酒店管理人才培训思路.docx

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1、酒店管理人才培训思路本文作者：王会金单位：云南财经大学许多专业教师缺乏行业实践经验，照本宣科，无法很好地运用有 效的方法、手段和形式开展教学，专业理论教学与实践教学无法很好 地结合，学校只好依赖于校外实习环节以弥补校内专业教学的不足。 而作为校外实习基地的酒店企业出于自身利益考虑，在安排实习学生 方面，往往不是为学生的发展需要考虑，更多的是为了解决劳动力不 足的问题。所以，学生一般只能在一个岗位上完成实习过程，无法真 正全面地了解酒店系统的工作流程，即使实习结束也未能达到预期的 效果。开发核心职业能力培养系统课程根据酒店管理专业人才培养目 标，以深入细致的行业调研为基础，确定酒店管理专业毕业生

2、从事的 职业岗位群为：星级酒店中高层管理及服务人员，核心岗位为酒店三 大运作部门管理及服务人员。行业调研的结果显示出，以上职业岗位 的胜任力包括熟练的对客服务能力和基本的团队管理能力。因此，我们对酒店管理专业基础能力与职业能力渐进式课程体系 中的核心职业能力培养系统，进行了以能力为本位的工作过程系统化 课程设计与开发。核心服务能力课程模块包括前厅服务与管理、餐饮 服务与管理、客房服务与管理3门核心课程，以及由此确定了核心职 业能力系统核心课程基本能力标准。注重口头表达技能训练。初级商务英语、中级商务英语、酒店情 景英语课程从第二学期一直开设至第五学期，长达3个学期，每个学 期针对不同的岗位进行

3、普通话和英语的强化训练，适应国际化酒店对 员工语言能力，特别是英语能力的要求。按照现代管理的四要素（人、财、物、信息）进行专业主干课、 专业方向课设计，主要开设以下课程：酒店服务与管理、酒店人力资 源管理、酒店财务管理、酒店设备维护与保养、酒店信息系统应用与 管理、初级商务英语、中级商务英语、酒店前厅、客房服务与管理、 餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、烹饪基础知识等课程。采取教学、实践一体的教学方法，使学生易于接受；通过课程 实训、专业见习、综合实训和顶岗实习的实践教学环节设置，使学生 不断在课堂和酒店两个环境交替学习，通过课堂理论教学一一实作室 实作一一课堂教学一一校外实习过程，使学生的职业

4、技能和职业综合 素质逐步得到提升。在理论与实践结合的培养模式下，学校充分利用行业优势，采用 以学生为中心，以能力为本位的教学方法，大力提倡在实训基地现 场教学、案例教学、讨论式教学、模拟教学等教学方法，理论联系实 际，由以教师为中心转为以学生为中心。酒店管理专业相关资格证书有前厅服务员等级证书客房服 务员等级证书餐饮服务员等级证书调酒师等级证书酒店管 理师等级证书餐饮业职业经理人等级证书会计从业资格证书 营销师证书等。人才的培养不仅仅是学校、学院的责任，政府、 社会、企业和家长也都有责任，要充分整合教育资源：政府政策法规 的支持、企业的合作与支持、家长的重视和鼓励、社会的资助与关注， 才能为培养学生提供更良好的条件，让酒店管理专业在政府、学校、 学院等部门的重视、关心、支持下，得到大力发展。