食堂的个人年终总结范文.docx

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1、食堂的个人年终总结范文食堂的个人年终总结范文篇1一、仔细负责，管理到位在今年的食堂管理工作中，本人还是仔细负责管理到位的。 这一点不是我光说可以的，是我们学校全部人都可以看得见的。 今年为我们学校食堂增加了食堂工，也相应的为我们学校的同学 和老师增加了一些新的菜品，以保证我们学校的每一个人都能够 吃到放心的食物，吃到养分健康的食物。在今年的食堂管理工作 中，也是发生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的， 但很快就在本人的管理下得到了平静，大家又都在学校食堂里安 心用餐了。二、卫生良好，养分健康今年我们食堂伙食的卫生是大家都可以看得见的透亮。今年 年初，也就是寒假的时候，我们讲食堂的橱窗都

2、改成了透亮的， 这让全部的老师和同学都能够观察我们后厨的卫生状况，这一点 既可以保证大家吃到卫生放心的食物，也能够确保我们的食堂的 工作人员不在工作中消失一些不必要的状况。今年增加的新菜品, 都是通过养分师的搭配才推出来的新菜品，为得也就是保证学校 里每一个同学和工作人员能够吃得养分，长得健康。以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突 出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好 事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为报社领 导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实 现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满 意作为检验我们

3、各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、 上水平。并通过我们的努力的，使职工食堂的服务满意率有较大 提高，实现服务效益达到实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级 领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在报社 目前快速改革发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。 这些，都有待于今后不断得到改进。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂 工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。食堂的个人年终总结范文篇4我于年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧 张的时期，餐饮部厨房的工

4、作局面一切都是空白，设备如何添置、 原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及 各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料， 制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的 定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部 厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人 的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的 宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余 元。试营业中

5、，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜 品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努 力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将一年工作计划 汇报如下：依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经 营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来 酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的 需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化 的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代 信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定

6、期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提 下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师 把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的 权力。否则都得承担相应的责任。做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大 的利益让给顾客。严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生 产，警钟长鸣！食堂的个人年终总结范文篇5新学期来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到 每一个人的生命安全和健康，努力提高学生的身体素质。遵照市 卫生监督局、教育局有关学校卫生工作的要求

7、，认真贯彻执行食 品卫生法，进一步严格规范学校食品卫生管理工作，从师生的健 康安全出发，以维护学校正常教育教学秩序和社会稳定，解决师 生及家长的后顾之忧，使学生有一个健康的体魄，具体做了以下 几个方面的工作。一、全心全意为师生服务一学期来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，学生吃的欢心，教师工作安心， 家长上班放心。坚持每周组织政治、业务理论学习，例；学习了食堂管理各项工作职责、食品经营单位卫生许可审查量化平 分表、预防食物中毒、安全制备食品的十条原则、食物的 营养价值以及国家教委、市教育局关于加强食物中毒预防工作 的文件精神等20多篇文章。同时还组织炊事

8、员开展了提高业务水 平的各项活动，请卫生监督局为炊事员进行了加强餐具消毒、预 防食物中毒的知识讲座。开展了爱岗敬业、尊师爱生活动，每个 员工还进行了师德乘诺，并在实际中去服务。为了提高膳食质量， 还组织员工进行了膳食研究，大家开展讨论，查找书籍、上网学 习，每人制定出一份学生爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展 和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极 认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在 工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互 相关心，热情帮助。在服务热情上把学生都当成自己的孩子一样 呵护，树立了良好员工形象。二、重视饮食、卫生，严把进货“

9、五关”为了确保师生的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不 安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫 生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做 到了 “五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序 规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人 员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在蔬菜 的采购中，我经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看， 了解蔬菜的质量。在食品验收中对不合格的食品进行坚决的抵制 和退货，不收不进质量不合格的物品。如：本学期有一次送的10 袋大米经查是

10、陈米，又黄又粗糙，给予了坚决退货，还有发现送 的辣椒面里掺食盐，也给予了严格的批评与教育。在验收肉中发 现送的货与我们所要的部位不同我们就对他进行更正，收取肉的 检验单，确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。对收 进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的 登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行 严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进 行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多 资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格 把握好份量，作到既让师生吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每 天进行检查与记

11、载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检 查外，还防止他人放毒，坚持派师傅值班，不定期的进行查岗,加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记 载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开 展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为学 生铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一学期来，食堂工 作无一例不安全隐患发生，教育教学社会秩序稳定。三、积极协助学校工作，为教学提供后勤保障。为了维护正常的教育教学的开展，食堂除搞好自己部门的工 作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。例：“家长在校体 验一日”、“家长开放日”活动中，热情接待每一位家长，为大 会提供

12、服务，搬运桌椅，为大会提供了安全、保卫的保障，并接 受了家长对食堂工作的检查。同时还积极配合住宿部、特长班活 动，不厌其烦为他们提供场所。为了使运动员能安心训练，为学 校争光，食堂总是为运动员留好饭菜，推迟工作时间，在县田经 运动会中还专门为他们做好假菜。在预防“流感”疾病中，食堂 主动为学生熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强师 生体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。有时因 停电和太阳能热水器发生故障，造成住宿生吃饭困难时，食堂总 是想办法找水，以解燃眉之急，因为我知道学校的需要，师生的 要求，就是我义不容辞的工作。四、不断提高饮食质量，让领导、家长、放心为了真正解决师生

13、及家长的后顾之忧，确保师生吃的放心、 开心、舒心，我校组织全体员工对学生就餐食谱进行了研究与探 讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时学生的喜好，对菜谱 进行创新，开展课题研究，编制出多个菜谱，从而对三餐进行营 养搭配，制定出科学的就餐食谱，发到校园网上接受社会及家长 的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下功夫，保证每 顿一干、一汤中的软硬搭配、甜淡搭配，不断改进。在早餐中尽 量增添花样，让师生有选择的就餐。现在的油饼、包子、花卷、各 种粥都有很大的提高。为了保证住宿生的身体发育需求，让学生 吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变 为大锅菜来做。通过一学期来的努力工作，

14、食堂工作真正做到了 服务育人，后勤工作为教育教学服务，让领导、家长、教师放心， 学生满意，受到家长好评。总之，学校食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都 能把学校看成是自己的家，把学生当成自己的孩子，一方面，他 们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一 颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。要进一步从 学生身体发育要出发，不断研究和改进学生就餐食谱，搞好营养 搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关心爱护学 生，使食堂工作做更上一层楼。食堂的个人年终总结范文篇6“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想， 为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的

15、食堂管理工作 作如下总结。一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身 利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一 件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂管理员层 层签定责任状并对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后 勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见， 并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创建 标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环 节。20_年食堂把创建A级食堂作为工作重点，检查不足，及时 整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，铜山县卫生 监督所将对我校食堂进行评估验收

16、。二、强化软件管理学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习中华人民共和 国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来, 先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物 中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法 规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监 督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制7种主料，从而从 根本上杜绝了食品安全隐患。自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、 规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎 实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防

17、”为重点（防中 毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良 好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。 认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照 食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力 求工作做细和万无一失。成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带领下 对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公 室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、 设备状况已经与发展要求不相适应，就餐人数由2200多人上升到 2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行

18、了改 建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌 焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食 堂门面、教工餐厅、厨房间及售假间都进行了装修和整修，彻底 地改变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增 添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增 添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻 底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。调整了 4间操 作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因 此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂 建设提供了必要

19、的物质保证。四、坚持服务育人，尊重师生民意在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨， 做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。20年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座 谈会，了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式，在 网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，注意师生的网上留 言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告 栏和网上公布。尽管如此，对照师生需求和A级食堂的标准，由于先天结构三、新的方式，新的健康在今年的食堂管理工作中，需要特殊提出来的是我们食堂管 理工作中拓展出的新的方

20、式一一我们将食堂内部设置了一个看法 区域，在那里预备了一个匿名的笔记本，可供老师们和同学们以 及学校的其他工作人员们给我们提看法。虽然不肯定每一条看法, 我们都会毫无保存的接受下来，但这些看法都会在我们食堂管理 工作中起肯定的作用，让大家都能够一起来关心我们食堂的进步。 究竟我们中国人都是“民以食为天”的，吃得好吃得健康，我们 才会有更加强壮的体魄去学习去战斗！以上这些差不多就是我这一年的主要工作内容了，把这些记 录在这里，以便我据此作出相应的来年打算，让我们食堂的管理 工作能够更上一层楼。食堂的个人年终总结范文篇2时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的 时间又过了一年了。回顾过

21、去的每一天，我作为一名食堂管理员， 深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量， 很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短， 今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不 可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，和硬件问题仍然还存在一定的差距，暑期将对照卫生要求，进一 步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工 作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质俣量、万无一失。这是 我门在食堂工作中的又一个重要体会。食堂的个人年终总结范文 篇7忙碌的一个学期结束了，食堂工作一直是学校后勤工

22、作的重 中之重，学校是特殊的单位，学生是特殊的群体，这也体现我们 的工作责任重大。下面总结一下这学期来我们食堂的情况优点：1、加大师生的监督力度：食堂每周都对师生发放菜谱意见征 求及反馈表，并根据所提意见进行汇总，在每周例会上针对问题 进行整改，不断完善饭菜质量。2、完善食堂设备设施：本学期食堂进行了初步的改造，扩充 了食堂面积，食堂区域用途更加明确更加具体，方便了员工的操 作。同时还引进了新的食堂设备，二层加餐设备，烤串机、煮面 机、对讲机等，让教师耳目一新的同时还增加了午餐的品种。3、自助式用餐得到广大教师认可：早餐代菜质量不断提高， 教师十分满意早餐的新变化。4、午餐产生新花样：本学期加

23、入了新的午餐方案，炒饼、炒 代受到了师生的欢迎。5、食堂人员落实了服务意识。本学期就餐学生增多，加大了食堂人员的工作量，有了对讲机的应用更加方便了食堂工作，还 更好的服务了师生。本学期没有一天延迟午餐开饭时间，服务意 识在不断的落实。缺点：1、制度、流程没有严格的执行。在工作中有的不能严格按照制度操作，落实的不够严格。就 导致卫生上的松懈，而卫生的松懈是极易发生安全隐患。本次食 药局突击检查中就发现了食堂的问题，留下了不好的印象，一定 程度上对我校产生了不良的影响。2、早餐质量提高的同时，午餐质量也要进一步加强。尤其是一直没有突破进展的素菜问题，学生偏食严重，对素 菜的忽略，易发生营养不均衡问

24、题。3、食堂内部管理上的不均衡。责任没有划分开，责任不到人，出现了员工工作量不均衡。 而有活大家一起干容易出现有盲人有闲人的局面。下学期安排：1、加大对卫生的管理。严格规划个人卫生区，责任到人，对个人卫生区不合格的员 工，严格按制度落实扣款行为。2、加大对制度的把控。每个人根据个人工作内容要严格按照流程操作，违反流程是 绝对禁止的行为。3、加大对员工培训的力度。下学期定期对职工进行食堂安全卫生培训，并进行考核，使 每位员工了解食堂各项流程及操作，并严格按制度执行。4、加大对监督的执行。个人的监督，其他员工的监督。食堂的个人年终总结范文 篇820_年六月十三日20_年，是现场后勤食堂正式运行以来

25、的 第四个年头，是对现场后勤食堂来说，尤为关键的一年。1月1日， 南京集散中心正式接手邮件生产，原南京邮航转运站100人整建 制划入南京集散中心，而随着集散中心自身的不断发展，现场后 勤的压力也随之增加。但在集散中心领导的指示下，现场后勤工 作依然有条不紊的进行，现将20_年上半年现场后勤的工作总结 如下：一、上半年主要工作及成效。（一）、随着邮航转运站的加入，来我现场后勤就餐人数猛然 上升，20年上半年来我现场后勤就餐总人数为26679人/次， 较20_年上半年同比增长47%O现场后勤采取按照时间段分批就 餐方法，将我公司内部员工就餐时间，各监理单位就餐时间，生 产运行部职工就餐时间按时间前

26、后分开，并且现场后勤所有餐厅都已全部使用，保障了各部门就餐人员的合理就餐。（二）、年初，根据集散中心关于安全隐患整改的通知, 对现场后勤食堂在食品安全、夜间安全、行车安全等诸多方面存 在的安全隐患进行了整改，组织了相关人员学习消防器材的使用, 严格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜间巡视，加强了夜间 值班力度，并积极配合安保部对现场后勤食堂进行了安全检查等 等。以上措施均收到了良好的效果，使员工认识到了安全生产的 必要性，保障了现场后勤食堂各项工作的安全进行。（三）、现场后勤食堂各项规章制度已日趋完善。现场后勤食 堂根据实际情况，对现场后勤制度原有制度进行了修改，并参照 集散中心各项制度及要求

27、，制定了符合现场后勤食堂实际情况的 新制度。如夜间值班人员管理制度等。在2月份，现场后勤 食堂参考施工单位，结合现场后勤食堂的规章制度，制定了详尽 的现场后勤食堂应急预案，填补了现场后勤食堂在安全制度方 面上的不足。（四）、做好迎接上级领导视察，接待用餐等工作。在20年 上半年，现场后勤食堂以积极的精神状态，饱满的工作热情接待 各级领导的视察，大小用餐共三十余次，迎来送往，圆满的完成 了现场后勤食堂的工作任务。（五）、认真完成了节假日期间的各部门就餐任务。通过合理的人员调配，做到节假日期间每日都有专人负责，无缺 岗，无迟到，无早退。同时，现场后勤食堂以防火，防盗为重点， 对节假日值班人员重点督

28、促，完成了节假日期间人员和物资的安 全保卫。（六）、落实各项会议指示。20一年以来，集散中心大小会议 无数，现场后勤食堂相关人员在参会时，仔细听取领导会议指示， 深入研究会议精神，会议后认真学习并传达会议内容，深入了解 集散中心建设情况和相关知识，并积极响应领导会议号召，落实 各项工作内容。（七）、全面丰富了膳食品种。今年年初，现场后勤食堂就膳 食品种进行了专项整顿，在原有菜色品种的情况下全面推陈出新。 截止年中，食堂菜色品种已经花样繁多。如现场后勤食堂原有早 餐品种，已由原来单一的馒头、鸡蛋变成如今包子、花卷等花样 丰富，营养更加均衡的早餐搭配。半年多以来，现场后勤食堂这 一举措，获得了前来

29、就餐员工的一致好评。（八）、继续做好驾押人员的服务工作。自20_年8月16日 驾押人员入住以来，现场后勤食堂员工以“细致入微”为宗旨， 在吃、住、行各方面充分保证15个地市局驾押人员的服务工作， 截止目前为止，现场后勤食堂没有收到过任何一名驾押人员的投诉，现场后勤食堂的服务得到了入住驾押员的一致好评。（九）、4月18日，现场后勤食堂在集散中心领导指示下，正 式投入使用智能卡系统等相关设备，并开始实行刷卡就餐制度。 截止6月14日，现场后勤食堂已经累计办理饭卡278张。没有出 现饭卡丢失情况。刷卡制度实行2个月以来，现场后勤食堂工作 人员结合食堂大量实际情况，不断就制度做出着调整，争取早日 做到

30、制度的万无一失。二、存在的主要问题随着工艺设备的安装，未来到我现场后勤食堂就餐员工将在 现有基础上继续增长，仅来我食堂就餐的监理单位就已由20年 上半年的4家增长至12家，各部门就餐总人数较20年上半年 增长8500多人次。面对庞大的就餐人数，现场后勤食堂倍感压力, 人手不足的情况已经凸显。三、下半年工作安排：（一）、认真总结上半年的工作，对管理制度的执行和责任的 落实状况进行分析，找出存在的不足和隐患，制定下半年的管理 措施和工作目标，进一步推进安保管理工作。（二）、做好夏季的防暑降温工作，保证菜品的保鲜、保质。 结合夏季和雨季的特点，对员工进行安全教育，做好防雷，防漏 电工作。（三）、及时

31、了解人员情况，做好就餐人员不断增加的准备。（四）、细致入微，继续做好各市局驾押员的服务工作。（五）、智能卡系统使用期间要及时发现就餐系统的不足，并 根据实际情况，及时作出改正。食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正 在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队， 共同为我中心的建设和发展而做出奉献。现场后勤食堂二O一一年六月十三日所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为 的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学 生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前， 都要进行上岗前的体检，对体检

32、不合格者不于上岗。食堂是学生 用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能 心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞 好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实 食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒” 工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工 作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员 能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫 随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟 通联系，对

33、食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周， 及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人 员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫 干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他 们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花 板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房 有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅， 干劲更足。同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。第四、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外 出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购 员一同

34、去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食 品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防 食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间 在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存 放的食品定期采购。第五、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺 利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时 确保了职工的正常就餐。在菜谱的安排方面：1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制 订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意， 但能保证80%以上的人

35、员满意。2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一 点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个 月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次。3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝 卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃， 但做成泡菜学生就喜欢吃了。泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是 一道非常不错的佐饭菜。芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起 炒。员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分 开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样 一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的

36、腻。第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种 一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜 质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、 馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每 天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次 饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。在菜品的采购和管理上：1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变的菜品，如：四季豆、蘑菇等。2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在 思想认识

37、上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动， 千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部 职工就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工 作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健 康安全负责。食堂的个人年终总结范文篇3时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回 顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真正深感 到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很 有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今 后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况汇报如下：一、工作态度今

38、年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋 斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工 满意的场所。特别是八项规定出台以来，我们能够根据单位的实 际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待 和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上认识到了 做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。 今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自 的本职工作，受到了领导和员工的称赞的。二、服务质量职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等 一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好

39、的工作。在这种情况 下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以 来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，以身作则，加强 各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向 规范化管理和优质服务工作奠定了 了良好的基础。我们在抓好各 项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量 工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式， 尽量为干部职工提供便利条件。三、代菜种类 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和代 菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日

40、两餐供应工作餐，每 顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有 两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。为了做好这项工作，职 工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想的，劲往一处使， 全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定 了每周的食谱和菜谱的，予以公布，便于接受大家的监督。四、卫生状况我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。 生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部 职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻食品卫 生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活的综合服务管理工作 作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓 实

41、，抓出成效。五、人员协调协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都 包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要 尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、 以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外 求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在尊重业务职权的基础上, 化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目 的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是的，从实际出发。防 止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，

42、 求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不 要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。六、下一步工作计划第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要 性。加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观，坚持以 人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要 举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政 治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体 行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方 便干部职工就餐，为报社的可持续发展作出自己应有的贡献。第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作的。下一 步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。 围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活 服务工作与报社发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心,