食品生产经营企业公司绩效考核管理制度.docx

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1、食品生产经营企业公司绩效考核管理制度为了更好的实行公司的绩效考核计划，对绩效考核标准规范如 下。一、产品质量方面（一）杂质异物：杂质按工序反馈单位标准，由质检每天在第一时间内，通知被 监控出的负责人，并找出混入原因。当天结束后，由各工序负责 人确认签字按恶性杂质每件3元，一般杂质每件2元（包括原料、 初加工、精加工、），蒸柜按以上杂质2倍来考核，每周核算， 月底对工序负责人进行考核。2由于06年的客户反馈较多，而且80%为异物反馈，故生产科设 定了一定的激励措施，即车间所有工人在生产中检出任何对产品 存在危害的异物均给予2-20元的奖励。针对异物反馈多的问题，生产科规定监控工序每检出被监控工

2、序一件恶性杂质，对被反馈工序负责人罚款20元。工人奖款超过10元以上的必须汇报生产科。（二）微生物考核：生产科给予蒸柜、包装室每月50元、涂抹20元的指标考核，细（二）卫生员考核：1、换工作服时必须2人一组自由选择进行互检，其中任何一人 被卫生员检出毛发，2人都受处罚，卫生员不监督的每次给予5 元处罚。2、班前进更衣室时用吸尘器对工人进行检查，上班前半小时内 有个分管卫生员检出，个人确认，上交工序负责人（每检出1根 计件扣1盘、日工扣1工时）。不使用吸尘器检查毛发者每次罚 款5元，本工序大批量工人不使用吸尘器检查毛发的对工序负责 人罚款100元/次。3、半小时后，由卫生员统一检查，生产科班中由

3、质检员抽测， 包括（原料、初加工、精加工、蒸柜、包装室）每根毛发罚款5 元，所有罚款上交生产科，生产科做为奖励基金，对毛发控制好 的工序给予适当的奖励，对连续抽测毛发多的卫生员进行岗位调 换和降等级处理，月底加班费按名次发放，此外质检员检查时抽 测每位卫生员所管辖的10名工人，卫生员不许在前面检查。4、每个工人必须参加洗澡，对于不洗澡者不得上岗，洗完后重 新上岗，由卫生员、值班长检督，工序负责人必须保证洗澡率， 其中方法之一由工序负责人监督洗澡，生产科实行检查，工序负 责人必须到现场监督，违者每次罚款50元。方法之二工序负责 人可以不去，但必须保证洗澡率为90%,违者每少1%罚款10元。 工作

4、服的清洗比率必须达到95%,每少一个百分点罚款10元。（三）案面长考核：案面长是车间的基础领导，是车间工序的得 力助手，生产科每月拿出60元的指标作为补助，案面长有权对 所在案面职工的教育、督促，对生产科组织的劳动竞赛等一切工 作起带头作用，对后道工序检出的杂质等罚款承担是案面工人的 1倍，生产科给车间捡出本组工人的问题，工人承担责任，同样 案面长承担一半的责任，客户反馈占工序领导10%,值班长占工 序组长的50%o（四）更衣室人员考核：1、非生产性物品的检查，员工进入更衣室前检查是否带有与生 产无关的东西，例：钥匙、香烟、手表等，更衣室管理人员负责 检查、抽查，对于违反规定的相关人员，给于5

5、T0元/次的经济 处罚。2、手机链采用线式或布式的，不允许使用带珠子的，违者每次 罚款10元，由更衣室人员负责检查，包括工序负责人，由生产 部检查发现每次罚款50元，更衣室人员负连带责任，每次罚款 10元。3、不允许佩带饰物，如手链，脚链，玉佩及项链等，由生产科 检查发现每次罚款10元，生产部发现每次罚款50元。 更衣室 人员负连带责任，每次罚款10元。4、男工不允许带烟带火，由生产科检查发现每次罚款50元，生 产部每次罚款100元，工序负责人负连带责任，上缴罚款的50%。 5、员工指甲、手部有伤检查，每天职工进更衣室前，检查指甲 的长度，指甲长修剪以后方可进入车间，手部有伤，不可以进入 车间

6、，违背一次对更衣室人员罚款5元。6、身带异味的检查，职工身带强烈、刺鼻的化妆品味的不准进 入车间，违背一次对更衣室人员罚款5元。7、不准在更衣室内吃东西，发现一次罚款10元。8、报表填写及时、真实，检查一次不合格，提出批评，两次不 合格，罚款5元。9、生产科不定期检查卫生，在检查中发现飞虫罚款2元/只，在 地面和墙壁上发现毛发罚款0。5元/根。10、厕所、鞋柜保持清洁、无异味，每天必须清理3次，每次检 查有异味罚款10元。（五）报表相关人员考核：1、报表必须字迹清楚，字体工整，不得潦草，使人无法辨认， 如品保部检查出一处对相关责任人罚款20元。2、同一张报表同一工序只准出现一处涂改，超过一处罚

7、款5元。 3、所有报表必须按生产通知单填写，不按通知单填写一处对责 任人罚款5元。4、报表上无特记事项、纠偏措施、备注或报表结束要画斜线， 违者每次罚款5元。5、报表要当天班后上交，延期不上交一次，对责任人罚款5元。6、报表要填写完整，一次不完整对责任人罚款5元。7、报表违背工艺填写错误，每次每张报表罚款10元。8、追踪报表有流程单要备注，备注一次不填写，罚款20元。9.因流程单传送不及时或造成追踪困难的，每次罚款20元。现 场检查被品保部检查发现每次扣1分，罚款1元，扣100分，罚 款100元。日常报表管理生产科检出问题，对报表填写者给予5 元的处罚，被品保部检出问题，对报表填写者给予10元

8、的处罚, 因本工序原因造成无法追踪，被品保部扣除100分的，一次性罚 款50元。生产科对各个管理人员的罚款限于2天内上交，不交或迟交加班 费里扣除两倍。生产科对日常检查出的问题给予两天的整改时间，延期整改或不 整改的根据规定给予相应的处罚。公司综合考核前三名，第一名工序负责人奖200元，第二名奖120 元，第三名奖80元。质检按工序负责人的30虬备注：以上标准与生产部发生冲突时，按生产部标准执行，与公 司冲突时，按公司标准执行。菌超标根据生产部给予相应的处罚，生产科规定致病菌每超一次 罚款100元/次，一般细菌、大肠菌群每超一次罚款20元/次。 因微生物超标造成不能发货的损失按照本部重大事故规

9、定处理。 由品保部发现消毒水浓度过高或过低每次对工序负责人罚款50 元，由生产科或生产部发现一次，每次对工序负责人罚款10-20 元，质检员接受与工序负责人同样的处罚。（三）成品检查：品保部检查成品要求达到平均分95分，每超出规定要求1分， 奖励20元，少于规定要求1分，罚款10元；成品检查每检出1 件杂质不论大小均罚款20元。由于前道工序的原因（主要指形 状不良、重量差别）造成扣分经生产科允许的，不对包装室进行 处罚。（四）质量事故：由品保部在日常检查中被判质量事故一次，工序负责人罚款100 元。生产科或生产部日常检查中发现问题两次不整改的，每次罚 款10-20元。，质检员接受处罚的30%。

10、同一工序被判定质量事 故一次给予100元罚款，第二次给予200元的罚款，第三次给予 400元的罚款，依此翻倍处罚，另责任工人接受工序负责人50% 的处罚。被生产部判定质量事故的每次罚款20元，停产一次罚款50元，生产科长一半责任工序负责人一半。（五）工艺执行：由品保部在日常检查中发现违背工艺操作一次的对工序负责人 罚款100元，由生产科或生产部发现违背工艺操作的每次罚款 20-50元，质检员接受处罚的30%。出现大的违背工艺的问题质 检停职检查。（六）日常管理：1、原料递进车间的加工用料错误，根据责任大小每次给予工序 负责人和责任人100-50元处罚。2、工序之间互相协调，供料及时，因供料不及

11、时耽误车间用料 10分钟的，每次对工序负责人给予10元罚款，因供料不及时打 乱生产科计划的，每次对工序负责人罚款100元。递料人员（包 括更衣室人员）上班提前，耽误时间按误工10分钟元的罚款 处理。3、车间各重点岗位未经确认，私自将未培训的工人安排到重点 岗位，每次对工序负责人给予50-30元处罚。4、加工过程中由于各工序备料酸了，每次给予工序负责人及质 检50、20元处罚。5、车间的各种机械设备常备好用，每发生一次因机械损坏耽误 生产的对工序负责人罚款10-20元。蒸柜出现故障一天内维修不 好的及时上报生产科，对一天内不维修或维修不好不上报的每次 给予50元的经济处罚。6、车间工人在操作过程

12、中，因个人失误造成损失在100元以上 的，对责任工人每次给予20元的处罚。7、工序负责人值班时差岗不在，当不值班处理，每次罚款50元, 第二次停职检查。8、各个工序负责人严格按照人员的定额去用人，对超出计划用 工的生产科每人对工序负责人罚款10元。（七）其他：1、前处理工序因刀不快，被生产科发现一次工序负责人罚款5y u o2、生产科由质检员对各个工序的毛发进行监控，直接考核工序 负责人，每根毛发罚款5元，由质检员每10天一结算，对所交 的罚款按60%和40%分到最好的工序负责人手里，卫生员的考核 由工序负责人自己核算。3、班中工作期间需要接听手机的工人，必须向工序负责人请示 后方可接听，完毕

13、后由工序负责人确认手机有无异常，不按规定 执行者每次罚款10元。4、工序负责人在请假期间，生产科安排车间的班组长以上领导干部代班的，班组长应积极响应生产科的安排，在代班期间出现 的所有问题请假者与代班者承担同等责任，接受同等的处罚。5、在品保部和日常检查中，在A的防区出现B的问题，两者分 别承担问题的一半。在日常工作中，A发现B的问题，应积极向 生产科汇报，生产科根据责任大小给予B相应的处罚，至少每次 每处罚款5元。6、在品保部和日常检查中，报表夹或工作日记内出现的问题谁 的责任谁承担。7、消毒室内的夹层锅卫生属于李艳梅清理，其他属于于玲管理。 在递料口出现的现场问题属于责任者，前处理有权进行

14、管理。8、在日常工作中，生产科布置的问题不去落实的，每次罚款20 元；对于生产科检出的问题超出2次不整改的，每次给予5-10 元的经济处罚，对于一些明知故犯的问题每次罚款100元。9、包制工序每天班后负责卫生清理的工序，下水道及地沟的任 何问题属于当日值日者。10、在加工青刀豆肉卷及牛秀肉卷中出现的配合比错误，每次对 工序负责人罚款5元，责任工人罚款2、5元。二、客户反馈方面1、客户反馈每次对责任工序负责人罚款200-500元。2、生产科每次客户反馈给予每个被反馈工序的工人30元的罚款 处理，按责任划分，责任到各工序，即划分到每位员工身上。3、客户反馈馅里杂质责任属于前处理与包制工序，包制占3

15、0%, 前处理工序占70%；生产大肉包时大头菜工序占10%04、半里半外杂质责任属于包制、蒸柜、包装室三个工序，处罚 按生产部标准执行，生产科根据具体情况进行责任划分给予相应 的处罚。5、如封口不良，印记模糊等属于包装室的责任反馈，将对包装 室给予1000元的处罚。6、大头菜里边的杂质，大头菜工序则承担1000元的处罚。7、青刀豆肉卷的反馈，青刀豆里有虫子，责任全部在前处理工 序；胡萝卜木质化主要责任在前处理，原料占考核的30%。8、生产面食产品时生产科对原料面粉里的毛发进行考核，每根 罚款5元。9、出现客户反馈的当日，不管责任者与质检员是否请假，都接 受规定的处罚。三、卫生检查方面生产科统一

16、由质检员检查时每处扣1分，下次检查同一问题未整 改的扣2分，第三次检查仍未清理给予工序负责人10元处罚。捡出破损工器具10元/件，活飞虫1元/只，死飞虫2元/只，每 10天一统计，有工序负责人上交罚款。更衣室考核按照生产部的标准，基准分75分，每扣1分罚款10 元，每多1分奖款20元；更衣室分A区、B区、C区，设定三名 负责人，其中A区负责人基准分37、5分，B区负责人基准分30 分，C区负责人基准分7、5分。（A区为厕所、男更衣间、贵宾 间、风淋机，B区为女更衣间、化学药品间、鞋柜间，C区为消 毒间及乳胶手套和手机的管理）初加工由原料、大头菜处理处、前处理三部分组成，分别占20% 、30%,

17、 50%,基准分分别为15分、22、5分、37、5分，每扣1 分罚款10元；不加工大头菜时原料占30%,前处理占70%,基准 分分别为22、5分，52 5分。精加工由包制和蒸柜两部分组成，分别占65%、35%,基准分分别 为26分、49分，每扣1分罚款10元。各工序卫生检查出现因破损、毛发、飞虫扣分，每次每处对工序 负责人罚款10元，质检员罚款占总罚款的30九以上考核主要由生产部考核白班工序，夜班工序只允许出一处， 一处不扣奖款50元，两处以上每分罚款10元。（含允许出的一 处的扣分）8、质检员占卫生总考核的30%。9、生产科指定对外围的环境卫生进行检查，对男生宿舍进行管理，并有权选定舍长，督

18、检检查罚款承担50%。四、安全操作方面安全问题按责任大小进行处罚，对检查出的安全质量隐患，不整 改一次罚款20元。野蛮操作每次对责任领导、责任人各罚款10 元，造成损失的由责任人赔偿。冲霜时，工序负责人必须在场， 违者罚款500-1000元/次。五、其它1、包括报表、宿舍、督检小组等，督检小组检查问题的罚款， 对相关责任人给予总罚款的40%的处罚，宿舍舍长每月给予20元 补助，宿舍罚款舍长占50%,舍长有对舍员监督教育的责任。2、生产科报表以95分为基准，平均分低于95分的，缺少一分, 报表管理人员扣5元。3、报表管理员对车间现场的报表监督检查，每发现一次错误对 责任人及工序负责人给予共5元的

19、处罚，包括数据化管理的报表。4、报表管理员对车间的生产日报表，会议记录表，以及农水客 户检查车间的报表进行汇总，发现每张不填写给予5元的处罚。5、毛发检查生产部管理人员进车间检查的毛发，工序负责人每根上交5元的罚款。此类罚款不返还。6、对生产科及生产部的每个会议，管理人员应积极参加，对不 参加会议的人员每次罚款20-50元，其中包括手机不开机。7、车间工人无正当的理由，无故旷工的，第一次给予20元罚款 的处理，第二次旷工1天扣除3天的工资。8、车间前后工序所用的对讲机不好用，每次对工序负责人罚款5）U O9、车间工人未经班组长或工序负责人许可，在车间私自吃东西 的，每次对责任工人罚款100元。10、车间工人在车间内吵架或打架，每次对责任工人罚款20-30JLi o11、所有领导干部请假不够10个工时的记半天，加班不值夜班 的记半天考勤。六、管理人员考核（一）质检考核：质检卫生检查按品保部卫生扣分为准，取平均数，按工序每加减一分奖罚5元。客户反馈根据所管辖的工序，占工序负责人30%。