酒店管理职业意识巩固思索.docx

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1、酒店管理职业意识巩固思索本文作者：顾秀玲单位：无锡城市职业技术学院近年来持此思想的学生比例在不断提高，接近30%,通过跟踪调 查发现，这部分学生毕业后基本在四、五星级酒店任职，进步飞速, 基本在一年半到三年间就能担任经理。酒店行业是服务性行业，要求 员工要有较好的服务意识、宾客意识、全局意识、团队协作意识等, 酒店管理专业学生职业意识的建立和巩固，和学校的教育、家长的思 想、实习酒店的选择和管理有很大关系，所以学生、学校、家长、酒 店必须联合起来，将职业意识的培养和巩固贯穿于整个学校教育、酒 店实习的过程中，才可能使学生树立正确的观念，树立吃苦耐劳的精 神，尽快融入酒店大家庭，喜欢酒店行业并最

2、终成为酒店行业的一员。新生报到的家长会必不可少很多新生的思想来源于家长的影响, 所以对家长的教育是非常必要的。可在新生报到当天上下午各举办一 场专业说明会，家长和新生均可参与，由系主任对本专业的培养模式、 实习安排、就业等相关情况进行说明，可邀请合作的知名酒店如假日 酒店、喜来登酒店等酒店经理参加说明会并介绍酒店情况，使家长明 确酒店行业教学和实习的特点，得到家长的配合是顺利开展教育的前 提条件。另外当天可安排学生和家长到合作酒店参观，使家长直观了 解学生今后的实习和就业情况。学校教育阶段学生带有各种各样正确或错误的思想，非常不利于 专业教学的开展和专业意识思想养成，所以必须从入学起就要紧抓专

3、 业思想的教育。专业思想教育第一，由酒店管理教研室主任对本专业 的培养计划进行详细讲解，使学生充分了解大学的课程安排、考证安 排、实习实践安排等等，有利于学生更好的树立目标、安排好大学生 活，顺利度过从高中到大学的过渡期，尽快融入酒店管理专业的环境。 这一点是目前各高校做得不足的地方，基本上没有学生在入校时就清 楚未来几年的培养计划。第二，请本校酒店管理专业的优秀毕业生回 校做事迹报告。作为有着多年办学经验的高校，一般来说毕业生已成 为行业的部门经理，有的甚至成为总经理。优秀毕业生可以使学生看 到未来的发展方向，同时他们的奋斗历程可以给新生以更多的引导。 经过笔者多年实践，发现这种做法效果非常

4、好。还可以经常聘请酒店 行业的高级经理、总经理来校给学生介绍酒店业发展现状、发展前景、 对人才的需求和要求等等，扩宽学生的知识面，同时使学生产生紧迫 感，进而激发其学习热情。与专业教学相结合教研室应针对职业意识的培养开设相关课程。 如酒店服务学，着重酒店服务意识培养，引导学生做好角色转换，要 具备超前服务的意识、团队合作意识等等；在社交礼仪课程中，让学 生明白了礼仪的内涵是尊重，要尊重顾客、尊重同事。此外酒店的 核心课程如餐厅服务管理、客房服务与管理、前厅服务与管理等等, 也促进了学生职业意识的尽快形成，让学生体会到了角色转换的必要 性和酒店对员工体能、技能、知识面、反应能力的要求。另外在教学

5、 过程中要多带学生参观酒店，使学生有更直观的感受，并创造条件使 同学们业余时间多到酒店进行社会实践，更快了解酒店行业的特性。 与学生的日常行为规范相结合，进行养成教育酒店职业意识的培养要 渗透到学生日常生活的每一个细节中，在潜移默化中使学生了解、掌 握并自觉执行成为一种规范，因此要进行养成教育。如服装对职业气 质和职业意识的培养非常重要，要为学生量身订做2套西装，可要求 学生在每周的规定时间按要求着装、穿皮鞋、打领带；要求学生平常 要按照酒店礼仪的要求站、坐、行、蹲、握手、微笑等等。在宿舍里 学生可互相监督提醒执行情况，在课堂上可要求任课教师配合，监督 学生执行礼仪标准尽快养成习惯。再如对学生

6、的宿舍采用军事化管理, 宿舍楼、教学楼的所有厕所都由学生打扫，以此锻炼学生对酒店行业 适应力，将节省下的清洁工费用用来奖励表现好的学生。另外还可以 和学校食堂、招待所联系，学生每天前去帮工等等。总之让酒店职业 意识的概念深入渗透到学生的脑海中，并转化到日常行动中，做到知 行合一。酒店实习阶段是学生职业意识巩固的重点阶段，如果这个阶段没 有做好，前面所有工作都将功亏一簧。笔者通过多年来的实习指导发 现，实习单位的选择必须具备以下条件：第一，行业声誉好、社会效 益好。这样就避免了刚开张的酒店和筹备开业的酒店。虽然刚开张的 酒店或筹备开张的酒店，学生去之后就是酒店第一批员工有利于将来 的提升，但是由

7、于酒店处在磨合阶段，各部门配合不够流畅，发生问 题缺少解决的规范，企业文化基本尚未形成，容易让缺少酒店从业经 验的学生无所适从最后导致流失。最好选择比较成熟的酒店连锁集团, 如洲际集团、希尔顿集团等等。第二，具有良好的企业文化，实施人 性化管理，从总经理到基层管理人员都重视实习生，尤其是总经理的 观念和行为非常重要。教师要对学生进行面试指导和心理辅导，讲解到酒店后面临的环 境、角色、心理的转换和考验，面临着酒店严格的管理制度和纪律, 面临着与酒店其他员工的相处等等，教会学生放平心态并学会处理。 另外学生、学校、酒店三方要共同签署实习协议，各留一份，经过实 践证明，学生亲自签署协议后，很多问题得

8、到了明确解决，实习管理 中出现的问题明显减少。（3）向家长告知相关情况家长的配合是学生 树立和巩固职业意识的重要保障。所以必须联系学生家长，告知实习 的相关情况，请家长积极配合学校的工作，要求学生严格遵守实习协 议，接受学校和酒店的双重管理，顺利完成实习。酒店方面应为学生提供良好的工作环境、生活环境、学习环境, 采用科学管理和人性化的管理措施。例如无锡一个校企合作酒店，为 了调动包括实习生在内的员工的工作积极性，该酒店建立了收入二工 资（本职工作）+奖金（超额劳动）+小费（优质服务）+红包（榜上有名）的 收入结构，要求部门经理以上管理人员要带头对有突出表现的、为酒 店赢得信誉的员工，及时给予一

9、定额度的小费奖励。还要求所在部门 对受奖励的员工在立岗、开会时给予公开表扬，再次给予精神奖励。 另外酒店应经常组织一些有益于员工身心健康的活动，如歌唱比赛、 旅游、知识竞赛等，培养员工的爱好，使员工的身心得到放松，这样 更有利于学生巩固职业意识。校方要安排专职的实习指导教师，随时掌握学生的基本情况、对 实习岗位和酒店的看法，并及时给与协调。系领导应经常看望实习学 生,尤其是节假日，这是酒店最忙的时候,学生必须坚守在一线岗位， 需要学校给予更多的关心和爱护。校方的关爱和快速有效的解决问题 会使学生在职业意识巩固的过程中信心更足。总之，酒店职业意识的 树立和巩固是一个长久的过程，需要不断的探索和总结，是一个长期 的研究课题，希望通过学校、学生、家长、酒店共同努力，给酒店行 业培养更多具备职业意识的优秀人才！ #p#分页标题#6#