超市管理-岗位职责-生鲜冻品鲜肉部员工.docx

《超市管理-岗位职责-生鲜冻品鲜肉部员工.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超市管理-岗位职责-生鲜冻品鲜肉部员工.docx（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、工作职能、职责及工作事项表部 门生鲜冻品鲜肉部管辖归属生鲜部备注部门日常工作执行部门工作职能 零售相关的法律法规的执行。 生鲜冻品鲜肉的业务流程、营运标准、公司的规章制度执行。 冻品鲜肉商品知识和业务运作流程的执行。 掌握运用冻品鲜肉部各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项。 掌握冻品鲜肉部商品的特点、包装、保存、陈列要求。 冻品鲜肉商品的质量要求执行。 了解顾客饮食习惯及喜好，及时满足顾客需求。岗位生鲜冻品鲜肉部 员工对应上级生鲜冻品鲜肉部领班对应下属厂商派驻促销员岗位工作职责 为顾客提供优质服务，做好现场促销，提高销售。 做好市场调查，保证市场调行的真实性。 保证商品陈列丰满，商品质

2、量符合销售要求，标识使用符合要求，标价签对应准确。 做好所负责范围的卫生，按设备使用说明安全使用设备并做好对设备设施的日常清洁和维护。 协助防损做好所负责范围的商品安全。 参加盘点，保证盘点准确性。 熟悉本部门商品商品陈列和展示要求。 掌握与本岗位相关的流程和公司的规章制度。商品采购流程 生鲜盘点流程 生鲜处订货流程 生鲜处变价作业流程 生鲜部收货流程 电子称称重流程工作事项及对应节点基本对应时间对应工作事项标准执行引导每天7:008:00营业准备参加门店员工晨会，参加部门例会。穿戴干净、整洁的工作服、工作帽进入操作间，并按 要求用消毒水清洗双手、戴口罩。进入操作间时关闭杀菌灯，打开灭蝇灯。检

3、变设备、设施运作是否正常，营业道具、用品等是 否齐全，异常情况及时反馈。验收外购商品：调拨生产原材料等，检查商品保质期， 并整理商品陈列。清洁营业设备、设施、工作台面、地面、陈列展示柜 卫生，按陈列要求做好热食类商品的陈列，检查前一 日的商品还原情况，检查调价商品的价格：检查营业 区域标识的使用情况，准备好试吃商品。开业时间前，站在指定位置，面朝顾客的方向，做好 迎接顾客的准备。8:009:00开始营业按服务要求接待顾客，协助顾客挑选商品，为顾客介 绍商品。顾客询问时，需按服务要求有礼貌地答复顾 客。为顾客称重，并使用标准的称重服务语。有变价的商品及时做好电子称资料及价格标识的更 改、核对。协

4、助顾客拿取商品，做好现场促销和商品展示。9:0010:00营业中抽查销售商品有无过期，变质、变色、变味、发现后 立即撤柜，严禁二次加工和销售。按生产计划申请订货和调拨，执行订货和调拨操作。保持销售区域的清洁卫生，随手还原商品。10:0011:00营业中销售过程中关注商品的安全，注意防盗。保持销售区域的清洁卫生，随手还原商品。检查保鲜库、冷柜运作情况，并进行温度登记，异常 情况及时上报。填写交接班记录。每11:0012:00营检查标价签和标识与商品的对应情况，发现坏损或缺天业中漏及时申请更换。参加交接班例会，按岗位一对一的进行工作交接清理地面杂物，保持通道畅通和清洁。12:0013:00营业中及

5、时补足商品陈列量。抽查销售商品有无过期，变质、变色、变味、发现后 立即撤柜，严禁二次加工和销售。随时保持销售区域的清洁卫生，随手还原商品。13:0014:00营业中销售过程中关注商品的安全，注意防盗。随时保持销售区域的清洁卫生，随手还原商品。14:0015:00营业中整理仓库商品，分类码放整齐。清理地面杂物，保持通道畅通和清洁。15:0016:00营业中抽杳销售商品有无过期，变质、变色、变味、发现后 立即撤柜，严禁二次加工和销售。随手还原商品。将受损但仍有加工价值的水果加工成水果拼盘。16:0017:00营业中对叶菜类商品以及高档进口类水果进行喷雾泗冰水进 行保鲜。随时保持销售区域的清洁卫生，

6、随手还原商品。定时检查保鲜库、冷柜运作情况，并进行温度登记， 异常情况及时上报。填写交接班记录。17:0018:00营业中检兖标价签和标识与商品的对应情况，发现坏损或缺 漏及时申请更换。参加交接班例会，按岗位一对一的进行工作交接清理地面杂物，保持通道畅通和清洁。18:0019:00营业中按服务要求接待顾客，协助顾客挑选商品，为顾客介 绍商品。顾客询问时，需按服务要求有礼貌地答复顾 客。为顾客称重，并使用标准的称重服务语。有变价的商品及时做好电子称资料及价格标识的更 改、核对。协助顾客拿取商品，做好现场促销和商品展示。19:0020:00营业中抽查销售商品有无过期，变质、变色、变味、发现后 立即

7、撤柜，严禁二次加工和销售。清理地面杂物，保持通道畅通和清洁。20:0021:00营业中抽查销售商品有无过期，变质、变色、变味、发现后 立即撤柜，严禁二次加工和销售。全面检查销售剩余的商品，将不符合销售标准的商品 集中存放在指定位置.，办理报损21:0022:00营业结束准备检查各种包装材料货源，对存货用量不足三天的申请 订货。做好库存商品的保鲜工作，检查保鲜柜、冷冻柜是否 正常运行，将营业用具等放回到指定存放位置，检查 营业设备的使用情况，关闭各设备设施，按照生鲜卫 生管理规定清洁陈列柜、工作台等处，做好卫生清洁 工作。填写交接班本，离开操作间时开启杀菌灯参加清场 前例会，例会后，按楼层顺序依次离场，如夜间需加 班，需先离场，经防损登记后再进场。附件 专项规定 流程与标准 称重四部曲 生鲜盘点流程 生鲜处订货流程 生鲜处变价作业流程 生鲜部收货流程 电子称称重流程 生鲜库内原料商品保质期管理规定 生鲜排面商品保质期管理规定 生鲜损耗管理 生鲜卫生管理 蔬果部陈列操作指引 生鲜日配商品收货规定及收货标准 临期商品管理规定 商店例会管理制度作息时间07:0011:0011:0018:0018:00-22:00