预制菜产业发展调研报告范文.docx

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1、预制菜产业发展调研报告范文预制菜，是采用现代化标准，通过工业化模式集中生产、科学包装保存、满足“即烹即享”等快捷用餐需求的成品或半成品食物。近年来， 诞生了 “非接触式餐饮”、“宅文化”、快节奏生活方式催生的“高效用 餐”、以及冷链物流、网络模式等兴起，预制菜成了新的风口，发展势 头迅猛。放眼全国，众多省市接踵布局预制菜产业，充分结合自身特色 向新兴产业高地发起了冲锋。预制菜产业有效的促进了农牧业企业发展、 推动了一二三产业融合。我市农牧产品种类丰富、品质优秀，发展预制 菜产业机遇良好、前景广阔，对延长产业链，提高价值链，实现农牧民 增收致富、全面推进乡村振兴具有重要意义。近期市农牧局对全市预

2、制 菜产业进行了初步调研，认真地分析了我市预制菜产业发展现状，以期 进一步拓展产业增值增效空间和提高我市农牧业产业化发展水平。通过 聚焦新产业新业态，打造特色产业龙头企业、支持精深加工产业发展。 鼓励企业投资我市农牧业新领域，补齐产业发展短板，带动农牧民增收 致富，为农牧业高质量发展、持续推进乡村振兴的战略注入新动能。一、我市预制菜产业发展现状目前，全市预制菜生产企业约有XX家，其中规模化预制菜生产企 业有XX家。覆盖X个XX区，其中XX区企业X家，XXX旗X家，XX克 旗X家,XXXX旗X家，XXXX旗X家，XXX旗X家，XXX旗X家。预制菜 总产量XX吨，年产值XX万元，近三年，平均增长X

3、X%。产品主要以特 色肉类食品为主，如阿尔巴斯山羊肉、鄂托克牛肉、木凯淖土鸡，乌审 旗细毛羊肉、草原红牛肉等。预制菜种类包括自热型、方便型、即食型、 加热即食型、生制半成品即烹型、即配型等多种系列，产品包括牛羊肉 罐头，羊杂汤、羊蝎子火锅、鱼香肉丝、妙香鸡块、速食粉丝等60多 个预制菜品。产品远销北京、上海、广州、江苏、海南等地。自治区内 主要销往呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市等地。我市预制菜品目前在超市、餐饮店等传统的销售模式上以及网络、 直营等新兴销售渠道占比逐年加大，尤其在“一线城市”和年轻的消费 群体中的销量增长迅速。预制菜产业的发展积极响应了农牧业供给侧结 构性改革，丰富的品系满足了

4、不同层次的消费者需求，扩大了农畜产品 销路，延长了产业链，提高了产品附加值，带动了农牧民增收致富。我市近几年预制菜产业发展迅速，但也存在明显的短板与不足，一 是规模企业较少、品系较单一。目前全国的预制菜消费需求旺盛，产业 加速发展。而我市在本次调研中仅有XX家规模化生产预制菜相关企业, 涉及粮食、肉类、果蔬等少数产业，主要产品依旧是牛羊肉等传统肉类， 果蔬产品少，缺乏市场认可度高的公共品牌。与南方市场相比我市预制 菜产业发展相对缓慢。二是销售渠道拓展不足、消费者链接不畅。随着 疫情常态化和预制菜产业的发展，商家产品研发和消费者方便快捷需求 越发加剧，极大地推动此行业步入了快速发展期。据统计，疫

5、情期间 XX%以上餐饮企业发力外卖产品，其中出售半成品和预包装食品的企业 占比XX%。购买即烹食品的消费者占比XX%；购买预制菜的主要目的是 为了方便快捷的消费者占比XX%。相比之下，我市预制菜产品主要对接 商家，通过线上直播等电商新兴渠道链接消费者相对较少。二、下一步的发展建议我市农牧业资源丰富，农畜产品品质优良，发展预制菜品有着得天独厚的自然优势，一是建议各级政府出台支持政策，加大扶持力度，鼓 励、引导预制菜生产企业制定菜品标准规范、建设产业基地、不断深化 利益联结体制、加强产业辐射能力、和广大农牧民发展订单模式，将带 动农牧民增收致富与打造特色预制菜产业紧密结合。二是培育龙头企业, 在政

6、策、项目、金融等方面对龙头企业给予扶持，充分发挥龙头企业技 术、资金、人才营销等方面的优势，积极鼓励农畜产品生产加工企业提 前布局预制菜产业，不断开发新产品，提高产品科技含量，延长产业链， 提升我市预制菜产业的产品竞争力，增强其产业辐射带动能力。三是结 合地域文化打造预制菜产品公用品牌，鼓励企业参加各类农博会、农交 会，包装策划宣传本土新预制菜产品。发展预制菜产品流通市场、农畜 预制菜产品集散地，争取我市更多“土字号”、“乡字号”预制菜产品走 向全国各地。四是实施“互联网+预制菜产品”出村进城工程，加快培 育“原料基地+龙头企业+物流配送+终端客户”的产业链接新模式，发 展订单农牧业，加强农牧

7、民、龙头企业、超市、流通市场、电子商务、 消费者等产销对接，缩短农畜预制菜产品与市场的距离。五是加强生产 企业的质量监管，做好产品的营销。预制菜首先要控好卫生质量，积极 迎合消费者对健康的需求；其次预制菜行业作为横跨一二三产业的新赛 道，其发展依托大规模的产业协同，既需要强大的农业做基础，也需要 先进的智能设备来实现预制菜生产、加工、运输、储存、加热、烹饪等 的专业化。六是发展我市当地特色，聚焦玉米、瓜果蔬菜、特色牛羊肉 等优势主导产业，坚持发展绿色、特色预制菜。七是提升市场导向意识， 结合地域饮食文化，根据不同的消费群体进行口味微调，例如根据川渝 好辣、苏南喜甜等特点，对不同的销往地开发针对性的预制菜产品；主 动把握主流群体的消费理念，加大产品的宣传，不断研发满足消费需求 的丰富品系。八是高标准、高质量推进预制菜转型升级，逐步从高利润、 简单制作、存储时间长、二次加热不损口味等品类向附加值较高、工艺 先进、新鲜营养等品类的过渡。