食品安全保障措施方案.docx
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1、食品安全保障措施方案1、食品安全保障措施 1.1食品安全制度(1)安全保障工作实施依据依据食品安全法、突发事件应 对法食品安全法实施条例、国家重大食品安全事故应急预案 和突发公共卫生事件应急条例等规定。(2)工作原则预防为主。坚持预防为主,做好食材采购的食品安全监督、检 测。安全第一。坚持安全第一的原则,凡来源渠道不明、感官性状 异常、未索证索票的食品或原料均拒收。监督与服务并重。(3)工作职贡对我厂检测人员进行食品安全保障专项培训;做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作;对采购员、配送员进行专业培训。(4)监管方式全程食品安全保障主要工作包括:审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、
2、车间环、 加工程序、食品留样等内容;实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。根据交行意见选派合适的配送员;对食材入库进行动态监督,填写现场检测记录和检查报告。(5)工作程序召开会议,传达部署关于食品安全保障工作任务。做好人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作,并对 相关人员进行专项培训。人员准备,选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保 障工作。a.业务知识培训考核合格;b.具有高度的责任心和严谨的工作态度;c.能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作;d.遵守保密纪律,严守工作岗位。e.技术准备。包括各种检测设备、采样器具。f.配送人员持有有效健康检查证明,健康档案记录完备
3、;e.技术准备。包括各种检测设备、采样器具。f.配送人员持有有效健康检查证明,健康档案记录完备;g.食品及原料供应渠道符合食品安全要求,相关证件资料完备。1. 2食品安全保障措施成立组织,明确职责为了明确职责,对配送业务采取定人定岗 定位监管,责任到人,确保食品安全。采取有效措施,防止突发事件的发生根据具体的分工情况,食 品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位,进行食品安全全程监 督管理。严把质量关从养殖到屠宰到入库,严格控制每一环节的质量安全,杜绝不 合格食品进入流通渠道。遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家肉品质量要求,不违反国家食品安全 法的有关要求。根据国家法律法规,严格遵守相关
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