厨房个人年终工作总结范文（3篇）.docx

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1、厨房个人年终工作总结范文（3篇）厨房个人年终工作总结范文（精选3篇）厨房个人年终工作总结范文篇1辞旧迎新之际，我们将在一年的基础上，继续加强经营管理、 质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新 的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在年创造更好的经济效益 和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下, 我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的一年 的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之 沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的 身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一 年的工作状况总结如下。首先我要感谢个位领导

2、对我工作的认可和支持，其中包括在 工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油、颜 色偏重等等，同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及 时纠正。其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五 四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品 污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时 成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品 与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办 法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫 生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤 换工作服。放置食品的橱柜、货架时

3、刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。 每一天定时冲洗操作间灶具和地面。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下 班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。 工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生， 严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作， 保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌 握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配 菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、 高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结 一致，做好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨

4、， 用心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和 更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。厨房个人年终工作总结范文篇2、政治思想方面一年来本人能够端正态度，坚定理想信念，安心服役，严格 执行上级指示，服从命令、听从指挥，坚决完成任务。能够积极 参加政治教育，认真做好笔记，把教育内容深刻领会到实际行动 当中。而且课后能写好心得体会，确实领悟到教育的精神实质。二、工作作风方面虽然身在炊事员的岗位上，空余时间比较多。但我能有效的 利用时间学习相关的知识。在操作当中，我以理论结合实际，有 效的提高了伙食质量。在遇到困难能虚心的向司务长、班长请教。 后勤工作虽然比较辛苦也很单调，但我

5、从来没有产生厌烦情绪， 都能始终如一的干好本职工作。三、遵规守纪方面一年来我认真学习部队的条令条条例和各项管理规定，遵守 部队的各项规章制度。时刻保持清醒的头脑，扎实工作，时刻按 连队提的要求去做。一日生活正规有序，能严格落实请销假制度。回顾这一年的工作，虽然取得了一些成绩，但还是有存在的 不足：1、学习的积极性不是很高，今年以来，虽然对学习抓的比较 紧，但没有把学习与增长知识、增强才干有机的联系起来，带着 问题去学的意识不强，学习的延伸性不够，缺少学习后劲。2、工作实践和创新意识有待加强，对本职工作不够细心，工作上缺少总结。有时候怕麻烦、图简单，工作标准有时下降，只 求过得去、不求过得硬。工

6、作上发挥传、帮、带作用不够明显。一年来，有成绩也有不足，好的方面我将继续发扬，不足之 处加以改正。为了下一步更好的开展工作，我制订了以下整改措 施：1、在学习上要始终保持饱满的热情，不断加强政治理论学习 和党的创新理论知识的学习。2、落实好一日生活制度，按时起床，注重平时的点滴养成, 逐步养成谦虚谨慎的良好作风。3、克服平时的麻痹大意思想，要做到时时处处想安全，始终 把安全工作放在首要位置。4、树立正确的人生观、世界观、价值观，并安心工作，确保 爱岗敬业意识，做到干一行、爱一行、专一行。厨房个人年终工作总结范文篇320年过去了，回首一年的厨房工作，感慨颇深。一年中的 忙碌种种，厨房员工付出了艰

7、辛的努力，大家齐心协力，积极奋 斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不 足需要我们去总结和弥补。现将一年的工作做下简单总结：一、强厨房内部培训 根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工 的综合能力。二、加强前后台沟通和协调，提升对客服务定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务 意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同 努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。三、合理安排人员，劳动力综合运用在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房 现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工

8、的工作内 容，提升员工的工作效率。四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员 工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖 励及考核方案作了进一步的明细规定。一如既往做好厨房食品安 全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重 点之一，厨房员工持之以恒进行落实。五、体现餐厅品牌，突出个性化服务在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊 客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人 制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。六、坚持做好各厨房的协调配合工作严把出品质量关，保证从本厨房出去的任

9、何成品或半成品符 合标准，提升部门的服务与品质。七、各节日美食活动丰富多彩从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾 客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊 喜和满足。厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育, 将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的 研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升酒店美食的良 好形象。成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的 支持和配合。在这一年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应 该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造 更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下一年中，共同面 对困难，共同挑战未来，为圆满完成经营目标任务做出应有的贡 献。