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生 身体健康和生命安全，依据食品卫生法、突发公共卫生应急 条例、关于特大安全事故行政责任追究的规定、关于进一步 加强食品安全工作的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理 规定、食物中毒事故处理办法等规定，制定了学校食物中 毒事故行政责任追究暂行规定。规定了学校的主要负责人是学校 食品卫生管理的第一责任人。学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位 以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。食物中

5、毒事故的划分：按严重程度划分(1)、重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并 出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。(2)、较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或 者出现死亡病例的食物中毒事故。(3)、一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。一道研究课题、理顺工作思路、探寻学习方法，联系工作实际及 时调整充实学习内容，妥善处理好工学矛盾。尤其是农产品安全 监管员、农业生产资料供应单位、农产品生产、营销人员等农产 品生产流通环节的相关从业人员的培训工作作为重点。二、组织严密，计划科学为使今年培训工作做好、做细、做严、做出成

6、绩，进一步加 强高坪镇农产品安全工作监管力度，加大农产品安全工作宣传、 普及农产品安全知识，营造公众关心、支持参与农产品安全的良 好社会氛围，适应广汉市农产品安全工作的需要，提高镇、村两 级干部及相关人员对农产品安全工作重要性的意识、提高农产品 安全生产经营管理工作能力，达到预期的目的，对农产品安全宣 传、培训计划，培训目的、要求及实施方案做了周密的部署安排。 并按照“严密组织、加强领导，大力宣传、提高认识，仔细分工、 充分准备，结合实际、讲究实效”的工作思路，培训手段以集中 授课与观看专题片相结合等，保证了农产品安全培训工作有计划、 有步骤有条不紊地开展。三、动员充分，授课仔细为了提高农产品

7、安全培训重要性的认识，我镇召开了全员农 产品安全培训动员大会，强调培训工作的重要性和必要性，要求 所有人员高度重视培训工作，安排好具体培训时间和人员。并将农产品安全监管人员培训成绩列入年度对工作人员的考核内容， 使大家能经常想到。为了确保培训效果，在组织参训人员学习相 关文件制度的同时，镇领导着眼于实际，邀请卫生、工商、畜牧 农业等相关部门经验丰富，业务能力过硬的骨干人员，组成业务 精干的授课队伍为参训人员进行农产品安全知识培训。在培训前 各授课人员都进行了认真的备课，做到了给别人讲的自己得先懂、 先会、先精，确保了年度培训的效果。通过培训，参训人员的农 产品安全知识得到了切实提高，为我镇开展

8、好农产品生产安全和 食品安全工作奠定了扎实的理论基础。四、方式多样，注重实效各单位在农产品安全培训注重抓好“三个结合”：一是抓好 培训工作与农产品安全宣传工作相结合，在培训时开展宣传，在 宣传中精选培训要点；二是抓好业务知识学习与农产品安全知识 学习相结合；三是农产品安全生产与食品安全工作相结合，规范 农产品生产、经营和农业生产资料供应工作。20年8月11日，召集了辖区内农产品生产经营人员及信息 员、监管员共42人进行培训，市卫生执法监督所曾所长就餐饮服 务业食品安全及食品添加剂使用环节进行重点讲解，畜牧站王站 长就畜禽类食品安全进行讲解。农业局曾局长就农产品生产、流 通环节的病虫害防治，农产

9、品加工等安全生产进行了讲解，并与“三品一标”生产经营单位签订了农产品质量安全承诺书。通 过培训，农产品经营者增强了法律意识和风险意识，提高了经营 户规避经营风险的能力，有力地推动了农产品安全工作的落实。 为认真履行农产品安全监督职责，提高农产品安全管理水平和全 民农产品安全意识和法律意识，增强了农产品安全责任意识和人 民群众农产品消费信心和鉴别能力，营造人人关心、重视农产品 安全的良好氛围。今年农产品安全培训工作虽然结束了，但我们将以此为契机, 总结检验、认识不足，坚持长期农产品安全培训制度不放松，一 手抓监管、一手抓培训，为高坪镇农产品安全和食品安全工作作 出新的贡献。食品安全辅导总结范文篇

10、2今年以来，我镇在市食品安全委员会的正确领导和关心支持 下，围绕食品安全工作要点，结合我镇实际情况，认真开展食 品安全工作，进一步落实食品安全责任，不断加强食品安全宣传 教育，开展专项整治与日常监督相结合，全面落实市里下达的各 项目标任务。现对今年所做的工作汇报如下：（一）加强领导，落实责任。镇党委、政府高度重视食品安全工作，充分认识食品安全监 督工作的重要性和紧迫性，调整镇食品安全工作领导小组，切实履行职责，将工作职责落实到人。为了全面抓好食品安全工作，制定好食品安全年度工作计划，有效有序地开展食品安全监管工 作。（二）落实制度，完善监管体系。（三）明确目标，加大整治。今年以来，我镇围绕市里

11、下达的目标任务，从本镇实际出发， 有计划认真组织实施。与镇工商所人员协力在全镇范围内开展对 食品生产经营单位的调查摸底工作，做好食品安全监管工作。在 做好摸底调查的同时深入现场，检查生产环境，卫生状况，原材 料使用情况等等，针对存在的问题，向经营户提出具体整改意见， 通过工作，各经营户安全意识明显提高，能自觉纠正一些违规生 产行为。（四）加强宣传教育培训，提高全民食品安全意识宣传培训也是一种监督，为了使食品安全工作全面推开，我 镇食安办通过黑板报、发放宣传资料等宣传工具，加强对食品质 量安全知识和有关法律法规的宣传，加强对创建食品安全示范镇 活动的目的和意义宣传，提高广大人民群众对食品安全的参

12、与权、 知情权，增强维权意识，提高自我保护能力。总之，我们要调动能够调动的一切积极因素，做好食品药品 安全监管工作，圆满完成年初制定的各项目标和上级部门下达的任务，为镇的和谐社会建设提供有力保障。食品安全辅导总结范文 篇3一、学校食堂卫生管理的有关法律法规1、食品卫生法。2、学校卫生工作条例。3、学校集体用餐卫生管理办法。二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1、学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时 工）必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知 识培训合格后方可上岗。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病 原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以

13、及其他有碍 于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。 食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有刚才说的疾病，手 是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。3、食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕 吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈 后，方可重新上岗。4、提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。5、食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。6、食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。 必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手， 接触直接入口的食

14、品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的 工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂 指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行 为。食堂采购人员要注意的事项1、食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必 须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫 生许可证的经营者购买食品。2、采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的 检验合格证明。3、采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验 单。食品卫生法第25条规定：食品生产经营者采购食品及其 原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应 当保证提供，即食品生产经营者在采购

15、食品时，有向销售者索取 检验合格证或化验单的权利，同时也是为保证所采购的食品及其 原料的卫生应履行的义务，销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务。禁止采购的食品1、腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它 感官性状异常的。腐败变质：一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品 中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食 性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病 菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、 酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造 成不良的生理反应或食物中毒。霉变：指霉菌污染繁殖，有时

16、表面可有菌丝和霉变现象，有 可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。2、含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。有毒、有害物质包括：（1）、食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。（2）、在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡 的鱼类产生组织胺）。（3）、含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。（4）、被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。（5）、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有 害物质的迁移等原因造成食品污染。以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。3、未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。4、超过保质期限的。5、标签、标识不完整的定型包装食品。定型包装食品：按一 定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食 口 口口 O6、其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。三、食物中毒的有关知识（一）、什么是食物中毒？食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者 把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病） 的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物” 所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。正常情况下，一般的食物并不具有毒性。食物产生了毒性并 引起食物中毒往往是由于下列原因：（1）、某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中